Hemmeligheder for oksekødskoteletter

Oksekød er et meget magert og diætmæssigt kød sammenlignet med svinekød og lam. Den nemmeste måde at tilberede kød på er at piske det og derefter stege det. Oksekød er ikke specielt saftigt. Der er mange hemmeligheder om, hvordan man tilbereder kød mere mørt og velsmagende.

I oldtiden betød ordet "oksekød" kvæg. Dette kød findes i flere typer eller varianter. Det mest nyttige er kødet fra et ungt dyr. Den er meget blød, saftig og velsmagende. Et modent individ har sejt og meget tørt kød. Når du foretager et køb, bør du omhyggeligt undersøge det valgte stykke fra alle sider.

Oksekød er højt i protein og sunde fedtstoffer. Denne type kød er en af ​​de mest populære i vores land. Det indeholder jern, kalium, fosfor og vitamin A og B. Produktet har et lavt kalorieindhold og er velegnet til folk, der holder øje med deres figur. 100 g oksekød indeholder cirka 218 kilokalorier og 17 g protein.

Nakke og skulderblad betragtes som de mest kostområder af slagtekroppen. Bryst og flanke er højt i fedt og anses for mindre gavnligt for mennesker med en sund livsstil. Mørbradsektionen af ​​slagtekroppen indeholder den største mængde protein. Kød indeholder en stor mængde vand, som fordamper under tilberedningsprocessen.

Oksekød har en stor mængde B- og A-vitaminer.Brugen af ​​dette produkt i fødevarer hjælper med at opretholde synsstyrken, styrke blodkarrene og øge immuniteten. Til koteletter skal du vælge kalvenes hale. Flad roastbeef er fantastisk til saftige koteletter med ben. Filet og roastbeef betragtes som de mest saftige.

Ved tilberedning af kød skal en række regler overholdes:

• korrekt og korrekt vælg området af slagtekroppen til en bestemt skål;
• pisk kødet godt, men lad dig ikke rive med i processen;
• steg kødet i en godt opvarmet pande med vegetabilsk olie.

Oksekotelet er også en kaloriefattig og sund ret. Retten bliver mest saftig, hvis kødet ikke har været forfrosset. Før du begynder at slå kødet, er det bedre at dække det med en film eller en plastikpose. Dette vil tillade saften at forblive inde i produktet og ikke plette væggene i køkkenet.

Kødet skal skæres i tynde skiver højst 1 centimeter i tykkelse. Det er vigtigt at skære ikke langs fibrene, men vinkelret. Dette bidrager til tilberedningen af ​​en blødere ret.

For at tilberede den mest diætetiske og kaloriefattige ret, er de enkleste ingredienser nødvendige. Som regel bruges salt, peber, smør, hårde oste, citronsaft, sennep, creme fraiche, kiks, kyllingæg, mel og mælk. Æg og mel er nødvendige for at forberede polstring i dej. Det vigtigste er, at alle komponenterne er behagelige og behagelige i lugt og smag.

Ikke alle opskrifter egner sig til koteletter.Det er værd at overveje mulighederne for at tilberede en ret i panering eller dej. Det er vigtigt at marinere retten ordentligt. Dette beskytter kødet mod at miste overskydende fugt. Der er flere måder at tilberede en ret på. Oksekødskoteletter i en gryde er meget populære. For at gøre dem bløde skal du tilføje svinekød og løg til hakket kød og koge koteletter med tilsætning af en lille mængde vand.

Den enkleste og lækreste mulighed ville være paneret kotelet. Der er mange opskrifter, hvor tilberedningen af ​​lækkert kød foregår trin for trin.

Oksekød skal være moderat slået af og stå ved stuetemperatur i et par minutter. Brødkrummer hældes i en ren beholder, og 1 hønseæg piskes i en anden skål. Det portionerede oksekød dyppes først i ægget og derefter i brødkrummerne.

På koteletten med en skarp kniv påføres et netmønster. Dette er nødvendigt for større indtrængning af olie i skålen, såvel som for et æstetisk udseende. Kødet steges i 5 minutter på begge sider, indtil det er gyldenbrunt. Vend kun kødet én gang, for ikke at beskadige paneringen.

En nyttig løsning ville være at tilberede oksekød i ovnen. For at reducere kalorieindholdet i skålen vil hjælpe med at forberede kiks selv. Til dette kan du bruge gærfrit brød eller et brød med klid. Efter at brødet er tørret lidt, kan det rulles gennem en kødhakker.

Tilberedt kød slås af og drysses med krydderier til oksekød. I en separat beholder blandes æg, mælk og mel. Salt og peber tilsættes til sammensætningen. Den resulterende konsistens skal ligne dej. Koteletter rullet i dej og brødkrummer falder i en opvarmet gryde. Steg dem 1-2 minutter på hver side.Derefter lægges portioneret kød ud i en bageform og dækkes med folie. Skålen sendes til en forvarmet ovn i 15 minutter. Tilberedningstemperaturen er 180 grader. Retten serveres med enhver sauce. Den enkleste sauce består af creme fraiche, finthakkede krydderurter og hvidløg. Koteletter i creme fraiche sauce kan dekorere ethvert feriebord. For at reducere kalorieindholdet i retten kan du bruge rugmel og kiks, og bruge fedtfattig yoghurt til saucen.

