Tilberedning af oksekødssufflé

Kødsoufflé betragtes ikke kun som en velsmagende ret, men også meget sund, da den er ret velegnet selv til diæt og babymad. Ved hjælp af kødsoufflé kan du mætte kroppen med alt, hvad du har brug for, uden at få en obsessiv følelse af tyngde. Oksesoufflé betragtes som meget velsmagende og samtidig en ret let at tilberede. Dernæst vil vi se nærmere på opskrifterne til tilberedning derhjemme, lære nogle kulinariske hemmeligheder og ekspertråd.

Da oksekød er et diætetisk og magert kød, viser soufflé fra det sig at være ret lavt kalorieindhold, men samtidig tilfredsstillende og nærende for kroppen som helhed.

Kødsoufflé er en meget let ret, der er velegnet til servering både til frokost og aftensmad. Det kan tilberedes på en række praktiske måder. Desuden kræver det ikke store udgifter. Soufflé laves i en slowcooker, og i ovnen og i mikroovnen. En sådan ret har altid en meget afbalanceret sammensætning, da du ud over kød kan tilføje grøntsager, boghvede og ris til den samt andre ingredienser, som vi vil lære om lidt senere.

Korrekt tilberedt kødsoufflé er beriget med vitaminer, mineraler og andre nyttige elementer, der har en positiv effekt på de processer, der forekommer i kroppen.

For begyndere i kulinariske færdigheder og tilberedning af forskellige kødretter anbefales det at studere mere detaljeret trin-for-trin opskrifter til fremstilling af soufflé derhjemme.

Til at begynde med skal du overveje den mest almindelige madlavningsopskrift - i ovnen. Som ingredienser skal tilberedes:

• oksekød - 0,5 kg;
• mælk 150-200 ml;
• fed fløde 150-200 ml;
• to kyllingeæg;
• salt, peber og krydderier - efter smag.

Vi følger trin for trin instruktionerne.

• Kødmassen skal forberedes på forhånd, vaskes og rengøres. Det er bedst at bruge frisk kølet kød frem for frosset. Frugtkødet skal koges. Du kan bruge både den klassiske metode til madlavning på vand og mere diæt - dampet.
• Dernæst skal skiverne af tilberedt kød køle lidt af, hvorefter de lægges i en blender og males så meget som muligt. Og tilsæt også mælk, fløde, æggeblommer, salt og peber i de angivne mængder til blenderen.
• Proteiner skal piskes separat og blandes forsigtigt i kødmassen fra en blender.
• Og endelig skal den næsten færdige soufflé lægges ud i en specielt forberedt form. Det kan overtrækkes med olie, hvis det ikke er silikone. Retten skal bages i cirka tyve minutter ved en temperatur på 180-200 grader.

Overvej en anden simpel opskrift på oksekødssufflé, som er grundlæggende for mange kokke. Til ham skal du bruge:

• oksekød et halvt kilogram;
• 2 æg;
• 1 pære løg;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsinstruktionerne omfatter flere trin.

• I den første fase skal du skylle kødet grundigt, fjerne overskydende fedt, årer og film fra det. Kog på sædvanlig måde eller damp. Efter at kødet er afkølet, skal det males med en blender eller en konventionel kødhakker.Du kan straks tilføje et løg til blandingen, og hvis det ønskes, gulerødder. Og også på dette stadium skal alt saltes og peppes.
• Æggehviderne skal adskilles fra blommerne. Pisk æggehvider godt med en røremaskine. Men æggeblommerne kan straks blandes i det kogte hakkekød, og først derefter tilsættes proteinerne.
• Den færdige kødmasse kan lægges ud i én form eller i flere små.
• Soufflé skal bages i cirka 30-40 minutter ved en temperatur på 170-180 grader. Når den er klar, skal der dannes en flot gylden skorpe på fadet.

