Opskrifter på oksemørbrad

Det er ingen hemmelighed, at den mest nyttige sort af rødt kød er oksekødsmørbrad. Takket være det kan du tilberede et stort antal solide og mundrette retter, som du kan forkæle dig selv og dine kære med. Overvej de lækreste opskrifter til madlavning af oksemørbrad.

Herhjemme er det også sagtens muligt hurtigt at lave ryk fra et skulderblad på grillen, grillen eller bage. Det vigtigste er at marinere det ordentligt, og du kan tilberede det til middag.

Til dato er der allerede akkumuleret et utroligt stort antal forskellige muligheder for tilberedning af oksekød. Afhængigt af dine kulinariske færdigheder og viden kan du nemt vælge den passende måde at tilberede denne ret på. Nedenfor er et eksempel på en forbedret opskrift på oksemørbrad.

Det er værd at bemærke, at dette produkt er en rig kilde til protein, som ud over alt indeholder en ret imponerende mængde mikroelementer, der er vigtige for den menneskelige krop.

Af ingredienserne skal du anskaffe: 300 gram oksemørbrad, 100 gram af din yndlingsost, en pose suneli humlekrydderier, en zucchini, to friske tomater, sort eller rød peber, et rødløg, salt , to spiseskefulde creme fraiche, hvis fedtindhold ikke overstiger tyve procent.

Til at begynde med skylles den frosne oksekroppe grundigt under rindende koldt vand. Fjern derefter forsigtigt overskydende fugt fra mørbradens overflade med et køkkenrulle. Derefter flytter vi oksemørbraden til en hvilken som helst træoverflade. Og efter at have dækket med en plastikpose, begynder vi at slå kødet ved hjælp af en køkkenhammer. Brug en almindelig kagerulle, hvis den ikke er til stede.

Dernæst skal du forberede dressingen. For at gøre dette skal du blande krydderier og salt i en dyb skål. Med den resulterende dressing gnid forsigtigt oksemørbraden. For at kødet skal absorbere al aromaen af ​​krydderier, lad mørbraden marinere i tredive minutter. I slutningen af ​​tiden i en stegepande med tyk bund opvarmes den raffinerede grøntsags- eller olivenolie i et til to minutter.

Steg derefter oksekoteletten ved middel varme, indtil der kommer en gylden skorpe på den. Som regel tager det ikke mere end ti til femten minutter. Det er dog ikke nok blot at stege i en pande. Oksekoteletten er stadig rå indeni. Derfor opvarmer vi ovnen til hundrede og firs grader. I en speciel beholder designet til ovnen flytter vi oksekødet, som vi foreløbigt dækker med creme fraiche. Skivede ringe af friske tomater, rødløg og zucchini lægges oven på creme fraiche. Revet ost vil være den sidste touch.Oksekødskotelet med grøntsager placeres i ovnen i femten til tyve minutter.

Denne ret er relevant både i den varme årstid, for eksempel til en familiepicnic, og om vinteren til servering ved julebordet. Oksesteg er et godt alternativ til den traditionelle grill. Og takket være den kogte marinade er kødet mørt og utroligt velsmagende. Roastbeef mørbrad er i øvrigt en traditionel engelsk ret.

Af ingredienserne skal du anskaffe dig: et kilo oksekød, to spiseskefulde paprika, to spiseskefulde honning (helst tyk), fem til seks fed hvidløg, to spiseskefulde olivenolie, en spiseskefuld krydret sennep, seks kviste af rosmarin.

Højdepunktet ved denne ret er tilberedning af kød i sin helhed, med andre ord uden at skære det. Tilberedningen af ​​en engelsk delikatesse begynder med en grundig vask af oksefileten under rindende koldt vand. Overskydende fugt fra oksekødets overflade skal fjernes. For at gøre dette skal du bruge et papirhåndklæde.

Varm olivenolien op i en gryde i et minut. Herefter tilsættes oksemørbrad til olien, som steges på hver side i to-tre minutter. Denne proces i madlavning kaldes forsegling. Takket være den stegte skorpe, som dannes på oksekødet i fremtiden, bevares aromaen og den mest delikate, som om den smelter i munden. Et stykke oksekød stegt på begge sider sættes til afkøling i et par minutter.

I mellemtiden har du mulighed for at forberede en dressing, der skal behandle roastbeefen. For at gøre dette skal du tage en dyb skål, lægge den nødvendige mængde honning i den. Paprika og raffineret olivenolie følger. Den resulterende blanding blandes grundigt, indtil der dannes en homogen konsistens. Den resulterende krydrede dressing behandles med en let afkølet oksemørbrad. På en bageplade skal du sørge for at lægge bagepapir, hvidløgsfed og rosmarinkviste rundt om kanterne. Det er ikke nødvendigt at kværne hvidløgsfeddene, det er tilrådeligt at presse dem let med en kniv, så saft og aroma begynder at slippe.

