Granatæblevin: drikkefunktioner og tilberedningsteknologi

Forskere har længe bevist, at moderat dagligt forbrug af rødvin ikke kun ikke truer sundheden, men også tjener som en effektiv forebyggelse af mange sundhedsproblemer. I første omgang er sygdomme i det kardiovaskulære system. Måske ved de færreste, at druevin har en seriøs "konkurrent", som også har en meget usædvanlig krydret smag - dette er granatæblevin.

Hvis druevin er i høj efterspørgsel i europæiske lande, så bruges granatæble i mange lande i Østen ofte til dette, som vokser overalt, hvilket længe har været betragtet som et symbol på frugtbarhed og succes.

Som du ved, med måde (et glas om dagen til middag) vil vin ikke skade, men kun gavne vores krop. Hovedtræk ved granatæblevin er dens antioxidante virkning på kroppen, som er endnu større end rød druevin, som er så populær i vores land. En granatæbledrik øger kroppens samlede immunitet og forhindrer dens aldring. Sådan vin er i stand til næsten fuldstændigt at fjerne "dårligt" kolesterol, som over tid forårsager blokering af blodkar, og efterfølgende et hjerteanfald. Derudover er granatæblefrugter et rigtigt lager af vitaminer, hvilket betyder, at du kan glemme beriberi når som helst på året.

Granatæble frugter indeholder:

• vitaminer C, B6, B12, E (øger lokal immunitet og kropsresistens mod infektioner);
• mineraler (kalium, jern, calcium, natrium, phosphor, magnesium);
• ellaginsyre, quercetiner (har anti-inflammatoriske egenskaber);
• linolsyre (har en anticarcinogen virkning, regulerer lipidmetabolisme);
• tanniner og tanniner (hjælper til langtidsopbevaring af drikken).

Hjemmelavet granatæblealkohol er ikke kun en lækker drik, men også et rigtigt helbredende middel. Et nyttigt lægemiddel kan styrke hjertemusklen og vaskulære vægge betydeligt, berolige nervesystemet og hjælpe med udmattelse, rense kroppen for toksiner og slagger, der er akkumuleret over mange år, og endda hjælpe mennesker, der har oplevet en øget effekt af stråling, fordi sådan vin er i stand til at fjerne radionuklider fra kroppen.

Hvis vi taler om kontraindikationer, bør du afstå fra at drikke drikken til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen, såvel som for dem, der lider af hæmorider eller kronisk forstoppelse. Og det er også værd at opgive den hyppige brug af denne drik for dem, der er bange for at ødelægge tændernes emalje, fordi de mættede syrer i vinens sammensætning vil påvirke tændernes farve og følsomhed negativt. Og selvfølgelig, under graviditet, anbefales kvinder kategorisk ikke at drikke alkohol i nogen form.

Hvis du beslutter dig for at prøve at lave semi-sød granatæblevin med dine egne hænder, så husk, at ikke enhver sort er egnet til dette. Årsagen er, at ikke alle granatæbler indeholder nok sukker, hvilket er så nødvendigt for en ordentlig gæring. Tilberedningsteknologien er, at frugterne renses, og kornene efterlades til gæring i lang tid, indtil alkoholindholdet når 7%.

Der er mange opskrifter på granatæblevine. De enkleste inkluderer granatæblejuice, vand og sukker, og nogle inkluderer rosiner, citroner, appelsiner og endda byggryn. Der er muligheder for at lave vin af granatæble med eller uden gær (ved at bruge rosinesurdej til gæring).

For at lave hjemmelavet granatæblevin har vi brug for:

• 5 kg granatæble;
• 400 sukker per 1 liter granatæblejuice;
• gær emballage;
• 200 g rosiner;
• 50-150 ml vand pr. 1 liter granatæblejuice (afhængig af frugtens surhedsgrad).

Så før vi laver vin, lad os tage os af surdejen. For at gøre dette skal du omhyggeligt vælge frugterne - de skal være fri for råd og beskadigede områder. Et godt granatæble er svært at røre ved, og huden er tør. Surdejen tilberedes 3 dage før vinen laves. For at gøre dette skal du placere 200 g rosiner, 400 ml vand og 50 g sukker i en glasbeholder, lukke og opbevare ved stuetemperatur i 3 dage.

