Oksekødhjerte: sammensætning, fordele og skader, anvendelse

Oksekød (ko) hjerte er et virkelig sundt og nærende produkt. Indholdet af værdifulde elementer er overskredet to gange sammenlignet med andre dele af oksekød. På grundlag heraf tilberedes forskellige retter, der må tilføjes til børn og voksnes kost såvel som gravide og ammende kvinder. Derudover anbefales kalvehjerte til behandling af anæmi.

På grund af det høje indhold af protein, såvel som vitaminer, mineraler, aminosyrer, er oksekødshjerte meget nyttigt for menneskekroppen.

Næringsværdien af ​​100 gram af produktet er 96 kcal. Af disse indtager animalsk protein et særligt sted - 16 g, fedt - 3,6 g, kulhydrater - 2 g. Derudover dominerer vand i sammensætningen - det er omkring 78 g her.

Energiforholdet (BJU) i procent kan afbildes som følger: 20: 6: 1.

Kemisk sammensætning:

• vitamingruppe B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinol, aske;
• vitamin A, C, PP;
• niacin;
• ikke-essentielle aminosyrer - asparaginsyre, glutamin;
• magnesium;
• vitamin H;
• vitamin E;

• calcium, kalium, jern;
• tin;
• kobber;
• natrium, svovl, jod;
• molybdæn;
• kobolt, fluor, selen;
• zink;
• mangan;
• Omega 3;
• omega 6;
• chrom, phosphor;
• af de essentielle syrer - arginin, lysin, valin, leucin, isoleucin, methionin, threonin, tryptofan, cystein, phenylalanin, tyrosin;
• PZHK - linol, linolen, arachidon;
• SFA - palmitisk, myristisk, stearisk.

Først og fremmest er oksekødshjerte værdsat for dets høje proteinindhold, som er nødvendigt for at opretholde hele den menneskelige krops sundhed. Dette element er en vigtig komponent i muskelsystemet. Især børn, teenagere og mennesker med en aktiv livsstil har brug for et sådant byggemateriale. Dette inkluderer også atleter, der søger at opbygge muskelmasse. For dem er ethvert kød i kosten hovedproduktet.

Det er denne del af oksekød, mærkeligt nok, der er meget sundere og mere nærende end oksekød i sig selv. Procentdelen af ​​jernindhold er næsten fordoblet. Derudover giver tilstedeværelsen af ​​zink, magnesium, kobber stærke blodkar samt beskyttelse mod udseendet af blodpropper i dem. Læger anbefaler at være opmærksom på denne del af kødet til ældre, fordi det er dem, der oftest lider af forstyrrelser i kredsløbssystemet.

Dette produkt betragtes som diæt. Og det skyldes ikke kun dets lave kalorieindhold, men også det lave niveau af kulhydrater, som efterfølgende bliver til subkutant fedt. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at udelukke kødmad fra kosten.

Vigtigste nyttige egenskaber:

• styrkelse af hjertemusklen ved at regulere dens sammentrækninger;
• normalisering af det vaskulære system;
• velegnet til diætmad;
• på grund af nul GI (glykæmisk indeks) tilladt for diabetes;
• genopbygger vitamin- og mineralmangel;
• vedligeholdelse af mineralbalance;
• har en genoprettende effekt efter de overførte sygdomme;
• forhindrer udviklingen af ​​sklerose, osteoporose;
• øget stressmodstand;
• beskytter mod udseendet af det såkaldte kroniske træthedssyndrom;
• indeholdte sporstoffer forbedrer strukturen af ​​huden, håret, neglene;
• klarer godt afskalning af huden;
• protein fremmer væksten af ​​nye krøller, forhindrer deres tab;

• genopretter hurtigt muskler efter overbelastning, skade;
• bidrager til normal vækst af muskelmasse;
• det høje indhold af vitamin B12 regulerer dannelsen af ​​hæmoglobin i blodet, beskytter mod udviklingen af ​​anæmi, anæmi;
• styrkelse af immuniteten på grund af tilstedeværelsen af ​​ascorbinsyre;
• acceleration af regenerering af hud, muskler, nervevæv;
• beskyttende funktioner lanceres i kampen mod infektioner, vira;
• forbedrer funktionen af ​​fordøjelsessystemet;
• syre-base balance er normaliseret;
• alle metaboliske processer lanceres;
• arbejdet i fordøjelseskanalen stimuleres;
• styrker peristaltikken;
• på grund af det høje jernindhold lindrer det tilstanden under menstruation;
• Velegnet til gravide, ammende kvinder.

