Hvordan og hvor længe skal man tilberede oksekød?

Oksekød kan med sikkerhed tilskrives de typer kød, der er rige på et stort antal elementer, der er gavnlige for menneskers sundhed. På grund af det lille antal kalorier er oksekød inkluderet på listen over produkter, der anbefales til folk, der ønsker at tabe sig. Desuden har dette kød i ret lang tid været populært på butikshylderne, fordi du kan tilberede en solid frokost og en diætmiddag fra det, og hvis du prøver hårdt, kan du få en fremragende ferieret.

Oksekød er magert kød, det fordøjes i lang tid, så med dets hjælp er kroppen mættet med energi i lang tid. Kalvekød har en fremragende effekt på niveauet af hæmoglobin i blodet og hjælper med at bekæmpe anæmi. Den sørger også for at øge muskelmassen og styrke knoglevævet. Kalvekød har en positiv effekt på en persons fysiske tilstand og hjernens funktion og tager sig også af fordøjelseskanalen og blodkarrene.

Til forskellige kulinariske eksperimenter bruges tungen, leveren, hjertet eller lungerne oftest. Tungen anses for at være en delikatesse, derudover indeholder den en enorm mængde protein, hvilket er godt for dem, der døjer med ekstra centimeter i taljen. Leveren er inden for rimelige grænser ideel for alle: den er udstyret med en lang række aminosyrer, vitaminer og mineralforbindelser. Lungerne er kendetegnet ved et imponerende sæt vitaminer, makro- og mikroelementer, men mange bemærker, at deres smag ikke er så behagelig, og denne del vil ikke fungere i store mængder.

Hvis du foretrækker kogt kød, så vil mange dele af oksekødet falde i din smag. Kødet vil selvfølgelig vise sig at være magert, hvilket er godt nyt, og som tilbehør kan du bruge hvad du vil.

• Halsen er perfekt til madlavning. På trods af det store antal sener, der er indeholdt i den, er dens smag stadig på toppen. Fra denne kogte del kan du tilberede alle slags supper og bouillon med forskellige tilføjelser, lave hakket kød, lave koteletter og endda koge aspic.
• Rump - bagsiden af ​​slagtekroppen - er kendetegnet ved det mest mørt kød. Ideel til alle typer varmebehandling, inklusive madlavning. Du kan lave koteletter, fantasere om frikadeller, igen koge suppe. Ved at skære det kogte kød i små stykker kan du tilsætte det for eksempel til en salat med hård ost og æg.
• Såkaldte kanten er udstyret med lag af fedt, men er kendt for sin fremragende smag, som falder i mange gourmeters smag. Du kan prøve at lave gullasch eller azu.
• En del af scapula er karakteriseret ved ret stive fibre, lidt tykke årer, men har slet ikke noget fedt kød.Fantastisk til bøf og hakkede frikadeller.
• Selvfølgelig, kød af første klasse - bryst. Du kan gøre, hvad dit hjerte begærer med det: frikadeller, stege og supper. Udstyret med en lagdelt struktur og fede lag, på grund af hvilket den har en fantastisk smag.
• Knoen indeholder hjerneknoglenmen det forhindrer den ikke i at være rigtig lækker. Har mange sener. Velegnet til bouillon, gelé og frikadeller.
• Kollagen findes i oksekødshaler. en masse mikro- og makroelementer, vitaminer fra gruppe B. Og kalorier, tværtimod, er få - 137, så denne del af oksekødets krop kan betragtes som diæt. Da et tilstrækkeligt antal kvæg skal sendes til slagtning for at opnå en vis mængde haler, betragtes dette kød som en delikatesse. Kokke fra næsten hele verden tilbereder gourmetretter fra det.

Det er meget vigtigt at forberede oksekødet til madlavning. For at gøre dette skal det først og fremmest optøs: det er bedst at gøre dette på den nederste hylde i køleskabet, hvor kødet kan smelte i store stykker, og den frigivne saft kan absorberes tilbage i fibrene. Har du brug for hurtigere optøning, kan du lade kødet ligge i en skål ved stuetemperatur i 4-5 timer. Du kan også bruge en lignende funktion på mikrobølgeovnen eller alternativt placere et stykke i varmt vand, mens du konstant ændrer det til den oprindelige temperatur.

