Opskrifter på okseleverfritter

Selvom okselever er et sundt og overkommeligt produkt, er det meget få mennesker, der inkluderer det i deres daglige kost, fordi smagen og lugten af ​​denne ret er meget specifik. Men når den forarbejdes, er leveren meget bedre, for eksempel når den bruges til at lave møre pandekager.

Der er cirka 178 kalorier pr. 100 gram leverpandekager. Desuden er proteiner til stede i dette tilfælde mest af alt - et sted omkring 14,1 gram, derefter fedtstoffer - 9,4 gram og kulhydrater - 9 gram.

Hvis du beslutter dig for at tilberede lækre leverpandekager derhjemme, så er det vigtigt at sørge for, at oksekødet er frisk. Du kan ikke bruge et frossent stykke, men kun et afkølet. Leveren skal vaskes og tørres med køkkenrulle. Så frigives begge sider fra den eksisterende film. Det er mere praktisk at gøre dette ved at bruge en kniv eller noget skarpt til at hægte den på kanten, og så bare arbejde med hænderne.

I øvrigt, fingrene glider ikke, hvis de dyppes let i salt. Du kan tilberede hakket kød fra okselever ved hjælp af en standard kødkværn, såvel som med en blender eller en foodprocessor. Det anbefales også at lægge det valgte stykke i blød i komælk i tredive minutter for at fjerne bitterheden. Det er vigtigt at nævne, at den grundlæggende pandekageopskrift giver dig mulighed for at erstatte de nødvendige ingredienser.

For at forberede møre pandekager kan du iblødsætte leveren ikke kun i mælk, men også i fløde eller usødet yoghurt. Derudover er det værd at diversificere køddejen med forskellige grøntsager: gulerødder, kål, kartofler, majs, hvidløg eller løg. Umiddelbart før stegning lægger kokke ofte den resulterende dej i kulden, så den trækker og øger dens tæthed. I dette tilfælde skal mel bruges meget mindre.

Frodige pandekager vil vise sig, hvis du tilføjer bagepulver læsket med eddike til dejen, og for at gøre dem bløde, anbefales det at holde dem ved lav varme i en cremet sauce i fem minutter.

Den klassiske opskrift på at lave leverpandekager giver dig mulighed for trin for trin at lære at arbejde med okselever.

Af ingredienserne skal du bruge:

• 400 gram kød;
• et æg;
• 30 gram creme fraiche;
• fire spiseskefulde mel;
• en halv teskefuld salt;
• malet sort peber;
• solsikkeolie.

Tilberedt kød skæres i stykker af en størrelse, der er egnet til brug i en kødhakker. Efter at have vendt leveren til hakket kød, læg den i en separat skål og bland med et sammenpisket æg. På næste trin tilsættes creme fraiche af ethvert fedtindhold til det almindelige stof, og alt blandes igen.

Melet sigtes og griber så sammen med krydderier ind i leveren, indtil klumperne forsvinder. Pandekager steges på samme måde som almindelige kefirpandekager. Olie opvarmes i en stegepande, dejen hældes med en ske, danner en pandekage, den ene side steges til gyldenbrun og derefter den anden.Det anbefales at lægge færdige pandekager på et køkkenrulle først, hvori al overskydende olie vil blive absorberet, og derefter serveret på separate underkopper. Det antages, at en sådan ret vil være lige så appetitlig både varm og kold.

Leverpandekager med gulerødder er også velfortjent populære. Til madlavning skal du bruge:

• 450 gram lever;
• 90 gram 20% fedt creme fraiche;
• et løg;
• en gulerod;
• et æg;
• 160 gram mel;
• vegetabilsk olie til stegning og krydderier.

Den færdige lever forarbejdes til hakket kød. Skrællede gulerødder gnides på et lille rivejern, og løget behandles på samme måde. Hakket kød kombineres med grøntsager og et æg, og alt blandes aktivt, indtil der opnås en homogen masse.

Derefter kan stoffet saltes og krydres. På næste trin tilsættes creme fraiche til bunden, og mel hældes gradvist. Dejen blandes igen, indtil alle klumper er ødelagt. Olie varmes op i en stegepande, og den færdige bund lægges ud med en spiseske. Hver pandekage steges, indtil den er brunet på hver side. Gulerods-leverpandekager anbefales at servere med pasta eller kartoffelmos.

De, der ikke er bange for ekstra kalorier, bør bestemt prøve opskriften på fritter med semulje og svinefedt.

Du får brug for:

• 300 gram lever;
• 50 gram semulje;
• et løg;
• 150 gram fedt;
• et par æg;
• friske krydderurter og krydderier.

Den vaskede og pillede lever skæres sammen med det pillede løg i små stykker og males sammen med en blender. Salo skæres også i små stykker, tilsættes til bunden og behandles med en blender. Derefter tilsættes æg, salt og peber eller andre krydderier til dejen.På det sidste trin griber semulje ind der, hvormed basen skal infunderes i tredive minutter.

Leverpandekager tilberedes selv i ovnen med ris.

For at oprette dem køber de:

• 500 gram oksekød;
• 100 milliliter mælk;
• en pære;
• et æg;
• 75 gram mel, som skal sigtes på forhånd;
• et glas kogt ris;
• krydderier.

