Beef Tail Opskrifter

Oksekødshaler bruges ikke ofte i madlavning. Det er alt sammen, fordi få mennesker ved, hvor lækre retter fra et så usædvanligt produkt er.

Oksekødshaler er flåede udskæringer af kropsdele fra køer og tyre. Dens sammensætning omfatter halebenet, bindevæv, noget kød. Denne type kødprodukt anses for at være gavnlig for mennesker, da den indeholder en betydelig mængde kollagen og få kalorier. Sammensætningen af ​​kalveaffaldet omfatter vitaminer B, PP, E, og produktet indeholder også vand, aske. Et betydeligt indhold af sådanne komponenter blev fundet i indmad: fosfor, svovl, mangan, magnesium, kalium, jern, jod, calcium og kobber.

Ved salg findes halen i flået tilstand og adskilt fra slagtekroppen. Når du vælger et produkt, er det værd at give præference ikke til det hele, men til den del af det, der er placeret i nærheden af ​​slagtekroppen. Et sådant produkt vil have mere kød og mindre ben. Det er også værd at huske, at halens tykkelse indikerer dyrets alder: et tyndt indmad vil være yngre, det vil lave mad hurtigere og lugte mere behageligt.

Okse- og kalvekød betragtes som produkter, der har en gavnlig effekt på menneskekroppens tilstand, når de indtages.Halen af ​​denne type er anerkendt som et diætprodukt, det har en gavnlig effekt på den menneskelige krop i forskellige sygdomme og fejl i den. Men fordelene ved denne type produkter slutter ikke der.

1. Høj procentdel af kollagenfyldning. Dette stof er en integreret del af sener, brusk, muskler, hud og indre menneskelige organer. Kollagen bidrager til manifestationen af ​​elasticitet og elasticitet af væv og organer, bremser ældningsprocessen, eliminerer brud og ledsmerter.
2. Tilstedeværelsen af ​​gelatine i produktet fremmer blodkoagulationsprocesser og forhindrer også udviklingen af ​​sygdomme i det kardiovaskulære system.
3. Tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer er fordøjeligheden af ​​fedtstoffer, kulhydrater, genoprettelse af bindevæv, celler, synsorganer, korrekt hæmatopoiese, normalisering af den metaboliske proces og stabilisering af nervøs aktivitet.
4. Vitamin E er en kraftig antioxidant, der hjælper med at opbygge et stærkt immunsystem.
5. Indholdet af vitamin PP i produktet stabiliserer niveauet af sukker, deltager i processerne med oxidation, reduktion og opløsning af "dårligt" kolesterol.
6. Oksehaleretter som fødevareprodukt kan stimulere produktionen af ​​mavesaft, så de anbefales til personer, der lider af gastroenterologiske sygdomme.
7. Tilstedeværelsen af ​​en høj mængde ferrum er afgørende for den normale funktion af den menneskelige krop.

Kontraindikationer for at spise oksekødshaler er ikke så almindelige. Men stadig skal der udvises forsigtighed med dette produkt til personer, der har en metabolisk lidelse, mavesår, nyrer og leverfunktion unormalt.Sådanne indikationer er baseret på, at nitrater, nitritter og puriner kan ophobes i denne del af slagtekroppen, som efterfølgende kan producere usikre grundstoffer. Disse stoffer har evnen til at akkumulere i form af salte, der aflejres i leveren, nyrerne og led.

Der er mange opskrifter til madlavning af kalvehale derhjemme, som du kan få ikke kun solid, men også velsmagende samt en ekstremt sund ret.

For at tilberede denne duftende ret med god smag har du brug for følgende ingredienser:

• en hale oksekød;
• to kartofler;
• en gulerod;
• en pære;
• en rød peberfrugt;
• hundrede gram grønne bønner;
• to laurbærblade;
• femten gram grønt;
• salt, sort peber, allehånde efter smag.

Okseaffald vaskes med koldt vand. Derefter skal halen ved hjælp af en skarp kniv opdeles i dele og lave snit i leddene. Hæld vand i gryden og læg produktet i den. Derefter saltes væsken. Efter to timers kogning er det nødvendigt at vælge tyndere haledele for at lave suppe af dem.

Når køddelen af ​​retten kommes i en gryde, hældes tre liter vand i den. Beholderen skal tændes og bringes i kog. På dette tidspunkt er det værd at tilføje laurbærblad, peberkorn til bouillonen. Dernæst skal væsken koge ved lav varme i cirka to og en halv time.

Løg og gulerødder skal vaskes, skrælles og skæres i ringe, hvis tykkelse skal være omkring fire millimeter. Dernæst skal du vaske, skrælle og skære den søde peber i strimler.Skyl aspargesbønnerne, og skær dem derefter i fire centimeter store skiver.

Tredive minutter før retten er klar, skal den saltes efter din smag. Efter at bouillonen er klar, kan skrællede og hakkede kartofler smides i den. Efter ti minutters kogning af retten kan du hælde alle de andre tilberedte grøntsager i den. Derefter tilsættes allehånde, og retten koges sammen med grøntsager i yderligere femten minutter.

Den sidste fase i tilberedning af suppe er tilsætning af grønt. Finhakket dild og persille sænkes ned i gryden, og den flydende ret koges i yderligere to minutter. Efter at have slukket ilden, skal retten brygge lidt. Lækker og velduftende suppe serveres med croutoner eller frisk brød.

For at tilberede en gryderet, der smelter i munden, du skal forberede følgende produkter:

• en hale oksekød;
• en stilk selleri;
• en gulerod;
• et løg;
• fire fed hvidløg;
• et laurbærblad;
• fire ærter af sort peber;
• et par timiankviste;
• 0,8 kg tomat i saften;
• salt, allehånde, olivenolie.

Oksekødshalen vaskes og skæres i segmenter på fem centimeter lange. Kødproduktet skal lægges i en gryde, hældes kogende vand over det og, dækket med låg, koges i ti minutter. Derefter skal væsken drænes, og kødet lægges i en skål sammen med hakket selleri, gulerødder og løg, to hvidløgsfed, laurbærblade og peber.

Karret sammen med indholdet skal rystes og hældes med vand, mens væsken skal dække kødet. Retten vil koge i cirka to og en halv time på en lille ild, og glem ikke at fjerne skummet. Efter tidens løb skal bouillonen drænes, og kødet skal skilles fra benet.

Lidt olie hældes i gryden, hvori det resterende hvidløg steges, hakkede tomater og kød tilsættes. Derefter lægges timian, sort peber i fadet og koges ved svag varme i to timer. Efter at kødet har fået en blød og mør tekstur, saltes og pebres det. Denne kødret vil være en fantastisk tilføjelse til enhver sideskål.

Kogt oksehale er hurtig, velsmagende og billig, hvorfor dette produkt bruges af kokke i mange lande i verden.

For hvordan man tilbereder oksekødshaler efter Gordon Ramsays opskrift, se videoen nedenfor.