Hvordan tilbereder man dampet oksekød?

Der er en opfattelse af, at sund mad næsten aldrig er velsmagende, at den er fad og kedelig. De fleste af de berømte kulinariske specialister i verden stræber efter at tilbagevise denne myte og overraske deres kunder med flere og flere nye kulinariske fund. Sund ernæring bliver mere populær for hver dag, og samtidig er behovet for nye originale opskrifter stigende. Dampet oksekød er en ret, der måske er svær at overraske en moderne person, fordi mange husker den fra skolens cafeteria. Er det muligt at tilberede det velsmagende og ekstraordinært?

Det har længe været bevist, at okse- og kalvekød er et meget sundt produkt. Forskere over hele verden var enige om, at det er nødvendigt at spise kokød mindst 2 gange om ugen.

Kalvekød hjælper med at forbedre funktionen af ​​mave og tarme, bringer syreniveauet i orden i kroppen.

I restitutionsperioden efter langvarig behandling, såvel som for mennesker, der lider af depressive lidelser, vil kalvekød hjælpe med at få vitalitet, tone nervesystemet og normalisere søvn. Nyttigt kalvekød til personer med stor fysisk anstrengelse og atleter. I deres kost vil kød understøtte muskel- og knoglevæv, styrke dem og tone dem op.

Der er også kendte risici forbundet med at spise oksekød.Alle er forbundet med brugen af ​​kød af lav kvalitet eller dets ukorrekte tilberedning. Det er almindeligt kendt, at bakterier af salmonellose og brucellose, larver af parasitter, tarminfektioner kan leve i kalvekød, dog dør de alle under varmebehandlingen af ​​kød. Derudover er der allergi over for animalsk protein, så allergikere bør prøve oksekød med forsigtighed.

Takket være moderne teknologier, der i høj grad letter arbejdet for kokke og husmødre, er der tid til dristige eksperimenter. En professionel kombidamper og husholdningsdamper hjælper dig ikke kun med at tilberede unikke, fantastiske retter, men også dristigt eksperimentere, forbedre eksisterende og skabe helt nye opskrifter.

Hvad kunne være sundere end dampet oksekød - kun dampet oksekød med grøntsager. For at tilberede det originale kød i en dobbeltkedel skal du bare tilføje en interessant grøntsag til det, for eksempel pastinak. For at forberede en sådan skål skal du bruge:

• 1 kg oksemørbrad;
• 2 store gulerødder;
• 2 pastinakrødder;
• en blanding af peberfrugter;
• koriander og salt efter smag.

Opløs 1 spsk salt i et glas koldt vand, hæld kødet med denne blanding og lad det stå i køleskabet i 8-12 timer. Skræl grøntsagerne, skær dem i tern ca. 0,5 gange 0,5 centimeter, 3-5 centimeter lange.

Peber og koriander blandes i en lille skål og drys generøst med det tidligere tilberedte stykke mørbrad, læg derefter kødet i en dobbelt kedel, dæk tæt og kog i en time.Så skal kødet vendes på den anden side og koges i endnu en time. Efter tilberedningen er færdig, skal mørbraden stå i en dobbelt kedel med lukket låg i 1-2 timer, hvor den vil køle lidt af. Dernæst skal kødet pakkes tæt ind i folie og stå i køleskabet i 12-15 timer.

Tilberedningen af ​​denne ret vil tage en del tid, og kødet bliver meget saftigt og mørt. For at forberede denne ret skal du bruge:

• 700 gram kalvekød;
• 6 pærer;
• salt og peber efter smag;
• 5 spiseskefulde olivenolie.

Skyl kødet, tør med køkkenrulle, skær fedt og film af. Hele kødstykket skal forsigtigt gnides med olivenolie, saltes og drysses med rigeligt peber. Fjern løget fra skallen, skær i halve ringe og drys kødet med det. Dæk skålen med kalvekød, læg undertrykkelse og lad stå i 3-5 timer. Fjern det marinerede kød fra saften, anbring i en speciel beholder til multikogeren til dampning, installer den i multikogeren. Hæld vand i henhold til instruktionerne, tænd for "dampkogning" -tilstand og kog i 1 time.

Nogle gange er det svært at tilberede lækkert, saftigt, mørt kalvekød, ofte bliver dette kød til en hård "sål", og det er næsten umuligt at gøre noget ved det. Uerfarne husmødre vil komme til hjælp fra en trykkoger, takket være hvilken du kan tilberede den mest delikate kalvegulasch. For at forberede en sådan skål skal du bruge:

• 1 kg kalvekød;
• 6 store løg; 2
• hoveder af hvidløg;
• 5-10 sorte peberkorn;
• 3 kviste rosmarin;
• 1 frisk chilipeber;
• en spiseskefuld enebær;
• laurbærblad og salt efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning.

Skyl kalvekødet, tør, skåret i små stykker.Hæld lidt vegetabilsk olie i en tyndvægget stegepande, varm den op over høj varme, kom kødet i og steg, indtil alle stykkerne bliver rosenrøde. Herefter skal kødet tages af panden, tilsæt lidt frisk olie og varm panden op igen.

Pil rodfrugterne, skær løget i store skiver, gennembor hvidløgsfeddene med en kniv flere steder. Kom de tilberedte grøntsager i gryden, brun dem på alle sider. Kom kødet i en trykkogerskål, hæld løg og hvidløg ovenpå sammen med vegetabilsk olie fra panden. Arranger rosmarinkviste, sort peber, hel chili og enebær.

Tilsæt salt og laurbærblad efter smag. Fyld det hele med vand, så det næsten ikke dækker kødet. Luk trykkogeren med låg, bring i kog og kog ved medium kraft i 35 minutter. Hvis det ønskes, kan færdiglavet gullasch drysses med finthakkede friske krydderurter.

Dampet kalvekød er et ret mørt kød, så for lyst tilbehør egner sig ikke til det. Den er i perfekt harmoni med ris eller kogte kartofler, couscous er god til dampet kalvekød. Kombinationen af ​​kalvekød med dampede grøntsager, en let grøntsagssvit eller møre mosede babyærter vil være den mest nyttige. Steam kalvekød kan serveres uden tilbehør overhovedet, vi vil supplere det med en let salat af friske grøntsager.

Udnyt råd fra erfarne husmødre.

• For at oksekødsretten skal tilberedes hurtigere, være saftig og mør, er det bedre at vælge kødet af en ung ko - kalvekød.
• Hvis du inden tilberedning slår kødet let, selv et stort stykke, vil dette reducere tilberedningstiden betydeligt, det bliver mere luftigt og let.
• Sådanne krydderier passer godt til kalvekød: karry, paprika, sennep, friske krydderurter, koriander, cayenne- og hvidløgspeber, gurkemeje. På trods af at dampbeef er et diætprodukt, bør det ikke være helt intetsigende. Korrekt udvalgte krydderier vil gøre det mere interessant i smagen.
• For at blødgøre kødet fra en voksen ko kan du formarinere det i en fed marinade. Det bedste til disse formål er en marinade baseret på naturlig yoghurt, kefir eller creme fraiche med tilsætning af et par dråber citronsaft og friske urter.

Du kan se, hvordan du korrekt tilbereder dampet oksekød i en langsom komfur i videoen nedenfor.