Oksetunge: egenskaber, sammensætning og opskrifter

For at overraske familiemedlemmer eller inviterede gæster ved det festlige bord med en usædvanlig menu, er det ikke nødvendigt at købe dyre importerede produkter, hvor retter ikke altid er i smagen af ​​ældre mennesker. Erfarne husmødre ved, at en lækker godbid kan laves af tilgængelige ingredienser, som ufortjent glemmes af moderne madlavning. Et sådant produkt er oksetunge.

Unge husmødre er bange for kompleksiteten ved at behandle og forberede dette produkt, men dette er en almindelig misforståelse, der ikke er sand. Den kogte ret vil helt sikkert overraske dig med en mør og saftig struktur, og en stor mængde vitaminer og mineraler vil have en positiv effekt på kroppen. Oksetunge er et alsidigt produkt, der har en bred vifte af anvendelser.

Oksetunge er en delikatesse, der tilhører indmadgruppen i den første kategori. Produktet består af muskler dækket med behåret hud. Massen af ​​en tunge kan nå mere end 2 kg og afhænger direkte af dyrets vægt.

I madlavningen bruges to typer tunge - svinekød og oksekød. Hver type produkt har sine egne særpræg og individuelle smagsegenskaber. De vigtigste egenskaber ved oksetunge omfatter:

• stor størrelse og tung vægt;
• lang tilberedningstid;
• evnen til at bruge til kødudskæringer;
• delikat struktur;
• tilstedeværelsen af ​​kolesterol;
• høj prisklasse;
• lavt kalorieindhold
• tilstedeværelsen af ​​en bred vifte af vitaminer og sporstoffer.

Funktionerne ved svinekødsproduktet omfatter følgende:

• lille vægt og størrelse;
• kort tilberedningstid;
• indholdet af en stor mængde fedt;
• højt kalorieindhold.

Svinekødstunge er mere fed end oksetunge.

For det korrekte valg af sprogtypen skal køberen studere alle varernes egenskaber og egenskaber. Valget af produkt afhænger af individuelle præferencer og opskriften på retten. Det bedste sprog er det, der opfylder alle købers krav.

Oksetunge er et eftertragtet produkt i kulinariske opskrifter over hele verden på grund af dets positive effekt på den menneskelige krop. Blandt de vigtigste nyttige egenskaber skal følgende fremhæves:

• hurtig dannelse af muskelmasse;
• forbedring af kredsløbssystemet;
• normalisering af alle blodparametre;
• forebyggelse af anæmi hos kvinder i perioden med at føde eller fodre et barn;
• genopretning af kroppen efter langvarig brug af medicin og operationer;
• positiv effekt på centralnervesystemet;
• Dette biprodukt påvirker reduktionen af ​​dårligt kolesterol og blodsukker.

• hurtig heling af sår og et fald i antallet af inflammatoriske processer i huden og slimhinderne;
• normalisering af hjertet og fordøjelsessystemet;
• forbedring af hukommelsen og aktivering af hjernens arbejde;
• forebyggelse af søvnløshed og nervøse lidelser;
• genopretning af kroppen efter fysisk og psykisk stress;
• et ensartet fald i kropsvægt;
• stigning i mængden af ​​hæmoglobin;
• øge hudens elasticitet;
• forbedring af strukturen af ​​hår og negleplader.

Læger og ernæringseksperter anbefaler at introducere produktet i kosten for patienter, der lider af følgende typer sygdomme:

• gastritis;
• kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet;
• anæmi;
• diabetes;
• migræne og hovedpine.

Tungens vitamin- og mineralkompleks bidrager til vækst og harmonisk udvikling af børn i forskellige aldre.

Delikat og velsmagende produkt forlænger kvinders ungdom, forbedrer strukturen af ​​hår, negle og hudens tilstand, forhindrer tidlig forekomst af rynker og hormonelle svigt i kroppen.

Dette produkt er meget udbredt i mange vægttabsdiæter.

Som ethvert produkt har oksetunge en række kontraindikationer:

• børns alder op til 1 år;
• allergisk reaktion og individuel intolerance;
• akut stadium af betændelse i fordøjelsessystemet, gastritis og sår;
• restitutionsperiode efter fjernelse af galdeblæren;
• allergisk rhinitis;
• forstyrrelse af det endokrine system;
• højt kolesteroltal;
• betændelse i bugspytkirtlen;
• gigt;
• alder over 70 år;
• bronkial astma.

Ukontrolleret brug af produktet kan forårsage lever- og nyresygdomme.

Køb og brug af et produkt af lav kvalitet, der indeholder rester af medicin, antibiotika og salte af tungmetaller, vil helt sikkert skade kroppen.

