Hvordan tilbereder man okselever?

Okselever bør være til stede i den menneskelige kost, da den indeholder en stor mængde nyttige vitaminer og mineraler. For nogle falder sådan et indmad ikke i deres smag, men hvis det tilberedes korrekt, så vil både børn og voksne være glade for at spise leveren.

Leveren består ikke af muskler, så den opfører sig anderledes under madlavning end andet organkød eller andet kød. Det tager ikke lang tid at koge det for at gøre det mørt. Tværtimod, jo mere leveren udsættes for varmebehandling, jo hårdere bliver den og behager som følge heraf ikke smagen. Og hvis du putter produktet i en foodprocessor og maler, får du en tyk pasta, som der laves frikadeller, pate af.

Dette indmad går i opløsning, fordi det består af individuelle celler, der holdes sammen af ​​et netværk af bindevæv i stedet for stærke muskelfibre. Lang varmebehandling af leveren fører til, at dens celler mister fugt, bliver tørre, kornet smag vises. Lever kogt eller forarbejdet ved 160 grader vil sandsynligvis udvise en vedvarende aroma og bitter smag, som de fleste finder afskrækkende. Kogt under en temperatur på 140 grader udviser den en ubehagelig metallisk aroma.Hvis du tilbereder det i et temperaturregime mellem disse to indikatorer, vil indmaden blive lige som du har brug for det.

Du kan dæmpe den særlige smag af okselever ved først at lægge den i blød i letsaltet koldt vand. inden for 30 minutter, eller i mælk, koaguleret mælk i 12 timer. Efter at indmaden er fjernet og tørret på køkkenrulle. Okselever sælges normalt i skiver på grund af dens store størrelse. Vener og stive membraner findes ofte i skiver. De skal fjernes med en kniv.

Der er mange opskrifter på, hvordan du hurtigt, enkelt og velsmagende tilbereder mør okselever selv, du skal blot følge opskriften. For at gøre det blødt og saftigt, skal det ikke steges i lang tid, du kan sylte det.

Stegning på pande er en klassisk måde at tilberede en ret, som man længe har kendt. Før stegning skal du forberede okseleveren, det vil sige blødgøre den i mælk, skåret i små tern. Hvis du ruller produktet i mel, så bliver det også sprødt ved stegning. Stegt saft og mel i en pande kan derefter vendes til en sauce, tilsæt blot vand eller bouillon der.

Europæiske opskrifter kræver ofte tynde leverskiver., som hurtigt kan steges med friske krydderurter og krydderier. Det er bedst ikke at bruge frosne, da det ikke vil koge jævnt. En række andre ekstra ingredienser supplerer leverens smag. Løg under madlavning giver den nødvendige fugt, sødme, slår lidt ned en lys aroma. Du kan tilføje vineddike eller tomatsauce til panden, okselever passer godt til søde ingredienser, såsom figner.

Nogle husmødre er vant til at forkoge leveren, men det er rigtigt at stege den frisk, ellers bliver den meget hård. Den kan laves i en gryde med kartofler, løg og krydderurter. Denne ret kan serveres med friske grøntsager. I enhver form er leveren meget nyttig for en ammende mor, men den bør indtages i små portioner. Det er vigtigt at følge reaktionen og udelukke en allergi over for indmad. Du kan bruge en anden opskrift til at lave en duftende og mør lever. Det vil kræve:

• 1 kg kolever skåret i små skiver;
• ½ kop olivenolie;
• 1 fed hvidløg;
• 1 st. l. frisk mynte, finthakket
• 1 tsk salt;
• ¼ tsk sort peber.

Varm en stor stegepande op over medium varme, hæld olivenolie i. Indmaden vaskes grundigt under rindende vand. Du skal sørge for, at alt blodet er skyllet væk. Tør på køkkenrulle. Ved hjælp af en skarp kniv fjernes vener evt. Skær på tværs i tynde skiver. I en lille skål blandes olivenolie med hakket hvidløg, mynte, salt og peber. Smør leveren generøst med denne blanding og steg i 5-7 minutter på hver side.

For at tilberede hakket lever med sovs skal du bruge:

• 1 kg indmad af kalve;
• 2 ikke for store løg;
• gulerod;
• salt og peber;
• spæk eller olie.