Derefter skal du skylle oksekødet under rindende vand og derefter tørre det på køkkenrulle. Afhængigt af personlig præference eller i henhold til din valgte opskrift, skær kødet i stykker af en vis størrelse.

Processen med at tilberede oksekød tager meget tid.Kødet er tilberedt i lang tid på grund af det høje indhold af fibre og årer i det. Men for at tilberede lækkert kød er det værd at bruge denne tid. En lignende opskrift er velegnet til at tilberede kød til suppe, til at kombinere det med en sideskål eller i en salat. Lad os overveje denne procedure trin for trin.

• Som i alle andre tilfælde skal du skylle kødet ordentligt for at slippe af med snavs og unødvendig film.
• Afhængigt af stykkets størrelse hældes vand i en gryde og koges op. Der er 1,5 liter vand pr. 1 kg vægt.
• Du kan tilføje salt, peber, krydderier, laurbærblad. Eksperimenter med grøntsager ved at tilføje løg eller gulerødder.
• Kom derefter kødet i gryden.
• Det er nødvendigt at fjerne skummet rettidigt for at undgå en mørk bouillon.
• Efter kogning igen, skru ned for varmen og lad oksekødet koge i 1,5-2,5 timer.
• Tilsæt eventuelt vand.
• Du kan tjekke oksekødet for beredskab med en kniv. Hvis han næsten ikke gennemborer kødet og efterlader røde mærker, skal tilberedningen fortsættes.
• Efter kogning til det er gennemstegt, skal kødet have lov til at stå i bouillonen i cirka 15-20 minutter. Sluk for komfuret.

Professionelle kokke og ernæringseksperter erklærer enstemmigt, at oksekød er yderst gavnligt for menneskers sundhed. Deres samtykke er meget værd, så der er intet ønske om overhovedet at tvivle på rigtigheden af ​​dette valg. Imidlertid bemærker mange husmødre, at det færdige kød ofte viser sig tørt og sejt. En velvalgt opskrift har stor indflydelse på rettens smag.

Det er selvfølgelig vigtigt at vælge et kvalitetsprodukt. Eksperter siger, at de mest møre retter altid fås fra kød fra unge køer. Et gammelt dyr kan skelnes fra en kalv på kødets farve: jo ældre kvæget er, jo mørkere er kødet.Også en ko's alder kan bestemmes af fedtets struktur. Godt kød udmærker sig ved en ensartet rød nuance af kød med tynde hvidlige fedtlag. Hvis disse striber er gule, så var dyret gammelt nok, derfor bliver kødet tørt og sejt.

Hvis du tilbereder frisk oksekød, behøver du ikke bekymre dig om dets kvalitet, især hvis du vælger en god opskrift. Frosset kød kan dog være problematisk. Det er vigtigt at tø den ordentligt op. For at gøre dette skal du placere et stykke oksekød på den nederste hylde i køleskabet i 3-4 timer. Og overfør derefter til normal stuetemperatur. Kyndige mennesker fraråder at bruge en mikrobølgeovn og varmt vand, fordi selv kød af højeste kvalitet kan blive forkælet på sådanne måder.

For at oksekød skal blive blødt og saftigt:

