Finesserne ved at tilberede oksekødsbøf

En af de lækreste retter er oksebøf. Ikke alle begyndere vil være i stand til at lave sådan en ret uden at kende alle finesserne. Det er jo ikke bare en kotelet stegt på panden. Tilberedning af en bøf involverer at følge en række komplekse processer og regler, som er vigtige at følge for at lave en velsmagende godbid. I denne artikel vil vi se på alle finesser og opskrifter til madlavning af oksekød.

En bøf er en kødmørbrad, der skæres på tværs af kornet, cirka tre centimeter tykt. I den kulinariske verden findes der et enormt antal bøfopskrifter fra både forskellige typer fisk og alle typer slagtekroppe. Den mest almindelige type er stadig oksekød. Dette er en ret af restaurant oprindelse, men den kan gentages derhjemme. Du kan vælge en opskrift efter din smag, og under nøje overholdelse af alle reglerne for madlavning, prøv at gentage en restaurantret derhjemme. For at få din godbid til at virke, skal du vælge den rigtige hovedingrediens af høj kvalitet. Reglerne for valg og tilberedning af kødmørbrad er som følger:

• vælg en frisk mørbrad, uden årer og uden ben, så retten bliver så blød og saftig som muligt;
• farven på en frisk mørbrad skal være mørkerød;
• det er bedre at vælge en frisk, ufrossen mørbrad, men hvis produktet stadig var frosset, så lad det tø i køleskabet og sørg for, at midten tøer godt op, ellers steger det ikke;
• inspicer omhyggeligt det valgte stykke oksekød og fjern alt unødvendigt, film, vener osv.;
• skær et stykke mindst tre centimeter bredt og omkring ti centimeter langt, skær ikke et for lille stykke, for når det steges, vil det falde med det halve eller endda tre gange;
• skær det forberedte stykke langs fibrene, dette er en forudsætning for at forberede en bøf, ellers bliver det et almindeligt stykke oksekød stegt i en gryde;
• den fremtidige bøf skal marineres, det er bedre at gøre det om natten, kødet skal marineres i mindst ti timer;
• et stykke skal steges i en godt opvarmet pande, ellers hænger det fast på panden og ikke steger, men gryderet.

Som du allerede har forstået, er 50 procent af succesen med at tilberede en lækker oksebøf korrekt udvalgt og tilberedt kød. Købt oksekød skal ikke vaskes, bare dup tør med køkkenrulle. Ofte laver nybegyndere i madlavning en kæmpe fejl og begynder at slå kødkroppen, dette bør ikke gøres, ellers vil produktet miste alle safterne og være tørt.

Et andet yderst vigtigt punkt er syltning. De vigtigste smagskvaliteter af den færdige ret afhænger af denne proces. Du kan tilføje noter af dine yndlingskrydderier til dit mesterværk. En af de enkleste og klassiske marinadeopskrifter er en marinade lavet af citronsaft, olivenolie, salt og peber.

Din hovedingrediens er tilberedt og marineret, det er tid til at beslutte, hvor den skal steges. Bøf kan tilberedes på pande, på grillen og i ovnen. Den nemmeste måde er at stege den på en pande.Hvis du beslutter dig for at gøre netop det, så er det bedre at vælge en støbejernsgryde i henhold til bøffens størrelse. Du bør ikke stege mere end to bøffer, ellers køles panden af, de stuves på en kold pande, og det er meget vigtigt for os at få en sprød skorpe.

Det er også vigtigt, hvad du vil vende om, gør det under ingen omstændigheder med en gaffel, ellers vil du bryde stykkets integritet, og dets saft vil flyde ud. Hvis du gør dette med en gaffel, kan du brænde din hud på hænderne, for ved så høje temperaturer kan olie i en varm pande sprøjte i forskellige retninger.

Lad os gå videre til stegningen. Hæld olie i en opvarmet stegepande. Olien varmes op, du kan sætte den tilberedte mørbrad med en tang. Nu et meget vigtigt punkt, gå ikke glip af tiden. Steg et minut på den ene side, vend og steg i samme mængde på den anden side. Efter at stykket er stegt på begge sider, er det meget vigtigt at stege dets kanter, gør dette på hver side, indtil en ensartet farve opnås. Lækre bøffer fås fra halsen, mellemgulvet, entrecote, en del af mignonen. Hvis du vil have en original bøf, så tilbered den på kul eller i en langsom komfur.

Bøffen er stegt på alle sider, de er saftige indeni, det er tid til at beslutte, hvor meget der skal steges. Det er allerede en smagssag. Denne ret kom til os fra Amerika. Amerikanerne er kommet frem til fem niveauer af stegning, som vi vil diskutere senere.

