Opskrifter på okseleverkoteletter

Ikke mange foretrækker okselever på grund af dens specifikke lugt og smag. Men der er mange finesser, der kan maskere den karakteristiske lugt af indmad. Overvej de mest populære opskrifter på okseleverkotelet, som du kan lave derhjemme.

Før du begynder at tilberede en bestemt ret, du bør nærme dig valget af produktet og dets tilberedning korrekt.

• Når du køber produkter i en butik eller på markedet, skal du foretrække kød fra dyr dyrket derhjemme. Når alt kommer til alt indeholder kødprodukter bragt fra store komplekser en enorm mængde antibiotika og stimulerende elementer i deres sammensætning. Leveren er et filter i enhver krop, så det er i den, at alle skadelige stoffer ophobes.
• Aromaen, der kommer fra leveren, skal være behagelig og uden barske lugte.
• Leversektionen skal være ren med et lille antal vener og kar. Andre komponenter i form af skimmelsvamp eller mørke pletter er ikke tilladt. Sådanne skader indikerer forkert opbevaring eller at kødet er inficeret med skadelige mikroorganismer.
• Leverens farve kan være brun, rødbrun eller rødbrun.

Okseleverkoteletter tilberedes efter en speciel teknologi, der ikke kan sammenlignes med almindelige hakket kødkoteletter. For at koteletter kan behage dig med deres smag og aroma, skal du forberede indmaden ordentligt.

1. Du kan bruge både frossen lever og frisk, men i sidstnævnte tilfælde får du mere saftige koteletter. Frosne produkter skal optøs før tilberedning.
2. Da leveren indeholder kar og vener, skal de bortskaffes med en skarp kniv. Filmen skal også fjernes; for at lette opgaven kan du sænke produktet ned i en varm væske i 1-2 minutter.
3. Okselever har en tendens til at være bitter, for at forhindre dette skal den opbevares i koldt vand i 60-120 minutter. Erfarne husmødre råder til at bruge mælk i stedet for vand.
4. Den tilberedte lever skæres i stykker af mellemstørrelse og føres gennem en elektrisk kødkværn. Løg og hvidløg tilsættes til den resulterende masse, som også er forknust på ethvert køkkenapparat. Som et resultat vil du få en masse af sjælden konsistens, som simpelthen er umulig at danne med dine hænder. For at lave koteletter af den nødvendige form har du brug for en spiseskefuld.
5. Ingredienser, der har kvaliteter som fortykningsmiddel, skal tilsættes levermassen. Disse ingredienser omfatter stivelse, semulje, æg, mel. For saftighed kan du tilføje svinefedt, hakket med en kødkværn.

Lad os dvæle ved de enkleste og mest lækre opskrifter fra leveren.

En ret tilberedt efter denne opskrift har en delikat smag, så selv små børn kan lide det.

Ingredienser:

• bacon (fedt) - 100 gram;
• lever - 0,5 kg;
• pære - 1;
• æg - 1;
• salt, krydderier efter smag;
• mel, stivelse.

Leveren er forrenset fra unødvendige indeslutninger, såvel som fra jomfruhinden. Det vaskede indmad lægges i blød i flere timer i mælk eller væske. Skindet skæres fra baconen og skæres i stykker. De tilberedte ingredienser males i en kødhakker og blandes. Levermassen suppleres med et sammenpisket æg, mel, stivelse. Alt er godt blandet og krydret med krydderier.

Fordel hakket kød på en forvarmet stegepande med en ske og steg på begge sider, indtil der kommer en gylden skorpe.

Ingredienser:

• lever - 400 gram;
• svinekød - 100 gram;
• havregryn - 50 gram;
• mælk - 50 ml;
• sodavand - 2 gram;
• hvidløg - 1 fed;
• creme fraiche - 150 ml;
• væske - 100 ml;
• løg - 150 gram;
• salt;
• vegetabilsk olie.

Overvej en trin for trin opskrift.

1. Havregryn lægges i blød i mælk i 25 minutter, hvorefter flagerne vil nå at svulme op.
2. Leveren renses for årer og film, passeres gennem en kødkværn.
3. Svinekød vaskes grundigt og knuses også gennem en kødkværn.
4. Lever og svinekød blandes. Til den resulterende masse tilsættes hvidløg, der tidligere er gået gennem en presse, samt havregryn, alt blandes grundigt og krydres med krydderier.
5. Løget skæres i halve ringe.
6. Sæt stegepanden på moderat varme og varm den op, og hæld derefter en lille mængde vegetabilsk olie i. Brug en portionsske, fordel levermassen og steg på 2 sider.
7. Når koteletterne næsten er klar, kan du begynde at stege løgene.
8. Det færdige løg lægges ovenpå koteletterne.Creme fraiche og væske kombineres og æltes indtil glat.
9. Koteletter og løg hældes med creme fraiche og koges ved svag varme i 5-15 minutter.

