Oksekødlunge: egenskaber og finesser ved madlavning

Hvis du finder den rigtige tilgang, kan selv et indmad blive en usædvanlig velsmagende ret. Oksekødlunge er et billigt produkt, når du bruger det, kan du få smagsnydelse, samt bringe store fordele til kroppen.

Oksekødslunge refererer til indmad fra kosten. Den indeholder en lille mængde fedt og en betydelig procentdel af proteiner. BJU af dette oksekødsprodukt pr. hundrede gram:

• protein - seksten;
• fedtstoffer - to;
• vand - firs;
• aske er en.

Kalorieindholdet i dette nærende produkt er hundrede og tre kalorier. Oksekødlunge er et sæt vitaminer af gruppe C, B, PP, A. En stor del af indmaden tilhører kobber, mangan, kalium, fosfor, magnesium, natrium, calcium, jern og zink. Denne enkle type indre organ af kvæg har en rig og afbalanceret sammensætning. Lungen er ikke præget af et højt kalorieindhold, men den er ret nærende.

Forskellen mellem indmad og andre dele af dyrekroppen er dets lave fedtindhold. På grund af den større mængde muskelvæv er oksekødslunge rig på protein og derfor på aminosyrer. Produktets nyttige egenskaber for mennesker:

• øget modstand mod stressende situationer;
• hjælp i processerne af blodkoagulation;
• implementering af anti-inflammatorisk virkning;
• acceleration af stofskiftet;
• normalisering af vand- og saltmetabolisme;
• stigning i hæmoglobinindholdet i blodet;
• stimulering af skjoldbruskkirtlens funktion;
• øget immunitet;
• beskyttelse mod vira og bakterier;
• fjernelse af giftige stoffer fra celler og systemer;
• opretholdelse af et sundt knogle- og brusksystem;
• stimulering af galdeproduktion;
• forbedring af tilstanden af ​​negle, hår;
• bremse aldringsprocessen;
• antiallergisk virkning;
• opmuntring til at smide ekstra kilo.

På grund af tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer kan brugen af ​​oksekødslunger normalisere funktionen af ​​hjertet, blodkarrene, hjernen og også have en gavnlig effekt på leveren og det reproduktive system. PP-vitaminer er en garanti for at sænke kolesterolniveauet. Brugen af ​​dette produkt af animalsk oprindelse er i stand til at have et nyttigt højt indhold af C-vitamin, som er i stand til at styrke kroppen som helhed, samt udføre funktionen til at forhindre viral og forkølelse.

En kontraindikation for at spise en lunge kan kun være individuel intolerance og højt kolesteroltal i kroppen. Den skade, der er mulig, når man spiser okseaffald, kan være i sådanne øjeblikke:

• stigning i kolesterol;
• tilstedeværelsen af ​​skadelige stoffer;
• forældet og dårlig kvalitetsprodukt.

Mad tilberedt af indmad kan være velsmagende, sund og samtidig økonomisk. Men hvis lungen er forkert valgt eller kogt, så kan retten simpelthen blive forkælet. Derfor er det værd at tage en ansvarlig tilgang til valget af oksekødsbiprodukter under hensyntagen til, hvordan det ser ud.

Når du beslutter dig for at tilberede mad fra dette indmad, skal du omhyggeligt vurdere dets egenskaber og kvaliteter.Når okselever har en ensartet tekstur, samt en sart lyserød farve, så anses den for god og frisk. Dette produkt bør ikke afgive en ubehagelig lugt. Let oksekød kan skelnes fra svinekød på tilberedningstiden, mens det andet steg hurtigere.

Lunge - dette er det produkt, der efter kogning anses for at være klar til at spise. For at gøre delikatessen lækker, skal den først tilberedes og udblødes:

• indmad skal vaskes grundigt under rindende vand;
• ved hjælp af en kniv er det nødvendigt at skære lungen, mens du adskiller luftrøret og fjerner filmen;
• derefter skal det rensede produkt lægges i en skål, fyldes med lavtemperaturvæske og efterlades i kort tid;
• efter mørklægning af vandet skal det udskiftes med frisk;
• når vandet bliver farveløst, vaskes indmaden igen og lægges i en gryde til yderligere kogning;
• mængden af ​​væske i skålen skal dække lungen, men ikke overstige to tredjedele af grydens størrelse;
• ved hjælp af låget er det værd at presse indholdet i opvasken ned, så produktet ikke stiger under tilberedningen;
• ilden til kogning skal indstilles til minimum effekt;
• efter kogning af skålen er det nødvendigt at fjerne skummet, tilføje løg og salt;
• så tiltager ilden lidt, og lungen koges i ca. 90 minutter.

