Opskrifter på kogt oksekød og finesserne ved dets brug

I øjeblikket har vores butikker et stort udvalg af oksekød. Til madlavning skal du vælge den bedst egnede variant af kød, især omhyggeligt, hvis du laver mad til et barn. Valget af kødprodukt er grundlaget for hele den færdige ret.

For at forberede oksekøds første retter, såsom kålsuppe, borscht, suppe eller bare bouillon, skal du tage et stykke kød med ben og fede lag. Valget af et sådant kødprodukt skyldes det faktum, at knoglen vil give retten en rig smag, og tilstedeværelsen af ​​fedt vil gøre kødet mørt og saftigt. Den ideelle mulighed for at tilberede den første ret er ribbenene, brystet og skulderbladet.

Til tilberedning af diætretter er oksefilet perfekt. Denne type kød indeholder næsten intet fedt, og bouillonen bliver ikke for rig. Også kogt filet er velegnet som ingrediens til en lang række kødsalater. Du skal blot huske, at du skal vælge oksefilet med et minimum af fedt.

Den bedste mulighed for det første kursus er oksebryst. Tilstedeværelsen af ​​magert kød, ben og fedtlag gør brystbouillonen fabelagtig duftende og rig. Du finder ikke denne perfekte kombination af ingredienser andre steder. Vær sikker på, at du får den perfekte første ret fra oksebryst.

Ved tilberedning af en kogt spatel opnås den mest gennemsigtige bouillon. Når den serveres på bordet, vil den se æstetisk tiltalende ud.

Det vil tage længere tid at tilberede okseribben. Tilstedeværelsen af ​​ben, fedt og grove fibre i kødet kræver en lang varmebehandling. Korrekt tilberedte retter fra oksekød er dog kendetegnet ved en delikat aroma og unik smag.

Når du tilbereder gelé, skal du tilføje skaftet og hovene. Med et lavt kødindhold indeholder de en stor mængde bindevæv, brusk og hjerneknogle. Et sådant tilsætningsstof vil tillade enhver gelé at fryse uden gelatine.

For at forberede kød til salat skal du tage en frisk bryst. Den skal marineres. Du kan lave din egen marinade eller købe den i butikken. I øjeblikket er der et stort antal marinader til salg, fra klassiske til de mest eksotiske. Efter marinaden bliver kødet saftigt, aromatisk og mere velsmagende.

Alle forældre ved, at når man tilbereder børns oksekødsretter, er det bedre at tage mørbrad. Der er intet bindevæv i sådan kød, så det er meget mørt, blødt og saftigt. Energi- og næringsværdien af ​​en sådan ret er meget høj. For at tilberede en ret med oksemørbrad vil det tage lidt tid: sådan mørt kød behøver ikke en lang varmebehandling.

Tilberedning af kogt oksekød er ikke velsmagende og rigtigt - det er vigtigt at vælge den perfekte kombination af produkter til denne ret.Når alt kommer til alt afhænger stemningen hos kære og gæster af, hvordan du serverer din kogte mad. En korrekt tilberedt anden ret er ikke kun smuk, men supplerer også kødet med ernæringsmæssige og smagsmæssige egenskaber.

De fleste tror, ​​at det er bedre at kombinere oksekød med grøntsagsudskæringer, hvor olivenolie bruges som dressing. Et kalejdoskop af saftige modne grøntsager og krydderurter vil ædelt komplementere en portion kogt oksekød. En kombination af sunde grøntsager vil hjælpe din mave med at klare tung og fed mad hurtigere og lindre følelsen af ​​tyngde efter at have spist. Nogle ernæringseksperter klassificerer sådanne retter som diæter på grund af den lave mængde kalorier i grøntsager.

Med al nytten af ​​disse retter er der mange modstandere af en sådan ernæring. Dybest set er de børn. Det er svært at tvinge et barn til at tage planteføde hver dag. På trods af at sådanne retter betragtes som sunde, bliver de trætte af at spise dem hver dag. For at mætte menuen for din familie og glædeligt overraske dine kære, skal du ty til folketraditioner. Stuvet kål, bagte kartofler, duftende kogte ris, stegte svampe, stegte og stuvede grøntsager vil komme til undsætning.

For at lave den bedste tilføjelse til kogt oksekød, skal du huske, at meget salt, surt eller sødt tilbehør nemt vil ødelægge selv det mest veltilberedte kogte oksekød.

Det bedste tilbehør kan være stuvede eller bagte grøntsager. Den ideelle mulighed er grillede grøntsager. Det kan være tomater med sød peber, auberginer, kartofler og endda løg.

For at forberede et afkog af oksekød skal du bruge et kilo kød, løg, gulerødder, hvidløg, laurbærblade, selleri, dild, salt, peber.

Kog vand i en stor skål. Tilsæt salt ved kogning. Nedsænk det optøede kød i kogende vand. Denne operation vil få kødfibrene på overfladen til at stramme, og det forbliver saftigt. Kog oksekødet i en time, mens du konstant fjerner filmen fra bouillonen. Når filmen holder op med at dukke op, skal du lukke skålene løst med et låg.

