Opskrifter til tilberedning af oksegulasch i en langsom komfur

Gulasch er en traditionel ret i mange dele af Østeuropa og en af ​​de nationale retter i Ungarn, hvor den stammer fra. Det er en kød- og grøntsagsgryderet med kartofler, tomater, zucchini, aubergine, gulerødder, løg og krydderier. Oksegulasch i en langsom komfur er særlig god, men der er kendetegn ved dens tilberedning.

Lækker oksegulasch i en langsom komfur kan laves af enhver husmor med en lille indsats. Nogle af opskrifterne er næsten helt anderledes end den traditionelle ungarske ret. Med brugen af ​​pasta er dette i høj grad en amerikansk opfindelse. Den traditionelle gullasch, hvis navn kommer fra det ungarske ord gulyas, er lavet med tern af oksekød, selvom andre typer såsom svinekød, lam eller kalvekød også er velegnede. Denne gryderet kan indeholde mange grøntsager, herunder peberfrugt og pastinak.

Kartofler er nødvendige for gryderettens tykkelse, og paprika er hovedingrediensen, der skal i. Andre krydderier og krydderier såsom hvidløg, basilikum, koriander bruges også ofte. Oksekød koges til det bliver mørt og retten tykner. Nogle gange serveret med solide ægnudler. Kartoffelmos og korn, for eksempel boghvede eller ris, kan tjene som tilbehør.

Den amerikanske version af oksegulasch adskiller sig væsentligt fra traditionelle versioner.Det laves normalt ved at sautere hakket oksekød med løg og hvidløg, toppet med en tomatbund og hældt over kogt pasta.

Fordelen ved at bruge en multicooker kan betragtes som enkelheden og hastigheden af ​​madlavningen. I den første fase skal kødet steges sammen med løg og gulerødder; til dette bruges bagetilstanden. Først derefter hældes krydderier, grøntsager ud, vand eller bouillon hældes i, og kogefunktionen aktiveres.

Som et resultat af det faktum, at væsken ikke fordamper, men forbliver inde, er kødet perfekt kogt, og det viser sig mørt, blødt. At opnå denne struktur er ikke let ved at bruge en simpel stegepande, men det kan opnås i ovnen eller ved hjælp af en kedel. Det er værd at sige det i en slow cooker viser kød sig at være mindre kaloriefyldt, da du ikke behøver at bruge olie til at tilberede det.

For at få en lækker ret, der ikke vil være en skam at sætte på bordet, skal du vælge det rigtige oksekød, det er bedre, hvis det er kalvekød. Dette skal være en speciel del af slagtekroppen:

• kno;
• scapula;
• en del af låret nedefra;
• bagdel.

Det er ikke tilladt at kødet er vejrbidt eller for vådt, det skal have en tæt og elastisk struktur og må ikke brede sig.

Frisk oksekød lugter som mælk, denne lugt er sød, den er behagelig. Der må ikke komme andre lugte fra oksekød. Når du køber et frossent produkt, er det værd at huske, at farven på stykket skal være ensartet, da det blev taget fra et dyr.Is og sne skal være fraværende, ellers er produktet gentagne gange blevet optøet og frosset, så det er svært at bedømme dets kvalitet og friskhed.

Før du begynder at tilberede gullasch, skal du forberede alle ingredienserne. Du behøver ikke at få dine hænder snavsede, i en fart kan du give al din opmærksomhed til skålen. Krydderier og krydderurter hældes i en separat skål. Persille, koriander og andre friske krydderier skal hakkes. Hvordan man gør det, stort eller lille, vælger hver kok selv.

Når du begynder at skære kødet, skal du først skylle det godt og derefter tørre det på køkkenrulle. Med en skarp kniv fjernes alle årer, film og andre unødvendige elementer. Oksekød skæres i gullasch, oftest, i små stykker, så fibrene kan stuves godt.

Hvis du planlægger at bruge løg og hvidløg, skal de skrælles først. Derefter vaskes grøntsagerne under rindende vand og skæres. Andre grøntsager er også ønskelige til at blive forberedt. Tomater skrælles, for dette skal de dyppes i kogende vand i et par minutter.

