Funktioner af madlavning oksekød bøf

Enhver kvinde ved, at vejen til en mands hjerte går gennem maven. Og den bedste ret i mandlig forstand er kød. Der er mange måder at forberede dette produkt på. World cooking byder på mange opskrifter med kødindhold. Men det mest slående er retter fra hele stykker.

Det første, der kommer til at tænke på, er selvfølgelig bøf. Til dets tilberedning bruges primært oksekød. Stegte kartofler vil gøre sig som tilbehør. Men enhver elsker af kødprodukter er ikke afvisende over for at smage bøffen.

Historien om denne almindelige, men meget tilfredsstillende ret stammer fra England. Den bogstavelige oversættelse af ordet bøf lyder som "et stykke oksekød", hvilket ikke er overraskende - det er denne type kødprodukt, der bruges til madlavning.

For at lave en velsmagende og tilfredsstillende bøf skal du vælge det rigtige stykke kød. Denne opgave er den vigtigste og vigtigste del af forberedelsen af ​​den perfekte ret. Udover at kødet skal være frisk og af høj kvalitet, er der en række krav, som du skal være opmærksom på.

• Farven på det valgte kød. For at tilberede en lækker bøf skal oksekødets farve være mørkerød. Fedtlaget skal have en hvid nuance. Muskelfibre i kød skal være tynde og tætte, men ikke hårde.
• For at tilberede en bøf skal kødet optøs. Det er strengt forbudt at bruge et frossent produkt.
• Kød til en bøf kan tages fra enhver del af den slagtede slagtekrop, men for et mere mørt og saftigt resultat anses mørbrad fra bag og lår for at være den bedst egnede.

Med denne viden kan du trygt gå på markedet. Det er der, det vil vise sig at omhyggeligt undersøge det købte produkt, kontrollere alle detaljer og vælge den rigtige del. I supermarkeder er sådanne betingelser desværre ikke givet. Der lægges allerede udskårne og frosne stykker kød ud på montrer, hvor det bliver svært selv at se farven.

Som tidligere nævnt betyder ordet bøf et stykke oksekød. Det ser ud til, at oversættelsen har visse detaljer, hvor der ikke kan være tilføjelser, men faktisk ser alt anderledes ud.

Når du ankommer til restauranten, fanger de mange forskellige bøffer dit øje, for eksempel svinebøf og endda fisk. Når de hører udtrykket "hakket bøf", har de fleste mennesker et billede af koteletter i hovedet, der er blevet rullet til en tynd tilstand. Men faktisk er dette en bøf, hvor kødstykker skæres over fibrene og derefter steges. Bøffer har i øvrigt flere tilberedningsmuligheder, som du skal sætte dig ind i.

• Bøf med blod. Under tilberedningsprocessen skal du overvåge tilstanden af ​​kødet i gryden.I dette tilfælde er det vigtigt, at en rød væske skiller sig ud fra midten af ​​den kogte bøf.
• Uristet bøf. I dette tilfælde skal en lyserød væske skille sig ud fra midten af ​​det kogte kødstykke.
• Mellem bøf. Denne ret er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​lys rosa juice, der flyder fra midten af ​​kødstykket.
• Næsten tilberedt bøf. Du kan se klar saft i midten af ​​den kogte bøf.
• Godt stegt bøf. Fuldstændig tilberedt måltid. Selv tørt, da det praktisk talt ikke har nogen saftighed.

Ved afgivelse af ordrer i barer og restauranter tjekker tjeneren altid med klienten graden af ​​stegning af bøffen, hvis variation er inkluderet i et særligt teknologisk kort. Men det betyder ikke, at princippet om tilberedning af bøffer kun er kendt for erfarne kokke. Det er nemt at lave oksebøf derhjemme. Korrekt udvalgt kød og trin-for-trin implementering af anbefalingerne fra opskriften hjælper med at lave en usædvanlig ret.

Bøffernes popularitet i dag vokser eksponentielt. De steges til festlige begivenheder, serveres på restauranter og barer, men hjemmelavet kød er især lækkert.

