Hvordan tilbereder man oksekødsbøf ordentligt og velsmagende?

Når du vælger en varm kødret, bør du give din præference til rump steak, som kom til os fra England. Den tilberedes enkelt og hurtigt, så du kan nyde smagen af ​​kvalitetsstegt kød og sprød skorpe.

Garantien for fremragende smag af rump steak vil blive leveret af den korrekt valgte del af slagtekroppen. Den klassiske opskrift kræver frisk oksemørbrad. Standardvægten af ​​en portion er 115 gram, så for eksempel skal en købt langet skæres over fibrene i tre skiver, hvis tykkelse vil variere fra 22 til 25 millimeter. Det valgte kød skal også slås af - det er mest bekvemt at lægge hvert stykke i en gennemsigtig pose og behandle hver side med medium tryk. Den endelige tykkelse skal nå cirka 15 millimeter.

Oksekødsbøf kan tilberedes af alle, der forstår essensen af ​​denne ret. For at gøre dette tages et pisket stykke kød, rulles i en æggeblanding og paneres og steges derefter i en pande. Det anbefales ofte at bringe retten klar i ovnen.Selvfølgelig er metoder til at tilberede denne ret i en langsom komfur allerede opfundet.

Engelsk oksekød klassisk rump steak vil blive tilberedt både i en gryde og i ovnen. Listen over ingredienser omfatter:

• 0,6 kg kød;
• et par æg;
• en halv kop mælk;
• 50 gram smørepålæg;
• smeltet fedt;
• en kop brødkrummer;
• salt og peber.

Tilberedte stykker slås af med en køkkenhammer, saltes og drysses med krydderier. På dette tidspunkt piskes æg sammen med mælk i en separat beholder. I femten minutter skal oksekødet fjernes i den resulterende væske og derefter rulles i paneringsblandingen.

Fedt opvarmes i en gryde, og hver rump steak skal steges på begge sider. Derefter sættes stykkerne i ovnen i ti minutter, og den indstillede temperatur skal være 150 grader celsius. Det er værd at servere retten efter at have hældt den med smeltet spredning.

Der er en opskrift på friturestegt rump steak, så hvis du har sådan et apparat, skal du helt klart bruge det. Til madlavning skal du bruge:

• 600 gram kød fra livmoderhalszonen;
• 200 gram paneringsblanding;
• salt, en halv teskefuld rød peber;
• lidt frisk persille og koriander;
• vegetabilsk olie.

Kødet skæres, så dets tykkelse er cirka halvanden centimeter, hvorefter hvert stykke gnides med en blanding af salt og rød peber. Vegetabilsk olie hældes i en dyb form. Her skal du også lægge oksekødet ud, overtrække det og lægge det i køleskabet i en time.

Forresten menes det, at du kan tilberede rump steak fra svinekød. Selvfølgelig kan det ikke længere kaldes en klassisk ret, men smagen bliver ikke mindre attraktiv. Du skal først forberede:

• 800 gram lænd;
• to æg;
• 100 gram mel;
• en halv kop brødkrummer;
• svinefedt;
• salt og peber.

Det piskede og hakkede kød gnides med en blanding af salt og peber. Hvert stykke dyppes først i mel, derefter i pisket æggeblanding og derefter i rasp. Det er vigtigt at stege sådan en ret i godt opvarmet fedtstof.

Der er også en kyllingerumpebøf, der, som du måske kan gætte, er lavet af kyllingefilet. Ud over 600 gram kød skal du bruge:

• to spiseskefulde sojasovs;
• et glas panering;
• et æg;
• 100 gram revet ost;
• salt, peber og olie til stegning.

Du behøver ikke at slå kyllingen - du skal bare knuse den lidt. De færdige stykker fugtes med sojasovs, gnides med peber og fjernes i en halv time i køleskabet. På dette tidspunkt kan du piske ægget med salt og rive osten på et mellemstort rivejern. Hver rump steak dyppes skiftevis i æg, ost og croutoner. Derefter skal det steges, indtil en skinnende skorpe vises, og derefter bringes til klar i fire minutter i en ovn, der er forvarmet til 150 grader.

Almindelig oksebagbøf tilberedes ofte med svesker. En sådan opskrift kræver brug af en lidt anden teknologi og fravær af panering. Listen over komponenter inkluderer:

• fire stykker kød;
• tolv tørrede frugter;
• fed hvidløg;
• solsikkeolie;
• salt og peber;
• to spiseskefulde mayonnaise;
• to spiseskefulde mel;
• 100 gram ost;
• friske grøntsager.

Det vaskede og piskede kød gnides med krydderier, hvorefter det hurtigt rulles i mel og steges på begge sider i en pande, indtil det er brunet. På dette tidspunkt er grønt, ideelt set dild og hvidløg, meget fint hakket, saltet og blandet med mayonnaise.

Kødet lægges i en form og smøres med sauce. Hvert stykke er dekoreret med tre svesker og drysset med revet ost. Rumpsteaken sættes i ovnen, forvarmet til 180 grader Celsius, i cirka et kvarter.