Gulerødder skrælles og rives, nogle foretrækker at skære dem i strimler eller cirkler, i denne form viser det sig endda lækrere. Bulgarsk peber renses for frø og skæres i halve ringe. Zucchini og aubergine skåret i tern. Hvis der er svampe i stuvningen, så er det også tilrådeligt at hakke dem, som kål.

Denne ret i ungarsk stil er simpelthen fantastisk i sig selv. Den klassiske sovseopskrift er nem at lave, hvis du følger opskriften trin for trin.Du kan lave den med creme fraiche, kartofler, tomater og endda svesker. Hvis du vil gøre retten mere mættende, så kog ris eller pasta til den. Nogle mennesker skærer kun en skive frisk brød til gullasch, dypper det i sovs og nyder smagen af ​​godt dampet oksekød.

Det er ikke værd at opbevare fadet i køleskabet i mere end to dage, for så er produktet mættet med fremmede lugte og bliver ikke længere så velsmagende. Den bedste gullasch fås fra kød, der har sygnet i brand i otte timer, men det er forudsat, at alle ingredienserne til det er valgt korrekt. For at tilberede en klassisk version af gullasch skal du lave mad:

• 750 g kød;
• 2 spsk. l. sød paprika;
• 1 løg, skåret i stykker;
• 2 fed hakket hvidløg;
• 2 gulerødder, skåret i strimler;
• 2 kartofler skåret i tern;
• 2 røde peberfrugter;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• 400 g tomater, skrællet og skåret i tern;
• salt;
• ½ st. l. spidskommen;
• 2 laurbærblade.

Oksekød skal først gnides med paprika. Brun kødet let i en stegepande ved middel varme, før det overføres til slow cookeren. Løg, hvidløg, gulerødder, kartofler, tomatpure, rød peberfrugt, tomater i tern, spidskommen og laurbærblad tilsættes. Alt lægges i en slowcooker, blandes godt og oksekødsstykker lægges. Smag det hele til med salt og peber.

En ret drysset med friske krydderurter serveres til bordet. Hvis det tilberedes i en fart, så kan steget med at stege kødet springes over. Selvfølgelig er der en mulighed for, at oksekødet uden at stege ikke bliver så velsmagende, men det vil stadig glæde dig med en behagelig aroma og smag. Du kan tykne gullasch med majsstivelse eller mel fortyndet i vand.

Der er en anden mulighed for, hvordan oksegulasch kan se ud. Af de ingredienser du skal bruge:

• 2 kg oksekød;
• 2 små løg;
• 1 fed knust hvidløg;
• 2 røde peberfrugter i tern;
• flere tomater;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• 2 spsk. l. paprika;
• 1/2 kop oksebouillon;
• 1/2 kop vand;
• en knivspids salt og peber.

Bland alle ingredienserne i en slowcooker, tilsæt lidt væske og lad det simre i flere timer. I forhold til den tidligere opskrift er der ingen kartofler og gulerødder her, men du kan tilføje svampe eller porrer.

Det er værd at bemærke, at madlavning på et lille bål var meget almindeligt i gamle dage, hvor folk, der arbejdede det meste af tiden hjemmefra eller græssende kvæg på markerne, ikke havde tid til at lave mad. Inden de forlod huset, lagde de mad i en gryde og lavede bål, beholderen blev flyttet væk, så maden sygnede ind og langsomt nåede klar.

I oksegulasch er det bedst at bruge en spatel, som er fantastisk til langsom tilberedning. Mel hjælper ikke kun med at brune stykkerne, men gør også saucen tykkere. Men hvis en person er allergisk over for gluten, så er det lettere at erstatte denne ingrediens med majsstivelse. Når det kommer til krydderier, bruger professionelle kokke nelliker, spidskommen og rosmarin. Sørg for at have brug for balsamicoeddike, som giver oksegulasch en særlig smag, aroma og farve. Du kan lave en lidt krydret ret, den er velegnet til dem der er vant til at spise chili. Til madlavning skal du bruge:

• bøf;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 3 tynde skiver løg;
• 4 fed hakket hvidløg;
• 1 tsk tørret merian eller oregano
• 1 tsk spidskommen;
• salt og peber;
• 2 spiseskefulde tomatpure;
• 1/4 kop mel;
• 1 1/2 kopper oksebouillon;
• 1/4 kop tomatbaseret chilisauce;
• 1 spiseskefuld sød paprika;
• 1 spsk friskpresset citronsaft;
• 1 rød peberfrugt, skåret i tynde skiver;
• 2 spsk hakket frisk dild eller persille
• creme fraiche.

