Opskrifter på saftigt og blødt oksekød i en slow cooker

Det er ikke nemt at gøre oksekød velsmagende og mørt, men professionelle kokke ved, at det er vigtigt ikke kun at vælge det rigtige kød, men også at forberede det. Slow cookeren er bedst egnet til at tilberede saftig og blød mørbrad, da den holder den ideelle simretemperatur og ikke lader fugten fordampe.

En middags succes afhænger i høj grad af typen og kvaliteten af ​​selve oksekødet. Hvis du ikke vælger den rigtige udskæring af kød, kan stegen være sej eller smagløs. Ikke alle dele af en dyrekropp er egnet til stegning og efterfølgende stuvning. Okseskulderbladet er fundamentalt forskelligt fra halen og kødet der er omkring den, mørbraden fra underlivet har også forskellige egenskaber, hvorfor forskellige dele af slagtekroppen tilberedes forskelligt.

Stege, der er lavet af kød med meget bindevæv eller ikke hører til et marmoreret stykke, bliver som regel ikke velsmagende. Det er bedst at tage udskæringer fra ribben, lænd eller mørbrad. De findes mellem for- og bagbenene langs toppen af ​​dyret. Udskæringer fra disse områder er mere møre og smagfulde end andre og egner sig generelt bedre til gryderet.

Det er bedst at vælge kød fra dyr, der ikke er opdrættet med hormoner. På hylderne kan du finde flere varianter, der er mærket. Det dyreste oksekød er marmoreret, fordi det giver en fantastisk gryderet i en slow cooker og ikke kun. Et sådant stykke kan tilberedes på enhver måde, det er næsten umuligt at ødelægge dets smag og aroma.

Chuck er den forreste skulder, et meget magert, muskuløst snit, der fungerer godt til burgere. Den kan kun koges eller udsættes for langsom stegning. Langvarig eksponering for temperatur gør det muligt for bindevævet i oksekødet at opløses, hvilket gør det mørt. Ribben er velegnet til grillmad, da det er duftende og ret mørt kød.

Kammen er en af ​​de mest værdifulde udskæringer af oksekød. Nogle slagtere deler det op i fileter og mørbrad, andre laver bøffer. I denne version er de mest møre, de kan steges på pande eller grill.

De vigtigste lækreste udskæringer af oksekød er langs den nederste halvdel af dyret, da musklerne her er de mindst udviklede. Brysten fra den nederste forreste skulder er lige noget at få, mens haledelen er meget muskuløs.

Bagsiden af ​​låret er en god mulighed for en stir-fry, fordi det ikke kun er billigt, men det har heller ikke meget fedt. Den nederste muskel på bagbenet er også velegnet til at lave fremragende gryderetter.

Men for at skabe en lækker ret er det ikke nok bare at vælge det rigtige oksekød, du skal kombinere krydderier godt, bruge grønt i store mængder, tage friske og uspolerede grøntsager. Som krydderi er det bedst at bruge kværnet sort peber, gurkemeje, basilikum, paprika og chili.

Oksegryderet i en slow cooker kan blive en af ​​yndlingsretterne i huset. Alle opskrifter er en blanding af kød, krydderier og grøntsager. Kokød indeholder protein, der stimulerer menneskelig vækst, hvilket er særligt vigtigt i ungdomsårene. Grøntsager indeholder mineraler, calcium og fibre, som kroppen har brug for.

Saftigt og blødt oksekød i en langsom komfur bliver lækkert uanset kokkens erfaring, da det specielle temperaturregime hjælper med at blødgøre fibrene og gøre dem møre. Både voksne og børn vil være glade for at spise stuvet kød med sovs, fordi du kan tilberede en ret med bønner, grøntsager, svampe.

Den nemmeste måde at tilberede corned beef på er at bruge en slow cooker. Dens brug giver dig mulighed for at minimere det forberedende arbejde. Selvfølgelig kan du tilberede det i ovnen, men konstant overvågning er påkrævet, kødet er let at tørre. Til gengæld gør slowcookeren oksebrysten mør, saftig og aromatisk på grund af den lange tilberedningstid.

Hvis du har erfaring med at bruge sådant køkkenudstyr, er det kendt, at kødet, der er kogt i det, ikke knaser.

Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• laurbærblad (hakket, ikke hele);
• gult eller brunt sennepsfrø;
• sort peber;
• tørret chili;
• hele nelliker.

Læg kød, krydderier, 1 hakket løg, 3 fed hvidløg, 1-1,5 dl vand, 2 små laurbærblade og 1 spiseskefuld eddike eller citronsaft i en slowcooker. Tilsætning af de sidste ingredienser er helt valgfrit, men vil gøre kødet mere mørt.

