Kost oksekød retter

Det er nyttigt for enhver person at indtage diætkød uden fedt, da det mætter vores krop med vitaminer og mikroelementer. Oksekød er meget populært i mange lande. Produktet har fremragende ernæringsmæssige egenskaber. Dette kød kan også være meget velsmagende og nyttigt til vægttab.

Magert kød indeholder et minimum af animalsk fedt, kolesterol og kalorier, så disse produkter betragtes som diæter. Det hjælper, hvis du har overvægt eller anæmi. Strukturen af ​​magert kød omfatter aminosyrer og proteiner. Også dette produkt indeholder fosfor, magnesium, jern, calcium og mange vitaminer. Men hvis du spiser kød ofte, så vil der være risiko for at få hjertesygdomme.

Før du tilbereder måltider, skal du vide, hvilket magert kød der er bedre at vælge til visse retter.

• oksekød flanke er placeret i den abdominale del af slagtekroppen under ribbenene og tilhører den første kødkvalitet. Den består af en stor mængde bindevæv og vener.Men før du køber oksekødsflanke, skal du bestemme kvaliteten. Strukturen skal være tæt, skyggen er lys rød, og lugten af ​​kød med en smag af blod er stærkt udtalt. Frisk oksekød genvinder hurtigt sin form, når det presses og har ingen blodpletter. Flanken købes til at lave supper eller gryderetter.
• Bagdel - magert kød, som er placeret nær bækkenet. Dens nuance kan være lyserød eller rød. Lugten skal være ren, uden kemiske tilsætningsstoffer, strukturen skal komprimeres, og fibrene skal ikke klæbe til hænderne. Hvis kødet ikke er stramt, så har det ligget på disken i meget lang tid.
• mørbrad - rødt kød i kosten, retter som bøf, oksekødstroganoff, gryderet og andre tilberedes af det. Dette er den mest ømme del af oksekødet, der ligger i nyrerne nær ryghvirvlerne i lænden. Den indeholder stort set intet fedt, så den er nem at tilberede. For at forstå, om kødet er af høj kvalitet foran dig, skal du se på dets struktur, det skal være lidt løst, blødt og med store fibre. For at gøre retterne saftige skal du købe mørbrad med film og sener. Men samtidig skal du selv behandle kødet og fjerne alt unødvendigt.

• Øvre mørbrad oksekød er placeret på lænden. Kødet har en behagelig smag og lugt, en delikat tekstur og en mørkerød nuance. Fileten er opdelt i to typer: tynd - har ingen ben og er placeret i midten af ​​roastbeef; tyk - placeret i bækkenområdet mellem rumpen og det yderste hak. Strukturen har løse fibre, og sammen med mørbraden er den en af ​​de mest møre dele af slagtekroppen. Fra dette produkt kan du tilberede bøffer, bøffer og andre retter.
• oksekød rumpe er også magert, den er placeret på selve bækkenbenet af dyret.Rump tilhører den højeste kategori af kød og er ret blød. Kog sådan et stykke i cirka halvanden time. Efter det er skåret på et fad og serveret med sauce eller krydderurter. Rump er fantastisk til stuvning eller kogning, du kan også lave dampkoeletter af den. Men før du køber denne del af slagtekroppen, skal du sikre dig, at den er helt fri for fedt og ikke har knogler.

Magert kød er en uundværlig kilde til protein, så du skal inkludere det i din kost, så du skal vide, hvordan du tilbereder det korrekt.

Kødet af et voksent dyr er velegnet til stuvning, da det har et lille fedtlag, som vil sikre rettens saftighed. De bedste slagtekropdele til denne tilberedningsmetode er skulder, rump, rump og skaft. Kødet skal skæres i mellemstore stykker. De skal koges i mindst 60 minutter i en tyk sauce. For hurtig madlavning er det bedre at tage frugtkødet fra lænden.

Dampet mad har en neutral smag. Denne madlavningsmulighed er velegnet til dem, der er på diæt. Magert oksekød skal dampes i cirka en time. Men først skal kødet vaskes grundigt, renses for alt overskud og skæres i små stykker for at tilberede hurtigere. Derefter skal det i en skål, tilsæt salt og krydderier og bland.Du kan lade retten stå i 30 minutter, så den bliver mættet med dufte af krydderier. Dernæst skal oksekødet lægges i en dampende beholder og koges i 40-60 minutter.

For at tilberede oksekød er der to muligheder. Vil du have en tyk og duftende bouillon, så læg kødet i koldt vand og sæt gryden på et kraftigt bål. Hvis du vil lave appetitligt oksekød, så skal produktet lægges i en kogende væske.