Du kan også tilberede saftige koteletter ved hjælp af dej. Afkølet oksekød skal skylles grundigt og tørres med køkkenrulle. Koteletter skæres på tværs af fibrene med en tykkelse på ikke mere end en centimeter. Kødet slås forsigtigt af på begge sider. Herefter lægges oksekødet i en dyb beholder, hvor sort peber, løg og citron tilsættes. I denne marinade er oksekød omkring 30 minutter. Saltning på dette stadium anbefales ikke, ellers bliver kødet sejt. 2 æg knækkes i en ren beholder, hvede- eller rugmel hældes i et andet fad. Kødet skal være godt renset for løg og citron, og så rulles hvert stykke godt ind i mel og æg. Steg koteletten på hver side i 2 minutter. Den resulterende skål har en gylden skorpe. Når det skæres, ser kødet lyserødt ud og smager meget mørt og behageligt.

Koteletter under en pels eller i dej er meget populære. Men for folk, der ser deres figur, forårsager dej altid angst og frygt. Der er mange populære opskrifter, der giver dig mulighed for at tilberede en lækker chok med lavt kalorieindhold.

Koteletter laves bedst af mørbrad eller roastbeef. Til marinaden skal du bruge et glas mineralvand med gas, løg og hvidløg. I denne sammensætning er det bedre at lade kødet stå i en halv time.

For at forberede dejen knækkes 1 æg i en ren beholder og piskes med et piskeris, indtil der dannes et lille skum. Derefter tilsættes 2 spsk mel og 1 tsk gurkemeje til beholderen med ægget. Krydderier vil gøre retten lysere og mere festlig. Alle ingredienser piskes godt igen til en homogen konsistens. Derefter tilsættes 1 tsk sennep til den resulterende sammensætning, og dejen blandes igen indtil en homogen masse.

Derefter placeres hver del af koteletten i den resulterende sammensætning, som skal ligne dej til pandekager i konsistens. Grofthakkede hvidløg og timiankviste lægges i en gryde med vegetabilsk olie. Når hvidløget er blevet brunt, skal det tages ud af gryden sammen med timian. Herefter lægges kødet ud i gryden og steges i 4 minutter på hver side. Krydderier og hvidløg giver retten en unik smag og aroma. Koteletterne er slet ikke seje, men meget saftige og velsmagende.

En slowcooker er en god mulighed for at spare tid og energi i køkkenet. At stege koteletter i det er meget nemt og hurtigt. Omhyggeligt tilberedt og pisket kød hældes med mælk og sættes i køleskabet i et par timer. Efter to timer tages kødet op af mælken og lægges ud på en vandret overflade. Derefter drysses kødet med salt og peber og efterlades ved stuetemperatur i endnu en time.

I en ren beholder piskes 2 æg med en knivspids salt og peber.Kødet, opdelt i portioner, dyppes forsigtigt i et æg og derefter i rasp. Multicookeren opvarmes og smøres med olie. Afhængigt af modellerne vælges programmet "Frying". Koteletter kan steges med åbent låg, men så bliver de sejere. Hvis kødet lukkes i et par minutter og steges under låg, så bliver koteletterne meget saftigere.

Meget velsmagende koteletter opnås med svampe og svesker. Til deres tilberedning kan kød fra interkostaldelen eller roastbeef bruges. Takket være opskriftens specielle ingredienser bliver kødet meget blødt. Denne ret er en god mulighed for et festligt bord til enhver lejlighed. Det er nødvendigt at omhyggeligt forberede kødet, dele det i portioner og slå af på begge sider.

Svesker på dette tidspunkt hældes med varmt vand i 20 minutter. Svampe skæres i skiver og steges i en opvarmet pande med løg og vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Et portionsstykke kød drysses med svesker og hakkede valnødder. Svampe med løg og mayonnaise lægges ovenpå. Koteletten lægges forsigtigt i slowcookeren og steges i 5 minutter på hver side. Når retten er klar, drysses den straks med revet ost og lægges ud på en tallerken.

Når portionsstykker er klar, skal de steges på pande på begge sider. Når alt oksekødet er stegt, kommes det igen over på panden. Varmt vand tilsættes kødet, og gryden dækkes med låg. Retten skal koge i 50 minutter.I processen med slukning er det nødvendigt at overvåge vandstanden, og om nødvendigt tilsættes kogende vand i små portioner. Ungt kød koges i cirka 40 minutter, men modent oksekød vil tage op til to timer. Til sidst tilsættes hakkede løg og krydderier til kødet. I denne form koges retten i cirka 5 minutter.

Oksekoteletter i creme fraiche sauce er også meget populære. Tilberedte portioner af oksekød paneres i et tyndt lag mel. Herefter steges kødet ved høj varme, indtil der kommer en skorpe. Kødet skal saltes efter den anden side er stegt. Stegte koteletter anbringes i en separat beholder og dækkes med folie.

Finhakket løg skal sauteres ved middel varme i 10 minutter under konstant omrøring. Fløde skal blandes med creme fraiche og hældes i gryden. Når de koger, skal du tilføje provencalske urter, salt og peber til dem. Koteletter lægges i denne sauce og koges ved svag varme i 15 minutter.

Enhver ret skal se velsmagende og appetitlig ud. Selvom et middagsselskab ikke er planlagt, er det bedre at servere retten smukt serveret. Du kan servere koteletter på et stort fad, pyntet med salat og krydderurter. For en snæver familiekreds kan koteletter serveres i portionsanretninger. Ved siden af ​​kødet kan du smukt lægge hakkede agurker, tomater, samt oliven og sauce i en lille form.

Til pynt er koteletter perfekt bagt med krydderurter eller kogte kartofler. Retten passer godt til kogte og stuvede grøntsager. De kan spises med ris og pasta. For folk, der holder øje med deres kost, er en grøntsagssalat en glimrende løsning.

For information om hemmelighederne ved at tilberede koteletter, se følgende video.