Pæremarmelade: kalorier og finesser i madlavningen

Korrekt lavet pæremarmelade får en strålende ravfarvet nuance og en smelte-i-mund-konsistens. En dessert lavet af vilde sorter af pærer er særligt velsmagende og raffineret. Men generelt har enhver pæredelikatesse en neutral og delikat smag. Det er derfor, så mange mennesker elsker ham. Vi anbefaler at prøve mindst én af de opskrifter, som vi har udvalgt til dig. Desuden er det ikke kun velsmagende, men også utrolig nyttigt.

Pære er en af ​​de sundeste frugter. Den har en masse næringsstoffer, som den delvist giver til marmelade.

Pære kan være nyttig til mange lidelser, for eksempel for såsom:

• anæmi;
• hjertesygdomme;
• problemer med bugspytkirtlen;
• blærebetændelse;
• nyresten.

Der tilsættes dog normalt store mængder sukker under tilberedningen af ​​marmeladen. Af denne grund kan det kun give lidt skade på kroppen, og du bør ikke spise meget af det. Hvis den rå frugt tillades (i moderation) at blive spist af diabetikere, da den indeholder mindre sukker, skal du være mere forsigtig med marmelade.

Folk, der overvåger deres vægt, bør også være forsigtige. Sukker bidrager ikke kun til aflejring af fedt, men påvirker også tændernes tilstand negativt og stimulerer appetitten. Jo mere slik du spiser, jo mere vil du have mere og mere.

Derudover bør kvinder ikke misbruge sukker-pære-desserten under graviditeten. Dette kan bidrage til forekomsten af ​​allergi hos den nyfødte. Meget marmelade anbefales ikke til børn under syv år. Igen på grund af den høje dosis sukker.

I andre tilfælde vil en sådan delikatesse kun gavne en person. Derfor bør du fylde op med pæredessert til vinteren – så du senere alle tre kolde måneder kan få vitaminer fra det.

Lækker marmelade fås fra sibirisk pære eller tørret frugt.

Antallet af kalorier i pæremarmelade pr. 100 gram er 273 kcal.

BJU indikatorer:

• proteiner - 0,3 gram;
• fedtstoffer - 0,2 gram;
• kulhydrater - 70,8 gram.

Fordelene omfatter en enorm mængde tanniner, nitrogenholdige og mineralske stoffer samt vitaminer. Her er hovedingrediensen:

• vitamin C, B og P;
• folinsyre (det er endnu mere end i ribs);
• phytoncider;
• pektin;
• flavonoider;
• jod (meget af det i frø).

For at gøre pæresyltetøj mere velsmagende og nærende, bør du kende nogle hemmeligheder og finesser i dets tilberedning. Her er de vigtigste nuancer, som du skal være opmærksom på.

• Frugter til marmelade skal være modne og lidt tætte. De bløde virker ikke.
• Overmodne frugter såvel som frugter med skader og tørrede dele vil ødelægge smagen af ​​marmelade.
• Grønne pærefrugter er bedre ikke at tage. Syltetøj fra dem vil have en bleg farve, en ekstremt svag aroma og generelt et uattraktivt udseende. For nogle smager det også råt.
• Pærer bør ikke være overmodne. Ellers bliver det ikke marmelade, men grød.
• Variation og modenhed er den samme. Dette er nødvendigt, så stykkerne af frugten koges på samme tid.
• Inden tilberedning skrælles frugterne, og frøene fjernes – sammen med frøkamrene.
• Før tilberedning skal pærefrugter holdes i let syrnet vand, så de ikke bliver mørke.
• Små frugter må tilberedes som helhed - uden at skære i skiver.
• Store frugter deles fortrinsvis i skiver med en tykkelse på 2 centimeter.

Ikke desto mindre er det bedre at vælge en sort baseret på dine egne smagspræferencer. Søde frugter er dog mere velegnede til simple standardopskrifter.

Delikat, men pikant smag har marmelade fra "Duchess". "Citron" er mere duftende efter varmebehandling. Pæresorter som "Bergamot" og "Conference" giver desserten en unik sødme og holder formen godt selv efter et langt opkog.

For at opsummere: pærer skal have elasticitet, være medium bløde. Huden skal være ren og glat.Før direkte madlavning vaskes frugterne grundigt. Skær pærerne i skiver eller små tern. De første holder formen perfekt, de andre kan koge bløde og egner sig til gelé eller marmelade.

