Hvor meget og hvordan tilbereder man kalvetunge?
Kalvetunge er et alsidigt produkt af høj kvalitet. På dets grundlag kan du tilberede mange lækre og nærende retter. Dygtige husmødre laver varme retter, salater og mange andre snacks fra et sådant produkt.
Det er dog ikke alle, der har en idé om, hvor lang tid det egentlig tager at tilberede kalvetungen, så den bliver blødere og mere mør. Faktisk er opskriften på at tilberede tungen så enkel, at selv en nybegynder kok nemt kan mestre den.
Hvordan vælger man det rigtige produkt?
Før du tilbereder en kogt tunge, skal du købe den i en butik eller på markedet. Dette produkt indeholder et lavt fedtindhold, og massen indeholder cirka 600 gram. Du skal vælge et sprog meget omhyggeligt, sørg for at være opmærksom på, at:
- produktet havde en hård skal og en delikat tekstur indeni;
- det bør ikke have snit og revner;
- den ser ikke forvitret og indskrumpet ud.
Når du køber et halvfabrikat, bør du tjekke, om der er en isskorpe eller spor af gammel afrimning på den.
Husk, at friskheden af sådant kød bevares i den generelle del af køleskabet ved en temperatur på +4 grader i højst fire dage, og holdbarheden af tungen i fryseren må ikke overstige otte måneder.
Fordelene ved kogt tunge for kroppen
En ordentligt kogt tunge er en sund delikatesse. Dens regelmæssige brug bidrager til:
- forbedring af hjerneaktivitet;
- god blodcirkulation og arbejdet i kredsløbssystemet som helhed;
- en stigning i hæmoglobinniveauet og meget mere.
Læger anbefaler at diversificere deres kost til patienter med nervesystemsygdomme og hudsygdomme. Derudover hjælper brugen af dette produkt syntesen af hormoner og aminosyrer i kroppen. Derudover anerkender ernæringseksperter kalvetunge som et let fordøjeligt delikatesseprodukt, hvis brug normaliserer niveauet af sukker i kroppen og stimulerer også perfekt produktionen af insulin. Forbrugere, der inkluderer det i deres daglige kost, har det godt og lider mindre af forkølelse.
Opskrift på madlavning
Før du begynder at tilberede en sådan ret, skal den forberedes omhyggeligt. For at gøre dette skal produktet ligge i blød i letsaltet vand i lang tid. Erfarne kokke råder til at lade det ligge i denne løsning natten over.
Det vil tage længere tid at tilberede, men tungen behandlet på denne måde vil være blødere og mere velsmagende. Derefter skal den tages op af gryden med vand og rengøres med en køkkenskraber.
Det tilberedte produkt skal placeres i en anden skål, hæld vand og sættes i brand.
Efter kogning af væsken, fjern skummet dannet på overfladen og tilsæt vand efter behov. For at retten får en mere raffineret og pikant smag, kan følgende ingredienser tilsættes under tilberedningen:
- selleri rod;
- små skrællede gulerødder;
- hele løg;
- sort peber og salt efter smag.
I dette tilfælde er det nødvendigt at sikre, at produktet i gryden konstant er under vand. Tilberedningstiden for en ret afhænger af dens størrelse og vægt. Jo mere selve produktet vejer, jo længere vil tilberedningen være.
Normalt er det fra 1 til 2 timer. Du kan tjekke fadet for klarhed med en skarp køkkenpind. En perfekt tilberedt ret vil have en mør tekstur indeni.
Hvordan tilbereder man et produkt i en trykkoger?
For at tilberede tungen i en trykkoger korrekt, er det tilrådeligt at bruge moderne udstyr af høj kvalitet. Det vil gøre din opgave meget lettere. Det færdiglavede produkt skal anbringes i en trykkogerbeholder og fyldes helt med letsaltet vand. På apparatets panel skal du indstille tilberedningstilstanden og indstille timeren til 15-20 minutter.
Når tungen er helt klar, kan værtinden kun åbne låget og fjerne det skum, der er dannet på overfladen. Så kan du tilføje færdiglavede krydderier og grøntsager til selve trykkogeren. Luk låget og aktiver "slukningstilstanden". Når tiden er gået, skal du tage det færdige produkt ud og fjerne filmen fra det.
Den tid, det tager at tilberede kalvetunge i en trykkoger, afhænger af, hvor omhyggeligt du har forbehandlet den. Det tager normalt omkring 45 minutter afhængigt af produktets størrelse. Et korrekt tilberedt kødprodukt vil dog koge meget hurtigere end et butikskøbt halvfabrikat.
Det er tilrådeligt at pakke den kogte tunge ind med madfolie og lægge den i køleskabet i to dage.
Hvordan serverer man en ret til bordet?
Kalvetunge er et lækkert gourmetprodukt, der kan gøre en rigtig fest ud af en hverdagsfrokost eller aftensmad. Moderne madlavning kender mange opskrifter baseret på det. Den mest populære og overkommelige måde at servere kalvetunge på er pålæg, lavet i tynde skiver med friske eller stuvede grøntsager.
Kokke bruger dog også dette produkt til at tilberede de mest komplekse gourmetretter.Dette inkluderer: forskellige snacks, salater, aspic og så videre. Kalvetunge er normalt pyntet med store kartofler, bønner eller pasta. For at pifte retten op kan du servere den med hjemmelavet creme fraiche sauce.
Sådan tilberedes oksetunge korrekt, se videoen nedenfor.