• Det første niveau kaldes meget sjælden. Dette niveau af færdighed ligner en rå ret. Denne type stegning holder kødet praktisk talt råt indefra, for at opnå denne effekt bør stegeprocessen udføres i højst 15 sekunder.Ikke enhver gourmet vil kunne lide denne type madlavning.

• Dernæst kommer niveauet af stegning med navnet sjælden. Dette er en sjælden bøf. For at opnå dette niveau er tilberedningstiden cirka et minut.

• medium stegt - en kødret med lav stegning. Steg i to minutter.

• Mellem sjældent kød kaldes medium. Steg kødet i tre minutter, for at det er mellemstegt.

• Og det sidste niveau af stegning har et navn godt klaret. Dette er et gennemstegt stykke, der koger i fem minutter.

Disse færdighedsniveauer er baseret på en 3 cm tyk bøf, hvis du har lavet den tykkere eller tyndere, skal du enten øge eller mindske tilberedningstiden for at få den ønskede grad. Bøffen er stegt, du kan ikke vente med at spise den.

Grillet bøf er en vidunderlig ret, der kan blive en af ​​de vigtigste lækkerier ved enhver picnic. Mariner kødet natten over og tag det med ud i naturen. Der er en opfattelse af, at det er meget svært at tilberede en mørbrad på grillen, men med denne opskrift vil du se, at det slet ikke er svært at lave en lækker bøf. Du skal bruge oksekød, hvidløg, salt, peber og andre krydderier efter smag, samt saften af ​​en frisk citron.

For at tilberede en oksebøf på grillen skal du først tilberede den og skære den i sådanne stykker, som vi sagde tidligere. Bland alle ingredienserne til marinaden og pensl frugtkødet på. Læg den tilberedte frugtkød i en beholder med låg og lad den marinere natten over. Lad os gå videre til varmen.Læg mørbraden på de forvarmede grillriste og begynd at stege.

Hvis du vil glæde din familie med en lækker og solid middag, så vil denne opskrift ikke efterlade dig ligeglad. For at forberede en sådan delikatesse har du brug for et minimum af tid og penge. Det er sandsynligt, at alle produkterne er i dit køleskab. Du skal bruge oksekød, salt, peber, hvidløgskrydderi og smør. Skær først kødet i bøffer, drys med salt, peber og hvidløgskrydderi.

Varm derefter din bradepande op og kom et stykke smør i den. Kom bøfferne i den varme olie og steg dem på begge sider i højst tre minutter. Læg de stegte stykker på en bageplade og send til bagning i en forvarmet ovn i ti minutter. Efter denne tid, fjern kødet og lad det hvile i cirka fem minutter. Skær bøffen i stykker og server.

Enhver erfaren kok ved, hvilken vigtige rolle marinade spiller i tilberedning af en bøf. Det giver jo kødet en særlig rig smag. Der er et hav af varianter af marinader. Nogle af dem giver surhed, andre pebernødder, og atter andre er helt søde noter. Alle marinadeopskrifter dikterer deres tid til syltning, det kan variere fra en halv time til en dag. Med sådan en overflod af marinader er det meget svært at træffe et valg.

I dag vil vi tilbyde dig en enkel marinade, der kombinerer surhed og noter af bitterhed. Vi tørrer den hakkede krop med et håndklæde. Bland derefter olivenolie, salt, kværnet sort peber, chilipeber og citronsaft.Bland det hele godt og hæld over kødet. Lad frugtkødet absorbere marinaden i 30 minutter. Oksekødet er klar til stegning. Oksekød marineret efter denne opskrift kan steges både på pande og på grillen.

Når sommeren er forbi, og kebab- og grillsæsonen længe har været lukket, vil du nogle gange gerne huske de hyggelige stunder med sammenkomster med venner. Nyd en bøf, ring til dine venner og husk sommeren i en varm hjemlig atmosfære. En anden måde at stege bøffer på er at tilberede denne ret i ovnen, hvilket vil imponere enhver elsker af mandlig mad. Kør efter oksekød og se opskriften.

For at tilberede en bøf i ovnen har du brug for en ret primitiv liste over produkter. Tag oksekød, krydderier og vegetabilsk olie. Forbered først stykkerne, skær dem i bøffer og mariner i krydderier i en time. Forvarm din ovn til 220 grader. Tag en bageplade og smør den med olie, læg kødet på en bageplade. Sæt det i en forvarmet ovn og steg kødet på begge sider i fire minutter. Når du er færdig, lad bøffen hvile. Retten er klar til servering.

