Oksekødgryderet: fordele og skader, tips til valg og madlavning

Oksegryderet hjælper, når du hurtigt skal lave frokost eller aftensmad. For at maden skal være rigtig velsmagende og i det mindste harmløs, bør du vælge det rigtige butikskøbte produkt, og endnu bedre selv lave velsmagende og sunde tilberedninger. Der er mange interessante opskrifter på dåsegryderet derhjemme.

Stuvning er en god mulighed for at forberede et kødprodukt til fremtiden. Den indeholder en masse mættede animalske fedtstoffer og proteiner, hvilket gør halvfabrikatet ret højt i kalorier. Der er 214 kilokalorier pr. hundrede gram masse.

I dette tilfælde indeholder gryderet:

• B-vitaminer (undtagen B12);
• vitamin E;
• vitamin PP;
• en stor mængde chrom, natrium, jod og fosfor.

Sådanne stoffer spiller en alvorlig rolle i at sikre kroppens normale funktion.

Stuvning er nyttig i mange tilfælde.

• Ved at bruge det kan du hurtigt øge muskelmassen.
• Folk, der arbejder hårdt fysisk, takket være sådan mad, kan hurtigt genvinde deres styrke. Derudover giver dette produkt dig mulighed for at kompensere for den natriummangel, der opstår under intenst fysisk arbejde.
• Den betænksomme brug af gryderet i kosten til syge mennesker er godt for dem. Det anbefales at bruge retter med gryderet i kosten til dem, der lider af sygdomme i maven og tarmene, det kardiovaskulære system samt en mild form for diabetes.

Samtidig skal du forstå, at med for meget gryderet i kosten, bliver det skadeligt. Oksekødsretter på dåse bør ikke tilberedes ofte til personer, der har nyre- og leversygdomme, åreforkalkning eller komplekse tilfælde af diabetes. Og du skal også huske på, at ikke alle gryderet, der købes i butikken, opfylder kvalitetskravene, hvilket kan føre til helbredsproblemer, især ved hyppig brug.

På butikkernes hylder kan du finde oksegryderet i glas og dåser. Højkvalitets, GOST-kompatibelt oksekød på dåse opbevares i en metalbeholder i mindst fem år og i en glaskrukke - tre.

Når du vælger et bestemt produkt, skal du først være opmærksom på det navn, der er angivet på beholderen. Produkter fremstillet efter alle regler kaldes "stuvet oksekød". Hvis et andet navn vises på krukken, for eksempel ordet "gryderet", skal du tænke på, om et sådant produkt fortjener opmærksomhed.

Producenten af ​​halvfabrikatet har også betydning. Jo større produktionen er, jo mere er den interesseret i at bevare sit omdømme. Normalt risikerer kødforarbejdningsanlæg beliggende i regioner med udviklet dyrehold ikke at erstatte normalt kød med billige ingredienser, udover at lade prisen på dåser være den samme som med kvalitetsindhold.

Husdyr til kød dyrkes traditionelt, for eksempel i Buryatia, Orenburg-regionen. Købere er bekendt med navne som "Orsk Meat Processing Plant", "OVA", "Glavprodukt" og andre. Samtidig er anmeldelser om sammensætningen af ​​dåser fra forskellige producenter modstridende. Nogle gange matcher indholdet af beholdere under velrenommerede mærker ikke helt kvaliteten, og prisen på produkter vokser med stormskridt.

Mange købere, som stadig bekymrer sig om kvaliteten af ​​oksekødgryden, foretrækker ofte at tage noget fra butikshylderne, som aldrig har givet ubehagelige overraskelser. Ofte er et tegn på netop den fremtidige overraskelse allerede måden, hvorpå etiketten indsættes. På en dåse god gryderet holder den som regel meget tæt, og billige producenter har ondt af jævn lim. Derfor klæber de kun etiketter rundt om omkredsen.

Ofte kan man i butikken se dåser med gryderet, hvor tegninger og bogstaver er sat direkte på blikbunden. Denne tilgang til at give information til køberen er i store industrier. Derfor kan et sådant design betragtes som et tegn på kvalitet.

Oplysningerne om banken kan indikere enten, at dens indhold blev produceret i overensstemmelse med GOST eller TU. Den første er statsstandarden, og den anden er de tekniske specifikationer udviklet af producenten selv. Disse forhold viser sig nogle gange at være ret værdige, men hvis nogen kan finde ud af, hvad GOST giver ved at gå til internettet, så kan man kun gætte, hvad der ligger bag de tekniske forhold i hvert enkelt tilfælde. I praksis er det ikke altid behageligt at kende sandheden.