Okseaffald er en diætgodbid, der har en stor mængde vitaminer og mineraler i sin sammensætning. Sammensætningen af ​​vitamin- og mineralkomplekset omfatter følgende elementer:

• proteiner og fibre;
• bindevæv;
• jern;
• vitaminer fra gruppe B, PP, E;
• zink og kalium;
• kobber;
• fosfor og magnesium;
• krom;
• calcium og mangan.

75 procent af produktets samlede vægt er vand.

Der er 18 kilokalorier i 100 gram kogt tunge.

Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater er i følgende forhold: 16/12/2,2 procent, og fedtindholdet er 13%.

Det rigtige valg af dette produkt er nøglen til at opnå en velsmagende og sund ret. Du kan købe de nødvendige varer ikke kun i købmandsforretninger og supermarkeder, men også på markeder, hvor salg af varer kan udføres direkte af ansatte i landbrugsvirksomheder. En forudsætning er tilstedeværelsen af ​​tilladelser og særlige markeringer på produktet, som indikerer fravær af sygdomme hos dyret. Før du går på indkøb, skal du omhyggeligt studere alle reglerne for valg og egenskaberne for et kvalitetsprodukt.

• Farveskemaet kan variere fra pink til lilla. Lyserød farve er et tegn på frysning, og grå er et tegn på lang opbevaring.
• Fraværet af en ubehagelig eller usædvanlig lugt af frisk kød.
• Elastisk og homogen struktur.Hurtig genopretning af stedet efter tryk.
• Fraværet af en mørk væske på snittet og blodsekretioner.
• Ekstraktion af en lille mængde juice.

Specialister forbyder kategorisk at købe letfordærvelige varer på spontane markeder, der ikke kontrolleres af særlige inspektionsorganisationer. Købte produkter kan være farlige for menneskers sundhed, og at spise dem vil helt sikkert føre til madforgiftning af varierende sværhedsgrad.

Oksetunge er et letfordærveligt produkt, som ikke kan holdes frisk i længere tid.

Opbevaring af et frisk produkt i et konventionelt køleskab varer ikke mere end 24 timer. Inden du fjerner indmaden på hylden i køleskabet, skal du placere den i en plastikbeholder eller pakke den ind med madpapir og film. Denne procedure forhindrer fremmed lugt i at trænge ind i fersk kød.

Hvis det ikke er muligt straks at forberede den planlagte ret, er det bydende nødvendigt at placere indmaden i fryseren og fryse den i en periode på højst tre måneder. Moderne typer køleskabe med en tør frysefunktion giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden op til 10 måneder.

For at opbevare det færdige produkt er det nødvendigt at bruge specielle fødevarebeholdere, der er tæt lukket og placeret på den koldeste hylde. Madfolie kan også tjene som emballage til det færdige produkt. Forseglet emballage vil beskytte produktet mod dannelsen af ​​blæsende områder.Opbevaringsperioden bør ikke overstige 48 timer.

Den kogte og skårne tunge kan lægges i plastikposer og lægges i fryseren. Professionelle kokke anbefaler ikke at genfryse det færdige produkt på grund af et betydeligt fald i smag og et fald i mængden af ​​næringsstoffer i sammensætningen.

I moderne kogebøger kan du finde et stort antal opskrifter med dette produkt. Oksetunge kan bruges ikke kun til fremstilling af klassiske opskrifter, men også til diætretter, der indtages af gravide og ammende kvinder, børn over et år, atleter og patienter fra medicinske institutioner.

For at lave velsmagende og sunde retter skal du kende sprogbehandlingsteknikken, som består af flere faser:

• fjernelse af fedt, hyoidben og muskellag;
• fjernelse af slim, blodrester under en stor mængde koldt rindende vand.

Før de forbereder en sund delikatesse, skal nybegyndere husmødre omhyggeligt studere hemmelighederne hos erfarne kokke, som helt sikkert vil hjælpe med at skabe delikate og sunde retter.

Sørg for at sætte produktet i blød i 60 minutter. Denne procedure hjælper med at vaske tungen hurtigt og effektivt.