Bring leveren i fedtstof til let stegning, tilsæt løg, gulerødder, salt og peber. De steger i to minutter, på dette tidspunkt fortyndes et par spiseskefulde mel i vand og hældes i et fad. Lad det simre et par minutter mere, indtil massen tykner. Til sidst kan du lægge hakket grønt, men du bør ikke tilsætte det, mens gryden står i flammer, da det vil gøre retten mindre duftende. Der er mange muligheder for, hvordan man laver lever i sovs.Nogle husmødre kan godt lide at stuve indmad med grøntsager og putter ikke mel for at tykne, men bruger den naturlige saft, som grøntsager udskiller, som sovs. Du kan bruge tomater, aubergine, zucchini, peberfrugt.

Leveren anbefales til at øge hæmoglobin hos børn og gravide, da den indeholder meget jern, hvilket er vigtigt for dem, der har anæmi. Desværre har leveren en enestående aroma og smag, så den har ikke mange fans. For at tilberede en ret, der hjælper med at øge hæmoglobin og skjule aromaen af ​​leveren, gøre den mere velsmagende, skal du have ved hånden:

• oksekød lever;
• 3 spsk tørre kartoffelflager;
• 1 ½ kop hvid sauce;
• 2 sammenpisket æg;
• ½ tsk paprika;
• 1 st. l. ansjoser;
• 1 skefuld hakket kød;
• 1/4 tsk sort allehånde;
• salt;
• lidt citronsaft.

For at lave saucen skal du bruge:

• 6 store skeer smør;
• 8 spiseskefulde mel;
• salt og sort allehånde;
• 2 målekopper mælk.

Smelt smør ved svag varme, tilsæt mel, salt, peber og rør rundt. Fjern fra varmen og rør gradvist mælk i, vend tilbage til varmen under konstant omrøring, indtil det er tyknet.

Du kan tilberede okselever i form af et smørepålæg.

Til retten skal du bruge:

• lever;
• 1 finthakket løg;
• 1 fed hvidløg;
• 2 små stykker smør;
• 2 hårdkogte æg;
• frisk persille;
• ¼ tsk estragon.

Kog leveren i saltet vand i cirka 15 minutter. Steg hakket løg og et fed revet hvidløg i smeltet smør, indtil de er møre. Kværn indmaden med en blender, tilsæt løget og de resterende ingredienser. Blandingen blandes godt og spises med brød.

Der er en god middagsopskrift, som du har brug for til forberedelsen:

• lever;
• mel;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefulde hakket løg;
• 2 spiseskefulde tomatpure;
• 2 friske ferskner, skrællet og hakket.

Varm olien op i en kraftig stegepande, dyp leveren i mel og steg i varm olie. Steg på begge sider, tilsæt løg, tomatpure og lad det simre i cirka 5 minutter. Læg ferskenskiver, bring skålen til fuld klarhed.

Du kan lære at tilberede et indmad med en sprød skorpe. Denne mulighed er meget glad for italienerne, for den har du brug for:

• 6 spiseskefulde smør;
• 1 stort løg;
• ¼ kop mel;
• salt;
• friskkværnet sort peber;
• ½ tsk krydderier;
• 1 æg;
• 1 spiseskefuld mælk;
• kalvelever;
• ¾ kop havre;
• et glas kylling bouillon;
• ½ kop sherry.

Smelt 2 spsk smørcreme i en stor stegepande ved svag varme. Steg løget, indtil det er gyldenbrunt i 5 minutter, under omrøring, fjern det til en separat tallerken. Bland mel, salt, peber og italiensk krydderi i en lav skål. I en anden pisk æg og mælk. Det er nødvendigt at skære leveren tyndt diagonalt, skylles og tørres på papirhåndklæder.

Indmadsstykkerne dyppes i krydret mel, derefter i ægge-mælkeblandingen, dækkes med havre og steges i smør i en stegepande. Fordel retten på en tallerken med tidligere stegte løg og drys med hakkede krydderurter på toppen. Du kan hælde sauce, som er tilberedt enkelt. Bring bouillonen i kog, tilsæt mel, sherry, salt og peber. Alt er godt omrørt, bragt til en fortykkelse.

Et indmad gives til et barn fra 8 måneders alderen, da det er meget nyttigt for kroppen.For babyer op til et år introduceres produktet gradvist i kosten, idet man observerer, om det vil have en allergisk reaktion. Allerede fra treårsalderen, hvor der er gode tænder, kan man lave leverpandekager og give gullasch af indmad. Denne ret er bedst kombineret med grøntsager, du kan male med en blender til en puré og fodre. Men før du laver et sådant produkt derhjemme, bør du forstå, at for et barn er det nødvendigt kun at vælge frisk, ufrossen lever. Hvis det blev taget fra en gammel ko, vil aromaen være stærkere, så det er tilrådeligt at købe et kalveorgan.

