Hvad skal man lave mad af oksekød?

Blandt de forskellige typer kød er oksekød meget populært, fordi det anses for mindre fedt i sammenligning. Derfor vil korrekt tilberedte retter fra oksekød ikke kun være meget velsmagende, men også sunde, hvilket førte til udseendet af et stort antal forskellige opskrifter og muligheder for at servere kød på bordet.

I vores land er det sædvanligt at kalde oksekød fra kvæg, uanset dets køn. For at vælge det rigtige produkt til hjemmelavet mad, du skal vide, at der er en vis klassificering af kød, der giver dig mulighed for at opdele det i tre hovedvarianter:

• den højeste grad, som omfatter brystbenet, ryggen, rumpen og rumpen;
• den første klasse, som omfatter flanke- og skulderkød;
• den anden klasse er et produkt fra de forreste og bageste skafter.

Det dyreste og mest værdifulde anses for at være kød fra ungkvæg. Derfor, når du vælger et eller andet stykke til madlavning, bør du bestemme, hvilken sort der sælges, hvad er dyrets alder.

Du kan tjekke frugtkødets friskhed, hvis du lægger håndfladen på den.Efter kontakt skal hånden forblive praktisk talt tør og ikke-klæbende. For at gøre oksekødsretter velsmagende, bør du også være opmærksom på duften. Et frisk stykke, selv når det er råt, skal have en aroma, der vil stimulere appetitten, men duften bør ikke være for udtalt. Et lignende faktum nær køddisken vil indikere, at produkterne er langt fra friske. Fedtlaget kan fortælle meget om produktet, ideelt set skal fedtet have en cremet farve og en tæt tekstur. I et godt oksekødsprodukt skal fedtlaget fordeles over hele overfladen.

Når du vælger en ingrediens til madlavning af oksekødsretter, kan du købe ikke kun frisk kød, men også frosset. For at sikre, at det er af den rigtige kvalitet, kan du tjekke, hvilken lyd stykket giver, når der trykkes på. Derudover er det vigtigt at optø købte produkter korrekt - optøning skal ske gradvist, i hvilket tilfælde den resulterende frugtkød efter stegning eller bagning ikke adskiller sig i smag fra en ret lavet af frisk oksekød.

I moderne madlavning bruges en række muligheder for madlavning af retter fra oksekød. Hvad angår russiske traditioner, er kød sædvanligvis kogt og serveret med grøntsager, svampe, korn eller endda bær. Vestlige traditioner går ud på at formarinere mørbraden i forskellige marinader eller i vin. Varme retter serveres sammen med kartofler eller ris, hvad angår mulighederne for at tilberede kolde forretter, i dette tilfælde vil søde og sure dressinger i form af saucer være relevante for oksekød.

Du kan hurtigt lave en meget velsmagende og nærende varm salat af kødmørbrad. Det skal bruge følgende produkter:

• oksekød;
• sojasovs og varm peber;
• agurk;
• hvidløg, olie, krydderurter.

Først og fremmest er det nødvendigt at koge kødet, gerne indtil halvt kogt. Grøntsager skal skæres i lange skiver, hak peberfrugten, hak hvidløg og krydderurter meget fint. Efter kødet er tilberedt, skal det afkøles og skæres i stave. Det ville være mere korrekt, hvis kødstykkerne er af middel tykkelse, dette vil forbedre smagen af ​​retten efter at have kombineret alle ingredienserne.

Frugtkødet skal steges i olie og tilsættes sojasovs, under konstant omrøring i oksekødet under varmebehandlingen. Hvis saucen fordamper, skal den tilsættes gryden. Efter at oksekødet er færdigt, skal det blandes med resten af ​​salatingredienserne og serveres med det samme.

En enkel måde at tilberede en appetitlig ret med oksekød er efterårssalaten. Denne version af retten til frokost eller middag bliver et rigtigt højdepunkt og vil garanteret dekorere selv det festlige bord, da græskar og aubergine vil være til stede som komponenter i salaten. Følgende produkter vil blive brugt som hovedingredienser i retten:

• kiks;
• æg;
• græskar;
• bøf;
• aubergine;
• mayonnaise;
• hvidløg;
• salt;
• krydderier.

For at forberede en salat skal du skære et græskar uden skræl i firkanter, og steg derefter grøntsagerne i en gryde, indtil der dannes en gylden nuance på overfladen. På samme måde skal aubergine tilberedes til forbrug. Frugtkødet til salat skal koges i saltet vand med krydderier.

Når hovedingrediensen er klar, skal du skære den, rive æggene.Alle komponenter skal blandes, tilsæt finthakket hvidløg, kiks og mayonnaise.

For at forberede en interessant skål af oksekød kan du bruge en opskrift, der inkluderer brugen af ​​ananas. Til en varm ret skal du bruge følgende produkter:

• ungt kalvekød;
• medium ananas;
• sojasovs og hvidløg;
• enhver vegetabilsk olie.

Frugtkødet skal skæres i små strimler på tværs af fibrene og bankes. Mariner derefter i en time i køleskabet i sammensætningen af ​​sojasovs og hvidløg. Frugten skal skrælles og skæres i små firkanter. Derefter skal hvert stykke ananas pakkes ind med oksekød, fastgøres kanterne med en tandstik og sendes til ovnen i 2-3 minutter ved en temperatur på 250 C, efter 2 minutter skal terningerne vendes og efterlades i ovnen i yderligere 2 minutter.