I de første 16 minutter af kogningen går omkring en tredjedel af vandet i kødet i bouillonen. Efter kogning lægges låg på gryden og blusset reduceres. Denne langsomme simre vil gøre det svært at emulgere fedtet, og bouillonen får en fedtet smag.

De fleste husmødre fjerner det skum, der dannes under tilberedning af oksekød. Men du bør ikke gøre dette. Skummet er de proteiner, der passerer fra kødet til bouillonen. Afkalkning vil reducere afkogets næringsværdi. Selvom hvis målet bare er at reducere kalorier, så kan bouillonen filtreres.

Perioden for tilberedning af oksekød varierer afhængigt af dyrets alder og fedme. Ungt kød tager 45 til 60 minutter at tilberede, mens ældre kan tage to eller endda to og en halv time. Salt oksekødet i slutningen af ​​tilberedningen, cirka 11 minutter før slutningen af ​​tilberedningen. Men hvis du vil tilberede en tyk og duftende bouillon, så hæld salt først. Fjern ikke grydens låg med det samme, lad kødet trække i cirka 12 minutter.

Oksekød er en af ​​de lækreste og mest sunde fødevarer. Ved hjælp af forskellige ingredienser kan du tilberede mundrette retter, der er ret velegnede til diæternæring. De bør inkluderes i menuen, når du taber dig.

At tilberede oksekød i sojasovs, vi skal bruge:

• magert kød - 500 g;
• 4 fed hvidløg;
• 4 spiseskefulde sojasovs;
• en ingefærrod;
• chili;
• 400 g grønne bønner;
• olivenolie og krydderier.

Vi skærer kødet i tynde plader. Fyld en gryde halvt med vand og tilsæt salt. Efter kogning, læg bønnerne og kog i cirka 4 minutter, dræn derefter det kogende vand og hæld koldt vand.

Sæt gryden på bålet og tilsæt ingefær sammen med hvidløg. Så snart duften viser sig, læg kødet ovenpå og steg i flere minutter, indtil det er gennemstegt. Tilsæt derefter bønner, peber og hæld sojasovs. Vi slukker det hele lidt og slukker ilden. Nu kan du nyde fremragende smag.

For at tilberede magert oksekødgryderet med tørrede abrikoser, vi har brug for disse ingredienser:

• 600 g gulerødder;
• 1 kg kød;
• hvidløg - 4 fed;
• 3 løg;
• 150 g tørrede abrikoser;
• 550 ml vand;
• ingefær og salt.

Vi skærer gulerødderne i store stykker, skærer de tørrede abrikoser fint, skræller og hakker hvidløg og løg. Skær magert oksekød i små stykker. Kom vand i gryden, drys salt og revet ingefær på toppen. Kog krydderierne i 3 minutter og kom resten af ​​ingredienserne i. Du skal koge retten ved lav varme i cirka en time.

Til salaten skal du bruge oksekød, salatblade, vagtelæg og cherrytomater.Vi skærer det kogte stykke oksekød i strimler, river salatbladene, koger æggene og skærer dem. Læg forsigtigt salatblade på en tallerken, derefter kød og æg med tomater ovenpå. Det er bedre at fylde skålen med olivenolie eller fedtfattig creme fraiche.

For at forberede en diætsuppe skal du bruge:

• 500 g oksekød;
• tre spiseskefulde boghvede;
• 4 ting. kartofler.

Vi tager kødet, skærer det i strimler og hælder 1,5 liter kogt vand. Så snart vandet koger, drænes den første bouillon. I den anden bouillon, lad det trække i 40 minutter. I den tilberedte bouillon tilsættes boghvede og kartofler, skåret i terninger. Efter 12 minutter kan du salte suppen og forkæle dit hjem.

Magert kød indeholder tætte muskelforbindelser, og der bruges meget energi på deres fordøjelse. Efter at have spist føler en person sig således ikke sulten i lang tid, og de erhvervede kalorier er delvist brugt. Med mangel på animalske produkter oplever kroppen stress, og sådanne lidelser kan forekomme: et fald i hæmoglobin i blodet, hovedpine, svækket immunitet. Derfor bør de, der søger at tabe sig, og ønsker at have ideelle proportioner og perfekte kropslinjer, ikke udelukke oksekød fra deres menu.

Forbrugshastigheden er 300 gram pr. dag. Hvis du misbruger dette produkt, vil følgende problemer begynde:

• en stigning i kolesterolniveauet, hvilket vil skabe en trussel mod blodkar og hjerte;
• mangel på energi, konstant træthed;
• funktionsfejl i nyrer og lever.

For information om, hvordan man tilbereder magert oksekød i ovnen, se følgende video.