Tilberedning af gullasch fra okselever

Der findes mange opskrifter på at lave okselevergulasch i verden. De adskiller sig i deres sammensætning og kompleksitet af forberedelse. Det sker ofte, at de samme produkter producerer forskellige smagsretter. Og der er ikke noget overraskende i dette. En erfaren kok har sine egne hemmeligheder. De nødvendige forsyninger ville være ved hånden og ønsket om at lave et kulinarisk mesterværk, der kunne glæde gæster.

Ved tilberedning af gullasch fra okselever er produkternes friskhed vigtig. Først da kan du få en velduftende, velsmagende og sund ret til kroppen. Fordelene ved oksekød har længe været kendt af mange. Og der er ingen grund til at tale om leveren. Den er rig på B-vitamin og jern. Ved anæmi og graviditet bruges det som medicin.

Leveren er altid tilgængelig til salg både i butikker og på markeder. Hvad gør dette produkt let tilgængeligt. Og det er vigtigt for dem, der arbejder hårdt og bruger meget energi.

Tilstedeværelsen af ​​frisk eller frossen lever betyder ikke rigtig noget. Hvis produktet er frosset, skal det tø op og lægges i blød i mælk. Hvis du har ondt af en liter af dette værdifulde produkt, så læg leveren i vand. Iblødsætningstiden vil være fra 30 til 40 minutter. Denne handling er nødvendig for at den ubehagelige bitre smag forsvinder, og konsistensen bliver blødere. Derefter er det nødvendigt at tørre og fjerne filmen og venerne. Hvis dette ikke er gjort, vil dårligt kogte stykker støde på den færdige ret.

Ingredienser du skal bruge for at forberede denne ret:

• okselever - 1 kg;
• vegetabilsk olie 4 spsk. l.;
• 2-3 pærer;
• medium gulerod - 1 stykke;
• sød peber af mellemstørrelse - 1 stykke;
• salt efter smag.

Det forarbejdede indmad skæres i stykker af middel tykkelse. Du kan ikke undvære løg og peberfrugt. Vi skærer dem separat enten i terninger eller sugerør. Gulerødder kan rives. Tilsæt først løget i en kedel med vegetabilsk olie. Steg indtil gyldenbrun og sænk derefter leveren. Den skal saltes lidt før varmbehandling. Steg i cirka fem til seks minutter under jævnlig omrøring. Så lægger vi gulerødder og peberfrugt samme sted.

Bland det hele igen. Lad det simre i to eller tre minutter. Hæld derefter kogt eller renset vand i en kedel og læg låg på til kogning i 10 minutter. Glem ikke at røre, mens ilden skal være medium.

Nu forbereder vi saucen (sovsen), til den skal du bruge:

• creme fraiche - 1 kop eller 4-5 spsk. l.;
• 2-3 mellemstore tomater eller tomatpure - 2-3 spsk. l.;
• vand - 150 ml;
• 2-3 fed hvidløg;
• salt og krydderier efter smag.

I en lille skål blandes finthakkede tomater og creme fraiche. Tomater kan erstatte pasta. Her presser vi hvidløg (du kan rive), salter og tilsætter krydderier. Hæld den tilberedte masse i en kedel med hovedretten og bland grundigt. Her hælder vi kogt vand. Lad det simre i yderligere 15-20 minutter ved lav eller medium varme (afhængig af den konsistens du skal have).

Læg den færdige gullasch i en rutsjebane på et stort fad helt i midten, og lad kanterne blive tilbage til anretningen. Både kartoffelmos og kogte kartofler er ideelle til leveren. Men du kan også eksperimentere.Server for eksempel en varm ret med stuvede bønner eller boghvedegrød. Hvis du vælger bønner, så er det bedre at lægge dem i blød natten over i koldt vand, så vil produktet svulme og koge hurtigere.

Nogle husmødre tilbereder denne ret lidt anderledes. Du får brug for:

• okselever - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 4-5 spsk. l.;
• smør eller margarine - 3-4 spsk. l.;
• 2-3 pærer;
• mellemstor gulerod - 1 stk.;
• mellemstor peberfrugt - 1 stk.;
• vand - 250 ml;
• salt efter smag.