På det første trin skal du lægge løget på bunden af ​​multicookeren og tilføje oksekød. Det skal steges lidt, hvorefter du kan lægge kød, krydderier og tilsætte vand. Kog retten ved høj temperatur i 7 timer eller ved lav temperatur i 9-10.

Du kan tilberede oksebryst meget velsmagende og usædvanligt, og ikke bare koge det. Der er opskrifter på kød i Kreml, på fransk, eller du kan bare lave stege med kartofler ved hjælp af en slow cooker.

Til den næste opskrift skal du bruge:

• 3 art. l. olivenolie;
• Oksekødsbryst;
• 2 spsk. salt og 1 tsk sort peber, eller efter smag
• 2 mellemstore løg, skåret i tykke ringe;
• svampe, groft hakkede;
• 6 mellemstore fed hvidløg, pillede og hakkede
• 2 kopper kylling eller oksekød bouillon;
• 2,5 spsk sojasovs.

Varm en stor stegepande eller støbejernsgryde op over høj varme. Tilsæt 1 spsk. l. olivenolie og steg hurtigt brystet ved høj varme. Fordel kødet i en slow cooker.

Kom det hakkede løg i den samme gryde, karamelliser det og tilsæt det til oksekødet. De samme manipulationer udføres med svampe. Hæld hvidløg i slowcookeren, tilsæt 2 kopper hønsebouillon og sojasauce.

Luk låget og kog i 7-8 timer.Efter at timeren er gået, lad kødet "hvile" i 15 minutter med låget lukket. Du skal servere oksebryst med svampe, skære en masse grønt ovenpå.

Stew er ikke noget nyt i madlavning. Det er blevet forberedt siden det 4. århundrede f.Kr. Amazonas stammer elskede også en ret med kød og grøntsager, først da blev der brugt en gryde lavet af en skildpaddeskal og et bål. De mest almindelige typer gryderetter er dem, der bruger oksekød og masser af urter. Hvert land har sin egen opskrift på at tilberede denne storslåede middag.

Tidligere var det ret svært at tilberede oksekød på forskellige måder, men nu, takket være avanceret teknologi, viser kødet sig forbløffende mørt og velsmagende. Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• oksekød, skåret i tern;
• lidt hvedemel;
• salt;
• laurbærblad;
• hvidløg;
• paprika i mængden af ​​en teskefuld;
• 1 løg, groft hakket;
• 3 kartofler i tern;
• gulerødder, som skal skæres, ikke gnides;
• 1 selleri;
• 1 skefuld sojasovs;
• kværnet sort peber.

Opskriften ser sådan ud trin for trin. Læg kødet i en skål, bland mel, salt og peber i en lille beholder. Dyp oksekød der og steg ved høj varme, indtil der kommer en skorpe. Alt er lagt i en slowcooker, hvidløg, sojasovs, sort peber, paprika, selleri, gulerødder, laurbærblade, kartofler og oksebouillon tilsættes. Luk låget, indstil kogetilstanden, sæt på en lav temperatur og kog i 10 timer.

Du kan tilberede kød ved høj temperatur i 4-6 timer. Det kræver i hvert fald en del tålmodighed at tilberede oksekødgryderet, da det kan tage op til 12 timer.I denne opskrift er det vigtigt at vælge det rigtige kød. Oksekød har en stærk struktur, så tilberedningsprocessen er langsom. I øjeblikket er der mange varianter af kød, men det er bedst at tage de steder, der forbliver "dovne" i dyret.

Du kan lave oksekødgryderet ved at bruge:

• gulerod;
• kartoffel;
• løg;
• mel;
• rapsolie;
• tomater;
• salt, sennep, peber og krydderier.

De begynder at lave en ret med at skære oksekød og skrælle grøntsager. Det er vigtigt at skære hver ingrediens korrekt, så dens størrelse er passende. Dette kan være en afgørende faktor for at bestemme varigheden af ​​kogningen.

Der skal cirka 4-6 liter væske til at dampe kødet godt. Efter 2 timers sygnende kan du lægge grøntsager i en slowcooker. Mens alt koger, skal du lave saucen til retten. Du kan komme sennep, sojasovs, løg, rapsolie og tomat i. Infusionsprocessen tager 4 til 5 timer.

De hælder kød med grøntsager. Nu skal du bare vente og tjekke kødets beredskab med jævne mellemrum.

