Hvordan laver man oksekød stroganoff i en langsom komfur?

Beef stroganoff er en international kødret relateret til både det russiske køkken og det franske køkken. Hvis du bogstaveligt talt oversætter rettens navn fra fransk til russisk, vil det vise sig at være "Stroganov-stil oksekød". Retten er værdig til at servere på det festlige bord, og bringer en højtidelig stemning i hverdagen. Hver værtinde tilbereder det på sin egen måde, men der er generelle anbefalinger om tilberedning af ingredienser og madlavningsprocessen.

Nu tilberedes denne ret ofte ikke på den klassiske måde, på komfuret, men i en elektrisk gryde - en langsom komfur. På denne måde er oksekødet særligt mørt og saftigt, med en rig smag og rig aroma.

Mest sandsynligt skylder den kulinariske verden udseendet af oksekødsdelikatessen til den franske kok Andre Dupont. En fremragende kulinarisk specialist arbejdede i grev Alexander Stroganovs køkken og blev opført som hans personlige kok. Den russiske greve praktiserede som bekendt det "åbne bord" - et slående og usædvanligt fænomen i store russiske byer i slutningen af ​​det 19. århundrede. Det var muligt for alle at komme der uden invitation og helt gratis. Men der var to betingelser for dem, der ønskede at besøge det "åbne bord" - pænhed og uddannelse. Sådan blev et kultursamfund skabt.

Stroganoff oksekød var en speciel ret skabt til sådanne begivenheder. Det kombinerede finesserne i det franske køkken (forstegt kød med sauce) og russiske traditioner (kød med sovs). Der er også en mere pragmatisk historie bag skabelsen af ​​oksekødstroganoff. Ved høj alder mistede den berømte grev Stroganov de fleste af sine tænder og kunne ikke tygge hård mad. Den personlige kok forkælede ejeren med oksekød af mør tekstur, tilberedt på en særlig måde.

Moderne husmødre foretrækker at bruge et minimum af tid på madlavning. Derfor bruges alle enheder til dette, hvilket accelererer og automatiserer processen. Oksekød stroganoff i en langsom komfur viser sig særligt velsmagende uden nogen ekstra indsats fra kokkens side. Men denne metode har også sine finesser. Det er tilrådeligt at stege kødet i 2-3 minutter. på alle sider, indtil stykkerne bliver gyldne, som "lak", men ikke brune. Derefter kan du tilføje tomat-creme fraiche sauce.

At tilføje en tomat er ikke typisk for dem, der elsker den klassiske oksekødstroganoff. Oksekød i denne version koges kun i creme fraiche, nogle gange med tilsætning af fløde eller mælk. Men mængden af ​​creme fraiche i saucen råder i alle opskrifter. Af krydderierne er kun salt og stødt sort peber tilladt.

Og grusomme fibre skal slukkes i cirka en time. Forberedelse til madlavning vil ikke tage mere end 15 minutter. Resten for personen klares af specialprogrammet "Slukning" i slowcookeren. Interessant nok er det ikke alle, der nu koger oksekødstroganoff fra oksemørbrad. Nogle bruger svinekød, kylling, lever og endda nogle fisk og skaldyr i opskriften.Oksekød i Stroganoff-stil serveres til bordet udelukkende med varme, med varme. Retten serveres ofte med stegte eller kogte kartofler.

Selv en uerfaren værtinde kan tilberede oksekødstroganoff i en langsom komfur. Du kan ikke bekymre dig om, at kødet forbliver sejt, hvis du vælger det rigtige produkt til madlavning. Oksekød er fantastisk til oksekødstroganoff. Det er bedst at tage en mørbrad, kant eller nyredel. Før du begynder at lave mad, skal du af med alle årerne, bearbejde et stykke for at gøre det nemmere at slå af. Med hensyn til slag af oksekød har hver kulinarisk specialist sin egen mening.