Vi gennembløder leveren, renser den fra vener, tørrer den. Vi skærer i stænger. Derefter dypper vi hver bar i mel og folder den forsigtigt i varm raffineret olie. Efter stegning overføres til en gryde. I dette tilfælde er det tilrådeligt ikke at bruge olien efter leveren længere. Skær i strimler løg, gulerødder, peberfrugt. Steg grøntsagerne let i smør. Tilsæt dem derefter til gryden til leveren og bland, hæld kogt vand. Lad det simre i 15 minutter.

Vi er ved at forberede saucen. Kom tomatpuréen i en skål, tilsæt hvidløg, krydderier, salt. Til dette skal du bruge:

• tomatpure 4-5 spsk. l.;
• 2-3 fed hvidløg;
• vand - 200 ml;
• salt efter smag;
• krydderier.

Du kan gå endnu længere og prøve en opskrift, hvor svampe bruges i en traditionel ret (de kan være forskellige - fra kantareller til champignoner). Du får brug for:

• okselever - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 5-6 spsk. l.;
• 2-3 pærer;
• mellemstor gulerod - 1 stk.;
• svampe - 300 g.

Til saucen skal du tage:

• mel - 2-3 spsk. l.;
• smør - 2-3 spsk. l.;
• hvidløg - 2-3 fed;
• vand -250 ml;
• salt og krydderier efter smag.

Vi gennembløder leveren, renser den fra vener, tørrer den. Vi skærer i stænger. Derefter dypper vi hver bar i mel og folder den forsigtigt i varm raffineret olie. Efter stegning overføres til en gryde. I dette tilfælde er det tilrådeligt ikke at bruge olien efter leveren længere. Skær i strimler løg, gulerødder, peberfrugt. Steg grøntsagerne let i smør. Tilsæt dem derefter til gryden til leveren og bland, hæld kogt vand. Lad det simre i 15 minutter.

Vi er ved at forberede saucen. Steg det sigtede mel i smør, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt gradvist tomatpasta og creme fraiche, hæld vand her. Vi blander alt, vent til det koger. Tag den af ​​komfuret og hæld den færdige sauce i en gryde med lever og grøntsager. Salt, tilsæt hvidløg, sort peber og bland det hele igen. Vi sætter ild og lad det simre i 20-25 minutter. Retten er klar!

For husmødre, der elsker eller er tvunget til at lave mad i en langsom komfur, er følgende opskrift velegnet. Du får brug for:

• okselever - 800-900 g;
• 2 mellemstore løg;
• 1 mellemstor gulerod;
• vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer;
• vand - 150 ml;
• creme fraiche - 2-3 spsk. l.;
• mel - 2-3 spsk. l.;
• krydderier;
• salt.

Vi forbereder leveren som i tidligere opskrifter. Skær leveren, riv gulerødderne, hak løget fint.Tænd for multikogeren og indstil "Frying"-tilstanden. Efter opvarmning af olien, læg gulerødder og løg ud. Steg indtil gyldenbrun, og læg derefter leveren ud. Vi fortsætter med at stege under jævnlig omrøring, indtil saften holder op med at komme ud af leveren. Så snart produktet når den ønskede stegning, hæld vand i gryden og tilsæt fed creme fraiche. Vi blander alt.

Vi tænder for programmet "Slukning". Efter 15-20 minutter åbnes låget og melet tilsættes (så det ikke kommer i klumper, spæd det op med vand eller sigt gennem en lille si). Bland det hele godt, inden du lukker låget. Hvis der ikke er nok saft (væde) i retten tilsættes lidt mere vand. Så venter vi på slutningen af ​​det givne program. Hvis det ønskes, kan tomatpure eller 2-3 tomater tilsættes til denne ret, efter at have skrællet dem fra skorpen og skåret i små stykker.

Okselevergulasch er en gourmetret. Det vigtigste er ikke at være bange for at eksperimentere. Denne ret kan tilberedes på forskellige måder. En ting er klar: Der skal tilsættes så meget løg og hvidløg som muligt til leverretter. De vil give produktet en unik smag, samt fjerne den ubehagelige specifikke lugt af indmaden. Også talrige grøntsager vil berige kroppen med vitaminer. Det samme kan siges om laurbærbladet. Ved at tilsætte det, når du koger, vil du med garanti få en fremragende smag, tilføje yderligere næringsstoffer og vitaminer til din kost. Hav en dejlig fest med venner og familie!

Se nedenfor for, hvordan du tilbereder lækker okselevergulasch.