Retten bliver meget velsmagende, hvis du koger oksekød i en slow cooker vha følgende ingredienser:

• bøf;
• mel;
• sort peber;
• salt;
• 1 skefuld sød paprika;
• olivenolie;
• finthakket løg;
• et par spiseskefulde tomatpure;
• finthakkede kartofler;
• 3 gulerødder, skåret i tern;
• 2 kopper oksebouillon;
• frisk timian;
• persille.

Det første skridt er at gnide oksekødet med peber og paprika. Dæk det derefter med mel, og brug derefter en stor stegepande til at varme olien op. Du skal brune kødet godt i 3 minutter eller mere, indtil det er brunet på begge sider.

Det andet trin er at tage oksekødet og lægge det i slow cookeren.Der er også placeret svampe, løg, kartofler og gulerødder. Alt er godt blandet.

Det tredje trin er at lave saucen. Varm olien op og tilsæt tomatpuré. Lad det simre et stykke tid, indtil pastaen tykner. Hæld mel og tilsæt vand, du kan bouillon, fortsæt med at koge indtil saucen bliver tyk nok. Du kan tilføje timian, peber og salt.

Hæld derefter saucen i en slow cooker over grøntsager og oksekød. Luk låget for at fremskynde tilberedningen og forbedre smagen af ​​retten. For at tilberede oksekød skal du strække stuvningsprocessen i 8 timer ved lav temperatur. Efter 8 timer åbnes låget og smages til med peber, salt og persille. Server retten med creme fraiche, du kan drysse den med stykker paprika.

Stuvet oksekød bliver meget godt i en langsom komfur med følgende ingredienser:

• oksekød;
• 1 lille dåse svampe;
• 1 dåse ufortyndet cremet svampesuppe
• 1/3 kop bouillon;
• 1 pakke tør løgsuppe mix

Oksekødet er forstegt, derefter kombineret i en multicooker-tank med alle de andre ingredienser, udstyret indstilles til en lav temperatur og koges i 8 til 12 timer. Server retten med varme nudler.

For at forberede en klassisk kødopskrift i en langsom komfur skal kokken forberede sig følgende produkter:

• oksekød;
• hakkede tomater;
• 3 kartofler, skrællet og skåret i tern;
• 1 hakket løg;
• 4 stilke selleri;
• 1 gulerod, skåret i strimler eller tern;
• 300 g røget pølse;
• 2 fed hvidløg;
• ½ kop hønsebouillon.

Oksekød steges, som i enhver anden opskrift, fordi dette er den eneste måde at forsegle saften indeni og gøre produktet mere mørt og saftigt. Alle andre ingredienser hældes i beholderen efter kødet er lagt i. Løg kan forsteges, ligesom gulerødder. Alt hældes med bouillon og sættes i stuvningstilstand i 8 timer.

En time før servering tilsættes grønt og krydderier, såsom timian, persille, på bordet. For tykkelse kan du blande 2 spiseskefulde mel i ¼ kop vand og tilføje til stuvningen, bland grundigt.

Inden kødet steges i en pande, er det nødvendigt at rulle det i mel, salt og peber. Steg det hurtigt og ved høj varme i kun et par minutter, indtil der kommer en karameliseret belægning. Det er værd at sige, at kogt oksekød ikke er så duftende og velsmagende, så det er bedre at stuve det.

Kost oksekød tilberedes med grøntsager, men ikke med kartofler. Det er meget vigtigt at vælge det rigtige stykke kød, som vil have et minimumsfedtindhold. Det er tilladt at spise protein til frokost og aftensmad, en portion protein bør ikke overstige 100 gram.

Stegtilberedning er en af ​​de mest acceptable muligheder.

Før tilberedning vejes kødet råt. Serveringen på 100 gram er baseret på råt kød, ikke tilberedt.

For at forberede en diætsteg skal du bruge:

• ribben eller bagdel af oksekød;
• 2,5 spiseskefulde olivenolie;
• salt og friskkværnet sort peber;
• 1 løg, finthakket;
• 3 mellemstore selleristængler, hakket
• 4 fed hvidløg;
• ¼ kop tomatpure;
• 3 kopper bouillon (oksekød eller kylling)
• 1 spsk sojasovs;
• 1 spsk hakket frisk timian;
• 1 kvist rosmarin;
• 3 kartofler i tern;
• 1 gulerod, skrællet og hakket;
• 1,5 st. l. stivelse;
• 1,5 kopper frosne ærter;
• ¼ kop hakket frisk persille.