• Det er bedre at tilberede oksekød i et stort stykke, og allerede kogt oksekød kan skæres i små stykker.
• Prøv at sænke kødet allerede i kogende vand. Så du vil være i stand til at bevare dens saftighed og elasticitet.
• Det er bedre at tilføje krydderier 15-20 minutter før klarhed, med denne mulighed vil de fuldt ud vise deres smagskvaliteter. Luften kan tørre ud, så for at kunne koge oksekødet, er det bedst at lukke låget.
• Hvis du foretrækker at stege oksekød, så dyp først hvert stykke kød i en blanding af salt og krydderier. Gør dette et par timer før tilberedning, og lige inden du sænker kødet ned i en godt opvarmet og olieret gryde, slå det med en hammer. Under tilberedningen tilsættes lidt vand til kødet, indtil det er helt fordampet.Det anbefales at bruge køkkengrej i støbejern, som kan bevare kødets sarte tekstur.
• Hvis du foretrækker at tilberede oksekødet i ovnen, ville den ideelle mulighed være at placere det i en stegemuffe: på denne måde kan det tilberedes i sin egen saft. Hvis du vil have en lækker skorpe, kan du flytte kødet til en bageplade et stykke tid, inden det er klar, og sætte det tilbage i ovnen i kort tid.
• At bevare mørheden af ​​oksekød under stuvning er ret svært, men muligt. Læg stykkerne skåret i 3-5 centimeter i en varm stegepande, hvor de steger det i 1 minut. Læg derefter kødet i en gryde, fyld med varmt vand og lad det simre i 1,5-2 timer. Som i tilberedningsprocessen skal salt og krydderier tilsættes 15-20 minutter før tilberedning.
• Og for at gøre din oksekødsgulasch blød og imponere dine gæster med saftighed, prøv at vælge sådant kød, i hvis struktur der ikke vil være spyt og årer. Kom det hakkede oksekød i en varm pande, hvor du de første minutter steger det ved høj varme, indtil stykkerne bliver lyse i farven. Fyld derefter kødet med vand, luk låget og reducer varmen til et minimum, luk låget og lad kødet stå i cirka halvanden time.
• Marinering er også en fantastisk måde at gøre oksekød mørt og saftigt. For at gøre dette skal du iblødsætte kødet i vin, citrus eller et hvilket som helst fermenteret mælkeprodukt. Til oksekødsmarinade er det bedre ikke at bruge eddike, fordi det kun vil ødelægge kødet, gøre det tørrere.

Selvfølgelig bekymrer enhver mor sig om kvaliteten af ​​de første komplementære fødevarer til sin baby.Når det kommer til at spise oksekød som noget nyt efter amning, så skal du først og fremmest konsultere en børnelæge.

Læger anbefaler først at introducere oksekød i babyens daglige kost efter 7 måneder, men det er vigtigt at følge nogle regler. For eksempel kan kød kun bruges som mad, efter at barnets krop har taget frugt og grøntsager, eller rettere, kartoffelmos fra dem. Den ideelle mulighed ville være at starte med kommercielt fremstillede komplementære fødevarer, det vil sige indkøbt kødmos, fordi det vil være lettere for babyens krop at fordøje. I dette tilfælde skal du selvfølgelig overvåge produktets kvalitet.

Hvis du tilbereder kød i en trykkoger, så brug 40 minutter på det, hvis det er i en gryde - cirka en time. Kogt kød kan hakkes med en blender eller passeres gennem en kødkværn. For første gang, prøv at give dit barn omkring en teskefuld hakket kød, og overvåg derefter reaktionerne fra den lille mands krop.

Når de når 1 år, går forældrene gradvist væk fra at fodre babypuréen. Barnet har tænder, så du kan tilbyde det alle slags koteletter og frikadeller. Under 2 år bør barnet ikke have ovnbagt kød. Hvis det kommer til at tilberede små stykker oksekød, der vejer omkring 100 gram, så bruger de omkring en halv time, hakket kød er kogt på kun 10 minutter.

Oksekødssuppe er især populær blandt mødre. Lad os se opskriften på det.

Du får brug for:

• 400 gram oksekød, skåret i stykker;
• 1,5 liter bouillon;
• gulerod;
• kartoffel;
• Peberfrugt;
• salt, urter.

Dyp oksekødsstykkerne i den varme bouillon.Efter kogning tilsættes kartofler, gulerødder og peberfrugt i tern. Kog i 10-15 minutter og smag til med salt. Tilsæt krydderurter til den færdige suppe.

Hvordan man tilbereder oksekød korrekt er beskrevet i videoen nedenfor.