Til specielle kendere af kødprodukter, vil vi tilbyde denne utroligt enkle opskrift på oksebøf. Kødet ifølge denne opskrift er meget velsmagende, duftende og saftigt. Og at lave mad er så enkelt, at selv en nybegynder i madlavningens verden sagtens kan klare det. Denne opskrift er baseret på en kombination af forskellige krydderier, der vil give din aftensmad eller frokost en særlig smag. Enhver, der har prøvet at tilberede sådan en bøf én gang, vil helt sikkert gerne gentage det igen.

Så vi har brug for:

• oksekød;
• hvidløgskrydderi;
• malet sort peber;
• salt;
• paprika;
• koriander;
• smør og olivenolie.

Til at begynde med følger en standardprocedure med tilberedning af oksekød, aftørring af det med et håndklæde og skæring i bøffer. Bland derefter alle krydderier, vi har allerede sagt, at sammensætningen af ​​krydderier kan ændres lidt. Tag olivenolien, pensl kødet med og dyp det i krydderiblandingen.

Dyp den godt på alle sider og lad den stå i en halv time, så den mættes med krydderier. Kom smørret i en opvarmet stegepande, efter at det er opvarmet, kan du fortsætte direkte til stegning. Steg kødet til den stegegrad, du har brug for, læg smør på hvert stykke kød og send det til den forvarmede ovn. Steg kødet i ovnen i et par minutter. Det kulinariske mesterværk er klar.

Oksekød anses for at være kød fra kvæg, køer eller tyre. Dette røde kød er meget sundt. Frisk okseskrog bør ikke være mørkerød, ellers bliver kødet gammelt og smager sejt og saftigt. Kalorieindholdet i denne type kød er omkring 187 kcal eller mere pr. hundrede gram. Jo federe stykket er, jo højere kalorieindhold. Dette refererer til kalorieindholdet i selve kødet, uden at tage højde for kalorieindholdet i andre ingredienser, som du bruger til madlavning og specifik varmebehandling.

Hvis dette er stegning, uden hvilken tilberedning af en bøf er umulig, øges kalorieindholdet i kødet. Sammensætningen af ​​oksekød omfatter mineraler og elementer, der er nyttige for den menneskelige krop, såsom B-vitaminer, samt et særligt værdifuldt protein.

Uanset hvor primitiv og enkel bøffen ser ud, vil du uden tvivl kunne overraske dine gæster med sådan en ret.Alt du skal gøre er at tilberede det lækkert og servere det smukt. Tilbered smukke retter til dit middagsselskab, så gæsterne kan nyde en varm bøf. Den serveres bedst på opvarmede tallerkener, dette kan gøres i mikroovnen.

For at din godbid ikke skal se ensom ud på tallerkenen, kan du tilberede for eksempel grillede grøntsager til den, det bliver nemt, hvis du tilberedte bøfferne på grillen. Og hvis i en gryde, kan du bage grøntsager i ovnen. De vil med succes komplementere smagen af ​​kød og selvfølgelig dekorere dens servering.

Kødretter serveres normalt med sauce. En bøf er en velsmagende og saftig ret i sig selv, der ikke kræver tilsætning af saucer, da de kan tilstoppe smagen af ​​kød. Hvis du alligevel beslutter dig for at servere saucen, så tag den op med en diskret smag, der ikke tilstopper bøffens smag. Det er bedst at lave din egen sauce.

Et andet element, der supplerer en oksebøf, især hvis du har gæster, er vin. Vælg en halvtør rødvin, og den vil uden tvivl pifte smagen af ​​din godbid op. Alle varer til indsendelse er klar. Så tag varme tallerkener, skær bøffen i skiver og læg den på en tallerken, læg grøntsager ved siden af. Saucen kan serveres i sovsebåd, og vinen kan hældes i smukke glas.

Efter at have prøvet en bøf på en restaurant, vil du sikkert tro, at du aldrig vil være i stand til at gentage kokkens succes og tilberede den samme bøf derhjemme. Naturligvis har sådanne kokke i restauranten en lang erhvervserfaring, erfaring med at tilberede bøffer og deres egne hemmeligheder. Mestre anbefaler at vælge ufrosset kødmørbrad til bøffen, det er bedst at tage frisk, så vil bøffen vise sig at være så saftig som muligt.

En anden måde at holde kødet saftigt på er at brune bøffen let ved høj varme på alle sider først for at forsegle saften. Og så skal du reducere varmen og bringe kødet til den ønskede beredskabsgrad. Nogle gange glemmer kokke det, og så når oksekødet ikke at blive blødt. Hvis du nøje overholder opskriften og korrekt udfører alle processerne til at forberede en bøf, får du en velsmagende og saftig ret.

Om. hvordan man laver oksekødsbøf med egne hænder derhjemme, se videoen nedenfor.