Hemmelighederne ved at tilberede oksekødsbøffer i ovnen

Ovnstegt oksebøf er en fantastisk familiemiddagsret. Saftigt og blødt oksekød vil ikke efterlade nogen ligeglade. Hvis produktet er ordentligt bagt, vil det vise sig at være meget velsmagende og sundt, og hvis du steger det uden at stege det på en pande, får du en diætret. Denne artikel viser dig, hvordan du laver en lækker ret derhjemme trin for trin.

Steak er en traditionel amerikansk ret, som er en portion kød fra to til fire centimeter tyk, stegt på begge sider på grill, grill, pande eller bagt i ovnen. Det menes, at en bøf ikke kun kan laves af oksekød, men også af kylling, lam og endda fisk. Professionelle kokke anser dog den første mulighed for at være den bedste, da oksekødet viser sig at være særligt velsmagende.

For at forberede en saftig og blød middag skal du vælge det rigtige kød. Det udbenede stykke, skåret mellem ribbenene, er optimalt, da der ikke er fedt på, og tilstedeværelsen af ​​bindevæv minimeres, hvorfor retten kan vise sig at være lidt sej. Nogle kokke tillader madlavning fra skulderen eller inderlåret på bagbenet, men kun hvis dyret er ungt. Det anbefales at lave mad fra et frisk stykke, da et frossent måske ikke giver fylde i smagen. Hvis dette ikke er muligt, så skal kødet optøs, skylles i vand og overføres til et dørslag for at dræne overskydende væske.

Hvis der ikke er grillfunktion i ovnen, kan du først stege oksekødet i en stegepande. Steg skal være ved høj varmebehandling, indtil der opnås en appetitlig skorpe, send derefter fadet til enheden og bag ved 170 grader.

Smagen af ​​varmt vil afhænge af den valgte marinade. For at få en blødere bøf anbefales det at tilsætte eventuel syre til dressingen. Æble- og hvidbid, creme fraiche, vin, citronsyre eller juice er fantastisk. Sennep er også velegnet til at blødgøre. Du skal bare smøre kødet med det og lade det stå i et par minutter, og fjern derefter den resterende sauce med et køkkenrulle og begynd at stege. Den færdige ret skal pakkes ind i folie og stilles til side i ti minutter – så når kødet bedre den ønskede tilstand.

Der er mange lækre og sunde bøfopskrifter med eller uden forstegning. I det første tilfælde får du en rigere, sprød ret, i det andet - en diætfrokost uden ekstra kalorier.

Meget velsmagende bøf med krydderier. Denne mulighed er den mest populære, da den er nem at tilberede, og opskriften bruger de mest almindelige ingredienser, som enhver husmor har i sit køkken.

Komponenter:

• 1 kg kød;
• 4 spsk. l. olivenolie;
• sort peber;
• rosmarin;
• timian;
• salt.

Vask kødet i koldt vand og kom over i et dørslag for at dryppe overskydende væske af.Efter femten minutter deler du stykket i portioner. Mens oksekødet tørrer, skal du lave en dressing af olie og krydderier. Mængden af ​​krydderier kan variere alt efter familiens smag, nogle kan tilsættes mere, andre mindre. Overfør kødet til marinaden, dæk beholderen med husholdningsfilm og sæt i køleskabet i en halv time. Salt oksekødet skal umiddelbart før stegning, så overskydende saft ikke flyder ud.

Smør en bradepande med olie og varm godt op, læg derefter oksekødet og steg i to minutter på begge sider, indtil det er sprødt. Forvarm ovnen til 170 grader og sæt en bageplade med bøffer indeni. Kog i cirka femten minutter.

Orientalske opskrifter har altid tiltrukket med deres sofistikerede og søde og sure smag af retter. Oksebøf i en japansk saucedressing har ikke kun gejst, men også ekstraordinær blødhed.

Komponenter:

• 1 kg kød;
• 55 ml sojasovs;
• 1 st. l. vegetabilsk olie;
• 1 tsk krydderier;
• kværnet sort peber og salt efter smag.

Vask oksekødet, læg det i et dørslag og skær det i stykker efter elleve minutter. Dernæst skal du forberede marinaden ved at blande japansk sauce, italienske krydderurter, olie og salt og peber efter smag i en skål. Kom det tilberedte oksekød i dressingen, dæk med husholdningsfilm og send i en time i køleskabet. Når kødet er godt marineret, kan du begynde at koge. Hæld olie over en stegepande og varm godt op, steg derefter bøfferne på begge sider, indtil der opnås en lækker skorpe. Opvarm ovnen til 160 grader, send bøfferne dertil for at tilberede til den ønskede tilstand. Hold kødet inde i cirka femten minutter.

