Hvilken lever er bedre: svinekød eller oksekød?

Med fremkomsten af ​​et stort antal produkter på butikshylderne og et stort udvalg af retter i restauranter har en person dannet en sædvanlig kost for ham. Udvalget af gastronomiske lækkerier er simpelthen fantastisk. Hvis nogen ikke kan lide kød på grund af nogen smag eller principper, kan det i kosten erstattes med indmad. Du kan for eksempel tage leveren, som er rig på fedtstoffer og næringsstoffer. Om denne artikel.

Der er tilhængere, der hævder, at biprodukter er varer, der er af meget lav kvalitet, de indeholder en mindre mængde stoffer, der er nyttige for kroppen. Leveren er et lækkert og nærende produkt. Det indeholder mange nyttige stoffer, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Ikke så mærkeligt siden oldtiden var det levermørbraden, der blev anset for at være den lækreste del og altid var inkluderet i kosten for soldater og patienter, der var i pleje på sygestuen. Nu, i en række lande, betragtes en leverret som en delikatesse, den serveres separat eller som en del af de dyreste udskæringer ved forskellige fester. Okselever har mange nyttige egenskaber, som vores krop har brug for.

Listen over nyttige elementer indeholdt i dette produkt er ret omfattende.

• Egern. Proteiner er hovedmaterialet, der hjælper vores muskler med at vokse, starter processen med regenerering af celler, væv og selve organerne. Proteiner bidrager til, at vores krop fungerer korrekt.
• Jern. Takket være ham kan ilt komme til organer og væv. Jern er et af elementerne i hæmoglobin. Det er jern, der påvirker dets stigning eller fald i menneskeligt blod, det interagerer med en række andre proteiner i kroppen, der er nødvendige for stofskiftet. Komponenten er nødvendig for bortskaffelse af toksiner, hvilket forhindrer en stigning i kolesterol i blodet.
• Calcium, zink, fosfor, natrium - det er de få stoffer, der er indeholdt i produktet. Fosfor og calcium er ansvarlige for knoglevæv, som har en tendens til at blive slidt over tid. På grund af manglen på sådanne komponenter i kroppen kan knoglerne være skøre og knække. Brugen af ​​leveren er nødvendig for at genopbygge nyttige proteiner.
• Zink hjælper huden med at hele sår hurtigere og er involveret i mange livsprocesser.
• Leveren er meget rig på vitaminer fra gruppe A. Det er disse vitaminer, der er ansvarlige for godt syn, hår (stop hårtab), oral sundhed og ikke løst tandkød.

Dette produkt indeholder en høj koncentration af kobber og jern. Det anbefales til personer, der er anæmiske eller har lave hæmoglobinniveauer. Derudover er vitamin B og C til stede i leveren, som hjælper med at bekæmpe betændelse.Leveren producerer et særligt stof - heparin. Det normaliserer blodpropper. Når man spiser okselever, reduceres risikoen for trombose.

Alt dette vil kun få din krop, hvis mørbraden er frisk. Vægten af ​​et sådant produkt er fra halvanden til tre kg. I sin form og tæthed er den ret løs, øm. Farve - brun, for det meste lys med en blanding af lilla. For eksempel er leveren af ​​en ko meget forskellig i størrelse fra leveren af ​​andre dyr. Vægten kan nå næsten 5 kg, i farven vil den være mere rød med en blanding af en brun nuance.

En tilstrækkelig mængde B-vitaminer findes i grisens lever. De er ansvarlige for den normale funktion af nervesystemet, styrker blodkarrene. Takket være dem begynder tarmene at fungere korrekt og forbedrer derved hudens tilstand. Vitaminer hjælper med at bekæmpe stress og høj følelsesmæssig stress. Magnesium er essentielt for hjertet, natrium regulerer vandet i kroppen, og selen er et mineral, der hjælper med at holde kvinder smukke. Dette biprodukt har et lavt niveau af fedt, hvilket er nyttigt for folk, der er på diæt. Svinelever er indiceret til inflammatoriske processer i menneskekroppen, fordi den er rig på glukokortikoid. Dette er et steroid, der hjælper en person i reguleringen af ​​stofskiftet, normaliserer nyrernes funktion. På grund af det faktum, at indmad fra svin er rig på jod, kollagen og jern, anbefales det til gravide, børn og ældre.

Det er meget nemt at bestemme leverens friskhed. Et kvalitetsprodukt har en lys rødbrun farve, en glat, ikke ru overflade uden unødvendige fejl. Snittet vil være lidt revet og vådere end resten af ​​stykket. Før du køber, skal du omhyggeligt inspicere leveren, alle kar og lymfeknuder skal fjernes fra den. Ud over farve bør du være opmærksom på lugten. Det bør ikke have en skarp, sur lugt. Aromaen af ​​et godt produkt vil ikke irritere næsehulen. En pattegrises lever vil altid være lækrere, mere mør og blødere end leveren af ​​en ældre gris. I modsætning til okselever fjernes filmen ikke fra svinekød, så du skal gøre det selv.

Den største forskel mellem produkterne ligger i deres sammensætning. Indmad fra svin indeholder ikke så meget fedt som indmad af oksekød. Mængden af ​​kolesterol er i begge tilfælde ekstremt høj, så før du spiser leveren, skal du være sikker på, at du har råd til at bruge den.

Den næste forskel er næringsværdien. Med hensyn til mængden af ​​alle vitaminer, mineraler og næringsstoffer er begge typer lever lige gode og hjælper vores krop til at fungere bedre. Okseaffald anses for at være mere nyttigt. Alt sammen på grund af det faktum, at det er mere diætisk i sammensætning end svinekød.I alle andre tilfælde anbefales leveren til personer med infektionssygdomme. Det er nødvendigt for at normalisere nyrernes funktion såvel som for den veletablerede aktivitet af nervesystemet.

For at opnå en vidunderlig og unik smag er det ikke nok kun at have en god mørbrad, du skal tilberede den korrekt. For at undgå en bitter smag er biproduktet forbehandlet og kogt. Først skal du fjerne filmen fra den og lægge den gennemblødt i creme i femten minutter, og hvis stykket er stort, skal du øge tiden til 20 minutter. Så skal det tilfældigt skæres i stykker, de må ikke være for tykke, ellers bliver det svært at tygge leveren normalt. Vi spredte på en stegepande, lidt opvarmet og olieret, de resulterende stykker. Tilsæt finthakket løg efter smag. Det er bedre at rive gulerødder, så der er mere saft fra det. Bålet på komfuret skal gøres moderat, lille og ret stort. Kog retten i cirka 25 minutter, afhængig af leverens stivhed og modenhed.

Sådan vælger du den rigtige lever, se følgende video.