Til madlavning skal du bruge:

• oksekød - 400 g;
• smør - 100 g;
• salt, krydderier, peberrod - en knivspids hver;
• bouillon - 2 spsk. skeer.

Kød må under ingen omstændigheder marineres. Ellers er det vigtigt at følge instruktionerne.

1. Det er påkrævet at tage et stykke pålæg og sænke det i kogende vand. Kog over lav varme, indtil betingelsen er nødvendig for tilberedning af den tilsigtede type bøf.
2. Kogt og vasket oksekød skal tørres og skæres i stykker på tværs af kornet. Derefter skal hvert stykke lægges i en plastikpose og slås af med en køkkenhammer. Tykkelsen af ​​emnet bør ikke være mere end to centimeter. Den mest acceptable form er en cirkel.
3. Efter de grundlæggende forberedelser kan du begynde at stege. Panden sættes i brand, opvarmes, et stykke smør lægges ud i midten. Bøffer skal smøres på alle sider med salt og krydderier. Derefter lægges de ud på en stegepande. Hvert stykke steges i cirka fem minutter på den ene side, hvorefter kødet vendes. Så snart kødet er tilberedt, skal dets overflade belægges med et tyndt lag peberrod.
4. Færdige bøffer lægges ud på tallerkener pyntet med salat. En lille mængde smør lægges ovenpå og hældes med et par spiseskefulde bouillon.

Alle ved, at for repræsentanter for det stærke køn betragtes kødretter som de lækreste. Og for at vinde en mands hjerte er det nok at tilberede hakket bøf med et æg til ham.

Til madlavning skal du bruge:

• oksemørbrad - 250 g;
• salt og peber - en knivspids hver;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
• æg - 1 stk.;
• smør - 70 g.

Lad os begynde at lave mad.

1. Lad os først forberede kødet. Det er nødvendigt at afskære hele filmen fra den og slippe af med venerne. Ved hjælp af en skarp kniv laves lag, hvis tykkelse skal være cirka fem millimeter.Derefter skal de resulterende stykker skæres i strimler omkring 3 millimeter brede. Derefter skæres de resulterende orme i små terninger. Resultatet er hakket kød.
2. Kødtern skal saltes, peppes og knuses grundigt med hænderne. Med tiden bør denne proces tage cirka ti minutter. Således vil kødfibrene begynde at forbinde sig.
3. Efter disse manipulationer skal det hakkede kød slås af med en køkkenhammer, mens der ydes maksimal indsats. Derefter skal emnet overføres til en plastikpose og begynde at slå igen.
4. Det er nødvendigt at stege bøffen i en varm pande, ellers fungerer retten ikke, og kødet spreder sig over hele overfladen. Med våde hænder dannes den fremtidige bøf og lægges derefter i kogende olie i en pande og steges i 3 minutter på hver side.
5. Derefter overføres kødet til en bageplade og sendes til ovnen i 5 minutter for at tilberede indersiden.
6. Mens bøffen sygner i ovnen, er det nødvendigt at stege røræggene.
7. Det færdige kød lægges på en varm tallerken, dets overflade er smurt med olie og dækket med et æg.

For at dekorere bordet med en usædvanlig varm ret og glæde gæster med kulinariske færdigheder, skal du være opmærksom på den bagte oksekødsbøf med sauce.

Til madlavning skal du bruge:

• oksekød - 300 g;
• sojasovs - 2 spsk. skeer;
• æg - 1 stk.;
• rødvin - 150 ml;
• tofu ost - 1 pakke;
• hvidløg - 2 fed;
• ketchup - 3 spsk. skeer;
• løg - 2 stk.;
• kødbouillon - 200 ml;
• salt, peber - en knivspids;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer.

Tilberedningsprocessen tager ikke mere end en time.