Læg oksemørbraden i midten af ​​gryden. Kødet skal ikke være i ovnen i mere end femogtredive til fyrre minutter ved en temperatur på hundrede og firs grader. Roastbeef tilberedt efter engelsk opskrift passer i øvrigt godt til en ret simpel sauce af honning og rødvin. Ingredienserne blandes forsigtigt sammen og sygner i tyve minutter. I slutningen af ​​tiden skal du vente til saucen er afkølet, dette vil give den mulighed for at få en tykkere konsistens.

Det traditionelle køkken i Frankrig er ret specifikt, og gourmeter er mere tilbøjelige til at kunne lide det. Der er dog flere lækre retter, som kulinariske eksperter fra forskellige lande har lånt fra franskmændene.

Du har sikkert hørt om sådan en ret som oksekødsmedaljoner. Denne ret findes ofte på dyre restauranter. Men de færreste ved, at opskriften på oksemedaljoner er ret enkel, og du kan sagtens lave den selv derhjemme.

Så for at tilberede denne ret skal du erhverve: et kilogram af det friskeste oksekød, tre hundrede gram champignoner, en spiseskefuld tomatpasta, tredive milliliter solsikkeolie (foretrækker uraffineret), dine yndlingskrydderier (paprika, tørrede urter) ), firs milliliter rødvin (denne særlige type vin er påkrævet til denne opskrift), fire hundrede milliliter flydende kødbouillon, salt, sort eller rød peber.

Algoritmen til tilberedning af oksemørbradmedaljoner omfatter en række trin.

• Ifølge de tidligere nævnte anbefalinger vasker vi mørbraden fra oksekroppen.
• Skær hele lænden i små stykker. For at få præcis medaljonerne skæres oksekødet over de passerende kødfibre (deres diameter bør ikke overstige syv til otte centimeter). Skiverne stykker slås godt af med en køkkenhammer eller køkkenkagerulle. Hvert stykke på dette stadium skal saltes og pebres. Du kan også drysse kødet med dine yndlingskrydderier.

• Friske svampe, i dette tilfælde champignoner, skylles grundigt under koldt rindende vand.
• Derefter skal champignonerne tørres, fjerne overskydende fugt, forsigtigt duppe dem med et køkkenrulle og skæres i tynde plader.
• Til næste trin skal du bruge en specifik stegepande. Det er ønskeligt, at det har en tyk bund og vægge. Hvis du ikke har sådanne retter, skal du bruge en almindelig grydeske til madlavning af pilaf.Så hæld den nødvendige mængde raffineret solsikkeolie i beholderen efter eget valg, og opvarm den i to til tre minutter.
• Kom så oksemørbraden i olien og vent til den bruner jævnt på begge sider.

• Når oksekødet er gyldenbrunt, fjernes det fra gryden eller stegepanden og overføres til en flad tallerken.
• Mens oksekødet afkøles, tag en anden ren pande og hæld en lille mængde olivenolie i. Det er også tilrådeligt at give fortrinsret til den raffinerede version. Tilsæt en lille mængde smør til let opvarmet olie. Lidt mindre end en spiseskefuld.
• I den resulterende olieblanding er det nødvendigt at stege svampene skåret i tynde skiver. Ilden skal indstilles til laveste indstilling. Som regel tager stegning af champignoner ikke mere end syv til ti minutter.
• Dernæst tilsættes tomatpuré til de stegte champignoner. Den resulterende masse blandes forsigtigt og efterlades i yderligere fem til seks minutter. Efter tiden er gået, hældes den nødvendige mængde vin. På dette stadium er det vigtigste at opretholde proportioner med alle flydende ingredienser. Ellers kan dressingen vise sig at være for tyk, og oksekødet vil ikke kunne gennemvæde det med kvalitet.

• Efter at vinen er helt fordampet, hældes svampene med en portion kødbouillon. Det anbefales at bruge hønsebouillon til denne opskrift. Mange opskrifter er dog mindre kategoriske om, hvilken kødfond der er bedst at bruge.
• Næsten med det samme tilsættes oksemedaljoner til dressingen. Sørg for, at dressingen dækker kødet helt. Lad det trække i ti minutter. Herefter er retten klar til at spise.

Se næste video for opskriften på oksemørbrad i ovnen.