Kalorieindhold og sammensætning af okselever

Ethvert produkt skal vurderes ikke kun i forhold til dets kulinariske egenskaber. Af stor betydning er den overordnede næringsværdi og kemiske sammensætning. Disse omstændigheder er meget vigtige for elskere af okselever.

I dag er kolever blevet et almindeligt indmad, det findes på hylderne i ethvert supermarked. Men for omkring 200 år siden blev dens forberedelse kun betroet af topklasse kulinariske specialister. Og de havde helt ret - okseleverens gastronomiske karakteristika skyldes den imponerende kemiske sammensætning. Det er svært at finde kød, der ville være mere nyttigt. 100 g af produktet indeholder 9 mg calcium.

Og dette mikroelement hjælper sammen med den velkendte egenskab til at styrke knoglerne med at stabilisere blodkoagulationen. Da skader opstår pludseligt, er dette meget vigtigt. Derudover bidrager calcium til den fulde ledning af nerveimpulser. Dette forbedrer kontrollerbarheden af ​​alle organer og væv i den menneskelige krop. Takket være 18 mg magnesium okselever:

• reducerer risikoen for nyresten;
• øger sikkerheden i kredsløbssystemet;
• sikrer nedbrydning af sukker.

Natrium i mængden af ​​104 mg vil hjælpe med at stabilisere vand-saltbalancen og aktivere produktionen af ​​mavesaft. Kalium i okselever er endnu mere - 277 mg. Dette sporstof vil, udover at normalisere hjertets arbejde, kunne øge tilførslen af ​​ilt til hjernen. Med intenst mentalt arbejde og konstant stress er dette meget vigtigt. Yderligere 100 g af produktet indeholder:

• 314 mg fosfor, som bidrager til udvikling og genopretning af knogler og tænder;
• 239 mg svovl, som forbedrer cellulær respiration, hvilket gør huden mere elastisk;
• 100 mg klor, som letter fjernelse af væsker og salte fra kroppen, hvilket øger produktionen af ​​røde blodlegemer.

Derudover er det værd at bemærke tilstedeværelsen af ​​forskellige doser:

• jod;
• kirtel;
• kobber;
• zink;
• krom;
• kobolt;
• vitamin A, B1, B5, B12, D, E, K.

Kalorieindholdet i okselever er 127 kcal pr. 100 gram produkt. BJU-formlen viser tilstedeværelsen af ​​3,7 g fedt i 100 g lever. Proteiner står for det meste - næsten 18 g. Og kulhydrater indeholder 5,3 g. Til sammenligning: 71,7 % af massen af ​​okselever er vand. Og der er også 1,3 g mættede fedtsyrer, som er gavnlige, og 270 mg kolesterol, som er skadeligt.

Antallet af kalorier i rå lever er mærkbart mindre end i råt oksekød. Derfor har opmærksomme ernæringseksperter længe været opmærksomme på dette produkt. Ja, det kan næppe kaldes en af ​​de mest velegnede til vægttab. Men den høje koncentration af sporstoffer og vitaminer retfærdiggør i høj grad denne mangel. Når man laver mad på forskellige måder, skal det naturligvis være specielt at besvare spørgsmålet om, hvorvidt en ko lever er kaloriefyldt hver gang.

Det kogte produkt indeholder 115 kcal pr. 100 g masse. Hvis det var dampet, tilsættes yderligere 10 kcal. Men den stuvede lever indeholder 120 kilokalorier, hvilket kun er 5 kcal mere end kogt. Det stegte produkt indeholder 185 kcal (med løg - 188 kcal) og kogt i creme fraiche - 130 kcal. Denne forskel skyldes, at indmad let og aktivt optager fedtstoffer.

Effekten af ​​okselever på blodsukkerniveauet bestemmes af den måde, den tilberedes på.Det glykæmiske indeks kan variere fra 50 til 100 point. Hvis det er minimalt, er brugen af ​​produktet til diabetes fuldt ud tilladt. Men at rulle i mel, brug af krydderier og varme krydderier er strengt forbudt.

De fleste ernæringseksperter mener, at der ikke vil være nogen skade på kroppen ved moderat lejlighedsvis brug af okselever. Men det skal samtidig tages i betragtning, når den samlede ernæringsbalance skal udarbejdes. Hvis der er åbenlyse kontraindikationer, erstattes produktet med andre retter mættet med proteiner. Det er tilladt at spise okselever, når de sædvanlige plantebaserede kostvaner mister deres effektivitet og fører til en vedvarende sultfølelse.

Om morgenen anbefales leveren at blive introduceret i kulhydratgrød. Midt på dagen vil det passe godt med ris og grøntsags tilbehør. Det anbefales at tilføje rødbeder eller græskar for at diversificere smagen af ​​retter. I sin rene form er leveren på en ko unødvendigt skarp for mange mennesker. Det anbefales ikke at indtage mere end 100 g af produktet om dagen med enhver diæt.

Du vil lære mere om okselever i den følgende video.