Stuvet oksekød i en langsom komfur: funktioner og tilberedningsmetoder

Braiseret oksekød har altid været populært, fordi det ikke kun er meget velsmagende, men også sundt. Hvis tidligere husmødre skulle stå over komfuret i timevis og sørge for, at kødet ikke brændte, bruges i dag en multikoger som hovedassistent. Det giver dig mulighed for betydeligt at forenkle processen med at forberede en ret, du skal bare beslutte dig for opskriften.

Braiseret oksekød i en langsom komfur viser sig lækkert, det er saftigt og blødt, uanset hvilket stykke kød der blev brugt. Professionelle kokke råder dig til at være særlig forsigtig, når du vælger en oksemørbrad, men med fremkomsten af ​​en langsom komfur er dette krav blevet valgfrit, hvis du vil tilberede en fremragende ret til gæster eller husstandsmedlemmer.

Slukningen kan tage fra 4 til 8 timer, det hele afhænger af den tilstand, der blev valgt af værtinden. Kødet er forrenset for årer og fedt, skåret i små stykker. Man skal huske på, at jo mindre oksekødstykkerne er, jo hurtigere tilberedes retten.

Hvis retten viser sig at være for flydende, er det værd at tilføje mel eller en blanding af majsstivelse og vand til den. Resultatet er en vidunderlig sovs.For at få lækkert oksekød, som ikke skammer sig over at forkæle gæster, skal alle ingredienser være friske. Kødet kan forpiskes eller lægges i blød i mælk, marinade, dette vil fremskynde tilberedningsprocessen. Under slukning må du ikke åbne låget, før multikogeren giver dig besked om afslutningen af ​​processen.

Til oksekødgryderet er det bedre ikke at bruge købt frosset kød, hvis det er muligt at købe frisk mørbrad på markedet, bør det foretrækkes. Der skal vælges kartofler, der ikke koger bløde, ellers vil de efter mange timer under påvirkning af temperatur ikke være synlige. En sådan grøntsag har dog også sine fordele - det giver den nødvendige tæthed til sovsen. Hvis du ikke ønsker at komme kartofler i fadet, kan du erstatte det med en stor mængde gulerødder og løg. Svampe er også et godt supplement til denne opskrift.

Du kan bruge tomatpure eller tomater, som i forvejen er dyppet i kogende vand i et par sekunder, skrællet.

Nogle opskrifter bruger ærter, tag dem friske eller frosne. Hvis du bruger frossen, så behøver du ikke vente til den er optøet, for den koger allerede meget hurtigt.Hvad angår krydderi, er hjemmelavet den bedste ingrediens, men foretrækker du at bruge pakkede krydderier, så skal du være opmærksom på indholdet, da der kan være urter eller krydderier indeni, som er helt uegnede til dette kød.

Selv en nybegynder værtinde kan tilberede oksekød i henhold til enhver af de foreslåede opskrifter, hvis hun skiller det ad trin for trin. Nogle laver en ret med creme fraiche, men det er ikke for alle, i den klassiske version lægger de en masse grøntsager, herunder løg, tomater, gulerødder, nogle gange svesker, kartofler, svampe, hvidløg og endda kål. Jo flere grøntsager, jo lækrere og rigere bliver sovsen uden brug af fortykningsmidler. Kød kan skæres i både store og små stykker.

Før madlavning skal du behandle kødet, fjerne alt bindevæv og fedt, som, hvis det ikke fjernes, vil give retten en sur smag. I næste trin lægges kødet i en skål og krydres. Du kan nu skære i de ønskede stykker, salte og tilsætte lidt mel. Salt lige før stegning, så kødet ikke mister saft, og mel tilsættes, da alle stykkerne i næste trin skal steges.

Nogle husmødre har travlt og springer denne fase over, men det er ikke helt korrekt. Kød uden foreløbig stegning viser sig tørt, skorpen på toppen giver dig mulighed for at holde saften inde, som et resultat opnås den ønskede ømhed og blødhed. Det er bedst at bruge en teflonbelagt pande til stegning for ikke at tilsætte for meget olie og ikke øge kalorieindholdet i retten.

Læg nu oksekødet i multicooker-beholderen og begynd at arbejde med grøntsager. Løg, gulerødder, tomater, zucchini skal skrælles.Vi slipper af med skrællen, skyll under rindende vand. Vi skærer løget i små tern, gulerødder kan skæres eller rives på et groft rivejern, i princippet er dette kokkens ønske, men den hakkede grøntsag vil give mere smag til retten.

