Hvor meget tid og hvordan stuves okselever?

Leveren i almindelighed og oksekød i særdeleshed er et lager af stoffer, der er nyttige for kroppen. Dets brug øger niveauet af hæmoglobin i blodet, hvilket er meget nyttigt for dem, der lider af forskellige former for anæmi. Dens struktur er meget delikat, og du kan ikke stege den i lang tid, ellers får du en gummisål i stedet for en blød, mør skål. Oftest er leveren stuvet med creme fraiche, løg og andre grøntsager.

Okselever kan tilberedes på forskellige måder. Nogle kokke iblødsætter det i mælk i et par timer og hævder, at leveren på denne måde bliver mere mør og blød, får en fantastisk smag.

Stegetiden afhænger af oksekødets alder, nemlig: dette indmad. Er leveren fra en ung kvie, er 10-20 minutters stuvning uden stegning nok. Hvis du vil forstege det, så reducer stegetiden til det halve. Jo mørkere og mere senet leveren er, jo mere alder henholdsvis, og varigheden af ​​dens tilberedning øges, nogle gange op til 1 time. Korrekt stuvet lever med grøntsager er en meget velsmagende og nærende ret.

Leveren passer godt til alle grøntsager - med gulerødder, kartofler, løg, zucchini. Du kan tilberede en lækker ret af lever med svampe. Der er opskrifter, hvor syltede eller syltede agurker tilsættes for en pikant note.Ofte er leveren stuvet i mælk med tilsætning af creme fraiche eller fløde.

Overvej flere måder at tilberede okselever på.

Produkter:

• okselever - 0,5 kg;
• 2 mellemstore løg;
• 1 gulerod;
• 200 ml oksebouillon (vand);
• 3 spiseskefulde mel;
• 3 spiseskefulde solsikkeolie;
• en halv teskefuld sukker;
• en halv teskefuld paprika;
• 1 tsk karry;
• salt efter smag.

Optø leveren, skyl, rens for film og årer, tør og skær den i stykker. Salt og rul i mel alle stykkerne, så skal du hurtigt stege ved ret høj varme til de er gyldenbrune.

Kom de hakkede løg (halvringe), gulerødder (sugerør) og krydderier, hæld olien i og steg indtil løgene bliver gennemsigtige og gulerødderne bliver gyldne.

Hæld blandingen med bouillon (vand), bring det i kog, og lad det simre i fem minutter ved svag varme, indtil det er mørt.

Server til bordet! Som tilbehør kan du bruge kogte ris eller boghvede, pasta, kartoffelmos og så videre.

Du får brug for:

• 0,5-0,6 kg okselever;
• 1 stor eller 2 mellemstore løg (vejer ca. 100 g);
• 4 spiseskefulde creme fraiche;
• 1 tsk mel;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt og peber efter smag;
• 0,5 l varmt kogt vand.

Pil løget, skær det i små tern og steg det i olie, til det er gyldenbrunt. Vask leveren, tør med køkkenrulle, fjern filmene.

Skær leveren i ret store stykker ca. 2 cm tykke Prøv at skære venerne og væggene ud af karrene i leveren.

Placer en dyb stegepande over medium varme og tilsæt omkring 4 spsk olie. Salt og peber alle stykker af leveren på begge sider, dyp i mel.Steg i cirka 2-3 minutter på hver side, indtil de er let brunede.

Overfør til en gryde, drys med stegte løg på toppen.

Dernæst kommer tilberedningen af ​​saucen. Tilsæt lidt mel til creme fraiche, ca. 1 tsk med et objektglas, bland alt indtil en homogen konsistens. Hæld vand i en tynd stråle under konstant omrøring. Salt og peber efter ønske. Hæld den stegte lever i. Saucen skal dække leveren, hvis det ikke er nok, tilsæt lidt varmt vand.

Sæt gryden på bålet (medium), bring det i kog, reducer varmen til et minimum og lad det simre under lukket låg i 15-20 minutter

Småkagen er klar!

Og endnu en opskrift på stuvet okselever med creme fraiche og løg.

Til denne ret skal du bruge:

• 1,5 kg okselever;
• 2 store løg;
• tomatpasta - 2 spiseskefulde;
• persille;
• hvidløg - 2 tænder;
• creme fraiche - 200 g;
• vegetabilsk olie til stegning - 2 spiseskefulde;
• lidt salt og peber.

Hak løget fint. Vask leveren med koldt vand, skræl filmen og store årer af, skåret i små tern.

Hæld olie i en stegepande og varm den op. Svits løget heri ved middel varme, indtil det er gennemsigtigt.