Oksekødgryderet derhjemme tilberedes efter visse principper. For at lave det, brug kun frisk frugtkød eller tilbered et halvfærdigt produkt fra et oksekød. Frosset kød tages ikke til dette.

Da dette produkt ikke har tilstrækkeligt fedtindhold, tilsættes svinefedt til det.

For at forberede emnet med egne hænder er det praktisk at bruge en trykkoger, langsom komfur, ovn. Du kan koge gryderet i en gryde eller kedel.

Som beholdere til emner til vinteren bruges glaskrukker, som lukkes med metallåg. Det er bedst at tilberede gryderet i krukker med et volumen på en liter eller en halv liter. De skal først dampes eller opbevares i ovnen til sterilisering.

For at tilberede et halvfabrikat i en trykkoger kan du bruge følgende produkter:

• et halvt kilo oksekød;
• et laurbærblad;
• et par løghoveder;
• et og et halvt glas bouillon;
• pebernødder (fem stykker pr. krukke);
• hvidløgsfed (én pr. krukke);
• en gulerod;
• en halv teskefuld salt pr. krukke;
• noget svinefedt og svinekød.

Trinene ser således ud:

• krukker med låg steriliseres og tørres;
• kødet af okse- og svinekød vaskes under rindende vand, lægges på en tallerken, så glasset har overskydende fugt, og skæres i lange stykker såsom stænger;
• fedt skæres på lignende måde;
• løget pilles og hakkes med tynd plast, det øverste lag fjernes fra guleroden og skæres i lange smalle stænger.

Lavrushka, en portion salt og peber, hvidløg og to stykker bacon lægges i hver krukke. Tilsæt noget bouillon. Kødet lægges tæt, blandet med svinekød. Luk derefter lågene og læg glassene i en trykkoger. Vand hældes på, så det ikke når en lille smule til beholderens hals.

Indstil strukturen til opvarmning. Når vandet begynder at koge, reducer du varmen til et minimum og lad det stå i tre timer.Efter den indstillede tid kan trykkogeren først åbnes, når den er kølet helt af. Ellers vil trykfaldet få dåserne til at revne.

Et lækkert stykke oksekød kan laves hjemme med det samme i et stort antal dåser ved hjælp af ovnen.

For at implementere opskriften skal du bruge:

• fem kilo oksekød;
• sorte peberkorn;
• et halvt kilo fedt;
• salt (stort);
• Laurbærblad.

Skyl oksekødet og dup det tørt med et køkkenrulle. Skær i store stykker langs fibrene. Kom alt i en skål, tilsæt salt, peber, bland.

Skær fedtstof i skiver.

En-liters krukker skal vaskes grundigt med sodavand og steriliseres på en bekvem måde. Det er godt at lade vandet løbe ud. Læg derefter et laurbærblad, et par stykker bacon og et dusin peberkorn i hver krukke. Derefter er det tilbage at fylde beholderen med kødstykker og efterlade lidt plads på toppen.

Nu skal glassene dækkes med bliklåg og presses, så de ikke rykker ud under den efterfølgende procedure. Sæt dem i en kold ovn og tænd for varmen. Når indholdet af beholderen begynder at koge, skal du reducere temperaturen til et minimum og derefter simre i fem timer eller lidt længere.

Nu kan du fordele halvfabrikata i mindre krukker, rulle dem sammen, vende dem, pakke dem ind i et varmt tæppe og vente til de gradvist er afkølet.

For at tilberede gryderet i en langsom komfur kan du tage:

• 1,5 kg oksekød;
• rosmarin;
• sort peber (kværnet);
• en teskefuld salt;
• laurbærblad.

Tilbered kød som i tidligere opskrifter.Skær i stykker et par centimeter tykke og kom i en multicooker skål. Det er ikke nødvendigt at tilføje vand. Til stuvning er væsken, der vil skille sig ud fra selve oksekødet, nok.

Indstil multikogeren til den passende tilstand. Tilberedningstid afhænger af kvaliteten af ​​selve kødet. Hvis det er fra et ungkvæg, er fem timers madlavning nok, og hvis det er fra en moden tyr, så alle syv.