• Forsigtig skrabning med den stumpe side af kniven af ​​resterne af fedt, blod og slim.
• Nedsænk kun tungen i meget varmt vand.
• Nogle gange er det nødvendigt at skære et stort produkt i flere dele på grund af stigningen i dets volumen under madlavning.
• Kogetiden i det første vand bør ikke overstige 20 minutter. Sørg for at fjerne skum fra overfladen af ​​vandet.
• Tilberedningstiden afhænger af tungens størrelse og vægt, samt dyrets alder og køn.
• For at bestemme indmadens beredskab er det nødvendigt at gennembore med en skarp genstand. Der må kun komme en klar væske ud af det færdige produkt.
• Tilsætning af salt i begyndelsen af ​​tilberedningen vil gøre kødet hårdt og ikke saftigt.
• Aromaen af ​​produktet vil tilføje laurbærblad, sort og allehånde, gulerødder, løg og persillerod tilsat til bouillonen.
• Nedsænkning af den varme tunge i koldt vand vil lette flåningsprocessen.
• Det er tilrådeligt at lade grøntsagerne til bouillonen stå hele eller skåret i store stykker og kassere efter kogning.

For at tilberede produktet er det nødvendigt at koge den nødvendige mængde vand og lægge tungen i det, tilføje laurbærblad, allehånde og sort peber. Det første fedtstof skal drænes og gryden fyldes med rent vand. Tilsætning af salt er tilladt 10 minutter før retten er klar. Produktets kogetid er mere end 3 timer.

Tilberedning af tungen med grøntsager i specielle elektriske apparater tager omkring fire timer. Brug af en trykkoger vil reducere tilberedningstiden betydeligt, som ikke vil overstige 60 minutter.

Den kogte tunge skal renses for den ru hud, processen med at fjerne, som begynder fra spidsen af ​​tungen. For at lette fjernelse af huden er det nødvendigt at sænke det varme produkt i 1 minut i koldt vand.

Det kogte produkt bruges til tilberedning af pålæg og som hovedbestanddelen af ​​geléretter. Et stort antal opskrifter på salater og kolde appetitvækkere sørger for brugen af ​​dette produkt, som er i harmoni med svampe, ananas, grønne ærter, æble- og granatæblejuice.

Stuvet indmad med grøntsager med tilsætning af creme fraiche eller vin vil helt sikkert blive en yndlingsret for hele familien.

For at stege produktet i mel, æg og brødkrummer skal du først koge det og skære det i små stykker. Kom smeltet fedt eller hæld enhver vegetabilsk olie i en forvarmet gryde. Steg stykkerne et par minutter på hver side. Fried tongue er en lækker snack, der er velegnet til både daglig brug og til feriemenuen.

En lækker delikatesse vil helt sikkert være en tunge bagt i ovnen med sojasovs, til hvilken det er nødvendigt at sprede indmaden med sauce, salt og krydderier og pakke det ind i folie. Sæt fadet i en forvarmet ovn til 200 grader og kog i 1,5 time.

Grillet tunge er velegnet til sommer udendørs rekreation. Det kogte produkt skal skæres i portioner og marineres i den valgte marinade. Marineringstiden er 60 minutter.

Usædvanlige muligheder for at forberede dette produkt er rygning, konservering og madlavning på grillen.

Der skal lægges særlig vægt på opskriften til fremstilling af produktet til børn under to år. Et velsmagende og sundt produkt er en delikatesse, der er nødvendig for den fulde vækst og udvikling af krummerne. Små børn ønsker ikke altid at spise kød i store bidder. Eksperter anbefaler at lave kødpuré, som kan tilsættes til korn og supper. Denne proces består af flere faser:

• kog kødet, indtil det er helt gennemstegt;
• tilsæt den nødvendige mængde salt, hvis dette produkt allerede er i barnets kost;
• vrid med en kødkværn eller blender;
• tilsæt den nødvendige mængde tilberedt grøntsagsbouillon.

Sund og sund mad er nøglen til et langt liv uden udvikling af farlige sygdomme. Den dårlige kvalitet af fødevarer og den dårlige økologiske situation påvirker folks sundhed negativt. Moderne fastfood-produkter har ført til fremkomsten af ​​et stort antal mennesker, der er overvægtige og har kroniske sygdomme. Ernæringseksperter og ernæringseksperter anbefaler kraftigt at være opmærksomme på hjemmelavede retter, der ikke kun hjælper med at stille sulten, men også fylder kroppen med essentielle vitaminer og mineraler.

Et af de velsmagende og sunde produkter er oksetunge. I moderne købmandsforretninger kan du ikke kun købe et råprodukt, men også allerede kogt. En bred vifte af færdigvarer fra tungen fortrænger andre lækkerier fra den daglige kost. Før du køber et færdigt produkt, skal du huske det kun i hjemmelavet mad er der ingen farlige konserveringsmidler, tilsætningsstoffer og smagsforstærkere, der skader den menneskelige krop.

For information om, hvordan man tilbereder oksetunge korrekt, se følgende video.