Tynd kant af oksekød: hvad er det, og hvad skal man lave mad fra det?

For at forberede en rig og duftende anden kødret skal du vælge det rigtige kød til det. Siden oldtiden er oksekød blevet betragtet som en delikatesse. Og kogt mad fra den tynde kant af oksekød er virkelig værdig til de højeste vurderinger af alle gourmeter.

For at tilberede en tynd kant af oksekød korrekt, skal du forstå, hvilken slags produkt det er, og hvad dets struktur er. Den bedste oksemørbrad fås fra dette kød. Per definition er dette den længste muskel i en tyr eller ko. Det er placeret i hele rygsøjlen. Derfor kan der efter skæring forekomme ribben i dette stykke.

Dette produkt betragtes som en diætisk delikatesse, da det praktisk talt ikke indeholder fedt. Hvis det til madlavning er nødvendigt, at en tynd strimmel fedt er til stede, efterlades den, når slagtekroppen skæres. Grundlæggende er denne type kød klassificeret som magert.

Den tynde kant af oksekød er lige så god at bruge både til at tilberede diætretter og til retter til en galla-reception. Dette produkt er perfekt til grill eller grill i kombination med grillede grøntsager.

Hovedretten tilberedt af et sådant produkt betragtes som en bøf. Kødets møre og saftige struktur er ideel til at tilberede det på kul. Stuvede retter er meget duftende og uforglemmelige i smagen. Koteletter eller medaljoner på knoglen betragtes som ægte kongelige retter. Denne ret er perfekt afbalanceret med hensyn til kalorier og smag.Der er mange, der har lyst til at prøve denne ret.

For at forberede en tynd kant af oksekød på benet skal du bruge to 450 g bøffer, timian, rosmarin, salt, peber og olivenolie. Først og fremmest skal vi marinere vores stykker. Tør vores bøffer med køkkenrulle. Tag en madplastfolie, hæld krydderier, salt, peber og krydderurter på. Smør kødstykkerne med olivenolie og pak hvert stykke ind i en film for sig.

For at gøre kødet saftigt bringer vi vandet i gryden til 70 grader og sænker vores pakkede bøfstykker der. Vi sætter panden i ovnen og bringer produktet til klarhed. Så tager vi det op af panden og pakker ud. Steg hvert stykke på en pande i 30 sekunder på hver side.

Derefter pakker vi bøfferne i folie og lader dem hvile. Efter et stykke tid tager vi ud og serverer retten.

Serveres med god rødvin. For at tilberede en tynd kant stuvet i en gryde skal du tage et kilo oksekød, to løg, mel, salt, peber.

Vi fordeler de skivede stykker på en forvarmet pande og steger ved maksimal varme. Når kødet begynder at blive dækket af en gylden skorpe, fyldes den med vand, så alle stykkerne er under vand. Vi fortsætter med at koge over høj varme.

Vi skærer løget i ringe. Når vandet koger væk, tilsæt løg, olivenolie og steg kødet med løg, indtil det er mørt. Drys kødet med lidt mel og tilsæt vand. Vi drukner også alle kødstykkerne.

Kog alt ved høj varme under konstant omrøring, 3-5 minutter. Inden du slukker for varmen, tilsæt salt, peber og luk låget.Lad det trække i 5 minutter, og server derefter.

For at tilberede oksekant med hvidløg og persillesovs skal du bruge 700 gram kød, hvidløg, persilleræve, hvidvinseddike, salt, peber, olivenolie.

Gnid kødstykket med salt og peber. Kom olivenolie på en forvarmet pande og steg kødet i 5-8 minutter på hver side. Pak det stegte kød ind i folie og lad det trække i 10 minutter.

Til saucen i en blender blandes hvidløg, persilleblade, eddike, salt, peber, tre spiseskefulde vand. Pisk det hele sammen, indtil saucen er jævn.

Skær det udhvilede kød i skiver og server med sauce.

Se den næste video for opskrift på bøfsteg.