Kogt lever af kvæg er en god mulighed for at fylde tærter, tærter. Dette produkt kan være grundlaget for gullasch, sauce eller gryderet. Lever er godt udsat for andre former for varmebehandling, hvorefter den bliver mere mør og velsmagende.

For fem hundrede gram indmad kræves halvandet glas kød eller grøntsagsbouillon. Du skal også tage fire fed hvidløg, en halv rød peber, en gulerod, et løg, to spiseskefulde tomatpure, salt og peber efter smag, vegetabilsk olie, nogle grønne.

Grøntsager skal skrælles, skæres i identiske tern og hakke hvidløget. Olien opvarmes i en stegepande, indmaden lægges ud i den, skæres i stykker sammen med grøntsager og steges. Tomatpasta lægges ud i fadet, hvorefter bouillonen hældes. Produkterne koges lukket med låg ved lav varme. Tilberedningsperioden varer omkring tyve minutter, hvorefter krydderier og krydderurter tilsættes der.

For at forberede to hundrede gram lunge har du brug for et kvart glas kikærter, tørrede grøntsager, krydderier, salt og peber. Kikærter skal koges, indtil de er kogte. Derefter knuses han sammen med det kogte indre organ med en blender. Dernæst lægges grøntsager og krydderier samt salt og peber ud i blandingen og blendes igen i en blender. Den resulterende masse lægges ud på en film til fødevareformål og snoet i form af en stram pølse. Pateen sendes til dobbelt kedel i tyve minutter, hvorefter retten skal pakkes ud, afkøles, skæres og serveres.

For at forberede denne usædvanlige og delikate ret skal du forberede følgende produkter:

• et kg slagteaffald;
• to store løg;
• en stor gulerod;
• krydderier i form af peberkorn, laurbærblad;
• salt;
• vegetabilsk olie;
• et glas creme fraiche.

Trin for trin madlavning.

1. Oksekødslunge betragtes som et delikat produkt, men der kan ophobes en masse skadelige elementer i det. Indledningsvis vaskes indmaden og lægges derefter i blød i flere timer.
2. Når iblødsætningsprocessen er overstået, skal lungen koges og renses efter afkøling.
3. Leveren skal placeres under pressen for at frigive blod og overskydende saft.
4. Kødproduktet skal skæres i strimler.
5. Grøntsager skal renses. Skær derefter løget i halve ringe, og riv gulerødderne med et groft rivejern.
6. Det halvfærdige indmad steges i vegetabilsk olie, indtil det er stegt.
7. Løg tilsættes, og efter fem minutter gulerødder.
8. Retten skal konstant røres for at undgå at den brænder på. Tilsæt derefter salt efter smag.
9. Den stegte ret krydres med creme fraiche og krydres med krydderier efter kogning. Beholderen er dækket af et låg, og ilden reduceres til lav. Efter fem minutters sløvhed er en lækker lunge i creme fraiche klar til brug.

Følgende ingredienser er involveret i denne usædvanlige ret:

• et halvt kilo indmad;
• en gulerod og et stort løg;
• terning "Maggi" med svampesmag;
• tre spiseskefulde mayonnaise;
• samme mængde vegetabilsk olie.

Det kogte leverprodukt skæres i tynde strimler. Løget skal skæres i halve ringe og derefter steges i flere minutter i varm olie. Gulerødder skrælles og gnides med et groft rivejern. Hæld grøntsagerne i gryden, hvor løget steges, kog det hele sammen til det er blødt. Ilden under proceduren skal være svag.Det er værd at tilføje en bouillonterning til retten, som moses på forhånd. Lungen skal kombineres med stegte grøntsager. Retten krydres med mayonnaise og serveres ved bordet.

Oksekødlunge er et nærende produkt, så det er uundværligt til diæt og aflæsning. Retter tilberedt med dette indmad er velsmagende, sunde og nemme at tilberede. Den eneste vanskelighed, der kan opstå under forberedelsen, er dens varighed. Men hvis du lægger lidt tålmodighed og indsats, kan du glæde dig selv og din familie med usædvanlig og vitaminrig mad.

Se videoen nedenfor for endnu en opskrift på oksekødlunge i vin.