Opskrifter på lækre okseribs

Oksekød er en meget populær type kød, så ret ofte er retter med sådant kød inkluderet i den daglige kost eller serveret ved festbordet. Blandt de forskellige dele af oksekødskroppen er ribben især populære, så i dag er der mange kulinariske opskrifter til at tilberede denne delikatesse.

I sig selv er okseribben et unikt og nærende produkt, der egner sig til forskellige varmebehandlingsmuligheder. Hvad angår kalorieindholdet i sådanne retter, kan vi roligt sige, at de tilhører den mellemste kategori, da næringsværdien og forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er i det optimale område, selvom produktet indeholder fedtstoffer i dets kemiske sammensætning .

I denne sag kan produktet være blødere eller omvendt hårdt, magert eller omvendt fedtholdigt. Med hensyn til aldersgrænsen og anbefalinger vedrørende sundhedstilstanden kan oksekød og okseribben indtages af alle uden undtagelse, dog er nogle kontraindikationer mulige baseret på varianten af ​​metoden, der anvendes til tilberedning af kødretter.

Ernæringsværdien af ​​ribbenene pr. 100 gram af produktet er 230-233 kcal. I dette tilfælde er BJU-forholdet som følger:

• proteiner - 16 gram;
• fedtstoffer - 18,7 gram;
• kulhydrater - 0.

Hvad angår de kogte okseribben i ovnen, vil kalorieindholdet være 1080 kcal, mens proteiner - 74 gram, fedtstoffer - 86,6 gram, kulhydrater - 1,9 gram.

En anden velsmagende mulighed for at tilberede ribben er stuvning, i hvilket tilfælde kalorieindholdet vil være 198 kcal, mens forholdet mellem BJU vil være 12: 15: 3.

Oksekød er efterspurgt i alle verdens køkkener, desuden kan alle dele af kvæg bruges til madlavning. Ribs er en ret solid ret, der kan koges, steges på pande, på grillen eller grillen, bages i ovnen, tilberedes røgede, stuvede eller stuvede kødprodukter.

Som nævnt ovenfor er de ernæringsmæssige og sunde kvaliteter af frisk oksekød meget høje, og ribbenene er i virkeligheden det samme kød, men der er ikke levet i og solgt sammen med benet.

For nøjagtigt at vælge et produkt til madlavning, skal du vide, at en frisk tallerken med okseribben har en mørkerød farve af kød på knoglen samt et lille lag fedt, som normalt har en hvid eller lyserød farvetone.

Udseendet af kødproduktet vil let indikere produktets kvalitet og egnethed.Okseribben må ikke indeholde slim på overfladen, fremmede pletter og spor af vejrlig. Når du køber frisk kød, skal du være opmærksom på lugten, gode produkter vil have en sødlig aroma, hvis kombination vil ligne lugten af ​​mælk og blod.

For at tilberede okseribben lækkert, er det vigtigt at have en idé om alderen på kvæget, hvorfra kødet er opnået. Produktet opnået fra et voksent dyr vil være hårdt, så du bliver nødt til at tilberede sådanne ribben ved hjælp af en speciel kulinarisk teknologi - marinere og koge, hvilket vil tage meget tid. Hvis du planlægger at købe et sådant kødprodukt, vil en række krydderier være nyttige for at hjælpe kokken, så de kogte portioner af ribbenene er så appetitlige som muligt med originale organoleptiske kvaliteter. Til madlavning kan du også ty til at bruge en trykkoger, hvilket vil reducere tilberedningstiden markant.

Før du begynder at koge ribbenene, uanset kødets kvalitet og alder, skal produktet først tilberedes. Disse aktiviteter omfatter:

• vask af kød under rindende vand;
• tørring med et håndklæde;
• fjernelse af filmen og eventuelle sener;
• skære i portionsstykker (hvis det kræves af opskriften);
• iblødsætning i marinade, gnidning med krydderier og så videre.

På trods af den opfattelse, at oksekødsribben vil være ret svære at spise, kan du lave en meget mør ret ud af et kødprodukt selv derhjemme, det vigtigste er at vælge den rigtige forarbejdningsmulighed og beregne den tid, der kræves til madlavning.

Ribbenene kan tilberedes som en hel tallerken eller skæres i flere uafhængige dele, så der efterlades et ribben på hver. Med hensyn til fødevarekompatibilitet er forskellige alkoholiske drikke egnede som marinade, såvel som komponenter som honning eller kanel, de er ofte marineret i sød og sur eller honning sennepssauce.

Kødet placeret på ribbenene, selv i en lille mængde, men lidt anderledes end resten af ​​oksekødet i smag, skyldes tilstedeværelsen af ​​et bestemt bindevæv, der fastgør det til knoglen. Under tilberedningen bliver selve filmen meget blød.

Ganske ofte bages ribben i folie eller i et ærme sammen med grøntsager eller kartofler. Denne mulighed kræver et minimum af indsats, og resultatet af arbejdet vil være en fuldgyldig ret, der kan serveres som en anden.

Okseribben fungerer som en nærende og meget velsmagende base til forretter, så produktet findes ofte i ærtesuppe, shurpa eller gryderet. Men til tilberedning af varme flydende retter skal ribbenene ligge i blød i almindeligt vand i flere timer.For rigdom og høj smag tilberedes oksebouillon på ribbenene i cirka to timer sammen med gulerødder, krydderier og selleri, som har en positiv effekt på rettens organoleptiske kvaliteter.

