Teknologien til at tilberede okseribben i ovnen

Okseribben blev engang betragtet som billigt kød, og mange slagtere gav dem til hunde. Men i dag er købet af denne del af kokroppen ikke billigt, for kokke har lært at tilberede dem lækkert, på trods af at kødet er dækket af sejt bindevæv, som gør det svært at tygge. En af de bedste måder at tilberede møre og bløde ribben på er at bruge ovnen.

Når godt kød allerede er købt, er det tid til at forberede det til madlavning. Dette vil kræve en god skylning under rindende vand for at fjerne snavs og støv. Alle stive membraner, film, fedt skal skæres af. Brug en skarp kniv til dette, løft et stykke stof og skær gennem det i en hurtig bevægelse i én retning. Ingen grund til at skære kødet, ellers vil kanterne blive revet. Fjernelse af overskydende fedt giver dig mulighed for at reducere kalorieindholdet i den endelige ret.

Næste trin er at lægge ribbenene i blød i fortyndet eddike i seks timer. For at gøre dette skal du tage en passende beholder, tilføje citronsaft, et par spiseskefulde eddike og vand. Du kan tilpasse løsningen til din smag. Nogle kokke bruger appelsinjuice eller endda knust kiwi. Syren i disse fødevarer hjælper med at mørne kødet.

At tilberede lækre, smagfulde okseribben, du skal forberede følgende ingredienser:

• Dijon sennep;
• en lille mængde flydende røg;
• eventuelle krydderier efter smag;
• favorit barbecue sauce.

Fra de vigtigste værktøjer har du brug for en bageplade, aluminiumsfolie. Det første trin er at forberede panden. Det skal smøres med oliven eller anden vegetabilsk olie. På dette tidspunkt skal ovnen allerede være tændt, så når ribbenene er klar, kan de steges indeni. Forvarm ovnen til 170 grader.

Kødet skal først overtrækkes med en speciel blanding. Bland sennep og flydende røg, tag en pensel og smør ribbenene på begge sider. Læg produktet med kødsiden opad og sæt det i ovnen. Steg hurtigt, så kanten af ​​kødet brister. For ikke at tørre ribbenene ud, kan du sætte en beholder med vand indeni.

Produktet bages i 3 timer, kødet skal bevæge sig væk fra benet. En halv time før starten af ​​fuld beredskab, smør overfladen af ​​ribbenene med sauce, dæk med folie og lad det simre i yderligere elleve minutter. Inden servering skal kødet hvile, det drysses med krydderurter. En sådan ret opbevares perfekt i en beholder i køleskabet og behager smagen i yderligere fire dage.

For at forberede følgende opskrift skal du bruge:

• oksekød korte ribben, skåret parallelt i stykker;
• papirservietter;
• selleri;
• groft sort peber;
• hakket hvidløg;
• chili, kan være i pulver eller skåret frisk udstenet peberfrugt;
• 1 løghoved, skåret i tynde skiver i halve ringe;
• 2 kopper barbecue sauce;
• et glas oksebouillon.

Først skal du forvarme ovnen til 200 grader.Skyl oksekødet under en vandhane med koldt vand. Før tilberedning skal kødet tørres. På anden fase blandes:

• salt;
• hakket selleri;
• peber;
• malet hvidløg;
• Chile.

Den resulterende blanding er godt gnidet oksekød på den ene side og den anden. Læg ribbenene i et stort ovnfast fad og sæt dem i ovnen. Steg i 15 minutter, indtil der kommer en brun skorpe, fjern og reducer temperaturen inde i ovnen til 150 grader. Dræn overskydende fedt fra gryden, tilsæt løg, barbecuesauce og bouillon. Bland det hele godt, dæk gryden tæt med aluminiumsfolie og sæt tilbage i ovnen.

Du kan lave en fantastisk ret til det festlige bord af andre ingredienser, det vil kræve:

• oksekød ribben;
• hvidløg salt;
• fint malet allehånde;
• mel;
• vegetabilsk olie;
• smør;
• 1 hoved løg, hakket;
• hvidløg, et par fed;
• et glas bouillon.

Først skal du salte og peber ribbenene, og derefter drysse med mel. Vegetabilsk olie skal opvarmes i en gryde eller stegepande, ribben steges på den i 5 minutter på hver side. Fjern fra panden og stil til side. Tilsæt løg og hvidløg, steg til de er gyldenbrune. På dette tidspunkt skal du allerede tænde for ovnen. Oksekød, smør anbringes i beholderen, stegningen hældes og bouillonen hældes. Du kan tilføje et par spiseskefulde citronsaft, laurbærblad for smag.Dæk beholderen med folie eller låg og lad det simre i ovnen i 2 timer.