For at få granatæblejuice, som vi skal bruge til at lave vin, bliver vi nødt til omhyggeligt at rense frugterne for korn, som derefter knuses i en bred beholder. Sukker, færdiglavet surdej fra rosiner eller en pakke fabriksgær tilsættes saften. Vi blander alt, indtil det er glat og insisterer på fremstilling af vin, dækket med maley, i 3 dage på et køligt sted, mens mosten omrøres en gang om dagen. Efter 3 dage filtrerer vi drikken og klemmer den gennem gaze, fylder den med en glasflaske, tilsætter yderligere 100 g sukker og installerer en vandforsegling på beholderen.

Vinen skal gære et mørkt sted ved en temperatur på omkring 20 grader Celsius i 3 uger. Vinen skal omrøres hver 4. dag, afslutningen af ​​gæringsprocessen vil blive angivet ved fravær af bobler i surdejen. Efter 3 uger er vinen filtreret og hermetisk lukket, mens alle beholdere skal fyldes "til øjenæblerne" for at forhindre luft i at trænge ind. Derefter, for at forbedre smagen, skal vinen opbevares i mindst 4 måneder på et køligt sted, og den maksimale holdbarhed for en sådan drik kan være 2 år. Erfarne vinproducenter råder i øvrigt til at tilføje vodka til vinen (fra 2 til 10%), hvis du ønsker, at drikken skal forstærkes.

Før brug skal hjemmelavet granatæbletinktur afkøles på et køligt sted til en temperatur på 14 grader Celsius. Granatæblevine er nemme at drikke og sætter perfekt smagen af ​​kød tilberedt over bål. Og også drikken kan kombineres med bløde oste, desserter eller alle slags frugter.

Det er ikke for ingenting, at eksperter henviser denne type vin til dessertvine. En alkoholisk drik lavet af granatæble, tilberedt i overensstemmelse med alle teknologiske funktioner, har en mørk ravfarve, så sørg for at nyde en usædvanlig skygge med en ædel gylden nuance, før du smager. Drikkens smag er tyk og tæt sammenlignet med klassiske druevine. Granatæblevin er syrlig og moderat syrlig, med en usædvanlig nøddeagtig eftersmag og kirsebærnoter.

Dykker man ned i historien, bliver det kendt, at de første granatæblevine blev produceret i Israel, mens drikken laves der med et minimum af sukkerindhold, hvilket især værdsættes af smagere. Det mest berømte og populære gourmetmærke af granatæblevine fra dette land kan kaldes Rimon. Til dato producerer denne vingård følgende sorter af granatæbledrik: tør, dessert, kulsyreholdig og portvin.

Rimon-mærket er i øvrigt især stolt af den nyavlede granatæblesort med frugter på op til 1,5 kg, som er ideel til at lave en duftende ravfarvet drik - og alt sammen takket være det høje indhold af sukker og tanniner. Derudover producerer virksomheden 100% granatæblejuice og sødt konfitur.

I USSR blev kulturen med at lave vine fra granatæble kun udviklet i Armenien - og den dag i dag er de populære både i vores land og rundt om i verden. Det er ikke uden grund, at armenierne har en så ærbødig holdning til granatæblefrugten, fordi den er et uudtalt symbol på dette land.

Den største vintrust i Armenien er Ararat. Turister kan besøge museet på denne vingård, som fortæller om historien og teknikkerne til fremstilling af forskellige vine. I kældrene i "Ararat" er der i dag omkring 3.000 varianter af alkoholholdige drikkevarer, der er blevet lagret i mange årtier i lokale kældre. De fleste årgangsvine fra Armenien lagres på egetræsfade i mindst 10 år, indtil fæstningen når 16 grader.

Men der er også granatæblevin fra Aserbajdsjan og Tyrkiet. Når du køber en drink i en butik, skal du passe på forfalskninger. Sådan kan du opdage en falsk:

• etiketten er beskadiget;
• der er en lugt af alkohol;
• drikken har ikke en tyk konsistens og ser ud til at være fortyndet med vand;
• det land eller den virksomhed, hvor dette produkt blev fremstillet, er ikke angivet;
• der er ingen detaljerede data om produktets kemiske sammensætning;
• ubehagelig kemisk smag, så drikken er svær at drikke.

Se videoer om emnet.