Hvorfor kaldes kokød oksekød?

Det russiske sprog spørger konstant om fantastiske gåder. Ofte er sporene til mange af dem forbundet ikke kun med ordets oprindelse som et sprogligt fænomen, men også med de kulturelle og hverdagslige traditioner hos både de russiske og andre folk.

Det gælder også spørgsmålet om, hvorfor kokød kaldes "oksekød". Når alt kommer til alt, er selv kalvekød "kalvekød", for ikke at nævne "svinekød", "fårekød", "kylling". Hvorfor siger de ikke "kokød"? Hvor kom "oksekød" fra? "Korovyatina" kunne ikke eksistere på russisk. Russisk historie vidner om, at før Peter den Stores tid blev der slet ikke spist kvægkød, der var ingen slagterier, og for drabet på en ko, tyr eller kalv kunne man betale med hovedet.

Denne historiske kendsgerning bekræftes af udenlandske rejsendes værker.

• Den tyske diplomat Yakov Reitenfels, der boede i Rusland fra 1670 til 1673, citerer i sin bog "The Legend of Muscovy" en legende om den grusomme henrettelse af bygherrerne af Vologda-fæstningen. Da de led af sult, besluttede de sig for et desperat skridt - de slagtede og spiste en kalv. For dette beordrede Ivan den Forfærdelige, at de skulle brændes.
• Den franske kaptajn Jacques Margeret vidner i sit litterære og historiske værk "Den russiske stats stat og storhertugdømmet Moskva" om, at i det 17. århundrede blev kalveretter ikke tilberedt i hele den russiske stats territorium. Han forklarer dette faktum med et religiøst forbud.
• Den tyske militærlejesoldat Konrad Bussov, der tjente i Rusland fra 1601 til 1611, fortæller i Moscow Chronicle om brylluppet med False Dmitry I, der beordrede kalvekød tilberedt på den tredje dag af festmåltiden, hvilket vakte stor mistanke om boyarer i sandheden om hans oprindelse, da russiske kokke aldrig har tilberedt retter fra dette kød.

Vores slaviske forfædre troede, at de stammede fra guden Veles, hvis formoder var den himmelske ko. Derfor blev Veles selv afbildet med hovedet af en tyr, og de kaldte ham Veles Korovich. Så Ivan koens søn optrådte i russiske eventyr.

Koen i mytologien blev identificeret med sådanne naturlige kræfter som Solen, Månen, Nat, Morgen. En flok køer er tætte cumulusskyer, der bringer regn og en rig høst. Man mente, at det formidable naturlige element - Ild, der dukkede op fra et lynnedslag, kun kunne slukkes med komælk.

Vores forfædre troede også, at en venlig og smart ko, hvis du oprigtigt henvender dig til hende med en hemmelig anmodning, er i stand til at opfylde den. Ekkoer af denne legende er blevet bevaret i eventyrene "Tiny-Khavroshechka", "Buryonushka".

Den velkendte børnesang "Loaf-loaf" har også rødder i traditionen med at give en bagt ko-figur med ønsker om lykke og fremgang til væsentlige begivenheder i livet. "Korovai" blev med tiden til "brød".

"Milk River" med gelébanker er en fabelagtig drøm for enhver bonde. Det er i dette land, at livet er tilfredsstillende og velstående. Og Mælkevejen blev betragtet som vejen til paradis.

I en bondefamilie blev en ko betragtet som ægte rigdom. Hun var nødvendigvis en del af brudens medgift, og i de ældste bryllupsritualer blev hun identificeret med hende.

Koen er hovedforsørgeren, og tyren er hovedtrækkraften. For at koen skulle være sund og give meget mælk, blev der observeret mange tegn og skikke. Hun var omhyggeligt beskyttet mod onde ånder. Selv et sygt eller gammelt dyr kunne ikke slagtes, det blev solgt eller givet som gave. Man mente, at dette forlængede hans liv.

Det var tilladt at slagte en ko til kød i meget sjældne tilfælde: til et bryllup, mindehøjtidelighed eller sociale arrangementer. Vores forfædre troede, at koen sørger over sin ejers død, og ofte fulgte hun ham til hans hvilested. Nogle gange efter ejerens begravelse blev koen givet som gave til præsten eller de fattige.

Det var komælk, der var hovedføden sammen med brød. Der er mælk - der er smør, fløde, creme fraiche, hytteost, ost. Kun en ko var i stand til at brødføde en stor bondefamilie. Og nu er der et udtryk "at spise mælk" og ikke "at drikke".

Den kærlige, respektfulde holdning til ko-sygeplejersken er også bevaret den dag i dag. Dawn, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - for en ko, som for et barn, vælges meningsfulde navne.

Forbuddet mod at dræbe disse dyr eksisterede ikke kun i slaviske lande, men også i europæiske lande såvel som i Egypten, Rom, Grækenland, Japan og Kaukasus.

Indtil nu er koen i nogle lande, såsom Indien og Nepal, et helligt dyr. Hun er moderen til alt levende. At fornærme og endnu mere dræbe "Gau Mata" - "Ko-mor" - er den mest alvorlige synd af alle mulige.

På de travleste gader i storbyerne stopper trafikken, hvis en ko kommer ind på vejen. Det menes, at den, der spiser oksekød, vil lide i helvede i lige så mange år, som der er hår på en ko.

Kulturelle og historiske traditioner har ændret sig over tid. Denne proces berørte også gastronomiske præferencer. Kødet af tyre, kalve, okser begyndte efterhånden at dukke op på adelens borde og derefter almuen. De begyndte at kalde ham "oksekød". Etymologiske ordbøger tilskriver oprindelsen af ​​dette ord til den almindelige slaviske govedo, som blot betyder "kvæg". Der er lignende ord på andre sprog. Dette er indoeuropæiske regeringer, armensk - kov, engelsk - ko. I Vladimir Dahls ordbog fortolkes ordet "oksekød" som "taget fra en tyr." Tyrene og hele kvægflokken blev kaldt "govedo". For det meste blev unge tyre slagtet til kød, køer blev overladt til mælkeproduktion.

Kødracer af kvæg opdrættes relativt nylig. Da de udelukkende dyrkes til kød, bliver både tyre og kvier slagtet. I Rusland afhænger kategorien af ​​et kødprodukt lidt af dyrets køn.

Denne teori er tæt sammenflettet med en anden, ifølge hvilken dette ord i vores sprog optrådte fra sanskrit. "Go" på sanskrit er en ko, og "vyada" er en død, det vil sige i den bogstavelige oversættelse er "go-vyada" en død ko. Så ved at studere oprindelsen af ​​kun ét ord, er man ufrivilligt nødt til at vende sig til helt forskellige folkeslags historie, kultur, religiøse overbevisning. Kun på et sådant grundlag kan lingvister drage nogen pålidelige konklusioner.

Du lærer, hvordan du hurtigt og velsmagende tilbereder oksekød i den følgende video.