Der er dem, der mener, at dette er en nødvendig forberedelsesfase. Men det er mange ikke helt enige i, da mørbraden betragtes som den mest møre del og ikke bør blive ru under tilberedningsprocessen, selv uden at blive slået af. De, der slår, gør det oftest med allerede skårne stykker, og ikke med et helt stykke. Dernæst skæres mørbraden i lange tynde stave på tværs af fibrene. Inden du sender stængerne til stegning, skal du rulle dem i mel. Så det dækker dem helt, og steg derefter straks. Kødet bevarer sin form og bliver gyldent udenpå og saftigt indeni.

Det er værd at overveje trin for trin flere populære og vellykkede muligheder for tilberedning af oksekød i en langsom komfur. Det er alle fortolkninger af den samme ret - beef stroganoff. Stroganoff-oksekød er lige så blødt, men retten får en speciel smag ved tilsætning af visse komponenter.

Denne opskrift giver dig mulighed for at erstatte tomater med tomatpure og omvendt.Alt efter hvad der er i køleskabet eller hvad der er mere efter din smag. Smør er ønskeligt at tage naturligt, med en høj procentdel af fedt. Grøntsager kan være enten oliven eller en hvilken som helst anden.

Ingredienser:

• 0,5 kg oksekød;
• 2 stk. Luke;
• 2 stk. tomater (2 spsk. tomatpure);
• 200 g creme fraiche;
• 50 g smør;
• 3 art. l. olivenolie;
• sort peber;
• lavrushka;
• salt.

Skyl kødet og fjern alle hinde. Dette er praktisk at gøre efter at have skåret oksekødet i små stykker. Det er godt at slå de tilberedte stykker af og derefter skære i smalle stave. Pil løget og skær det i ikke for tynde ringe. Tilføj vegetabilsk olie til slow cookeren, tænd for "Bagning" -indstillingen. Vent til den er varm, smelt et stykke smør i den. Læg bunden af ​​multiskålen med løgringe, og fordel dem jævnt der. Luk apparatet med et låg og steg, indtil produktet bliver gyldent.

Mens produktet tilberedes, skal det tilberedte kød paneres i mel. Læg kødstykkerne på et lag stegte løg. Bland ikke komponenter. I denne stilling fortsæt med at simre i 15 minutter. med skålen åben. Peber retten og vent til væsken, der udskilles af kødet, er fordampet. Undgå at brune på oksekødet.

Skræl tomaterne. Kværn i en blender eller på enhver bekvem måde. Hæld dem i oksekødet og rør rundt. Nu kan du salte. Tilsæt creme fraiche og bland ingredienserne igen. Kog i "Stowing"-indstillingen med en lukket ret, indstil tiden til 15 minutter. Efter den automatiske nedlukning af multikogeren skal du sende lavrushkaen til skålen.

En variant af oksekød stroganoff med en usædvanlig ingrediens til det - gulerødder.Saucens bløde cremede smag modvirkes af grøntsagsnoter af en grøntsag rig på caroten og dekorerer retten med klare farver.

Ingredienser:

• 500 g oksekant;
• 2 spsk. l. smør;
• 1 PC. løg;
• 1 PC. gulerødder;
• 2 spsk. l. hvedemel;
• 1 st. l. tomatpuré;
• 1 st. l. creme fraiche;
• 2 stk. laurbærblad;
• salt;
• peber.

Skær oksemørbraden (på tværs af kornet) tyndt, i skiver og derefter i lange stave. Tænd for multikogeren og indstil "Bagning"-indstillingen ved manuelt at vælge tiden på 30 minutter. Tilsæt smør, løgringe og gulerødder, revet på et groft rivejern, til apparatets skål. Tilberedningstid 10 min.

Mens grøntsagerne sygner, rulles kødstængerne i mel. Kom i en multipande, tilsæt stegetiden i yderligere 20 minutter. Efter at have sendt til kødet den nødvendige mængde tomatpasta, creme fraiche, salt, smag til med peber og laurbærblad. Rør, hæld vand i - halvdelen af ​​​​volumenet af et glas (ca. 100 ml). Luk låget og indstil indstillingen "Sluknings" tid - 1 time 20 minutter. Server med kartoffelmos eller spaghetti.

Når kødet er færdigt, vend grøntsagssteget tilbage i skålen og lad ingredienserne simre sammen. Tiden i "Stew"-indstillingen bestemmes afhængigt af, hvilken model af multikogeren, der bruges til at tilberede kødet. For eksempel, i en langsom komfur-trykkoger koger den hurtigere.

