Tilberedning af oksehjertegulasch

Fordele for den menneskelige krop er ikke kun kokød, men også nogle af dets indre organer, som bruges til at tilberede fantastiske retter. Oksehjertet er naturligvis ikke altid til stede på bordet som hovedpynt, men det kan serveres for gæster, hvis man vil have noget særligt. For at gøre hjertet velsmagende skal du studere opskriften på dets tilberedning.

Indmad falder i forskellige kategorier, og oksehjerte er i den første kategori, da det kan prale af ernæringsværdi. Faktisk, ifølge denne indikator, er indmad på ingen måde ringere end kød, og i nogle henseender overstiger det endda fordelene for kroppen. For eksempel kan selv marmoreret oksekød ikke sammenlignes med mængden af ​​jern i det. Det indeholder også en stor mængde B-vitaminer.

Nogle mennesker tror, ​​at dette er et svært produkt at fordøje. Faktisk har det meget mindre fedt end kokød, men det er en rig kilde til protein og sporstoffer. Derudover er kalorieindholdet i oksehjerte kun 87 kcal pr. hundrede gram. Det indeholder vitamin K, PP, E og endda C, som er essentielle for den menneskelige krop såvel som sporstoffer som kalium, natrium, fosfor.

Professionelle kokke anbefaler ikke at købe frosne indmad til madlavning af gullasch, da den kølede indeholder meget mere nyttige elementer.En behagelig lugt af kød skal komme fra hjertet, det bør i sig selv ikke have nogen pletter eller plak på overfladen. Den naturlige farve er mørkerød. Hvis der er lidt størknet blod tilbage i hjertekammeret, er det godt: Det betyder, at produktet er frisk.

Når du laver mad, viser produktet sig at være mørt og saftigt, men du skal fjerne alle de fede lag. Nogle gange på kødmarkederne er hjertet klargjort til salg, og det ligger på disken allerede klar. Før madlavning skal du kun skylle det godt under rindende vand, fjerne karrene.

For at forberede en fantastisk oksehjertegulasch skal du bruge:

• indmad, skåret i tern på 3 cm;
• 350 gr champignoner;
• 350 g magert bacon (skåret i små tern)
• 400 gr løg;
• 5 fed hvidløg;
• soya sovs;
• merian;
• timian;
• 1/2 liter kødbouillon;
• 60 gr smør;
• salt peber.

Kom i sojasovs med krydderier for at marinere hjertet i 24 timer. Derefter overføres det hakkede produkt til en gryde, kedel eller stegepande, smør tilsættes. Når hjertet er brunet tilsættes hvidløg, løg, krydderier og alle andre ingredienser. Kog ved svag varme i 2 timer. Tilsæt eventuelt vand.

Du kan bruge en anden opskrift, som du skal forberede:

• hjerte;
• 3 løg;
• 2 tern oksebouillon;
• 150 gr svinefedt;
• 7 tomater;
• 3 spiseskefulde paprika;
• 2 spsk. spiseskefulde spidskommen (pulver);
• 2 spiseskefulde oregano urt;
• salt peber.

Skær hjertet i tern, pil og hak løget. Smelt svinefedtet i en stegepande og kom det hakkede løg, steg i 5 minutter under omrøring, og tilsæt derefter tern af oksebouillon.Hæld lidt vand i, lad det simre i 5 minutter under omrøring, salt og tilsæt paprika, spidskommen og merian. Bland godt.

Tilsæt sojasovs og kog i 20 minutter ved lav varme, mens du rører af og til. Fjern stilkene fra tomaterne og dyp dem i kogende vand i et par sekunder, fjern skrællen og skær dem i brede strimler. Tilsæt tomaterne til kødet, læg låg på og lad det simre i yderligere 25 minutter. Til sidst fordeles finthakket grønt.

Du kan tilberede oksehjertegulasch i en trykkoger. For at gøre dette skal du skære det i store tern, tilsæt hakket løg og 4 fed hvidløg. Vask og skær gulerødder. Skræl, vask og skær kartofler. Vask og skær tomater.

Kom olivenolie og store tern af oksehjerte i en trykkoger, tilsæt løg og hvidløg, hæld derefter 5 spsk vand i og smid krydderurter i. Luk trykkogerens låg. Femten minutter før hjertet er færdigkogt tilsættes tomater, kartofler, gulerødder, evt. kan du hælde lidt sojasovs eller vand i. Luk trykkogeren og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Du kan tilberede en ret i en langsom komfur, til dette bruges stuvningstilstanden. Grøntsager tilsættes oksehjertet, som først koges inde med urter og krydderier. Kan laves med aubergine, svampe, zucchini, kartofler, gulerødder og løg. Det er nødvendigt at tage højde for tætheden af ​​frugtkødet af grøntsager, så gulerødder placeres femten minutter efter starten af ​​tilberedningen af ​​hjertet, løg, aubergine og zucchini - femten minutter før afslutningen af ​​processen, ellers vil de bare kog.

En ret med creme fraiche er meget velsmagende, men købte produkter er helt uegnede til dette, så det er bedre at bruge hjemmelavet eller erstatte det med en blanding af fløde og mayonnaise.For at gøre bouillonen tykkere, tilsæt et par spiseskefulde mel blandet med varmt vand. Med sovs er gullasch meget velsmagende, og den kan serveres med ris, pasta eller kartoffelmos.

For en sund og velsmagende opskrift på oksehjertegulasch, se videoen nedenfor.