Hvor meget tid og hvordan tilbereder man oksekødlunger?

Det ser ud til, at det kunne være enklere end en ret, som du bare skal tilberede kød til. Men for at gøre det rigtigt, og kun få kan smage lækkert kød. Lever, på trods af sin specifikke smag, betragtes som en delikatesse i mange lande. Det er især de færreste, der forestiller sig, at oksekødslunger kan gøres virkelig appetitlige. Sådan koger du det - i denne artikel.

Før du begynder at tilberede oksekødlunger, skal den underkastes primær forarbejdning. Hvis lungen var frosset, så skal den stå til afrimning på forhånd. Det er uønsket at bruge en mikrobølgeovn eller varmt vand til dette, det er bedre at lade kødet optø alene.

Efter oksekød lunge skal skylles grundigt under rindende vand. Dernæst skal lungerne skæres på langs og forsøge at fjerne så meget som muligt alle de store vener og kar, luftrøret. Nogle gange lægges oksekødslunger i blød i vand i 3 timer før tilberedning for at blødgøre kødet, og efter tilberedning er der ingen udtalt ubehagelig lugt.

Så en trin-for-trin opskrift til madlavning af oksekødlunger inkluderer følgende trin.

• Kom den hakkede lunge i en gryde. Fyld med rigeligt vand.
• Nu skal du vente til vandet koger. Sænk derefter varmen og kog til den er færdig.
• I de første minutter af kogning skal du fjerne skummet.
• Tilsæt salt og laurbærblade.
• Kog let i 40 minutter.
• Tag det færdige fad ud og lad det køle af.
• Fjern den dannede film.

Der er en anden opskrift på tilberedning af lever i en langsom komfur. Sådant kød viser sig at være meget blødere end kogt i en gryde. Derudover tager sådan madlavning ikke meget tid.

• Læg organerne i slowcookeren. Fyld med vand til randen.
• Tilsæt salt og krydderier.
• Kog i 10 minutter ved lav kogeindstilling.
• Kog de næste 15 minutter som normalt.

Først og fremmest kommer det an på, hvordan du skal bruge kødet. For en let salat skal du koge den i mere end 40 minutter, eller endda omkring en time. Så bliver okseleveren blød, frigiver ikke juice og får en behagelig smag. Hvis du skal stege kødet eller bruge det til fyld, så kan du reducere tiden til 30 minutter.

Det andet faktum, der påvirker varigheden af ​​madlavningen, er den forkerte udførelse af processen. Lungen flyder konstant under madlavningen, da den er fyldt med luft. For at forhindre dette i at ske, skal du røre stykkerne ofte, så absorberer de vand og holder op med at flyde. Flydende kød tilberedes ujævnt, hvilket kan skubbe rettens klarhedspunkt. Det er klart, at kød skåret i små stykker tilberedes hurtigere end en hel lever.

Tilberedningstiden kan reduceres, hvis indmaden på forhånd har været ordentligt gennemblødt i vand. Ved iblødsætning er det vigtigt at skifte vandet jævnligt, for det begynder at blive mørkt. Afslutningsvis kan vi sige, at produktets beredskab let kan kontrolleres ved at gennembore det med en skarp genstand. Hvis lungen er kraftigt gennemboret og udskiller saft, så er den endnu ikke klar.

Se opskriften på okselunge i vin herunder.