Tilsæt den hakkede lever til løget og rør rundt. Kog til leveren er lys i farven, omrør jævnligt.

Tilsæt cremefraiche og tomat. Fyld med kogt varmt vand til toppen af ​​leveren. Salt peber. Rør rundt, luk låget og lad det simre ved svag varme i 30-60 minutter (afhængig af om leveren er ung eller ej). Sørg for at maden ikke brænder på, tilsæt evt vand.

Drys med hakkede krydderurter og presset hvidløg. Rør igen, lad det simre i cirka et minut mere. Sluk for varmen, dæk med låg og lad det sidde i 10-15 minutter.

Fra okselever kan du tilberede en fantastisk ret efter smag.

Du skal bruge følgende produkter:

• et pund okselever;
• 1-2 pærer;
• en dåse champignon på dåse;
• 200 g creme fraiche;
• 100 g ost;
• et halvt glas mel;
• 50 ml solsikkeolie;
• lidt peber og salt.

Forbered først leveren - rengør den fra filmen, der dækker den, trænger ind i dens årer. Skær i mellemstore stykker.

Fyld leveren med mælk, og lad den stå et par timer.

Skær løget i halve ringe, riv hård ost.

Tilsæt peber og salt til melet, du kan ikke begrænse dig til dem, men tilsæt andre krydderier, men det afhænger af dit ønske.

Dræn mælken, dyp leverstykkerne i mel med krydderier.

Varm panden godt op, hæld solsikkeolie heri og steg leveren hurtigt, til den er gyldenbrun. Fjern det halvfærdige indmad fra varmen.

Steg løget, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt hakkede svampe til det. Sluk 5 minutter.

Send nu cremefraiche og lever til gryden. Rør rundt og drys med ost. Lad det simre med låget lukket i 10-15 minutter.

Pynt kan være kogte kartofler eller ris. Pynt den færdige ret med friske krydderurter.

Hvis du er på diæt, så lad være med at stege leveren før stuvning, blot øge dens tid med 5-10 minutter.

Her er et par flere opskrifter, der anbefales som diæt.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• et halvt kilo okselever;
• halvandet glas mælk og fløde;
• et par pærer;
• salt og vegetabilsk olie.
• yderligere krydderier efter ønske.

Rens indmad fra film og årer. Skær i ca 1 cm tykke stykker.

Slå stykkerne let af, kom i en skål og hæld mælk i 2 timer. Efter denne tid, dræn mælken.

Rul stykkerne i mel og steg ved middel varme i 1 minut på hver side.

Skær derefter løget i halve ringe, og steg også indtil det er gennemsigtigt.

Læg den stegte lever i et ovnfad, drys med stegte løg på toppen, og hæld det hele over med fløde.

Forvarm ovnen til 160C, sæt den fyldte form i den i halvanden time.

Ingredienser:

• 3 store løg;
• 3-4 gulerødder;
• 450 ml vand;
• græskar - 200 g;
• lever - 1000 g.

Vask indmaden godt, fjern filmen fra den, skær venerne ud. Læg den i blød i vand i 1-2 timer (du kan i mælk). Skær derefter i ret store tern.

Forbered grøntsagerne: skær løget i halve ringe, riv gulerødderne, skær græskarret i tern.

Varm kedlen op, hæld olivenolie på, læg leverens stykker ud. Salt hurtigt og rør rundt. Tilsæt kogte grøntsager, rør rundt, luk låget. Efter 15 minutter skal du kontrollere leverens beredskab, fyld med vand. Bring i kog, smid grønt og sort peber. Retten er klar!

Til denne opskrift skal du bruge:

• 350 g okselever;
• 2-3 pærer;
• olivenolie 50-60 ml;
• tør hvidvin (drue hvid eddike) - 60-70 ml;
• smør;
• salt;
• 2-3 kviste persille.

Pil løget og skær det i halve ringe på langs.

Skær leveren i 3-4 cm stykker.

Hæld olie i en bradepande, kom løg og et par knivspids salt.

Gør ilden minimal og lad det simre i cirka 20-30 minutter.

Hæld derefter vin eller eddike i løget, der tilberedes. Rør jævnligt i løget, sørg for at det ikke brænder igennem, men bliver blødt og gennemsigtigt.

Tilsæt leveren og lad det simre under låg i 10 minutter under omrøring af og til.

1-2 minutter før leveren er kogt tilsættes smør på panden.

Ved servering kan du pynte retten med persillekviste.

For information om hvordan man stuver okselever i creme fraiche, se videoen nedenfor.