1. Frugtkødet skal deles i stykker og rulle gennem kødkværnen flere gange. Begge løg hakkes fint, det ene sendes til hakket kød råt, det andet sauteres i olie og overføres derefter til den samlede masse.
2. Dernæst sendes æg, ost, ketchup, hvidløg, sojasovs og peber til det hakkede kød. Alle ingredienser blandes grundigt og sendes i en gennemsigtig pose. For ensartetheden af ​​sammensætningen og blødheden af ​​fremtidige bøffer skal hakket kød slås af.
3. Med våde hænder støbes formen af ​​bøffer, hvorefter emnet sendes til gryden, hvor løget forinden blev sauteret. Hakket kød steges til det er halvt gennemstegt. Så snart skorpen er brunet, overføres kødet til stegeren og dækkes med låg.
4. Oliefedt fjernes fra panden med en serviet, vin hældes og inddampes i flere minutter. Derefter tilsættes bouillon og ketchup. Det er vigtigt, at saucen sveder ved svag varme i mindst ti minutter.
5. Kogte koteletter hældes med saucer og sendes til ovnen i tolv minutter. Temperaturen skal være mindst 180 grader.

Der er så mange måder at tilberede bøffer på, og til hver enkelt lejlighed kan du vælge den bedst egnede opskrift. For eksempel, til en tur i naturen, ville en grillet bøf være en ideel ret. Det er ikke svært at tilberede det, det vigtigste er ikke at glemme grillen og elementerne til tænding.

Ifølge engelsk tradition skal bøffer indtages med forskellige saucer. Det kan være en blanding af smør og salt med en knivspids krydderi eller flødedressing. For elskere af standarder og hverdagsliv er almindelig ketchup velegnet.De, der kan lide mere krydrede retter, foretrækker at supplere smagen af ​​kød med adjika eller sennep. For at retten får en speciel aroma, men samtidig ikke virker skarp, skal bunden af ​​pladen gnides let med hvidløg.

Komplekse kombinationer bør ikke bruges som tilbehør. Den bedst egnede ville være smuldrende ris med sovs, boghvede og kartofler i enhver form. En god duet vil vise sig mellem en bøf og grøntsager.

Der lægges altid særlig vægt på metoder og regler for opbevaring af bøffer. Det er vigtigt at huske, at bøffer altid serveres friske, direkte til den angivne mængde.

Beefsteak er en af ​​de retter, der ikke anbefales at blive genopvarmet i mikroovnen eller på komfuret. Ellers mister kødet sin saftighed og mange smagselementer. Derudover forsvinder dens naturlige saft, og bøffen virker tør.

Baseret på denne viden vil enhver husmor være i stand til at lave en lækker middag på kort tid, mens du bruger blanks.

Holdbarheden af ​​råbøffer i fryseren er ni måneder.

Det er meget vigtigt for hver husmor, at den kogte ret viste sig ikke kun smuk i udseende, men også velsmagende. For at få det perfekte resultat, bør du lytte til rådene fra kokken. Hans anbefalinger vil hjælpe med at forvandle et almindeligt stykke oksekød til en guddommelig duftende og lækker bøf.

• Når du vælger retter til stegning af bøffer, er det bedst at fokusere på støbejernsprodukter. I mangel af en sådan beholder kan du bruge en ribbet pande.
• Overfladedelen af ​​det tilberedte kød skal være tør. Brug et håndklæde til at tørre.
• Under tilberedningen er det strengt forbudt at gennembore kødet med en gaffel. For at vende stykkerne på den anden side skal du bruge en spatel eller en speciel tang.
• Når du tilbereder kød, skal du huske, at salt trækker saft fra produktets fibre.
• For højkvalitetsstegning af indersiden af ​​kødet skal det tilberedes i ovnen. Hvert stykke skal pakkes ind i et ark folie.
• På trods af grydens kapacitet er det bedst at stege to stykker kød. Tre eller flere bøffer vil forstyrre hinanden, temperaturen falder, og i stedet for stegte bøffer får du stuvet oksefilet.
• Færdige bøffer skal lægges ud på varme tallerkener, ellers vil kødet dele sin varme med retterne og svømme i sin egen saft.

Sådan tilbereder du en bøf, se følgende video.