Tilberedning af oksekød Stroganoff

Beef stroganoff betyder "Beef Stroganoff" på fransk. På trods af navnet er dette en udbredt skål af russisk køkken, den bragte os navnet på grev Alexander Grigorievich Stroganov. Ifølge historien blev opskriften på denne ret opfundet af kokken Andre Dupont, der boede sammen med greven. Den tidligste sennepsopskrift blev udgivet af Elena Molokhovets, en klassiker fra russisk kulinarisk litteratur, i 1871.

I sin klassiske version kan oksekødstroganoff laves af oksemørbrad. Den slås af, skæres i tynde skiver, paneres i mel. Efter kødet er hurtigt stegt og hældt med creme fraiche blandet med tomatpuré. Derefter stuves oksekødsstykkerne til de er møre, dækket med låg. Vi vil analysere metoderne til at forberede en sådan leverskål med creme fraiche og sovs i en langsom komfur.

Overvej en trin-for-trin opskrift på at legemliggøre denne lækre ret på menuen. Den er beregnet til 4-6 portioner.

Ingredienser:

• okselever - 600 gram, creme fraiche - 120 gram;
• løg - 2 stykker, smør - 60 gram;
• hvedemel - 2 spiseskefulde, vand - 1/2 målekop;
• sennep - 1 spiseskefuld, vegetabilsk olie - 1 ske, salt, krydderier efter smag.

Forberedelsen består af faser.

1. Vi vasker okseleveren og renser den fra film. Dette er nemmere at gøre, hvis du lægger det i en beholder med varmt vand i et par minutter.
2. Skær hele leverstykket i mellemstore tern. Vi renser løgene, skær dem i halve ringe.
3. Vi opvarmer den langsomme komfur og steger leveren i vegetabilsk olie. Når stængerne er dækket af en skorpe tilsættes små stykker smør. Derefter introducerer vi det hakkede løg og tænder for "Bagning" -tilstand i 15 minutter.
4. Kombiner med mel, bland alt og kog i samme tilstand i yderligere 5 minutter.
5. I multicooker skålen placerer vi creme fraiche, vand, sennep, spiseligt salt og krydderier efter smag. Sammensætningen blandes grundigt, luk låget og kog i "Sluknings"-tilstand i 1 time.

Retten serveres varm. Som tilbehør kan du bruge kartoffelmos, ris, pasta, grøntsager. Det hele afhænger af dine smagspræferencer.

I denne opskrift vil vi i stedet for creme fraiche bruge fløde og tomatpasta. Opskriften giver også 4 eller 6 portioner.

Ingredienserne tages som følger:

• okselever - 500 gram, fløde - 100 milliliter, tomatpasta - 50 gram;
• løg - 1 stykke, vegetabilsk olie, salt og forskellige krydderier.

Madlavning efter at have fyldt op med dagligvarer.

1. Vi vasker og renser okseleveren fra film. Tør kødet med et håndklæde.
2. Skær leveren i små stykker. Pil løget og skær det i halve ringe.
3. Brug knappen "Vælg tilstande", indstil programmet "Frygning" og tryk på "Start". Hæld vegetabilsk olie i multicookerens skål og steg løget, indtil det er gyldenbrunt.
4. For at fremskynde processen skal du samtidig stege stængerne ikke i en langsom komfur, men i en gryde. Så snart kødet begynder at brune, skal du tilføje mel og blande alt hurtigt.
5. Vi skifter okselever til en langsom komfur. Vi sætter tomatpure, fløde, salt og krydderier efter smag. Bland den resulterende masse godt og luk låget på enheden.
6. Brug "Opvarmning / Annuller"-knappen, sluk for "Frying"-tilstand og indstil "Sluknings"-tilstand i 1 time

Der er nogle madlavningshemmeligheder:

Inden stegning skal olien og slowcookeren være godt opvarmet. Kødstykker skal tørres grundigt. Ved stegning skal du sørge for, at kødet ikke giver saft. Hvis saften forbliver inde, vil oksekødstroganoff vise sig at være meget mørt og saftigt. Leveren stuvet i sin egen saft bliver hård og tør. Kokke anbefaler ikke at genopvarme denne ret, hvis den indeholder creme fraiche, da den vil være smagløs.

På denne måde Oksekødstroganoff er en nem at lave og meget velsmagende ret. Fremstillet af okselever med creme fraiche eller sovs, får den endnu større blødhed og udsøgt smag. Oksekød stroganoff er en klassiker, der er blevet udbredt ikke kun i Rusland, men i hele verden. Sådan mad er passende på dit bord både under familieferier og i den daglige menu.

For mere information om tilberedningen af ​​denne ret, se nedenfor.