En traditionel oksemørbrad-mulighed er en bøf, som ret ofte tilberedes fra låret. For at stege kød skal du bruge følgende produkter og krydderier:

• kød;
• olie;
• salt;
• sort og rød kværnet peber.

Som regel vil den mest vellykkede tilbehør til et saftigt stykke stegt mørbrad være kartofler eller en tilføjelse bestående af grøntsager. Oksekød skal skæres i portioner, gnides med salt og krydderier på begge sider og derefter slås af. Det er nødvendigt at stege kødet i en varm stegepande med tilsætning af olie, det er bedre og sundere at bruge majsolie. Frugtkødet steges på begge sider, normalt vil 2-3 minutter for hver være nok til fuld klarhed.

Fra frugtkødet kan du lave kaloriefattige og saftige koteletter. Retten består af følgende komponenter:

• magert oksekød;
• kartoffel;
• løg;
• hvidløg;
• mælk;
• æg;
• frugtkød af sort brød;
• salt, krydderier.

Brød skal lægges i blød i varm mælk, kød skal vaskes og tørres. Pil løg, hvidløg og kartofler. Vrid alle ingredienser i en kødhakker eller foodprocessor. Det er bedst at føre hakket kød gennem skeden 2 gange, på denne måde bliver den færdige ret mere saftig og ensartet. Et æg drives ind i den resulterende sammensætning, og krydderier tilsættes. Hakket kød æltes grundigt, så kødet mættes med salt. Derefter dannes små koteletter i hånden og lægges ud på en forvarmet pande med olie.

Det ville være mere korrekt at stege retten under et lukket låg på begge sider. Du kan servere koteletter til ethvert tilbehør eller bare på salatblade.

Fra pulp af oksekød får du ikke kun snacks eller hele stykker stegt kød, men også varm gullaschsuppe. Til madlavning har du brug for følgende produkter:

• bøf;
• løg hvidløg;
• grøn eller gul peber;
• olivenolie;
• tomater og tomatpure;
• spidskommen;
• rødvinseddike;
• merian, salt, peber;
• kartoffel.

Til bouillonen skal du koge kødet i vand. Tag herefter oksekødet ud, skær det i små tern og steg i olie sammen med løg, peberfrugt, hvidløg og krydderier. Kødet skal brunes, og grøntsagerne skal være bløde. Kog derefter kartofler i bouillonen, tilsæt tomater og pasta, krydderier og eddike til kødet. Hæld alle ingredienserne i bouillonen og kog ved svag varme, indtil kartoflerne er gennemstegte.

For at gøre oksekødsretter så velsmagende og sunde som muligt, visse retningslinjer skal følges.

• Hvis du planlægger at koge kød, skal mængden af ​​brugt væske beregnes på en sådan måde, at der blev brugt cirka halvanden liter vand pr. kg papirmasse.
• Under tilberedningen anbefales det at tilføje et helt lille løg, gulerod eller persillerod, som positivt vil påvirke mørbradens og rettens organoleptiske egenskaber som helhed.
• Salt tilsættes bedst i slutningen af ​​varmebehandlingen.
• Varigheden af ​​tilberedningen vil direkte afhænge af typen af ​​dyr, dets alder, størrelse og tykkelse af stykket. Frugtkødet af et gammelt dyr vil koge længst.
• Før du sender frugtkødet til stuvning, skal det steges til en gylden nuance på overfladen. Mørbraden skal stuves med diverse krydderier eller i en færdiglavet marinade under lukket låg og med lidt vand.

• Hvad angår brugen af ​​duftende krydderier og grøntsager for at forbedre smagen af ​​kød, bør gulerødder, løg eller sellerirødder vælges som krydderier. Det er nemt at beregne mængden af ​​krydderier - der kræves 100 gram krydderier til 1 kilo oksekød.
• For at gøre gryderet krydret og krydret tilsættes druevin, eddike, sure bær og endda kvass til grydebeholderen.
• Det mest egnede redskab til at stege frugtkødet er en wok eller en pande med en tyk bund, store støbejernspander er ret efterspurgte. Køkkengrej med tynd bund giver ikke de rette betingelser for stegning af kødretten, hvilket vil gøre det tørt eller brændt.
• Hvis det er meningen, at friturestegt oksekød skal tilberedes, skal fedtet, der bruges til varmebehandling, være 4 gange mere end produktets masse.

• Den bedste del af mørbraden til at grille eller stege på panden er mørbraden, til entrecoten skal du bruge en tykkere kant.
• For at gøre kødet så saftigt som muligt, er det bedre at marinere det før tilberedning, gnide det med krydderier eller revet hvidløg og også banke på det. Du skal salte mørbraden til allersidst, da salt fremkalder frigivelse af saft i forvejen, hvilket vil reducere smagen af ​​retten.
• Du bør ikke vende kødet ret ofte for at gøre oksekødet saftigt, læg det først på den anden side i gryden efter den første side er stegt helt.
• Der er flere muligheder for at stege oksekød, i nogle opskrifter serveres kødet halvstegt, for eksempel under tilberedning af bøf eller roastbeef.
• Under opbevaring af færdiglavede portionsstykker oksekød reduceres deres smag, så det anbefales at tilberede mørbraden umiddelbart før servering.

Oksegulasch er en ret, som din kæreste vil elske, hvis du tilbereder den til middag. Se opskriften nedenfor.