Klassisk okse-stroganoff i en multikoger, som selv børn kan lide.

Ingredienser:

• 700 g kødmasse;
• 1,5 st. mel;
• 1 PC. pære;
• 250 ml creme fraiche eller fløde;
• salt;
• peber.

Hak løget i halve ringe. I en multi-skål opvarmes olien i "Frying" -indstillingen og læg det forberedte løg ud. Steg halve ringe i højst 15 minutter.Skær oksekødet på tværs af kornet og skær på den traditionelle oksekødstroganoff-måde. Kom kødet i en multiskål og steg videre med løg. Hvis der frigives saft under processen, skal du vente, indtil det koger væk. Dette vil ikke tage længere end 10 minutter.

Luk låget på enheden, og skift den til "Slukningsfunktionen" ved at indstille timeren til 40 minutter. Dette er nok til at få blødt og saftigt kød. Tilsæt derefter mel til kødet og salt alt, bland. Indtast fløde (creme fraiche). Rør igen og vent 3 minutter til mejeriproduktet er absorberet, melet koger og saucen tykner. Klar oksekød stroganoff kan serveres på bordet. En traditionel Stroganoff-stil oksemørbrad. Velegnet til dem, der ikke kan lide tomat i retten eller oplever halsbrand af at spise den. Få en delikat smag

Denne ret i den klassiske variant tilberedes normalt uden svampe. Men tilføjelsen af ​​selv et par champignoner mætter kødet med nye nuancer. Og svampe giver retten en ubeskrivelig aroma.

Ingredienser:

• oksekød;
• champignonsvampe (eller skovsvampe);
• løg;
• vegetabilsk olie;
• 1 glas mælk;
• 2 spsk. l. Hvidt mel;
• laurbærblade (2);
• malet sort peber;
• salt.

Skræl først løget fra skallen og skær det i store halve ringe eller kvarte fra cirklen. Hæld vegetabilsk olie i bunden af ​​multipanden og tænd for "Frying". Tilsæt løget og steg det gyldenbrunt, rør af og til. På dette tidspunkt skal du vaske svampene og skære dem i skiver, der ikke er meget tynde. Send til løget og steg indtil væsken er helt fordampet.

Tilsæt derefter olie til multipanden og læg kødet ud, skåret i lange tynde stave. Steg oksekødet i kort tid, så alle stykkerne er dækket af en let skorpe.Deaktiver "Frying"-indstillingen og skift til "Stew". Hæld stegt kød med svampe og løg med frisk mælk. Tag dens mængde alt efter hvor tyk du ønsker at få retten.

Salt, læg laurbærblade og peber. Nu er det tid til at tilføje mel. Indfør komponenten og rør alt meget omhyggeligt, så der ikke dannes klumper. Luk multi-gryden med låg og kog videre på "Stew" mulighed i cirka en halv time, tiden afhænger af hvor hårdt kødet er. Kombiner den færdige ret med et tilbehør med din yndlingskorn. Det passer for eksempel godt til boghvede.

Mørt ungt kød i et ensemble med svampe og hvid sauce vil forelske sig i alle fra første servering. Alt tilberedes enkelt og hurtigt, især hvis du gør det i en langsom komfur med muligheden "Multipovar".

Ingredienser:

• 500 g kalvekød;
• 2 stk. pære;
• 100 ml creme fraiche;
• 100 ml fløde;
• 200 g svampe;
• 50 g olie (oliven);
• 20 g hvidt mel;
• krydderier.

Anret mørbraden i tynde skiver og rul i hvidt mel. Skær ikke løget for tyndt, så grøntsagen ikke brænder på, men bliver blød, gennemsigtig og saftig. Hæld olie i apparatets skål, steg løgskiverne i "Frying"-indstillingen. Tilsæt hakkede svampe og steg igen i 10 minutter. Tilføj creme fraiche med fløde, luk låget på enheden. Kog i "Multipovar" -indstillingen i en halv time ved 120 grader.

Sådan laver du oksekødstroganoff i en langsom komfur, se følgende video.