Kogte ribben betragtes som en diætret, så en lignende madlavningsmulighed for oksekød er tilladt at indgå i kostmenuen. For at reducere den tid, der kræves til at koge, bage eller sygnende ribben, vil der være en langsom komfur til at hjælpe husmødre.

Blandt de forskellige muligheder for servering og tilberedning af okseribben kan der skelnes mellem følgende:

• stuvning i gryder;
• madlavning med sovs;
• bagning i en luftgrill;
• stegning i en pande;
• ved hjælp af opskrifter til madlavning i ovnen;
• stegning på kul, en fyrfad, et gitter.

Blandt de vindende kombinationer med andre produkter er:

• brug af grøntsagsblanding;
• ribben med forskellige kornprodukter som tilbehør;
• retter med svampe, bælgfrugter eller svesker;
• ribben med kartofler.

Den mest populære madlavningsopskrift er stuvede ribben med krydret tomat- og grøntsagsdressing. For at forberede retten skal du tage følgende sæt produkter:

• friske ribben;
• løg;
• mel, tomatpure;
• gulerødder, hvidløg;
• salt, krydderier;
• friske grøntsager;
• vin;
• oregano og laurbærblad.

Efter de obligatoriske forberedende foranstaltninger med kød er det nødvendigt at rengøre og skære ovennævnte grøntsager på enhver bekvem måde og forvarme ovnen til 200C.

Tag en wok eller en kedel med tyk bund, som senere kan bruges til bagning i ovnen, varm beholderen op og tilsæt lidt oliven- eller majsolie. Rul kødet i mel og send det til stegning ved middel varme.

Fjern derefter kødet i en separat beholder, bland grøntsagerne med tomatpasta og vin, læg de stegte ribben i den resulterende blanding og send dem til at lave mad i ovnen i 1,5-2 timer.

Okseribben med kartofler er en ret, der kan tilberedes meget hurtigt og med et minimum af produkter. Opskriften involverer brug af følgende ingredienser:

• honning og citron;
• ribben;
• kartoffel;
• løg, salt, eventuelle krydderier, rosmarin.

Trin for trin tilberedningsteknologi er beskrevet nedenfor.

• Det er nødvendigt at fjerne filmen fra ribbenene og dele pladen i små stykker.
• For at forberede saucen blandes honning med krydderier og hakket citron. I den resulterende marinade lægges kødet i blød i cirka 4 timer.
• Kartofler og løg skæres i tern og ringe.
• Dernæst skal du forberede en bageplade, smøre den med olie. Læg kartofler og løg i det første lag, læg ribbenene ovenpå. Alle ingredienser dækkes med folie og sendes til ovnen i halvanden time. 10-15 minutter før retten er klar, skal du fjerne folien, så ingredienserne er dækket af en lækker skorpe.

Grillede okseribben er en god ret til ethvert måltid. For at forberede dem skal du have følgende ingredienser:

• øl;
• ribben;
• orange;
• salt, peber, paprika, basilikum, gurkemeje.

Det er bedst at formarinere kødet om aftenen, så ribbenene absorberer alle de nødvendige krydderier så meget som muligt. Kødet skal nedsænkes i en marinade bestående af øl, salt og krydderier, det anbefales at introducere appelsinjuice til allersidst.

Efter kødet er marineret, skal det deles i portioner.

Inden servering kan marinaden, som kødet lå i, bringes i kog og hældes over hver portion. Kartofler, friske grøntsager i form af en let salat eller ris kan tjene som tilbehør.

Du kan også lave en lækker gryderet af okseribben. For at forberede retten skal du bruge:

• ribben;
• dåsetomater;
• gulerødder og løg;
• olie til stegning;
• dåse bønner;
• mel;
• kogt ris;
• salt, krydderier;
• citronskal og persille.

Gryderetten tilberedes ved hjælp af følgende teknologi:

• i en gryde skal du opvarme olien og lægge ribbenene i den, stege indtil gyldenbrun;
• overfør derefter kødet til en anden beholder, og steg løg og gulerødder i en gryde, tilsæt ribben, tomater, salt og krydderier til dem;
• fortynd melet med vand og hæld det i gryden, bring det i kog;
• gryderet grøntsager med kød i cirka 1,5-2 timer, omrør regelmæssigt;
• til sidst tilsættes bønner, pynt med citronskiver og friske krydderurter;
• server med kogte ris.

En usædvanlig madlavningsmulighed vil være en opskrift på ribben i karamel. For at tilberede en ret skal du have følgende produkter:

• oksekød ribben;
• tomatsovs;
• vineddike;
• Worcestershire sauce;
• honning, olivenolie;
• sennep, mørk øl;
• salt, krydderier.

Tallerkenen med ribben er opdelt i portionsstykker, der skal gnides med salt og peber, og også hældes med olie. Forvarm ovnen til 100C, beklæd bunden af ​​bradepanden med folie, læg kødet deri og send det til bagning i flere timer. Efter at ribbenene er bagt, skal kødet, sammen med saften, overføres til gryden, tilsæt øl med saucer, honning, sennep og eddike til retten.Bland grundigt og lad det simre ved svag varme, indtil sovsen tykner. I denne tilstand overføres ribbenene til en bageplade og bages i ca. 20 minutter i en ovn opvarmet til 200C.

Du lærer, hvordan du tilbereder kogte okseribben i den følgende video.