En bøf med lavt kalorieindhold kan glæde familiemedlemmer, der er på diæt.Duftende varmt - en ganske solid frokost, der ikke vil skade figuren.

Komponenter:

• 1 kg kød;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 1 tsk yndlingskrydderier;
• salt.

Forbered oksekødet og del i det ønskede antal skiver. Lav en marinade af olivenolie og krydderier, og smør derefter stykkerne med en silikonebørste. Sæt ovnen på en temperatur på 220 grader, og drys dem med salt, inden du sender bøfferne til enheden. Kødet steges i fire minutter, derefter skal skiverne vendes og holdes varme igen i cirka fire minutter, og så skal bøfferne fjernes. Om fem minutter vil det være muligt at blive taget til mad.

Denne opskrift anbefales især til husmødre, der laver mad af hårdt kød. Drikken vil tjene som en fremragende blødgører.

Komponenter:

• 500 g kød;
• 1 løg;
• 1 st. l. honning;
• 65 ml tør hvidvin;
• 3 fed hvidløg;
• ingefær pulver;
• 1 st. l. japansk sauce;
• 1 st. l. vegetabilsk olie.

Tilbered oksekødet og del i stykker på to centimeter hver. Hak løget i små tern, før hvidløget gennem en hvidløgspresse, send begge grøntsager til en skål, tilsæt honning, japansk sauce, ingefær og en alkoholisk drik til dem. Bland alle ingredienserne, kom oksekødsskiverne indeni og stil på køl i halvanden time. Sæt en olieret rist i en bageplade og læg kødbøfferne ud. Forvarm ovnen, indstil "Grill"-tilstand og send bagepladen indenfor i 7-8 minutter. Når tiden er gået, skal du vende skiverne og bage i yderligere syv minutter. Fjern derefter fra enheden og læg folie ovenpå for at gøre den varm.

Citrus vil ikke kun blødgøre kødet, men også give det en behagelig aroma.

Komponenter:

• 500 g kød;
• salt og sort peber efter smag;
• 1 citron;
• 1 st. l. vegetabilsk olie.

Skyl oksekødet, tør det, tør det af med et klæde og skær det i stykker. Lav dressing af vegetabilsk olie, sort krydderi og citronsaft. Du skal kun bruge halvdelen af ​​frugten, den anden del vil være nødvendig lidt senere. Kom oksekødet i en beholder med marinade, dæk med husholdningsfilm og stil til side i halvtreds minutter.

Varm en tør stegepande op, steg skiverne i cirka to minutter på begge sider ved maksimal varme, så der kan opnås en duftende skorpe. Derefter skal bøfferne overføres til en bageplade, dekorere alle stykkerne med en cirkel af citron og derefter sendes til en varm enhed i fjorten minutter. Fjern det færdige fad og lad det nærme sig.

Rigtige gourmeter vil helt sikkert sætte pris på den usædvanlige smagskombination af rødvin og ribsjuice.

Komponenter:

• 1 kg kød;
• 70 ml rødvin;
• 50 ml kødbouillon;
• 55 ml ribsjuice;
• 80 g smør;
• 1/2 kop mel;
• salt og peber efter smag.

Vask kødet i koldt vand, tør med en serviet og skær det i tre centimeter store skiver. Bland krydderierne og gnid manuelt bøfferne med den resulterende masse. Hæld lidt olie i gryden, varm godt op og steg hver skive på den i et par minutter på begge sider. Overfør stykkerne til en dyb gryde og sæt i ovnen i tretten minutter, indstil 170 graders varme.

I mellemtiden skal du forberede saucen. Varm smørret op i en lille beholder og hæld melet i. Hold indholdet i brand i fire minutter, indtil en gylden nuance vises. Derefter skal du introducere bouillonen og under konstant omrøring bringe massen i kog, sænk derefter ildniveauet til medium og kog beholderens indhold i omkring ni minutter.Hæld derefter ribssaft og rød væske i saucen, salt, peber og bland. Når saucen koger, skal den tages af varmen og køle af i fem minutter. Anret bøfferne på tallerkener og hæld den varme dressing over.

Oksebøffer kan serveres som hovedret eller som tilbehør. Yderligere fødevarer kan være ris, stegte kartofler, kartoffelmos eller pommes frites elsket af børn. Det anbefales ikke at bruge pasta, da frokosten kan vise sig at være for tung på grund af kombinationen af ​​mel og kødprodukter. En god mulighed til middag er en bøf med en salat af friske agurker, tomater og løg drysset med urter. Et sådant måltid kan betragtes som diæt, fordi det indeholder proteiner og fibre, der er nyttige for kroppen. Hvis familien holder sig til ordentlig ernæring, kan du tilføje grøntsagsgryderet eller dampede grøntsager til kødet.

Sådan tilbereder du den perfekte bøf, se følgende video.