Okseleverpuré kan laves til en pasta eller paté, i denne form viser retten sig at være mere mør og behagelig i smagen. Du bør ikke tilføje krydderier, det er bedre bare at koge produktet og male det med vand med en blender. Når barnet bliver ældre, introduceres stegning og krydderier gradvist i kosten. Før madlavning forberedes leveren omhyggeligt, alt bindevæv skæres af, fedtaflejringer og vener fjernes. Indmaden lægges i blød natten over i vand eller mælk i mindst otte timer.

Du kan lave en lækker opskrift til et barn, hvis han allerede er vokset op og ikke har en individuel intolerance over for de ingredienser, der vil blive anført nedenfor. Steg hvidløg og skalotteløg, porrer i smør. Fjern blandingen i køleskabet i 30 minutter. På dette tidspunkt skal du skylle leveren, tørre den på køkkenrulle. Tilsæt leveren til en foodprocessor med svinefedt eller andet animalsk fedtstof, og kværn det til det er glat. En lige stor del kød tilsættes, for eksempel lægges kylling, kalkun, hårdkogte æg der også. Alt dette blandes godt med en blender eller i en mejetærsker.

Friske urter og krydderier sættes i sådan en pate, som fylder den med en speciel aroma, fjerner den metalliske eftersmag.. Paprika og chili passer fantastisk sammen med denne paté. Sørg for at hælde lidt citronsaft eller eddike, du kan erstatte det med sojasovs, sennep. Hæld nu fløden i massen og sørg under omrøring, at konsistensen ikke bliver for flydende. Du kan tjekke det meget nemt: Tag en lille mængde af blandingen på en ske og vend den på hovedet. Pateen skal klæbe til den og ikke falde af i et par sekunder. Hvis det forsvinder, tilsæt en blanding af hvidt brød dyppet i mælk og æg.

Fordel pateen på folie og fold i en hvilken som helst form. Stil i køleskabet i mindst to timer. Forvarm ovnen til 170 grader. Læg folien indeni i et bradefad, du kan tilføje lidt vand til det. Bages i cirka to timer. Sluk derefter ovnen og lad fadet stå på bordet i 45 minutter.

Okselever laver en fantastisk kebab, hvis du lærer at tilberede den korrekt. Til madlavning skal du have et indmad skåret i små tern eller strimler, løgringe og bacon, skåret i halve. Træk en stribe lever, et stykke løg, et stykke bacon på spyd, dette skal gøres så stramt som muligt. Du kan ikke overkoge kebaben på spyd, for så bliver den tør. Det er nok at vente til baconen er godt stegt og giver sin saft til retten.

Det er bare fremragende spyd af lever- og svinenet. Det skal skæres i små stykker, læg et stykke indmad indeni, du kan grøntsager: tomat, kartoffel, zucchini. De er perfekt mættede med juice, og leveren bliver ikke tør på grund af det faktum, at al fugt forbliver inde.

Ernæringseksperter råder dig til at bruge produktet kogt eller dampet, du kan bage det, hvis du ikke ønsker at øge dets kalorieindhold. Det er bedst at stuve med grøntsager, der giver nok saft, så du ikke behøver at tilsætte en masse olie. Du kan selv lave en god og kaloriefattig salat med gulerødder til morgenmad. Leveren koges eller hurtigt steges, smuldres i små stykker i en dyb skål, hvor kogte gulerødder, revet på et groft rivejern, tilsættes hakkede løg. Salaten hakkes groft og blandes med allerede smuldrede ingredienser med lidt salt og olivenolie.

Du kan lave lækre koteletter ved hjælp af en dobbeltkedel. Hakket kød tilberedes ganske enkelt, indmad, gulerødder og løg føres gennem en kødkværn. Tilsæt æg, salt og peber efter smag, bland alt godt. Koteletter dannes med fugtede hænder og placeres inde i køkkenudstyret. Serveret med kartoffelmos og friske grøntsager, kan tilbehøret erstattes med ethvert korn.

Du lærer, hvordan du tilbereder mør okselever i den næste video.