I tilfælde af, at der kræves en mere tilfredsstillende ret, kan oksekød suppleres med kartofler og ost. Du skal gøre dette fra:

• fem stykker kød;
• tre kartofler;
• to spiseskefulde creme fraiche;
• 100 gram hård ost;
• krydderier og solsikkeolie.

Korrekt forarbejdet kød steges i opvarmet olie på kun den ene side. Efter det er overført til pallen, så den rå side ser ned. I en separat beholder, skrællet og skåret i tynde cirkler blandes kartofler med creme fraiche og krydderier.

Grøntsager lægges ud på saltet kød, så skiven kommer på skiven. Det er vigtigt, at laget ikke bliver for tykt. Det færdige fad fjernes i en tredjedel af en time i ovnen, forvarmet til 200 grader. Efter den angivne periode vil det være nødvendigt at drysse rumpbøfferne med ost og efterlade det i en fungerende ovn i yderligere femten minutter.

Okserumpebøf tilberedt med peberrod og Dorblu-ost kaldes raffineret og endda krydret. Til madlavning skal du bruge:

• 800 gram kød;
• 100 gram svampe;
• 100 gram peberfrugt;
• samme mængde panering;
• omkring 80 gram ost;
• en spiseskefuld revet peberrod;
• en spiseskefuld mayonnaise;
• en teskefuld smør;
• æg;
• krydderier;
• friske grøntsager.

Vasket og renset oksekød skæres så tykkelsen af ​​rumpesteaken er 2,5 centimeter. Osten gnides på et rivejern, og det grønne hakkes fint. Disse to ingredienser skal kombineres med peberrod, krydderier og mayonnaise i en individuel beholder.

På en flad tallerken skal du også blande panering, salt og peber og piske æggene i en lille skål. Hver rump steak dyppes først i æggeblandingen og derefter i paneringen. Kødet steges til det er brunet på hver side, hvorefter det lægges ud på en palle. Efter at have placeret et ostestof på hvert stykke, skal du fjerne fadet i ovnen i ti minutter. Temperaturen skal indstilles til omkring 180 eller 190 grader.

Du kan også forbedre den traditionelle kødsmag med brug af marinade. Blandt komponenterne er:

• fire stykker kød;
• to pærer;
• fire fed hvidløg;
• to spiseskefulde solsikkeolie;
• seks spiseskefulde olivenolie;
• en spiseskefuld krydderier;
• to spiseskefulde citronsaft.

Det pillede løg skæres i små tern og blandes med citronsaft, hakket hvidløg, krydderier og olivenolie. Alt blandes grundigt og påføres med en børste på det tilberedte kød. Oksekødet i marinaden skal stå i køleskabet i to timer, hvorefter det kan steges til det er gyldenbrunt. I det tilfælde, hvor der kræves kød med blod, kan du begrænse dig til et minut på hver side, men for bedre stegning skal du stadig bringe forarbejdningstiden til fire minutter. Inden servering drysses kødet med salt og vandes med resterne af marinaden.

Opskriften på rump steak med sesamfrø og hvidløg er også ret populær. Før du laver mad, skal du købe:

• fire skiver kød;
• fem fed hvidløg;
• to æg;
• to spiseskefulde mælk;
• et halvt glas panering;
• salt, krydderier og en spiseskefuld sesamfrø.

Hvidløgshalvdele blandes med kværnet sort peber og salt, og indsættes derefter fra siderne af hvert stykke oksekød. Så er det værd at fjerne fragmenterne i plastikposer og slå lidt med den stumpe side af hammeren. Et æg pisket med creme fraiche bruges til at dyppe kødet.

Dernæst rulles hver rump steak i en blanding af kiks og sesamfrø og steges i en brun pande. Kødstykker bringes til klarhed i en ovn opvarmet til 190 grader, og oversiden smøres med olie. Det vil tage omkring et kvarter eller en tredjedel af en time at lave mad på denne måde. Det er sædvanligt at servere oksekød med en salat af årstidens grøntsager.

Den berømte bechamelsauce passer i øvrigt også godt til oksekødskød. For at lave en solid krydret ret skal du bruge:

• 800 gram kødfilet;
• to æg;
• et glas mælk;
• et og et halvt glas mel;
• et par teskefulde bagepulver.

Derudover skal du bruge to spiseskefulde smør, den samme mængde vegetabilsk olie, salt og peber, en separat tredjedel af et glas mel til saucen og 600 milliliter mælk til samme formål. I en gryde smeltes smørret sammen med vegetabilsk olie - resultatet skal være en homogen konsistens. Så snart målet er nået, griber mel ind der, og alt holdes på medium varme i cirka to minutter.

Mælk hældes der, og saucen bringes til en jævning. Til sidst tilsættes to teskefulde salt og kværnet sort peber til stoffet.Kødet i posen slås af og gnides med en blanding af salt og peber. Hver rump steak paneres, dyppes derefter i en blanding af mælk og æg og sendes igen til paneringen. I varm olie steges hver rump steak i cirka fem minutter på hver side. Den færdige ret serveres med hældt sauce og drysses med friske krydderurter.

For information om, hvordan man laver Bechamel sauce, se følgende video.