Opvarm 1 spsk olivenolie i en stor tykbundet stegepande over medium varme. Tør oksekødet godt, pensl med krydderier, rul i mel og steg. Kom alt i multikogeren. Svits løg og selleri i samme olie i cirka 3 minutter, tilsæt hvidløg, tilsæt tomatpure efter 30 sekunder og lad det simre under konstant omrøring i 1 minut.

Hæld 1 kop oksebouillon i en skål sammen med sojasovs, timian og rosmarin. Tilsæt kartofler og gulerødder oven på oksekødslaget til slow cookeren, og hæld derefter saucen og oksekødsbouillonen, tomatblandingen i. Salt og peber let, læg låg på og lad det simre i 7-8 timer.

I en lille skål piskes majsstivelse med 1,5 spsk. l. koldt vand indtil glat. Hæld i en slowcooker og rør forsigtigt, dæk med låg og lad det simre ved høj varme i 20-30 minutter, indtil det tykner. En halv time før klargøring tilsættes ærter. Server retten med et lunt tilbehør og persille.

Ungarsk gullasch er en ideel ret for dem, der følger deres figur. I modsætning til andre retter, der skal serveres med ris eller pasta, kan den også indtages uden tilbehør.

I Ungarn var denne ret en del af bondemenuen, fordi den bruger det billigste pålæg og meget enkle råvarer. I dag er det en nem mulighed for en solid middag eller frokost uden de ekstra kalorier.

Til madlavning skal du forberede ingredienserne:

• 1 spiseskefuld olivenolie;
• oksekød, skåret i strimler;
• svampe;
• 2 teskefulde paprika;
• kartofler, skrællet og skåret i små stykker;
• tomatpuré;
• 1 håndfuld persilleblade;
• bouillon;
• kefir.

Brun oksekødet let i en stor non-stick stegepande i 2 minutter. Kom kødet i en slow cooker. Svampe steges i den samme olie i en stegepande i 2-3 minutter, tilsættes kødet, derefter lægges kartofler, bouillon og tomatsauce i en beholder. Lad det simre i fire timer eller indtil kartoflerne er bløde. Tilsæt persille og en spiseskefuld kefir, og server derefter.

Der er mange tilbehør, der bedst serveres til oksekød, uanset hvordan det blev tilberedt. Grøntsager er en passende tilføjelse, de forbedrer smagen af ​​ethvert måltid. Sådan et tilbehør lysner ikke kun det overordnede udseende af retten, men tilføjer også tekstur, smag, farve, for ikke at nævne få kalorier og store fordele.

Rosenkål er ikke elsket af voksne eller børn. Den passer dog fantastisk til oksekød, især når den dryppes let med frisk citronsaft med lidt olivenolie og serveres med en lille kogt gulerod. Du kan vende disse ingredienser til puré.

Dampede, bagte eller grillede grøntsager, herunder gulerødder, majs, bønner, bør serveres med en stor portion lækker kartoffelmos, mælk, smør og creme fraiche.

Som tilbehør kan du bruge en enkel og sund salat af kål, revet gulerødder, løg.Dressingen skal tilberedes med honning, balsamicoeddike, sennep eller ekstra jomfru olivenolie.

Kartofler er det perfekte tilbehør til næsten ethvert måltid. Kartoffelmos med hvidløg kan ikke andet end glæde med deres smagsrigdom. De laver en klassisk puré og tilføjer stegt hvidløg til den eller presser frisk.

Det er rigtig godt at bruge kartoffelgryde som tilbehør. For at forberede det skal du bruge kartofler, smør, fløde, mælk, hvidløg, hård ost, salt og peber. Alt blandes og bages i ovnen til det er gyldenbrunt.

Sprødstegte kartofler med hvidløg, salvie, rosmarin og timian krydret med salt og peber er simpelthen guddommeligt. Dette er den perfekte ret til oksekødsgryderet.

Mærkeligt nok, men af ​​alle kornsorter er ris den bedste sideret til kød. Dens delikate smag og bløde konsistens komplementerer nemt en sauceskål. Risotto er en simpel italiensk risret, der tilberedes sammen med sauterede løg, hvidløg og parmesanost. Det er godt alene, men bedre, når det serveres med oksekød. Du kan tilberede en simpel pilaf.

Det er værd at huske, at uanset hvad og hvordan oksekødet tilberedes, bliver det saltet i slutningen af ​​madlavningen, ligesom peber. Det er bedre at tilføje grønt direkte til tallerkenen, for under langvarig eksponering for høj temperatur mister det sin smag.

Se næste video for opskriften på stuvet oksekød i en slow cooker.