Oksekødet steges i en pande og lægges i en multicooker-beholder. Tilsæt løg, hvidløg, merian, spidskommen, 1 tsk salt, 1/4 tsk peber og tomatpure i samme gryde. Lad det simre under omrøring af og til i 5 minutter. Mel piskes i bouillon og chilisauce, hældes i grøntsager og ventes til blandingen tykner, så overføres alt dette til oksekødet og blandes godt.

Luk låget og indstil tilstanden i 8 timer, det er i løbet af denne tid, at kødet bliver blødt og mættet med saft. Bland nu paprika og citronsaft i en lille skål, indtil det er glat. Tilføj til slowcookeren sammen med rød peber. Dæk med låg og lad det simre i yderligere 20 minutter, indtil peberfrugten er mør. Dild tilsættes, når slowcookeren allerede er slukket, og serveres med creme fraiche.

Du kan forvandle oksebrystskiver til en sand fornøjelse takket være følgende opskrift. Skal bruge:

• 1 kg bryst eller bøf skåret i store stykker;
• 2 spiseskefulde paprika;
• 2 spiseskefulde mel;
• salt og peber;
• 4 til 6 spiseskefulde olie;
• 2 spiseskefulde tomatpuré;
• 2 fed hvidløg;
• 1 laurbærblad;
• 125 ml bouillon til kød, du kan bruge grøntsager;
• 3 røde peberfrugter;
• 2 spiseskefulde æblecidereddike;
• cremefraiche og friskhakket persille til servering.

Smør indersiden af ​​multicooker-beholderen let med olie. Paprika, salt og peber tilsættes melet og oksekødsstykkerne rulles i blandingen inden de steges. Svits løget i en separat gryde, indtil det er gyldent, inden du tilsætter tomatpuré og hakket hvidløg. Hæld derefter tomaten i, og lad hvidløget simre i flere minutter, bland godt og tilsæt laurbærbladet. Hæld oksekødet i en slow cooker, hæld bouillon i, dæk med låg i 6-8 timer og gryder. Til sidst hældes hakket rød peber, eddike hældes i, blandes.

Du kan bruge opskriften med sojasovs, mens de fleste af ingredienserne i tilberedning af gullasch forbliver næsten uændrede:

• 3 løg;
• 1/4 kop sød paprika;
• 1/4 kop tomatpure;
• 3 art. l. vegetabilsk olie;
• 6 fed knust hvidløg;
• 1 tsk spidskommen;
• 2 kopper kylling bouillon;
• 1/3 kop sojasovs;
• 2 laurbærblade;
• bøf;
• salt og peber;
• 1/3 kop creme fraiche;
• 2 spsk. l. frisk persille;
• nudler med smør som tilbehør.

I en mellemstor skål kombineres hakket løg, paprika, tomatpasta, olie, hvidløg og spidskommen. Steg på en pande, under omrøring af og til, i 5 minutter, eller indtil løget er gyldenbrunt. Overfør blandingen til multikogeren. Tilsæt hønsebouillon, sojasauce og laurbærblade. Udskæringerne af oksekød krydres med salt og peber og steges derefter, inden de sendes til gryderet. Sæt kødet i slow cookeren, aktiver gryderet i 8 timer.I en lille skål piskes cremefraiche og 1 kop sauce fra slowcookeren sammen. Steg lidt i en gryde på komfuret, salt og peber, tilsæt persille og hæld gullasch og nudler ovenpå ved servering.

Hvis du ser godt efter, bruges ofte de samme produkter i forskellige opskrifter, kun grøntsager, saucer og nogle gange krydderier ændres. Faktisk er det bedre at bruge mel og tomatpasta for at få en tyk gullasch, der vil have en speciel smag. Du kan heller ikke undvære løg og hvidløg, en ret med en lille mængde laurbærblad er meget velsmagende. Men værtinden kan selv finde ud af at forbedre opskriften, du skal bare vise lidt fantasi.

For information om, hvordan man tilbereder oksegulasch med sovs i en langsom komfur, se følgende video.