Efter tre timers drift af enheden kan du kontrollere, om væsken er fordampet fra kødet eller ej. Hvis det allerede er forsvundet, kan du tilføje lidt vand. Luk multikogeren og fortsæt tilberedningen. En time før afslutningen af ​​madlavningen, åbne igen, hæld rosmarin, peber og persille. Hvis der er lidt salt tilsættes.

Efter tilberedning nedbrydes emnet i halvliters steriliserede glas. Hæld noget smeltet svinefedt i dem. Udsat for sterilisering i ovnen ved to hundrede grader i en halv time. Rul op med steriliserede låg.

En anden måde at lave gryderet på er at bruge vandbadsmetoden. Med denne tilgang skal du tage:

• otte hundrede gram oksekød;
• to hundrede gram svinefedt;
• laurbærblad;
• en teskefuld salt;
• sort peber (kværnet).

Tilberedt kød skal skæres i stykker, som til en grill. Kværn fedt. Bland begge komponenter i en skål. Drys med salt og peber og bland med hænderne.

Vask og steriliser krukker. Arranger det tilberedte kød i dem (ikke under selve låget), tilsæt laurbærblade til hver portion.

Tag en gryde med stor diameter, sæt et stativ på bunden. På toppen - en krukke med rå gryderet. Hæld koldt vand i gryden, så det når niveauet med beholderens skuldre. Luk krukken tæt med låg. Når vandet begynder at koge, kan varmeniveauet reduceres til det lavest mulige. Kog i mindst fem timer.Kogt vand kan efter behov erstattes med nyt vand.

Når du er færdig, fjernes glasset og låget lukkes. Du kan opbevare emnet i køleskabet i seks måneder.

Hvis gården har en kedel, vil det være praktisk at tilberede halvfærdigt kød i den. Du får brug for:

• tre kilo fedtholdigt oksekød;
• seks mellemstore pærer;
• salt;
• laurbærblad;
• kværnet peber og ærter.

Forbered kødet og hak det groft. Pil løget og skær hvert hoved i kvarte. Kom i en kedel i lag. Først stykker oksekød drysset med salt og peber, derefter laurbærblade og peberkorn samt løg. Så et nyt lag kød. Fordel alt dette indtil alt kødet er i skålen.

Sæt kedlen på blusset, luk låget tæt og start opvarmningen. I løbet af denne tid skal saft fra kød og løg skille sig ud. Når væsken koger, blandes alt og varmen reduceres til et minimum. Under låget skal den fremtidige gryderet være i endnu en time. Rør derefter igen, vent endnu en time. Det er nødvendigt at sikre sig, at væsken i kedlen er let sydende.

Uden omrøring skal du vente en halv time og derefter nedbryde indholdet af kedlen i beholdere og afkøle. Det skal huskes, at med denne tilberedningsmetode skal gryderet bruges hurtigt, da det ikke kan bruges, som i andre tilfælde, i lang tid.

For at tilberede hjemmelavet oksehovedgryderet skal du have:

• to eller tre kg af denne del af slagtekroppen;
• laurbærblad og allehånde (ærter);
• salt;
• to eller tre liter vand.

Først skal du forberede kødet.Det gør du ved at skylle stykket fra små knogler og koge i en gryde med salt, laurbærblad og peber, indtil kødet begynder at skrælle af knoglerne.

Steriliser imens glassene. Køligt kogt kød. Skær i små stykker og fordel i portioner. Fjern forsigtigt det resterende fedtstof i gryden med en ske og tilsæt til de fyldte glas. Luk dem med steriliserede låg. Alt er klar.

Der er visse restriktioner for brugen af ​​gryderet til små børn og ammende mødre.

Da mave-tarmkanalen hos babyer ikke fungerer nær så effektivt som hos voksne, er sådan mad for tung for dem. Selv syv-årige børn kan kun få retter med gryderet af og til, for ikke at belaste mave og tarme. Hvis du gør det til en del af den almindelige kost, kan fordøjelsesproblemer hos børn ikke undgås.

Stuvet kød kan kun bruges af en ammende mor, hvis en sådan forberedelse blev lavet i hjemmekøkkenet fra enkle og forståelige komponenter. Et butikskøbt produkt kan godt indeholde konserveringsmidler, der er sundhedsskadelige for en baby, der spiser modermælk.

Sådan laver du hurtigt gryderet derhjemme, se følgende video.