Okseyver: fordele, skader og madlavningsopskrifter

Oksekød er en af ​​de mest populære typer kød på grund af dets gavnlige egenskaber og fremragende smagsegenskaber. Ud over oksekød kan andre dele af slagtekroppen spises, som ikke er mindre sunde og velsmagende. Desværre er mange biprodukter blevet helt ufortjent glemt og bruges praktisk talt ikke i madlavningen. Disse produkter omfatter okseyver. Dens fordele og skader såvel som madlavningsopskrifter vil blive diskuteret mere detaljeret i denne artikel.

Koyver er et afrundet indmad, der har en lyserød eller gul nuance. Produktet kan sælges allerede skåret i portioner, såvel som frosset. Indfrysning har dog ikke den bedste effekt på smagen af ​​produktet, så det er bedst at købe frisk okseyver på markeder og messer fra lokale landmænd.

Koyver har mange nyttige egenskaber, hvilket primært skyldes det høje indhold af vitaminer og mineraler.Sammensætningen af ​​biproduktet omfatter et stort antal nyttige proteiner, der bidrager til styrkelse og vækst af hår og også positivt påvirker hudens tilstand. Yveret indeholder desuden B-vitaminer, som er nødvendige for den menneskelige krops normale funktion.

Sammensætningen af ​​indmad omfatter også nikotinsyre, som ikke kun betragtes som et kosttilskud, men et fuldgyldigt lægemiddel. Dette element tager en aktiv del i arbejdet i nerve-, fordøjelses- og kardiovaskulære systemer og hjælper med at opretholde deres grundlæggende funktioner.

En kontraindikation for brugen af ​​koens yver kan være individuel intolerance og en allergisk reaktion på produktet. Det skal også huskes, at indmaden indeholder en ret stor mængde fedt, selvom yveret i sig selv ikke har et højt kalorieindhold. Af denne grund bør produktet overlades til personer, der er overvægtige.

Med forsigtighed bør yveret bruges af personer, der har problemer med leveren. Der skal lægges særlig vægt på valget af produkt, da det hurtigt forringes, når det er frisk. At spise gammelt yver kan føre til alvorlig madforgiftning.

Som tidligere nævnt vil friske, ufrosne yvere have de bedste smagsegenskaber. Samtidig er det ikke så vigtigt, om den bliver solgt hel eller delt i portionsstykker. Hvad angår udseendet, skal overfladen af ​​yveret have en lyserød farvetone.

Hvis der er mørkebrune eller mættede gule pletter på det, vil dette indikere en overtrædelse af reglerne for behandling af biproduktet og dets opbevaring.Det er bedre at nægte et sådant produkt, da det ikke vil have en delikat tekstur og en behagelig mælkeagtig smag.

Koyver har sine egne præparationsegenskaber, da det kræver en vis forarbejdning. På forhånd anbefales det at lægge det i blød i rent afkølet vand eller mælk i flere timer og først derefter fortsætte til tilberedning. Yveret sælges normalt renset og vasket, men det kan stadig indeholde mælkepartikler og andre urenheder. Af denne grund anbefales det, at produktet vaskes grundigt derhjemme.

Først efter vask af indmaden nedsænkes det i koldt vand og efterlades i blød i mindst tre timer. Denne procedure giver dig mulighed for at rense yveret fra fremmede lugte og ubehagelig eftersmag. Et produkt, der er tilberedt uden for-iblødsætning, kan have en stærk mælkeagtig smag og fast tekstur.

De fleste retter fra koens yver involverer brug af produktet i en allerede kogt (kogt) form. Tilberedningstid vil direkte afhænge af dyrets alder. Det menes, at jo længere koen er blevet malket, jo mere mørt og blødere bliver henholdsvis yveret, kogetiden bliver kortere.

I gennemsnit koges indmaden i to timer. For at det gennemblødte yver kan koge ordentligt, er det vigtigt at følge nogle regler.

• Det anbefales at skære indmaden i små stykker, hvilket vil reducere tilberedningstiden.
• Yveret lægges i en gryde og fyldes med koldt vand. I dette tilfælde skal alle stykker være helt dækket med væske.
• Produktet placeres på et stærkt bål.Efter at vandet er bragt i kog, reduceres ilden.
• Under hele tilberedningen er det vigtigt at fjerne det skum, der dannes på bouillonens overflade.
• Ti minutter før afslutningen af ​​tilberedningen af ​​yveret lægges laurbærbladet, allehånde sorte peberkorn og salt i gryden.

Okseyver kan fungere som en selvstændig ret, samt bruges i kombination med andre produkter. Indmaden kan udsættes for enhver form for varmebehandling: stegning, stuvning, kogning og bagning. Ristet ko-yver kan bruges i supper og salater, pyntet med sojasovs og serveret som tilbehør til nudler og korn. Til at tilberede produktet i ovnen bruges normalt en bagemuffe eller -folie.

En af de nemmeste måder at servere okseyver på er at stege produktet i dej. Processen er ikke så kompliceret, det vigtigste er at gøre alt trin for trin.

• Yveret skal koges, afkøles og skæres i tynde og lange stykker. Hvis en lille mængde salt blev tilsat under tilberedningen af ​​produktet, skal stykkerne saltes let og gnides med sort kværnet peber.
• Brug en gaffel eller piskeris i en separat skål til at piske to kyllingeæg. Hæld fire spiseskefulde hvedemel og brødkrummer i separate tallerkener.
• Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og varm godt op over medium varme. Hvert stykke yver rulles i mel, dyppes derefter i et æg, lægges i en skål med rasp og lægges i en stegepande.
• Yveret steges ved svag varme til det er gyldenbrunt på hver side.

Kogt ko-yver er fantastisk til at lave lækre og originale salater. For at lave en let og krydret kold ret har du brug for følgende produkter:

• et halvt kilo kogt okseyver;
• to hundrede gram hård ost;
• to hundrede gram hakkede valnødder;
• fire fed hvidløg;
• salt efter smag;
• fedtfattig mayonnaise eller creme fraiche til dressing;
• dild og persille tilsættes efter ønske.

Det kogte yver skal afkøles og skæres i små stave eller tern. Osten skal rives på et groft rivejern, og hvidløget skal gennem en presse. Før du hakker nødder, anbefales det at stege dem let i en tør stegepande eller tørre dem i ovnen. Alle komponenter skal kombineres, salt efter smag, smag til med creme fraiche og bland.

For at lære at tilberede okseyver lækkert, se videoen nedenfor.