Kalvehjerte er til særlig gavn for en kvindes krop under amning. Ved at spise det kan du kompensere for manglen på værdifulde stoffer. Dette afspejles igen i amning. Ved regelmæssig brug af dette produkt beskytter moderen sig selv og barnet mod beriberi og anæmi. Forresten står gravide kvinder meget ofte over for sidstnævnte. Derfor anbefaler læger at inkludere kød i den daglige menu - så graviditeten vil forløbe normalt.

Alle kødprodukter er værdifulde kilder til styrke, energi, udholdenhed for mænd.Særligt godt for den mandlige krop er kalvehjertet, hvis proteinindhold er dobbelt så højt som andre dele af oksekød.

På trods af den værdifulde kemiske sammensætning, der har en positiv effekt på kroppen, kan dette produkt i nogle tilfælde være skadeligt.

Hovedårsagerne til negative konsekvenser er det forkerte valg og overtrædelse af opbevaringsbetingelserne. Derudover truer overdreven indtagelse af oksekødhjerte med at forstyrre nyrernes og fordøjelseskanalens funktion. For store doser protein kan have den modsatte effekt - overskrid det ønskede niveau af hæmoglobin, øg blodtrykket op til udvikling af hypertension.

Manglende overholdelse af den daglige portion vil føre til ophobning af proteinmateriale, som vil blive til giftig urinstof. Dens ophobning i cellerne vil påvirke menneskers sundhed negativt.

En anden kontraindikation for brugen af ​​produktet er individuel intolerance over for komponenter af animalsk oprindelse. Det anbefales at give dette kød med forsigtighed til små børn for at undgå problemer med tarmene.

Læger anbefaler at spise det omkring 3 gange om ugen, sørg for at supplere det med friske grøntsager. Så du får kun gavn og velvære af produktet.

For at tilberede en velsmagende, sund ret fra hjertet af en ko, skal du vælge et frisk produkt af høj kvalitet. Prøv at købe varer i specialbutikker - slagtere, markeder.Derudover skal disse steder overholde alle sanitære standarder. Kun hvis opbevaringsbetingelserne overholdes, bevarer kødet sin friskhed og godhed. Eksperter anbefaler at vælge hjertet af et ungt dyr - en kalv.

Tegn på et kvalitetsprodukt:

• udadtil ligner et almindeligt hjerte;
• dufter godt;
• har en rød-brun farve;
• pletter, plak, skader er fraværende;
• der skal være blod i depotrummet;
• at røre ved - elastisk;
• prøv at trykke på stykket, det burde komme sig hurtigt.

En ingrediens som oksehjerte er ikke særlig almindelig i hverdagens køkken. Ikke alle ved, at du på grundlag af det kan tilberede en masse lækre, tilfredsstillende retter. Men før du starter tilberedningsprocessen, er det vigtigt at forberede kødet ordentligt og rense det for unødvendige dele.

Madlavningstips.

• For at slagte et kalvehjerte skæres fedtlaget af.
• Fjern derefter store kar, samt eksisterende blodpropper.
• I slutningen af ​​skæringen skylles kødet under koldt vand.
• Fortsæt nu til iblødsætning - så den valgte komponent bliver blød og koger hurtigere. For at gøre dette skal du fylde hjertet med koldt vand, tilsæt lidt salt. Iblødsætning anbefales i cirka 3 timer.
• Husk, jo ældre dyret var, jo længere varer alle forberedende procedurer.

• Råproduktet er perfekt til stegning og stuvning.Vi besluttede at stege kød - husk, at sådan en ret vil have meget kolesterol på grund af den anvendte vegetabilske olie. Du kan også lave fx gullasch, sovs, kotelet.
• I ovnen vil retten vise sig at være mindre kalorierig.
• Stuvet hjerte er velegnet til diætmad.
• Det går godt med svampe, løg, friske grøntsager - sådanne retter begynder at blive absorberet hurtigere.
• Denne del af oksekødet bruges til at lave paté, forskellige typer salater, og bruges også til at fylde tærter, gryderetter.
• Serveres frisk i skiver.

Oksehjerte er en værdifuld kilde til protein-, vitamin- og mineralgrupper. Al nytten af ​​produktet er koncentreret i den kemiske sammensætning. Således påvirker gruppen af ​​vitaminer B hele kroppen, helbreder den og forhindrer udviklingen af ​​mange sygdomme.

På basis af produktet fremstilles der mange velsmagende og nærende retter, der har en positiv effekt på kroppen hos børn, mænd, ammende kvinder og ældre. Det vigtigste er at erhverve et friskt hjerte af høj kvalitet, som vil demonstrere al smagsrigdommen og fordelene.

Se opskriften på oksehjerte og græskar til pynt herunder.