Hvordan laver man lækker pærekompot?

En pæredrik til vinteren vil glæde øjet: ordnede rækker af dåser på hylderne i spisekammeret eller skabet, der skinner med et gulligt lys af sirup og skinner med fyldige sider af frugten, vil tillade dig ikke at bekymre dig om, at du bliver efterlades uden vitaminer om vinteren. Det er ikke svært at forberede det, hvordan man gør det korrekt, vil vi analysere i denne artikel.

Det ideelle tidspunkt til at tilberede pærekompot både i forvejen og til fremtidig brug og til servering er slutningen af ​​august eller begyndelsen af ​​september. På dette tidspunkt bliver pærer billigere, høsten er i gang, og udbuddet af sorter på markedet er stigende.

Nationalretten i det slaviske køkken, uzvar, er tilberedt som en kompot af tørrede frugter, herunder tørrede pærer. Denne drink er traditionel til jul og andre hellige højtider. Uzvar er nødvendig i forberedelsen af ​​kutya og er nyttig for børn og voksne, herunder i efterår-vinterperioden.

Nyttige egenskaber ved pærer som frugter:

• har en tonisk og antiinflammatorisk virkning, øger immuniteten og beskytter mod stress;
• kan have en vanddrivende effekt, hvilket får nyrerne og blæren til at arbejde;
• fremragende antipyretisk og hostestillende middel;
• lindre tilstanden med feber og irritation af slimhinden i halsen.

Et sådant naturligt antiseptisk middel, som en pære, vil hjælpe med problemer med leveren, vil bidrage til fjernelse af galde og normalisering af fordøjelseskanalen. Men hvis der er forværringer af mave-tarmsygdomme, bør du ikke lade dig rive med af frisk frugt.Kompot er en universel mulighed for mennesker, der lider af mavesygdomme.

I sammensætningen af ​​frugten kan du finde en masse nyttige stoffer.

• Pærepulp indeholder meget kalium og ascorbinsyre i sin naturlige form, hvilket har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære systems tilstand.
• Pærefrugter indeholder meget pektin, som fjerner giftstoffer fra kroppen. I folkemedicin betragtes pære som et fremragende middel til behandling af prostatitis.
• Pærer er rige på kobolt. Dette nyttige stof er involveret i syntesen af ​​hæmoglobin og lindrer perfekt træthed.
• Det naturlige antibiotikum arbutin i pæremassen har en antimikrobiel og bakteriedræbende effekt. Det er især effektivt mod betændelse i nyrerne og blæren.
• Manglen på jern i kroppen kan nemt genopbygges ved at inkludere pærefrugter i den daglige kost. Hvis der er revner i læbehjørnerne eller overdreven kuldefølsomhed er trættende, er du velkommen til at spise pærer. De hjælper med at genoprette tabt styrke og få nye.

Sådanne frugter bør ikke misbruges af mennesker, der lider af gastritis og colitis, har problemer med tarmens funktion, med nervøse lidelser (især hos mennesker i pensionsalderen). Med pancreatitis bør du også være meget omhyggelig med at inkludere disse frugter i din kost.

Rå pærer anbefales ikke at spise på tom mave. Overfloden af ​​fibre og tanninerne inkluderet i sammensætningen vil ikke bringe den ønskede følelse af lethed, der kommer efter en lækker morgenmad. Et gammelt orientalsk ordsprog er kendt: "Om morgenen er et æble en rose til hjertet! Om morgenen er en pære gift for hjertet! ". Så tag pærer med i din kost som snack til frokost eller eftermiddagssnack.

Pærer vil gøre mere ondt end gavn, hvis:

• drik dem med vand, hvilket bremser fordøjelsessystemet;
• spise efter pærer, for eksempel kød og andre fødevarer med stor sværhedsgrad - dette kan fordoble - tredoble belastningen på fordøjelseskanalen;
• spis pærer regelmæssigt til dessert efter en solid frokost eller middag - mave-tarmkanalen, selv hos en sund person, er usandsynligt at klare en sådan belastning, og flatulens og oppustethed kan ikke undgås.

Kalorieindholdet i rå frugter er minimalt - 47 kcal pr. 100 g. Små forskelle er til stede i forskellige sorter. Man skal huske på, at kalorieindholdet stiger ved madlavning. Det omtrentlige kalorieindhold i kompot vil være 70 kcal pr. 100 g. Tørrede pærer er mange gange mere kalorieholdige - 270 kcal pr. 100 g.

Kompot fra friske pærefrugter er bemærkelsesværdig ved, at den bevarer nyttige egenskaber og vitaminer i lang tid. Det er lækkert og nydes af både børn og voksne, især midt om vinteren. En syrlig smag eller et sukkerholdigt skær - få det til at smage, som familiemedlemmer og kære foretrækker.

I Sovjetrusland var der en særlig standard - GOST 816-55, som bestemte teknologien til fremstilling af pærekompot. Han kunne være af højeste karakter, såvel som første og anden. Evalueringskriterierne var proportionaliteten af ​​pærer, deres ensartethed i størrelse og farve, ensartetheden af ​​kogthed og fraværet af mekanisk beskadigelse.

Af stor betydning var det også, at siruppen i kompotten skulle forblive gennemsigtig. Kompot skal have smag og lugt (mindre udtalt i klasse 1 og 2), være uden frugtkød og enkelte frø, der forårsager uklarhed. Indholdet af frugter i krukker blev reguleret i mængden på 50% (for hele pærer) - 55% (for skiver).

