Oksekødsbouillon: sammensætning, egenskaber og tips til at spise

Oksebouillon er et velsmagende og nærende produkt, der både kan være en selvstændig ret og grundlaget for en lang række kulinariske opskrifter. Måltider tilberedt med oksekød er fedtfattige, høje i protein og minimale i kulhydrater, derfor betragtes de som diæter. Ernæringseksperter anbefaler at bruge bouillon til folk i alle aldre for at komme sig efter sygdom og operationer, for at reducere vægten og mætte kroppen med vitaminer.

Der skal lægges særlig vægt på kvaliteten af ​​det valgte kød, opbevaringsbetingelser og tilgængeligheden af ​​kvalitetscertifikater for varerne fra sælgeren, da et fordærvet eller dårlig kvalitetsprodukt ikke kun vil gavne kroppen, men også kan forårsage skade.

I kogebøger kan du finde flere typer af dette produkt, som har et andet formål og formål med forberedelsen.

• Kød – tilberedt med naturligt kød. Fordele: indeholder en lille mængde kolesterol og en høj procentdel af protein. Det bruges til diæternæring af voksne og børn.
• Slagtaffald - lavet af oksehjerte, -tunge og -nyrer. Anbefalet af ernæringseksperter til vægttab.
• Knogle - indeholder en høj procentdel af fede og gelerende partikler og er grundlaget for nærende supper og sovs.Den er lavet af forskellige typer knogler og sener. De mest eftertragtede råvarer til denne ret er marvben, som giver retten en unik smag og gylden farve.

Sammensætningen af ​​bouillonen omfatter et stort antal vitaminer og mineraler:

• animalsk protein;
• vitaminer fra gruppe B, K, PP;
• folsyre;
• aminosyrer - tryptofan, methionin;
• kalium;
• kalk;
• natrium;
• magnesium;
• jern;
• fosfor.

Indholdet af BJU i 100 gram råt kød er cirka følgende:

• proteiner - omkring 20 gram;
• fedtstoffer - 12,5 gram;
• kulhydrater - 0.

Blandt de forskellige bouillontyper indeholder oksebouillon den mindste mængde kalorier og er det mest eftertragtede produkt, der fremmer vægttab uden stress for kroppen. I 100 gram af retten vil der kun være omkring 5 kilokalorier, 0,6 g protein, 0,2 g fedt.

Kalorieindholdet i supper baseret på bouillon vil afhænge af sammensætningen og mængden af ​​andre ingredienser. Så for eksempel kan energiværdien af ​​100 gram okseborscht være 21-30 kcal.

På dagligvarebutikkernes hylder kan du se færdiglavede tørre bouillonterninger fra forskellige producenter.

Næringsrig bouillon bruges ikke kun i den daglige kost, men også som et diæt- og lægemiddel. Blandt dets vigtigste gavnlige egenskaber for kroppen er følgende:

• stigning i niveauet af hæmoglobin i blodet, behandling af anæmi og forskellige hjerte-kar-sygdomme;
• forebyggelse af sæsonbetingede virussygdomme, støtte til kroppen under forkølelse, øget immunitet;
• behandling af forgiftning, normalisering af fordøjelsessystemet og mavekanalen (med diarré);
• stigning i mængden af ​​mavesaft, forbedre appetitten;
• normalisering af nervesystemet;
• øge elasticiteten af ​​leddene, dannelsen af ​​muskelmasse;
• genoprettelse af styrke og energi efter fysisk og mental stress;
• acceleration af metaboliske processer i kroppen;
• genopretning af kroppen efter langvarig brug af lægemidler, sygdomme og operationer;
• acceleration af sårheling;
• restaurering af knoglevæv efter frakturer af varierende sværhedsgrad;
• behandling af pancreatitis.

Oksekødsbouillon betragtes som et af de mest nyttige produkter og har et minimum af kontraindikationer:

• gigt;
• gigt;
• allergisk reaktion og individuel intolerance;
• sygdomme i bugspytkirtlen;
• høj tarmsekretion.

Produkter på markedet kan indeholde antibiotika og andre typer lægemidler, der bruges til at behandle køer og kalve. Sælgeren er forpligtet til at give køberen alle dokumenter udstedt af regulerende organisationer.

Erfarne kokke anbefaler ikke at bruge udbenet kød til bouillon, som kan indeholde salte af tungmetaller. For at reducere deres antal i den kogte skål, er det nødvendigt at dræne væsken efter kogning og hæld vand igen. De fleste af de skadelige stoffer vil forblive i den første bouillon.