Som et resultat bør du få frodige og meget velsmagende koteletter. Retten kan serveres med eller uden tilbehør. Eksperter anbefaler at hælde koteletter med creme fraiche sauce, hvori de tidligere var stuvet.

Komponenter:

• 350 g lever;
• 1 mellemstort løg;
• 3 spiseskefulde ris;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 dessertskefuld salt;
• 0,5 tsk krydderier;
• 4-5 kviste friske krydderurter;
• 100 ml mælk;
• 1 æg.

Den fortilberedte lever og løg knuses, og risgrynene koges. Kogte ris og et hønseæg lægges i den hakkede lever, alt blandes. Derefter hældes salt, krydderier i den resulterende masse, og mælk hældes, hvilket resulterer i hakket kød af en sjælden konsistens.

Kom hakket kød på en forvarmet stegepande og steg fra 2 sider, indtil en gylden farve er dannet. Stegte koteletter lægges i et bradefad. Du kan hælde creme fraiche ovenpå eller drysse med tørre krydderurter. Koteletter sendes til ovnen, forvarmet til 180 grader. Tilbered koteletter i ovnen i 15-25 minutter, mens fadene skal dækkes med låg.

Du får brug for:

• 0,5 kg lever;
• 2 æg;
• lille gulerod;
• 3 løg;
• 2 spsk. l. stivelse;
• 3 fed hvidløg;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt og krydderier efter smag.

Følg derefter opskriften trin for trin.

1. Leveren tilberedes og vaskes, hvorefter den lægges i blød i mælk for at fjerne bitterhed.
2. Mens leveren er i blød, er det nødvendigt at forberede grøntsagerne. Løgene fjernes fra skallen og skæres i skiver, gulerødderne skrælles, skallerne fjernes fra hvidløget.
3. Gulerødder gnides på et rivejern med store nelliker.
4. Sæt en pande eller kedel med vegetabilsk olie på ilden og varm den op.
5. Kom løg og gulerødder i den opvarmede olie og steg i 5-7 minutter.
6. Stegte grøntsager anbringes i den hakkede lever, og hvidløg, der føres gennem en presse, tilsættes også.
7. Derefter brydes æg og stivelse i en blanding af lever og grøntsager, hvorefter komponenterne blandes grundigt.
8. Hæld lidt mere olie i kogebeholderen og sæt ild til.
9. Ved hjælp af en ske dannes og steges koteletter på klassisk vis.
10. Den færdige ret lægges på portionsanretninger og serveres med tilbehør. Pynt kan bruges afhængigt af dine præferencer og smag.

Ingredienser:

• 300 g lever;
• 150 g zucchini;
• 1 løghoved;
• 100 g semulje;
• 1 æg;
• salt og olie.

I en foodprocessor knuses færdigskårne stykker af zucchini, løg og lever, hvorefter semulje hældes, et æg køres i og saltes. Efter blanding af blandingen udføres genmaling af alle ingredienser. Den færdige masse skal steges på pande i 2-3 minutter. Denne ret er ikke kun saftig, men også meget mør.

Leveren i dens sammensætning indeholder vitaminer og protein, som let absorberes i barnets krop. Mange børn kan ikke lide dette produkt kogt, så du bør lære at tilberede leverkoteletter, så barnet spiser dem med fornøjelse.

Produkter:

• 500 g lever;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 1 æg;
• salt;
• 60 g semulje.

Leveren renses grundigt for jomfruhinden, kar og vener og vaskes derefter i rindende vand. Det vaskede produkt lægges på et absorberende materiale eller køkkenrulle, så al fugten er på glasset. Leveren males ved hjælp af en elektrisk kødkværn eller en foodprocessor. Et æg, salt og semulje tilsættes den knuste masse, hvorefter de røres grundigt, så der til sidst opnås en homogen masse. Den hakkede lever efterlades i 2,5-3 timer, så kornene af semulje svulmer.

Hæld lidt vegetabilsk olie i en stegepande og varm den op. Fordel levermassen med en ske og steg på begge sider ved moderat varme, indtil der dannes en rødmosset farve. Stegte koteletter lægges i en gryde eller kedel, lidt kogt væske tilsættes og sættes i ild. Hvis du forbereder koteletter til et barn, der er mindre end et år gammel, så anbefales det ikke at tilføje salt, og i andre tilfælde er der brug for meget lidt salt.

Fordelene ved okselever er ubestridelige. På grund af dets høje jernindhold er den bedre end kylling eller svinekød. Derfor anbefaler mange læger at tilføje dette indmad til børns kost såvel som personer med et lavt hæmoglobinindhold i blodet. Men dette er ikke det eneste plus ved indmad, det anbefales også til dem, der følger diæter.

100 gram okseleverkoteletter tilberedt efter den klassiske opskrift indeholder:

• proteiner - 13,21 g;
• fedt - 7,8 g;
• kulhydrater - 11,11 g;

Kalorieindholdet i produktet er 170 kcal.

Opskriften på "Warszawa" leverkoteletter er præsenteret i videoen nedenfor.