For at lave en lækker drink skal pærer først skrælles, skæres i to, bægerblade og frø fjernes. Derefter skal pærerne gennemblødes: dyp i vand, hvortil citronsyre tilsættes - 10 g pr. 1 liter. Dette er nødvendigt, så frugterne ikke bliver mørke under madlavningen. Derefter tages pærerne ud af sådan en "saltlage" og tørres. Efter fordeling i krukker, fyld beholderne med varm sirup med sukker opløst i den. Banker rulles op, vendes på hovedet, så de ikke flyder, og dækkes med et varmt håndklæde eller et tæppe.

Kompot med pærer bør drikkes oftere. Hvis du erstatter dem med den købte limonade, der er blevet velkendt, vil der være flere fordele end skade. Kompot kan tilberedes uden at rulles sammen og serveres til hver frokost eller aftensmad. I en gryde på 4-5 liter, læg skivede pærer og befriet for frø, tilsæt sukker (med en hastighed på 100-150 g pr. 1 liter vand eller mere, hvis sorten er sur) og kog i 10 -15 minutter. Herefter lader man kompotten brygge - mindst et par timer. En lækker drink er klar.

Kompot med pærer kan og bør laves af en blanding af frugter, der tilføjer følgende komponenter:

• æbler eller ferskner;
• kirsebærblomme eller blomme;
• vild rose eller bjergaske, herunder aronia;
• viburnum eller kirsebær;
• enhver citrusfrugt, såsom appelsiner eller citroner.

En fantastisk tilføjelse er oliven eller sorte oliven, som tillader, med et stærkt ønske, at opnå en ikke-standard smag. Gourmeter vil nemt finde en måde at forvandle en almindelig pærekompot til et kulinarisk kunstværk.

De originale opskrifter er baseret på variationer ikke kun af sammensætningen af ​​sortimentet, men også af siruppen. Ud over det sædvanlige sukker og citronsyre kan du tilføje til siruppen:

• vaniljesukker, som ikke erstatter den sædvanlige (sådan opnås "Special" kompot);
• rom (50 g pr. 1 liter);
• bærjuice (fra hindbær, solbær, chokebær);
• honning (mindst 1 kop pr. 1 liter vand);
• vanilje, kanel, rosmarin, mynte - i minimale proportioner.

Moderne kokke tilbereder pærekompotter med karamel. Først laver de karamel ved at koge sukker i vand. Derefter rulles pærerne i det og fyldes igen med vand. Denne kompot har en attraktiv gylden nuance.

Kompot fra vilde pærer er ikke værre end fra dyrkede. Vildt er i modsætning til havevarianter hårdere og mindre. Det kan være svært at skære, og det er slet ikke værd at rense. Men med et vildt kan du være sikker på, at kompotten ikke bliver til frugtgrød, at frugtkødet ikke lækker ud af skindet og ødelægger siruppen.

Fortsæt derefter som med almindelige pærer - kog siruppen (den er tilberedt med tilsætning af granuleret sukker og citronsyre) og hæld den varm i krukker. Ved hjælp af metallåg skal dåserne rulles sammen. Derefter vendes de og dækkes med et tæppe i flere timer eller natten over.

Den enkleste opskrift består af en minimumsberegning af mængden af ​​sukker - 0,5 kg pr. 3 liters krukke. Hvis du planlægger at tilberede 2 cylindre, kan du blot købe 1 kg sukker. Først anbringes vaskede pærer i krukker, der fylder beholderne op til halvdelen. Hæld kogende vand over og lad det stå i 10 minutter Den resulterende bouillon hældes i en stor gryde, koges med sukker og hældes derefter tilbage i krukker. Banker ruller op.

Det er vigtigt at vide følgende.

• Pærer er lavt i kalorier og lavt i sukker.De er gode til diabetikere, fordi de kan sænke blodsukkerniveauet. Pærer indeholder meget calcium, hvilket er så gavnligt for gravide kvinder.
• For en baby eller et barn op til et år er det bedre at give friskbrygget kompot.
• Hvis præparaterne af kompot er betydelige i volumen, bør du ikke smide frø og stilke væk. Det er praktisk at koge sukkersirup på dem. Det viser sig at være mere mættet, og du behøver ikke bruge yderligere frugter på dets forberedelse.
• At vælge til høst til vinteren bør være frugter, der er snarere umodne end overmodne. De skal være fri for buler og ormehuller. Forskellige varianter og forskellige proportioner af sukker giver deres egen unikke smag. Forbered hvad du kan lide!

Generelt er pærer en næsten universel frugt, der er velsmagende og sund på enhver måde at forarbejde på. De kan med succes:

• tør;
• pres juice ud af dem;
• lave puré;
• at tilberede syltetøj, marmelade eller konfitur;
• lav kandiserede frugter og souffléer, tærter og muffins, tilføj til cocktails;
• bruges som fyld til tærter eller til at dekorere dem.

Processen med at forberede pærer er ikke forbundet med en overflod af juice og lille omhyggeligt arbejde, så du kan trygt involvere børn i det. Det vil være interessant for dem at lave mad og derefter drikke en sådan kompot selv.

Se næste video for opskriften på pærekompot.