Granatæblesirup: egenskaber og opskrifter

Ifølge mange gourmeter kan ingen af ​​de krydderier, der findes i madlavningen, give retten en så pikant aroma og smag som granatæblesirup. I sin sammensætning adskiller den sig ikke fra granatæblejuice, men siruppen er mere koncentreret.

Granatæblesirup er en tyk tyktflydende masse med rig mørkerød farve med en let syrlig eftersmag. For at få denne krydderi inddampes granatæblejuice i lang tid ved lav varme.

Granatæblejuicesirup kan kaldes en universel hjælper i køkkenet. Det passer godt til en række forskellige retter. Den kan serveres til kød og fisk, til forskellige frugt- og grøntsagssalater og selvfølgelig til desserter. Desuden bruges granatæblefrøsirup ofte som marinade.

I øjeblikket kan granatæblesirup ikke kaldes en sjælden ingrediens på hylderne på fødevaremarkeder og supermarkeder. Ikke desto mindre kan mange forbrugere godt lide at tilberede denne delikatesse med egne hænder, fordi denne proces er meget enkel og ikke svær.

Granatæblesirup er ligesom juice fra en eksotisk frugt et ret nyttigt kosttilskud. Den indeholder mange vitaminer og mikroelementer, der er vigtige for den menneskelige krop, ascorbinsyre og folinsyre. Læger placerer det som et effektivt middel mod anæmi, da regelmæssig brug af granatæblesirup øger niveauet af hæmoglobin.

Tanniner og folacin, som er til stede i granatæblesirup, lindrer betændelse i mave-tarmkanalen, forbedrer cellemetabolismen, normaliserer fordøjelsen og eliminerer et delikat problem - diarré. På grund af den vanddrivende effekt hjælper siruppen med at komme af med ødemer.

Dens hyppige brug fører til et fald i forhøjet blodtryk. De polyphenoler, der er indeholdt i siruppen, stopper væksten af ​​neoplasmer i kroppen og i nogle tilfælde deres mulige udseende.

Brugen af ​​granatæblesirup er dog ikke altid gavnlig. Det er kontraindiceret for en bestemt gruppe mennesker. Du kan ikke være tilfreds med denne ingrediens for folk, der lider af halsbrand, forstoppelse. Brugen af ​​sirup kan forværre en allerede ubehagelig helbredssituation. Også for hyppig spisning af granatæblesauce i særligt store mængder kan provokere dannelsen og udviklingen af ​​en allerede eksisterende pancreatitis - betændelse i bugspytkirtlen.

Granatæblesirup bruges overalt i madlavningen. Den er god til enhver dessert, den bruges også til at lave forskellige cocktails. Det går godt med kød, sirup tilsættes salater, krydret med fiskeretter.

Granatæblesirup fremstilles i følgende versioner: grenadine og narsharab. Grenadine kaldes en let sukkerholdig sirup, eller rettere sagt, en blanding af juice med en overvægt af granatæble.

Narsharab er en ren granatæblesirup, meget tæt i konsistensen og sød og sur i smagen.Den indeholder mindst 45% sukker, 10% citronsyre, stykker af basilikum, korianderpulver, kanel, laurbærblad, nogle gange rød eller sort peber. For at forberede narsharab koges granatæblejuice, indtil den mister en tredjedel af sit oprindelige volumen.

For at lave granatæblesirup med egne hænder skal du vælge de modneste og saftigste granatæblefrugter, skrælle dem og fjerne kornene. Velvaskede korn skal koges efter princippet om bærsyltetøj. Når frøene bliver bløde, skal de knuses og koge videre, indtil knoglerne bliver hvide.

Derefter skal den resulterende blanding filtreres for at adskille væsken. Derefter skal varm granatæblepuré fortsætte med at koge, indtil volumen falder. I slutningen af ​​tilberedningen kan aromatiske krydderier tilsættes til siruppen.

For at forberede narsharab skal du bruge følgende ingredienser:

• granatæblekerner - 3 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• koriander - 2 spsk. l;
• tørret basilikum - 3 spsk. l.

Udgang - 1 l.

Madlavning.

• Granatæblekerner skal lægges i en gryde og koges indtil konsistensen af ​​tyk marmelade. Purér massen med en træmoser. Knoglerne skal blive hvide.
• Si den resulterende masse og fortsæt med at koge, indtil konsistensen ligner tyk creme fraiche og er reduceret til det halve i volumen. Farven skal blive en dyb rød.
• Efter 20-30 minutter efter tilberedning skal du tilføje alle krydderierne og koge blandingen i yderligere 5-10 minutter. Saucen er klar til brug. Det er tilrådeligt at bruge hele narsharab inden for 10 dage. Den må kun opbevares i køleskabet.

• Juice og sukker skal tages i lige store forhold.Kom produkterne i en skål, gerne aluminium, så intet brænder på, og kog ved svag varme i 15 minutter under konstant omrøring. Det resulterende skum skal fjernes. Når blandingen tykner, er siruppen klar.

Nødvendige komponenter:

• moden granatæble - 3-4 stykker;
• sukker - 3 spsk. l.;
• krydderier (koriander, muskatnødpulver, 4-5 nelliker);
• stivelse - 3 spsk. l. uden rutsjebane;
• æblejuice - 1 l.

Opskrift:

• Tre granatæbler skal skrælles, fjernes og vaskes med korn. Bank frøene, så de dræner saften. Si den resulterende opslæmning. Bland væsken med æblejuice og hæld alt i en beholder til fordampning. Saften skal opvarmes, ikke koge.
• Sukker og alle krydderier, undtagen stivelse, skal tilsættes til den varme blanding. Bland alt og sæt ild igen, bring i kog. Når alt koger, kan du tilføje stivelse. Fra nu af skal massen røres hele tiden, så der ikke dannes stivelsesklumper.

Klar sirup opbevares kun i køleskabet eller på et meget køligt sted. Beholderne vaskes og tørres godt, inden de fyldes med afkølet sirup. Hvis det er nødvendigt, at siruppen opbevares i mere end seks måneder, er det bydende nødvendigt at desinficere beholderen ved sterilisering og koge lågene, før de drejes.

For at tilberede granatæblesirup, se videoen nedenfor.