Hemmelighederne ved at tilberede dampet oksekød i en langsom komfur

Oksekød har som bekendt en særlig tæthed, så det er ikke alle, der kan lide det, men faktisk er der mange enkle opskrifter på, hvordan du kan tilberede det velsmagende og mørt. Den vigtigste assistent for en nybegynder kok vil være en langsom komfur, takket være hvilken kødet når den nødvendige struktur.

Der er et par grundlæggende regler for, hvordan man korrekt damper oksekød. Vælger du kød, så kun diæt, altså mørbrad eller nyrekant. Sagen er, at det er i denne del af slagtekroppen på en ko, der indeholder mindst fedt, men der er sunde fibre. Under påvirkning af høj temperatur bliver kødet velsmagende og mørt.

Inden du begynder at tilberede produktet, skal det slås godt af med en speciel hammer. Dette er den eneste måde at reducere tilberedningstiden, og samtidig opnå blødhed af frugtkødet. Hvad angår krydderier, kan du ikke tage nogen, ikke alle er egnede til oksekød, og nogle kan endda ødelægge smagen. Bedst at have ved hånden:

• koriander;
• sennep;
• gurkemeje;
• sort peber;
• paprika

Men hvis oksekød tilberedes som en del af en diæt, så er det værd at minimere salt og krydderier, da de vækker appetitten. Du kan stille og roligt spise meget mere, end du forventede lige fra begyndelsen. Du kan glæde gæsterne med en lækker ret, hvis du marinerer den et par timer før tilberedning af kød. Der er mange muligheder for, hvad marinaden er lavet af.Citron- eller kiwijuice betragtes som den mest alsidige, da de virker mere aktivt på fibrene og desuden understreger oksekødets aroma og smag.

Du kan bruge ren citronsaft med krydderier til marinaden, eller du kan tilføje en skefuld sennep til dem. Det er bedre ikke at bruge eddike, da det giver kødet en karakteristisk surhed.

Fordelen ved kød er, at næsten ethvert tilbehør er velegnet til det. Den nemmeste mulighed er at koge kartofler, smage dem til med smør og tilsætte hakket dild. For børn er kartoffelmos mere at foretrække, det er bedre fordøjet og kræver mindre indsats, når man tygger. Du kan koge pasta eller spaghetti, lave dem med smør eller hælde creme fraiche og hvidløgssauce. Fløde og citronskal er godt til pasta, men så får tilbehøret en speciel smag, som ikke alle kan lide.

Hvad angår korn, er der et stort udvalg. Du kan koge boghvede og hælde revet kogt æg i det med stegte løg og gulerødder. På denne måde er kornene mere duftende. Ris passer godt til oksekød, det kan enten være uden noget eller smagt til med de samme ristede grøntsager.

Der er mange opskrifter til tilberedning af oksekød i en langsom komfur, værtinden behøver kun at træffe et valg. En af de enklere, men meget velsmagende muligheder kræver, at du køber selleri. Steg løg og selleri i 1 spsk. l. olivenolie ved svag varme, indtil de begynder at blive bløde. I gennemsnit tager processen 5 minutter.Tilsæt revne gulerødder, laurbærblad og timian, steg i 2 minutter, rør rundt. Du kan vende det hele til en puré med en blender, men tag først lavrushkaen ud.

Steg oksekødet på en pande, til det er godt brunet, fordel det derefter på folie, hæld grøntsagsblandingen. Salt og peber efter smag, indstil til damptilstand.

Afslutningsvis kan du tilføje friske urter, kun du skal gøre dette, efter at kødtilberedningstilstanden er afsluttet. Dette gøres for at krydderurterne skal give al deres smag til retten. Med friske krydderurter skal oksekød stå i ti minutter.

Du kan lave kød forskelligt, men ved at bruge den samme slow cooker. For at forberede denne ret skal du tage et par tomater, kød, creme fraiche, ost og hvidløg. Du skal bruge en rulle folie, som skal skæres til, så oksekødsstykkerne kan pakkes helt ind. Kødet skæres i stykker, tomaterne skæres i ringe, og osten gnides på et rivejern, gerne på et stort. Læg en tomat oven på kødet og dæk med ost, dæk folien.

Under tilberedningen vil grøntsagerne give saft, men hvis det ikke er nok, kan du smøre kødet lidt med mayonnaise. Alle bundter placeres i en langsom komfur, i en beholder til dampning. Hvis der ikke er plads nok i en række, så lægger de det oven på hinanden. Hæld vand i koppen og tænd for "Steam"-tilstand. Tilberedningstid femogfyrre minutter.

Det sker, at de ikke kan lide hele stykker kød, men både voksne og børn spiser godt frikadeller. Dampkoteletter, især fra hakket oksekød, er meget nyttige og hører til diæternæringen. Krydret smag vil ikke efterlade gæster ligeglade. For at tilberede koteletter skal du bruge frisk hakket kød, du kan tage en mørbrad og lave den selv, hvis du har en kødhakker.

Derudover skal løg, et æg, et par fed hvidløg, krydderier være ved hånden. Hvis hakket kød er tilberedt alene, så er det for dets saftighed værd at føre løget gennem en kødkværn, hvis det er klar, så drej det separat og tilsæt det sammen med peber og salt. Der sendes også finthakket hvidløg, et æg og lidt creme fraiche tilsættes.

Efter at have fugtet lidt hænder i vand, dannes koteletter og lægges ud på en rist, der er specielt designet til dette i en multicooker. Den nederste skål er fyldt med vand, den samme tilstand er indstillet som i den forrige opskrift. Tilberedningstid 35 minutter. Mange kan blive forvirret af en lidt bleg farve, men du skal huske, at denne ret er meget sund og lav i kalorier.

Se opskriften på dampet oksekød herunder.