Hvilken del af oksekød er den mest lækre og mør?

De færreste ved, at for at få mørt oksekød skal du ikke kun tilberede det korrekt, men også vide, hvilken del af slagtekroppen du skal bruge til en bestemt forarbejdningsmetode. I enhver slagtekrop af et dyr er der lændedele, der er gode til enhver form for forarbejdning. Om hvilken del af slagtekroppen de kommer fra, og hvordan det er bedst at tilberede dem, vil denne artikel fortælle.

Det lækreste og mest bløde efter stegning er flere dele af oksekroppen.

1. En del af kødet fra bagsiden - tyk kant, tynd kant, entrecote. Sidstnævnte er et blødt fibrøst kød placeret mellem ribbenene. De tykke og tynde kanter er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​flere ribben, så sådanne stykker skal steges i store skiver.
2. Filet. Dette stykke er perfekt til stegning. Smagen af ​​bøf er kendt af næsten alle, og den er hovedsageligt kun lavet af filetdele. Alles yndlingsgrill er lavet af de samme stykker.
3. Lårene er også gode til stegning. Det viser sig ret velsmagende på trods af den lille mængde fedt.

Stegning af ribben i en stegepande er blevet ret populært for nylig. Som et resultat viser hver sig at være meget saftig og dækket med en behagelig skorpe. Men traditionelt er de bedste udskæringer til stuvning skulder og bryst.

Blandt andre muligheder, når du vælger kød til stuvning, kan du være opmærksom på sådanne dele.

1. Hals afdeling. Den har ret mange sener, så den egner sig ikke helt til stuvning, men den smager ret godt og er en delikatesse i det traditionelle køkken i Centralasien.
2. Eventuelle lår. Simring vil hjælpe med at blødgøre disse udskæringer, som ikke er højt i fedt.
3. Bagdel. Det er bedst at vælge at slukke indersiden. Et sådant stykke vil indeholde en tilstrækkelig mængde fedt, så det efter bliver blødt.

Normalt er alle stykker og dele af en ko-kroppe egnede til madlavning: fra ben til filetstykker.

Hvis du ønsker at få en gennemsigtig suppe, så er ribben bedst egnet til dette.

Du kan også koge nakken, fordi det er madlavning, der er fantastisk til det på grund af den store tilstedeværelse af ben og en lille mængde kød i den.

Kun til madlavning, og i lang tid, er skaftet og skaftet egnede. De indeholder et stort antal sener, som er svære at gøre bløde ved andre varmebehandlingsmetoder.

Madlavning gør et godt stykke arbejde med bughinden, som indeholder brusk og film.

Det skal straks bemærkes, at ukorrekt tilberedning af et stykke oksekød vil gøre det hårdt og smagløst.

Først og fremmest er det vigtigt at vælge frisk kød.

Det er uønsket at tilberede oksekød i en salt bouillon, det er bedre at tilføje salt, før du fjerner skålen fra varmen.

At vælge den rigtige del af slagtekroppen er vigtigere end nogensinde, når man tilbereder oksekød, som er ret sejt kød. Enhver husmor bør være i stand til at træffe det rigtige valg, fordi ikke kun smagen, men også skålens udseende vil afhænge af dette.

Hvordan man vælger oksekød, vil du lære af følgende video.