Der er en anden, ikke mindre enkel og vidunderlig opskrift på at lave møre og velsmagende okseribben. Som ingredienser skal du bruge:

• 3 kg kødfulde okseribben;
• 2-4 spiseskefulde olivenolie;
• hvidløgs pulver;
• løg pulver;
• cajun krydderier;
• Brunt sukker;
• chili pulver;
• paprika;
• oregano;
• favorit barbecue sauce.

Alle krydderier tilsættes en spiseske af gangen. Først skal ribbenene vaskes under rindende vand og tørres. Derefter pensles de let med olivenolie. Krydderi blandes i en separat beholder og påføres generøst på oksekødet foran og bagved. Gnid krydderierne ind og tilsæt mere olivenolie for at hjælpe med at fordele dem bedre over overfladen.

I denne form mariner du kødet i 2 timer. Inden tilberedning skal du forvarme ovnen til 180 grader. Læg ribbenene på en foliebageplade i et enkelt lag. Endnu et stykke folie lægges ovenpå. Sørg for at forsegle kanterne, så fugt ikke siver igennem. Bages 3 timer. Ikke kontrolleret under forberedelse.

For at diversificere din menu kan du bruge følgende trin-for-trin mulighed for at tilberede forbløffende møre bagte ribben saftige i ovnen. Som ingredienser skal du bruge:

• salt og sort peber;
• vegetabilsk olie i mængden af ​​tre spiseskefulde;
• løg, hakket, to store hoveder;
• frisk timian et par kviste;
• hakket hvidløg;
• et par gulerødder, skåret i strimler;
• tomatpuré;
• soya sovs;
• frisk persille.

Forvarm ovnen til 180 grader, dæk generøst ribbenene med en blanding af salt og allehånde. Vegetabilsk olie hældes på en separat metalskål, oksekød steges hurtigt på tre minutter. Fordel det i en gryde, hvori oksekødet skal stå i ovnen, hæld noget af fedtet. I samme gryde sauteres løg og frisk timian. Rør af og til, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt hakket hvidløg, steg i endnu et minut, fordel gulerødder, tomater og sojasovs. Steg i to minutter og hæld den resulterende blanding på ribbenene. Beholderen placeres i en forvarmet ovn i 2,5 timer. Pynt med frisk persille inden servering.

Næste ret er velegnet til festbordet. Krydderier, kød og søde tørrede frugter skaber en original smagskombination. Du skal bruge følgende ingredienser:

• ribben - et halvt kilogram;
• to hundrede gram svesker;
• groft malet allehånde;
• mørk sojasovs;
• en skefuld sennep;
• en skefuld honning

Mariner kødet i en blanding af sojasovs, honning og sennep. Dæk den til på begge sider og lad den stå en times tid i køleskabet. Efter et stykke tid, kom i en skål, tilsæt hakkede svesker, krydderier og sæt i en ovn forvarmet til 180 C, dæk med folie.

Du kan lave ribben med kartofler i en gryde, så skal du bruge forkogt oksebouillon. Kødet gnides med krydderier og salt, steges i olie i fem minutter på hver side og lægges i en lergryde. Ovnen opvarmes til 200 grader. Kartofler tilsættes kødet, alt hældes med bouillon, laurbærblade, grofthakkede gulerødder og løg sættes. Dæk med låg, lad det simre i 10 minutter, reducer derefter temperaturen til 150 C og lad det simre i to timer.Først efter fuld klarhed tilsæt hakkede friske urter, dæk igen med et låg og vent i tre minutter. Kan serveres ved bordet.

Før du begynder at tilberede denne vidunderlige ret, skal du nærme dig spørgsmålet om at købe mørbrad med stort ansvar. Det beskrevne stykke skæres fra den øverste del af brystet. Tretten stykker på hver side. Nogle gange skærer slagtere dem tæt ind til benet. Der er mere kød på sådanne segmenter. Lændens ribben er mere kødfulde, men mindre duftende.

Før salg skæres produktet i stykker af forskellig længde. I industriel skala er produktet pakket med 13 frø i en vakuumpose. Ribben, der tager længere tid at skære, er generelt billigere. Solitary, placeret tættere på hovedet? den dyreste. Korte ribben skæres fra flanke- og brystområdet. De har meget mere kød, men det tager længere tid at tilberede sådan en ret. For at gøre produktet mørt vil det tage lang tid at slukke det.

Hvis produktet er købt i en pakke, så skal du være opmærksom på kødets farve, som ikke må være grå eller for rød, for så tilhører ribbenene et gammelt dyr. Hver knogle skal have en anstændig portion kød, uden ekstra fedtlag. Hvis kødet er købt hos en slagter, er det værd at spørge, hvor varerne er bragt fra. Græsfodrede køer er billigere end standardopdrættede køer, men deres kød er mere sikkert, fordi det mangler hormoner og antibiotika.

Se videoopskriften på tilberedning af ribben i ovnen herunder.