Efter en time tilsættes resten af ​​ingredienserne og krydderierne til bouillonen. Kog yderligere femten minutter ved maksimal varme. Om kødet er tilberedt eller ej, kan du tjekke med en kniv eller gaffel. Kødet skal være let at gennembore og have et løst snit. Et stykke kogt kød må ikke springe, når det trykkes. Før servering tages kødet ud af panden og skæres i stykker. Pynt med grøntsager, kartofler og hakkede krydderurter. Bouillonen hældes i portioner og tilbydes som tilføjelse til den anden ret.

For at forberede det andet kogte oksekød med stuvede rødbeder skal du tage et kilo kød, rødbeder, smør, creme fraiche, mel, urter.

Kog kødet i en gryde i cirka en time. Fjern vandet fra gryden og tilsæt de hakkede rødbeder. Hæld alt med vand med tilsætning af eddike. Kog indtil færdig. Læg derefter alt på en bageplade, tilsæt det resterende vand efter tilberedning af kød og rødbeder. Kom creme fraiche ovenpå. Kog i ovnen i tredive minutter. Pynt med krydderurter inden servering.

Røget-kogt oksekød er ikke kun en lækker ret, men også en måde at forlænge madens levetid.Fødevarer behandlet med røg har en meget længere holdbarhed og fordærves ikke. Du kan tilberede sådanne retter med dine egne hænder hurtigt og ganske enkelt. Det er dog værd at huske på, at dette produkt har et højt kalorieindhold, så når du bruger det, er det vigtigt at observere en følelse af proportioner.

Før tilberedning skal et stykke oksekød vaskes grundigt og marineres i to timer. Enhver marinade er velegnet: både tilberedt med egne hænder og købt i en butik. For at reducere rygetiden til to timer er det nødvendigt at koge det syltede kødprodukt i tredive minutter.

Læg det kogte kød i det forberedte røgeri og dæk med låg. Vend kødet hvert 30. minut i to timer. Efter tilberedning skal de færdige stykker oksekød hænges i et ventileret område i en dag. Efter en dag kan du spise produktet.

På grund af kompleksiteten i at forberede en påskerulle fra kogt oksekød, vil vi overveje processen trin for trin. På et stykke mørbrad laver vi et langsgående snit ikke helt, så - langsgående snit fra to kanter af stykket er heller ikke helt. Vi spreder kødet med den forberedte marinade (enhver - efter smag og ønske) og sender det til køleskabet i en dag.

Til fyldet blandes kyllingelårkød med finthakket hvidløg og krydderurter med citronsaft. Vi tager et stykke oksekød ud af køleskabet og slår det med en hammer til en tykkelse på en centimeter. Vi pakker vores fyld ind i det og lægger rullen i en pose til stegning af kød.

Vi lægger posen i en gryde og fylder den med vand, så hele rullen forsvinder under den. Bring i kog og reducer ilden. Luk låget og kog i to timer. Så tager vi rullen ud af posen og smører med knust hvidløg. Afkøl og sæt i køleskabet.Rullen er klar.

Oksekød betragtes som en diætmad og et sundt produkt. At spise det i mad har en god effekt på menneskekroppen. Da oksekød er svært at fordøje af kroppen, anbefaler eksperter at spise det ikke mere end tre gange om ugen for en voksen og en gang om ugen for et barn.

I tilfælde af overspisning af dette produkt opstår en overmætning af den menneskelige krop med protein. Dette kan føre til sygdomme i nyrerne og mave-tarmkanalen. Hvis det daglige indtag af oksekød overholdes, får kroppen nok næringsstoffer til at styrke muskelmasse, knoglevæv og hæmoglobinniveauer. De medicinske egenskaber ved frisk oksebouillon mod diarré og diarré er også velkendte.

Så at kogt kogt oksekød ikke mister sin smag og ikke forringes, Fem regler skal følges.

1. For at opbevare kogt oksekød i køleskabet skal du kende den koldeste hylde i den. Dette kan bestemmes med et termometer eller køleskabspas. Den ideelle temperatur til opbevaring af kogt kød i køleskabet er + 1 ... + 4 ℃.
2. Hakket kogt kød opbevares bedst i en plastikbeholder med et tæt lukket låg eller i en pose, der fjerner al luft fra det. Den bedste mulighed er at pakke kødet ind i bagepapir. Dette vil holde oksekødet frisk og saftigt.
3. Afkøl ikke kødet til stuetemperatur, før det sættes i køleskabet. Bakterier begynder at formere sig ved en temperatur på 35-40 grader. Det er nok at lade oksekødet afkøle til 60 grader og sætte det i køleskabet til opbevaring. Vær sikker på: moderne køleenheder vil ikke blive skadet af en sådan temperatur.
4. Opbevar ikke kogt og råt kød på samme hylde. Giv ikke bakterier en chance for at sprede sig fra et råprodukt til en færdig ret.
5. Hold køleskabet rent. Tør det en gang om ugen med citronsaft.

Opskrifter til madlavning af kogt oksekød, se følgende video.