Den er tilberedt efter grundopskriften, men til saucen skal du bruge følgende ingredienser:

• smør 40-50 gram;
• mel 0,5 kopper;
• 1 glas mælk;
• muskatnød;
• krydderier efter smag.

Til at begynde med skal melet steges lidt i en gryde, tilsæt olie til det, og derefter gradvist begynde at hælde mælk i den resulterende konsistens. Blandingen skal ligne creme fraiche, men uden klumper. Efter at al mælken er hældt i, skal muskatnød og krydderier tilsættes blandingen. Afkøl godt, og hvis der er klumper, skal du sørge for at si.

Og overvej en anden interessant opskrift på oksekødssufflé med hytteost. Som ingredienser skal du forberede:

• hvidt brød 30-50 gram;
• hytteost 200 gram;
• ost 30-40 g;
• oksekød 0,5 kg;
• to kyllingeæg;
• smør 70 gram;
• mælk 70 gram;
• salt, peber og krydderier efter smag.

Vi forbereder os ved at udføre handlinger i rækkefølge.

• Først skal du vaske kødet og tørre det, derefter koge det i forsaltet vand, trække det ud og afkøle.
• Brød skal lægges i blød i lunkent vand og presses ud med det samme. Cirka det samme, som man gør ved tilberedning af hakket kød til koteletter.
• Så skal kødet skæres i små stykker, blandes med hytteost og brød. Alt dette males i en kødhakker eller med en blender. Når du bruger en kødhakker, skal du være forberedt på, at blandingen skal passeres igennem den flere gange, indtil den fineste homogene kødkonsistens opnås.
• Så skal du smelte smørret lidt og tilsætte det til farsen. Derefter er det også nødvendigt at tilføje æggeblommerne, men hviderne skal piskes separat.
• Efter piskningen skal proteinerne også blandes i kødblandingen og det hele blandes grundigt.
• Og endelig kan den færdige blanding lægges ud i en form eller i flere. Det er dog nødvendigt at efterlade et par centimeter til de øverste kanter af formen, da souffléen vil begynde at hæve under tilberedningen.
• Endnu ikke kogt, men allerede lagt ud soufflé, anbefales det at drysse med revet ost (hård). Og sæt så i ovnen i cirka en halv time ved en temperatur på 200 grader.

Oksekødssoufflé kan tilberedes ikke kun i ovnen, men også i en langsom komfur og i en mikrobølgeovn. De sidste to muligheder er særligt praktiske, fordi de har de passende tilberedningstilstande til dette.

For at tilberede en fremragende soufflé, som kan nydes af hele husstanden, det anbefales at være opmærksom på råd fra specialister.

• For at souffléen sikkert bliver luftig og "hæver", er det meget vigtigt at piske hviderne godt adskilt fra æggeblommerne.Det anbefales at afkøle proteinerne inden piskning.
• Det er meget vigtigt at tilføje et minimum af krydderier til souffléen, da de godt kan ødelægge den mest delikate delikatesse.
• Når du bager en soufflé i ovnen, er det højst uønsket at åbne den under processen, ellers vil souffléen "falde af" og ikke længere være så luftig til sidst.

Kødsoufflé er også fantastisk til diætmad, det vigtigste er at justere en bestemt opskrift. For at gøre souffléen mindre nærende erstattes æggeblommerne som regel med kødbouillon (for eksempel den, som oksekødet oprindeligt blev kogt i), og nogle gange bruges endda ungt kalvekød i stedet for oksekød. Og i stedet for smør eller solsikkeolie kan du bruge pergament, som souffléen nemt fjernes med.

Du kan servere soufflé smukt ved at diversificere den med friske krydderurter og salat. Ofte serveres retten med bagte eller stuvede grøntsager som gulerødder, zucchini og blomkål.

Generelt er det ikke svært at lave oksesoufflé derhjemme. Det vigtigste er at gøre alt strengt i henhold til opskriften, og i fremtiden vil alt gå som et urværk af sig selv.

Se følgende video for en mesterklasse om fremstilling af soufflé.