Hvor lækkert at bage oksekød i folie?

Oksekød viser sig især velsmagende og saftigt i bagt form. Men for at få det maksimale udbytte og fremskynde forberedelsen, skal du nøje følge visse anbefalinger. Hvor lækkert at bage oksekød i folie - vi vil fortælle i vores artikel.

Først og fremmest bør frisk oksekød have en utvetydig præference frem for frosset. Det hjælper:

• garantere kvaliteten af ​​produktet;
• spar tid ved madlavning;
• Forenkle processen med at udvælge og evaluere råmateriale.

Faktisk er frisk oksekød altid rødt, saftigt. De mindste mørke, især grønne eller brune indeslutninger er uacceptable. Om et par timer kan overfladen af ​​stykket være let forvitret, men pletter og eventuelle skorper er i princippet uacceptable. Kun en lille mængde fugt i de afskårne områder er tilladt. Det er nyttigt at overveje et par flere tegn på frisk oksekød:

• fraværet af de mindste yderligere lugte, endda behagelige;
• stykkets elasticitet (men til bagning skal det stadig være saftigt og blødt);
• anstændig pris.

Oksekød bagt i folie over trækul er ikke så svært at tilberede korrekt. Men du skal nøje følge de grundlæggende anbefalinger. Så til dette formål er kun kød med udtalte fedtlag egnet. Hvis der er "marmoreret" oksekød, så er dette et ideelt valg. Inden det lægges i folie, renses kødet endda for ben og små sener.Det anbefales at skylle det med vand når det er muligt og tørre det grundigt med et håndklæde.

Først foldes et stort ark folie på midten. Dette mindsker risikoen for at knække folien under bagningen. På en af ​​halvdelene fordeles et stykke oksekød. Resten af ​​arket giver dig mulighed for at dække det (uden at trække det ovenfra), mens kanterne vikles langs den længste kant for at lave en lufttæt søm. De samme folder laves på de andre sider, så komprimeres improviseret posen (så der ikke er nogen luftboble).

Kødet bages i folie på gennemvarmede kul. Samtidig tjekker de, at de er nok til at holde en høj temperatur i lang tid. Når øjeblikket kommer til at lægge "pakken", forberedes der først en fordybning til den i et lag kul. De samme kul drysses ovenpå folien. Det er nødvendigt at vende pakken hvert 30. minut, nogle gange lidt oftere – så brænder indholdet ikke på.

For at tilberede lækkert saftigt oksekød i folie på grillen, anbefales det at tage en mørbrad eller den yderste del af korsbenet. Kødet marineres først. Brug desuden:

• vegetabilsk olie;
• løg;
• sort peber;
• fælles grillkrydderi.

Oksekødet, der er renset for filmene, skæres i 2 eller 4 cm tykke stykker, let knuste løg anbringes i en beholder med kød (så de frigiver saften). Tilsæt derefter olie til toppen. Det er bedre at marinere oksekød i sådan en sauce hele natten før tilberedning. En anden nuance: det er værd at slå kødet med en kulinarisk hammer for at forbedre resultatet.

For at tilberede oksekøds "medaljoner" på grillen, skal du vaske og tørre kødet, derefter skære det i stykker 1 cm tykke og 5 cm brede. Folien skæres også i strimler og rulles derefter i bundter, som omslutter alle stykker.Bagetiden på den ene side er 3 minutter.

Hvis du ikke kan tilberede oksekød med mørbrad, kan du stadig prøve grovere stykker eller gammelt kød. Marinering i kefir hjælper med at fjerne overskydende hårdhed, især hvis du bruger en anden citron. Derudover fremskynder syreopblødning den efterfølgende tilberedning. Ved at tilføje kiwi til marinaden kan du give retten en mere original smag.

Gammelt oksekød skæres på tværs af fibrene i fragmenter, der er 4 til 5 cm brede.Selv efter grundig bejdsning vil forarbejdning med en kokkehammer ikke være overflødig. Fyrfadet skal være gennemvarmet - det er lige meget om kødet tilberedes med svesker, gulerødder eller kartofler. Efter tilberedning lægges retten ud på flade tallerkener. Top den med friske løgskiver.

Det er ganske passende at sætte en okserulle fyldt med ost på det festlige bord. En sådan opskrift vil kræve omhyggelig forberedelse, men resultatet vil opfylde alle forventninger. Det anbefales at tilføje krydret sennep til kødet, dog i en lille mængde. Derudover hjælper introduktionen af ​​grøntsager til at forbedre retten. Nogle kokke anbefaler at tilføje en kombination af sød peber med vilde svampe.

En behagelig overraskelse ved en familiefest vil være oksekød stuvet med kartofler, tomater og hvidløg. Ud over disse komponenter kan du tilføje ost, peberfrugt. Nogle gange hældes retten med mayonnaise og eddike. Mængden af ​​krydderier bestemmes efter eget skøn. Men det er vigtigt at forstå, at alle sådanne tilsætningsstoffer straks fratager oksekød dets diætegenskaber. Ved en temperatur på 200 grader vil det tage 2 timer at bage 1 kg oksekød i ovnen.Hvis serveringen er 0,5 kg, så tilbered kødet ved 180 grader og max 1,5 time.

En af de bedste marinader af oksekød er en kombination af hvidløg, sojasovs, olivenolie og salt. De blandes i lige store forhold. For at opnå en gylden skorpe åbnes det færdige kød og hældes over med den resulterende juice. Derefter holdes retten i ovnen (ved den temperatur, der er angivet i opskriften) i yderligere 10 minutter. Kødets klarhed bedømmes af folien: aluminiumsfolderne skal ryges og sortes lidt. Og elskere af den originale smag kan mindes om, at kød også kan marineres i almindelig øl.

Se opskriften på oksekød i folie herunder.