Denne opskrift kræver obligatorisk gennemvædning af den tilberedte lever i mælk i cirka to timer. Derefter pilles og males løget sammen med leveren. På næste trin tilsættes kogte ris til det almindelige stof.

Yderligere er hakket kød beriget med blomme, salt og krydderier og til sidst med mel. Sørg for at blande alt så godt, at alle klumper forsvinder. Til sidst piskes de resterende proteiner i en separat skål og forstyrrer gradvist det hakkede kød. Pladen er dækket med bagepapir, og pandekager dannes på den med en spiseske. Ovnen skal først forvarmes til 250 grader Celsius. Tilberedningstiden er i dette tilfælde kun ti minutter, hvorefter retten kan afkøles let og serveres.

Leverpandekager med zucchini har en delikat smag og lugt.

De skal bruge:

• 400 gram af selve zucchinien;
• 400 gram lever;
• fem spiseskefulde mel;
• et par løg;
• frisk persille eller dild.

Zucchini skrælles og gnides på et lille rivejern. Om nødvendigt fjernes frøene også, og den overskydende saft presses ud og drænes.Skrællede løg med gulerødder males i en kødhakker eller hakkes fint eller gnides.

Korrekt forberedt lever skæres og males i en kødkværn. Derefter blandes det hakkede kød med zucchini, finthakket grønt, æg og mel. Alle ingredienser introduceres i etaper, og det samlede stof blandes grundigt hver gang. Selvfølgelig er bunden saltet og krydret. Pandekager steges i en stegepande med olie på traditionel vis og serveres med creme fraiche sauce.

En af de eksisterende opskrifter kræver brug af kun 300 gram lever, hvidløgsfed, 60 gram ost, løg, æg og mel. Osten rives fint, hvidløget hakkes fint og begge ingredienser blandes. For pikanthed kan du tilføje peberfrugter eller friske urter der. Af leveren, løg, æg og mel dannes dej til fritter.

Olien varmer op i en stegepande. Lidt dej til en pandekage lægges ud med en spiseske, fyldet lægges i midten af ​​vandpytten og alt hældes ovenpå med den resterende dej. For at pandekagerne ikke skal vise sig at være unødvendigt tykke og underbagte, skal bunden hældes lidt ad gangen. Alt steges ved middel varme, indtil der kommer en gylden skorpe. Pandekager af denne art vil blive perfekt opfattet selv uden sideskål eller med almindeligt brød.

En meget attraktiv opskrift på at lave fritter med svampe. Det er mest bekvemt at bruge champignoner, men hvis valget er truffet til fordel for skovsvampe, forkoges de i kogende vand i femten minutter.Det er ikke forbudt at tilføje syltede svampe til bunden, men i dette tilfælde skal mængden af ​​brugt salt være lavere, og de skal skæres meget fint. Listen over ingredienser omfatter:

• 500 gram lever;
• et halvt glas kefir;
• 300 gram svampe;
• 60 gram mel;
• noget sodavand.

Svampe skæres og steges i en pande i to til fem minutter, afhængigt af tilstedeværelsen eller fraværet af forkogning. Syltede svampe bør ikke steges.

Løget hakkes meget fint og bliver sammen med svampene i gryden et par minutter. Til krydderi tilsættes et hakket fed hvidløg. Leveren males, hvorefter den blandes med kefir, hvori sodavand opløses. Derefter hældes svampe i bunden og æg knækkes, alt saltes og peppes. Dejen skal trække i cirka tredive minutter, hvorefter du kan stege pandekagerne eller bage dem i ovnen.

Cremet sauce anses for at være den mest velegnede til leverpandekager.

Forberedelsen af ​​en sådan ret begynder med forberedelsen af ​​ingredienserne:

• 700 gram lever;
• 300 milliliter vand;
• fire spiseskefulde mel;
• to pærer;
• muskatnød;
• 300 milliliter fløde;
• et fed hvidløg;
• en spiseskefuld mel.

Pillede løg og lever forarbejdes i en foodprocessor. Derefter tilsættes æg, mel, salt og muskatnød gradvist til dejen. Pandekager steges på begge sider og efterlades på et fad dækket med køkkenrulle.

Det andet løg pilles og skæres i små stykker, og hvidløget knuses. Først steges løg i vegetabilsk olie i en gryde, og i slutningen tilsættes hvidløg til det. Mel fortyndes i vand, og det resulterende stof hældes i en stegepande. Saucen skal koge, og derefter simre i et par minutter ved reduceret varme.Alt saltes og peppes, hvorefter der tilsættes fløde til væsken. Så snart det koger, skal du flytte pandekagerne ind i gryden og lukke låget. Efter at have stået i femten minutter ved svag varme vil de trække i saucen, og retten kan serveres ved bordet.

Leverpandekager til børn tilberedes efter lignende opskrifter. Det er dog tilrådeligt at stege ikke i solsikkeolie, men i olivenolie, og inden servering skæres den stegte skorpe af. Også for børn er teknologien til bagning i ovnen egnet. Sådanne pandekager serveres med creme fraiche og tilbehør, for eksempel kartoffelmos.

For information om, hvordan man laver leverkoteletter til et barn, se videoen nedenfor.