Okseleverkoteletter: opskrifter og madlavningstip

Ganske appetitlige og tilfredsstillende koteletter fås fra leveren, denne ret er især god sammen med kogte kartofler eller boghvedegrød. Til madlavningen bruger de kalvekød, svinekød, kylling og andelever, og for at kødet skal blive saftigt og blødt, bør du kende et par nuancer.

Retter fra indmad som lever er altid meget populære. Det er stegt og også stuvet, pates er lavet af det, tilføjet til salater og forskellige snacks. Koteletter er hovedsageligt lavet af et oksekødsprodukt, svinekød bruges meget sjældnere, da det skal være ordentligt gennemblødt, ellers er produktet ret bittert. Du kan også tilberede koteletter fra fjerkrælever, de viser sig lækre, men formen på produktet er ikke den mest bekvemme at skære.

Overvej de mest populære opskrifter til denne usædvanlige ret.

Til 4 portioner skal du bruge:

• lever - 750 g;
• kyllingæg - 1 stk.;
• salt, sort peber;
• Hvedemel;
• olie.

Det er tilrådeligt at bruge okselever, fordi det er lettere at behandle og mere nyttigt - alle ved, at dette produkt anbefales at blive inkluderet i kosten for lavt hæmoglobin, tab af styrke og anæmi. Leveren skal være fra et ungt dyr og kan skelnes på dens lysere farve. Produktet vaskes grundigt under koldt vand, derefter fjernes alle film og skæres tyndt i plader, så deres tykkelse ikke er mere end en centimeter.

Erfarne husmødre anbefaler at fryse produktet lidt først - i dette tilfælde skæres det meget lettere.

Stykker slås af med en hammer. Husk, at dette kan sprede blodige stænk, så det er bedre at pakke emnet ind i husholdningsfilm og derefter slå det af. dette skal gøres med indsats, men ikke før der kommer huller.

Det tilberedte kød skal saltes og peppes, og derefter dyppes i mel på begge sider og dyppes i en dyb skål med et sammenpisket æg - på denne måde får vi en lever i æggemassen.

Tilberedt kød skal lægges i en varm stegepande med solsikkeolie og steges ved middel varme. Så snart der kommer en gylden skorpe, skal koteletten vendes og steges på bagsiden.

Den samlede tilberedningstid er cirka 10 minutter.

Der er en anden opskrift, der kræver mere besvær, men al den indsats, der bruges, er uden tvivl det værd - koteletterne er meget duftende, saftige, bløde og velsmagende.

Du skal forberede:

• lever - 700 g;
• salt, peber - efter smag;
• æg - 1 stk.;
• semulje - 3 spiseskefulde;
• mel - 3 spiseskefulde;
• peber og paprika - 1 ske;
• fritureolie.

Leveren skal vaskes og alle eksisterende film fjernes, derefter tørres af med en serviet og skæres i portionsstykker, der ikke er mere end 1,5 cm tykke.

Hvert stykke skal slås af med en køkkenhammer, og kom alle de tilberedte fødevarer i en separat skål.

Umiddelbart efter dette skal du forberede dejen: knæk ægget, ryst, tilsæt creme fraiche, salt og krydderier. Hæld den tilberedte marinade over kødet og lad det stå i 15-25 minutter. Mens leveren er i blød, skal panering forberedes - hertil blandes melet med semulje og paprika. Koteletter rulles i denne blanding, sendes til stegning.Panden og olien skal forvarmes.

Steg hver side til de er gyldenbrune, normalt 3-4 minutter.

Husk, at hvis du planlægger at lave flere portioner lever, skal panden vaskes efter hver brug, ellers vil efterfølgende partier have en ubehagelig harsk smag.

Kyllingeleverkoteletter koges sjældnere, fordi produktets struktur er mere delikat, og det er ret svært at slå det. Ikke desto mindre er koteletterne meget velsmagende, saftige og møre. Oftere bruger de kalkunlever – den er større og lidt sejere.

Til sådan en nærende ret skal du forberede:

• lever - 1/2 kg;
• mel - 100 g;
• æg - 1 stk.;
• salt, krydderier;
• fritureolie.

Dernæst præsenterer vi madlavningsteknologien trin for trin.

Leveren skal undersøges omhyggeligt og alt fedt skæres af, samt udskæres galdegangene, vaskes og tørres grundigt. Kom stykkerne af leveren i en plastfolie eller pose, slå af på begge sider, salt derefter, krydr med krydderier og paneret i mel, og dyp derefter i et sammenpisket æg.

Steg halvfabrikata i varm vegetabilsk olie i 3-5 minutter. på hver side, altid uden låg.

Indmad bagt i ovnen kommer ret velsmagende ud. Dette vil kræve:

• okselever - 700 g;
• mel;
• fedtstof til stegning;
• salt, krydderier.

Produktet vaskes, frigøres for fedt, film og årer, skæres i stykker og slås af, hvorefter det saltes, peppes og steges i en varm stegepande i 1 minut på hver side.

Derefter overføres koteletterne til en form, hældes med fløde, drysses med krydderier og sendes til ovnen. Retten tilberedes ved en temperatur på 180 grader i 15-20 minutter.

Erfarne kokke giver flere anbefalinger, der gør leverkoteletter mere møre og saftige. Så ethvert produkt vil være meget mere velsmagende, hvis:

• læg leveren i blød i mælk i cirka 1 time, og hvis der ikke er mælk, kan du lægge produktet i blød i almindeligt vand;
• under ingen omstændigheder må leverkoteletter være overkogte, ellers bliver de gummiagtige, tørre og helt smagløse;
• koteletter er meget mere møre, hvis du bruger fersk kød til deres tilberedning.

Du vil lære mere om, hvordan man tilbereder okseleverkoteletter i den følgende video.