Hvordan fjerner man filmen fra okselever?

Okselever er en hyppig gæst på russiske husmødres borde. Af dette produkt kan du koge gryderet, leverpandekager eller en kage, du kan stuve i creme fraiche eller bruge det som fyld til en tærte og pandekager - selv en nybegynder værtinde kan klare disse opgaver. Men vanskeligheden er at fjerne filmen fra okseleveren. Men selv i dette tilfælde er der flere muligheder for en enkel og hurtig eliminering af den gennemskinnelige skal.

Før du fortsætter med at rense leveren fra filmen og forberede retten, skal der lægges særlig vægt på valget af kød. For at gøre dette anbefaler vi, at du lytter til følgende tips.

• Det er bedre at vælge et frisk produkt, for under frysning mister leveren det meste af vitamin A, hvilket er meget vigtigt for sundheden af ​​de visuelle organer, styrkelse af immunsystemet og hudens sundhed.
• Du bør afvise kød, der udstråler en sur lugt. Det er nødvendigt at foretrække indmad med en sødlig aroma - dette er en indikator for leverens friskhed.
• Frisk lever af høj kvalitet har en saftig kirsebærfarve med en brunlig nuance.
• Et godt produkt er ret elastisk at røre ved: hvis du trykker på overfladen med din finger, genopretter fordybningen straks sin form.
• Galdekanalerne på overfladen bør ikke skræmme køberen væk, men de bør elimineres under madlavningen. Der skal udvises forsigtighed med leveren, hvor ydre pletter eller andre skader er synlige.

Hvis du ikke fjerner den ætsende filmskal fra leverens overflade, vil den ødelægge smagen af ​​retten, gøre den hård og tør.Filmen klæber meget tæt til kødet. Det ser ud til, at der ikke er noget lettere - at samle spidsen op med en kniv og fjerne den. Men på grund af den tætte pasform af de to overflader, fjernes stykker af leveren ofte sammen med filmen. Dette er ikke et billigt produkt, og det er altid ærgerligt at smide disse dele ud. Der er flere enkle og overkommelige måder at fjerne filmen på ved hjælp af materialer, der kan findes i ethvert køkken.

1. Ved hjælp af salt. Før vi fortsætter med at fjerne filmen, gnider vi kødet med bordsalt, og så bruger vi en kniv. Saltkrystaller, der virker på en tynd hud, forenkler i høj grad processen med at fjerne filmen, værtindens fingre glider ikke af.
2. Med citronsaft. Princippet er det samme som ved salt. Inden tilberedning gnid kødet med citronsaft, lad det stå i et par minutter, tag kanten op med en negl eller kniv, og fjern filmen. Forresten vil denne metode ikke kun hjælpe med at befri leveren fra filmbelægningen, men vil også give kødet yderligere ømhed.

Det er nemt at rense filmen fra kød uden hjælp fra ovenstående materialer. Leverens tilstand påvirker enkelheden og levetiden af ​​processen. Vær opmærksom på følgende tips.

• Den nemmeste måde at fjerne filmen på er fra en frossen lever. Indmaden skal optøs let til en minimal blødhed og derefter skylles grundigt med rindende vand. Fra frosset kød fjernes tarmen hurtigt i hånden eller med en kniv, uden at fange gode stykker. Før tilberedning skal leveren, frigjort fra filmen, vaskes godt igen.
• Hvis du skal fjerne filmbelægningen fra kølet kød, vil trinene være lidt anderledes. Først skal du vaske produktet godt, hvorefter vi lægger det i varmt vand i et par minutter.Derefter tager vi kødet ud og placerer det på et skærebræt, laver et snit fra den ene kant, sætter en finger i den resulterende fordybning og fjerner forsigtigt filmen.

• En anden mulighed for at fjerne skallen fra en afkølet lever er at sætte den i fryseren i en halv time. I denne periode vil kødet ikke miste sine vitaminer, og den frosne struktur vil i høj grad lette processen med at rense indmad fra filmen.
• Det er vigtigt at befri leveren ikke kun for filmen, men også for venerne. For at gøre dette skal du skære produktet i små stykker langs galdekanalerne og karene. Nu er alle årerne synlige, og de er nemme at adskille fra overfladen med en kniv.
• Hvis kødet blev købt til fremstilling af pate eller pandekager, kan du ikke spilde tid på at fjerne filmen. Du skal bare føre den kogte lever gennem en sigte, og så vil alle skaller og årer adskille sig.

For information om, hvordan du hurtigt og effektivt fjerner filmen fra okselever, se nedenfor.