Vi fordeler løg og gulerødder i en gryde og steger dem lidt, og spred dem derefter til kødet. Hæld oksekødet med en lille mængde bouillon, tilsæt lidt sojasauce og sæt til gryderet i fire timer. En halv time før fuld klargøring åbnes låget, tilsæt zucchini og tomater skåret i store tern og luk låget igen.

Så snart timeren annoncerer slutningen af ​​tilberedningen af ​​det stuvede oksekød, åbner du låget, hælder finthakket grønt i stuvningen og blander det hele godt, retten skal stå et stykke tid før servering.

Du kan lave oksegryderet efter en anden opskrift. Du skal have ved hånden til kød:

• 1/3 kop mel;
• ½ tsk løg pulver;
• ½ tsk italienske krydderier;
• sort peber;
• salt.

Som andre ingredienser til retten skal du bruge:

• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 5 fed hakket hvidløg;
• 1 mellemstor løg hakket;
• 3 mellemstore gulerødder, hakket;
• 4 spsk. l. vineddike;
• 2 teskefulde oregano;
• 1 laurbærblad;
• 4 spiseskefulde tomatpure;
• 4 kopper oksebouillon;
• 2 spsk. l. majsstivelse;
• 2 spsk. skeer af grønne ærter;
• frisk hakket persille.

Skyl og tør oksekødet godt, skåret i tern. Læg kødet i en skål og bland mel, løgpulver, italiensk krydderi, salt og peber i.Stil en stor stegepande over medium varme. Når olien er varm tilsættes oksekødet. Det skal få en rødmosset nuance på alle sider. I gennemsnit tager denne proces 5 minutter. Fordel kødet i en slowcooker, tilsæt hvidløg, løg, gulerødder, kartofler og lidt bouillon. Hæld vineddike i blandingen, sæt oregano, laurbærblad, tomatpasta, indstil gryderet.

Kog ved lav temperatur i 8-9 timer eller ved høj temperatur i 4-5 timer, indtil kødet er mørt. Cirka 30 minutter før servering tilsættes majsstivelse blandet med 2 spsk koldt vand i en lille skål. Hæld blandingen i en slow cooker, dæk med låg og kog i 20-30 minutter, indtil bouillonen tykner. Femten minutter før afslutningen af ​​tilberedningsprocessen hældes ærterne i. Serveres med hakket persille, ovenpå pynten.

Braiseret oksekød er en klassisk måde at komme hjem på og spise en solid middag med hele familien. Ved at bruge multikogeren kan du indstille den forsinket starttilstand, så retten vil være varm, når ejerne vender hjem. Enhver værtinde kan ændre nogle få enkle ingredienser for at få en ret, der vil blive elsket af husstanden.

Den klassiske opskrift på tilberedning af oksekød i en slow cooker involverer brugen af ​​frisk mørbrad, som først skæres, derefter saltet og peberet, rullet i mel og stegt. Det andet trin er at forberede grøntsagerne. Fire kartofler skrælles, som skal skæres i tern og lægges i koldt vand, så de ikke bliver sorte. Fjern skrællen fra gulerødder, et løg, vask selleristilken med vand.

Kødet lægges i en multicooker-beholder, hakkede gulerødder, løg, kartofler og selleri hældes der.Hæld lidt oksebouillon i, du kan reducere kalorieindholdet i retten og bruge grøntsag. Hæld et par spiseskefulde sojasauce i, tilsæt krydderier, luk låget og sæt på lav temperatur. Timeren er indstillet til 10 timer. På trods af varigheden af ​​tilberedningen af ​​retten viser det sig at være usædvanligt duftende og velsmagende, oksekødet smelter i munden, grøntsagerne gav alle safterne til bouillonen

Du kan bruge følgende ingredienser til at lave oksekødgryderet:

• kød;
• 1/4 kop mel;
• salt og peber;
• 1 1/2 kopper oksebouillon;
• kål;
• tomatpuré;
• 1 hakket løg;
• 1 laurbærblad;
• 1 spiseskefuld paprika;
• 4 hakkede gulerødder;
• 3 zucchini i tern;
• 1 stilk selleri.