Puriner, som er en del af produktet, er involveret i dannelsen af ​​urinsyre, hvilket fremkalder forekomsten af ​​sten i galdeblæren, udvikling af nyresygdomme og metaboliske forstyrrelser.

Mængden af ​​næringsstoffer, der kommer ind i kroppen, afhænger af kvaliteten af ​​det købte kød. Når du vælger, skal du være opmærksom på følgende produktegenskaber:

• ingen ubehagelig lugt;
• naturlige farver;
• hurtig genopretning af pressestedet;
• ingen klæbrig film på overfladen og meget fugt på kanterne.

Tilberedning af den rigtige bouillon omfatter flere trin:

• fjernelse af en tynd film og sener;
• efter den første kogning, den obligatoriske dræning af al væske;
• gentagen vask af produktet og fyldning af panden med renset vand;
• tilsætning af salt først i slutningen af ​​tilberedningen.

På den tilberedte bouillon kan du koge suppe, borscht eller grød, eller blot tilføje gulerødder, urter eller selleri.

En stor mængde bouillon kan fryses ved at hælde den i specielle plastikbeholdere. Det frosne produkt kan opbevares i fryseren i op til 7 måneder.

Anbefalinger til brug varierer afhængigt af omstændighederne.

Overvægt er et af det moderne menneskes hovedproblemer. Madens dårlige kvalitet og dårlige økologi har ført til, at ikke kun børn, men også voksne lider af fedme. Ernæringseksperter har udviklet en lang række diæter baseret på oksekødsbouillon. Dette produkt fylder dig hurtigt og er lavt i kalorier. Oksebouillon kan være grundlaget for et stort antal grøntsagssupper og gryderetter.

For at få en lækker og duftende ret skal du kende et par hemmeligheder om dens tilberedning:

• vask af produktet før madlavning;
• tilberedningstiden afhænger af kødets kvalitet, men må ikke være mindre end 1 time;
• obligatorisk afkalkning;
• Koger væsken væk, kan der kun tilsættes varmt vand.

Vægttab opstår på grund af fjernelse af toksiner fra kroppen, den hurtige mætning af kroppen og et ret langt fravær af sult. Bouillonen udskilles hurtigt fra kroppen og danner ikke fedtaflejringer.

Børnelæger anbefaler kraftigt at inkludere dette produkt i den daglige kost for en ung mor, der ammer en nyfødt. Oksekødsbouillon bliver ikke kun en kilde til alle vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for den harmoniske vækst og udvikling af et barn, men vil også hjælpe med at genoprette en kvindes krop efter fødslen, styrke hendes immunitet og normalisere funktionen af ​​alle indre organer. Hovedbetingelsen for at opnå den maksimale mængde næringsstoffer er valget af kød af høj kvalitet, der ikke indeholder stoffer, der er farlige og skadelige for kroppen.

Oksekød er det mest efterspurgte kød under amning, som hurtigt stiller sult og ikke er en kilde til overvægt. For at få det maksimale udbytte af produktet skal du følge nogle få regler:

• introduktion til kosten kun tre dage efter fødslen;
• gradvis tilsætning af grøntsager til bouillonen;
• køb af kun kød af unge dyr, bedre mørbrad;
• brugen af ​​små portioner;
• mangel på krydderier og smagstilsætningsstoffer i retten;
• obligatorisk iblødsætning af kød og hældning af den første bouillon.

Brugen af ​​indmadsbouillon er tilladt tre måneder efter fødslen.

For patienter, der lider af betændelse i bugspytkirtlen, er oksekød et tilladt produkt. Animalsk protein, som er indeholdt i store mængder, genopretter strukturen af ​​indre organer og lindrer betændelse. Produktet normaliserer syrebalancen i maven og stabiliserer metaboliske processer i kroppen. På trods af den positive effekt af oksekød anbefaler ernæringseksperter at indtage en begrænset mængde af dette produkt.

At bære et barn er en vanskelig fase i enhver kvindes liv. I denne periode har den kvindelige krop især brug for en stor mængde vitaminer og næringsstoffer, hvis kilde kan være oksekødsbouillon. I kogebøger kan du finde en lang række velsmagende og sunde retter baseret på det, hvis portioner dog ikke bør være for store. At spise en begrænset mængde af produktet vil reducere belastningen på nyrerne og leveren. Varme krydderier og saucer er kontraindiceret for kvinder i denne periode af livet.

Gravide kvinder med alvorlige nyrepatologier er forbudt at introducere denne ret i deres kost.I dette tilfælde kan det erstattes med bananer, boghvede, havre, dadler, bønner, nødder, hvede og soja.

Oksekød er et unikt produkt, der mætter kroppen med essentielle vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Sådan tilberedes oksekødsbouillon, se følgende video.