Det er værd at sige, at oksekødgryderet med grøntsager har været en favoritret for mange folk i mange århundreder. Det er praktisk, fordi det hurtigt mætter kroppen, det er tilberedt næsten uden deltagelse af en kok, det viser sig velsmagende og sundt. Jo længere tid grøntsagerne er stuvet sammen med kød, jo bedre er slutproduktet. Fra sådan en solid og duftende frokost vil få nægte. Du kan lave oksekødgryderet efter følgende opskrift:

• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• oksekød, skåret i tern;
• hvidløg hakket;
• fire fed hakket hvidløg;
• hakkede gulerødder 3 stk.;
• salt;
• kartofler tern 5 stykker;
• majs;
• laurbærblad;
• 1 1/2 dl oksebouillon.

Læg det hakkede kød i en slow cooker og steg det lidt. Tilsæt alle de angivne ingredienser, bland alt godt og aktiver langsom tilberedning ved medium temperatur. Timeren er indstillet til 4 timer, det vil være nok til at oksekødet bliver blødt og grøntsagerne kan give deres saft til retten.

Den tidligst kendte kogebog indeholder en opskrift på oksekødgryder, der brugte løg, krydderier, bouillon, olie og vineddike. Så blev retten tilberedt på bål, så han måtte sygne på bålet i mere end en time for at være helt klar. I mange århundreder har teknologi og opskrifter ændret sig, men hovedprincippet er forblevet uændret.

I dag laver mange en solid okse- og grøntsagsret til morgen eller aftensmad. Multicookeren er blevet hovedassistenten i dette. Det er nok bare at sætte en forsinket start, og om morgenen får du en solid og sund morgenmad, der ikke skal varmes op. Den enkleste opskrift involverer brugen af ​​et minimum af ingredienser:

• bøf;
• 3 kartofler;
• 4 gulerødder;
• 1 selleri;
• salt og peber.

En slow cooker kan reducere tilberedningstiden fra flere timer til en. Det skyldes, at gryderet tilberedes under højt tryk ved konstant temperatur og uden tab af fugt. Som et resultat bliver kollagen og bindevæv hurtigt ødelagt, og kødet bliver mørt. Før du lægger oksekødet i multicooker-beholderen, skal kødet steges, uden dette bliver retten ikke, som den skal. Alle hakkede ingredienser lægges til kødet, hældes med bouillon og tænder simpelthen for gryderet.

Hvis du vil glæde dine gæster og tilbyde dem noget utroligt, specielt, så skal du bruge en mere kompleks opskrift. Det kræver følgende ingredienser:

• kød i tern;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 fed hvidløg - pillede og finthakkede
• 1 løg - skrællet og hakket;
• to hundrede gram porcini-svampe - hvis store vaskes, skæres i halvdele;
• 3 gulerødder - skrællet og skåret i skiver;
• 2 selleristængler - trimmet og hakket
• 4 store røde kartofler, vasket og skåret i tern
• 1 stor majroe – skrællet og hakket
• 1 kop frosne ærter;
• 3 kopper oksebouillon;
• tomatpuré;
• svesker;
• smør;
• mel;
• 1 laurbærblad;
• 1 tsk tørret timian;
• salt og peber efter smag.

Oksekød steges på pande i en lille mængde solsikke- eller olivenolie. Du kan gøre det samme i en multicooker-beholder for ikke at plette opvasken forgæves. Tilsæt nu svampe, løg og hvidløg. Rør og lad det simre i 3-5 minutter, eller indtil svampene er bløde og løgene er gennemsigtige. Tilsæt majroer, gulerødder, kartofler og selleri, svesker, hæld bouillon i. Kom ovenpå tomatpure, laurbærblad og timian, bland det hele godt.

Steg kødet ved lav temperatur i 8-10 timer eller ved høj temperatur i 4-5 timer, indtil oksekødet er meget mørt. I den sidste time af tilberedningen tilsættes optøede ærter. Efter at kogetiden er gået helt, tilsættes blandingen af ​​smør og mel. Bland disse to ingredienser i en lille kop og fordel dem i en langsom komfur. Dæk med låg og lad det simre i yderligere 10-15 minutter. Sidst men ikke mindst tages laurbærbladet ud, stuvningen smages til med salt og peber.

For information om, hvordan man tilbereder oksekødgryderet med kartofler i en langsom komfur, se følgende video.