Her er de lækreste opskrifter på pæresyltetøj, som enhver husmor bør prøve.

Du får brug for:

• pærer - 400 g;
• granuleret sukker - 400 g;
• vand - 100 ml.

Madlavningsvejledning:

1. skær frugterne skrællet fra skindet og med midten fjernet i mellemstore skiver og kom i en gryde;
2. hæld vand i det;
3. sæt gryden på gas, og bring blandingen i kog;
4. efter kogning, hold på gassen i cirka 5 minutter - frugterne skal blive bløde;
5. få frugten fra bouillonen (du kan si den) og tilsæt alt det tilberedte sukker til det;
6. Bring sukkerblandingen i kog og kog videre i yderligere 5-6 minutter.

Den mest tidskrævende tilberedningsmetode. Fantastisk til begyndere.

Til opskriften skal du bruge:

• frugter - 1000 g;
• granuleret sukker - 1200 g;
• vand - 150-200 ml.

Proces trin for trin:

1. frugterne tilberedes, renses, deles i skiver og lægges i en gryde;
2. alt er dækket med sukker, som derefter er jævnt fordelt over overfladen;
3. nogle af frugtstykkerne gennembores med en gaffel - på denne måde vil de give mere saft, og syltetøjet vil vise sig mere duftende;
4. blandingen får lov at stå i 4-5 timer - indtil saften kommer ud, men hvis sorten ikke er for saftig, kan du tilføje vand;
5. derefter sendes blandingen til ilden og koges, hvorefter gassen skal reduceres og blandingen koges i cirka en time, mens den omrøres fra tid til anden.
6. Sluk derefter for syltetøjet, vent til det er afkølet og hæld alt i glas.

Du bør tage:

• frugter - 1000 g;
• sukker - 1000 g;
• citronsyre - 1/4 tsk;
• kanel - 1 spsk.

Du kan tilberede denne marmelade efter opskriften.

1. Skær de forarbejdede frugter og dæk med tilberedt sukker.
2. Derefter kan du placere blandingen under undertrykkelse og vente 8-12 timer. Det er praktisk at gøre dette om aftenen, så om morgenen giver slangens frugter juice, og du kan begynde at lave marmelade direkte.
3. Når pæren giver saft, sættes blandingen på gas og koges.
4. Efter kogning holdes blandingen på gas i yderligere 2-3 minutter. Hvis du holder mere, vil pærerne koge.
5. Derefter fjernes brygget fra gassen og får igen lov til at stå i 8-12 timer. Ritualet gentages to gange.
6. Tredje gang koges blandingen i 15-20 minutter. Den skal blive tyk. Tjek dette med en dråbe – hvis dråben ikke breder sig over en flad overflade, er retten klar.

Skiverne i denne opskrift vil vise sig at være tæt elastiske og saftige. Den resulterende sirup vil være mulig at prøve separat - den ligner lidt tyk honning. Det er godt at tilpasse sådan en sirup til iblødsætning af kager og muffins. Tilberedningsprocessen er ret tidskrævende, men resultatet er elastisk tætte pærestykker af ravfarve i sirup med fantastisk smag.

Det er nødvendigt at forberede:

• pærefrugter og sukker - 1000 g hver;
• citronsaft / syre - en frugt;
• revet ingefær - 1 spsk. en ske;
• kryddernellike - efter smag.

Opskrift:

1. før madlavning kan du redde frugtens ben ved kun at fjerne den midterste del;
2. frugtskiver hældes med juice og får lov at stå i 20-30 minutter;
3. sæt derefter en svag gas på i 10 minutter, sluk og lad afkøle;
4. Skiver tages ud, og den resterende sirup blandes med granuleret sukker, krydderier og koges;
5. frugtstykker tilsættes til den kogende blanding og koges i 3 til 5 minutter;
6. sluk og insister i 6-8 timer;
7. algoritmen gentages to gange mere - med samme tidsintervaller.

Du får brug for:

• frugter - 1000 g;
• granuleret sukker - 700 g;
• vand - 200 ml;
• citron- eller appelsinskal - en frugt.

Det følgende er tilberedningsprocessen.

1. Fjern skræl og kernehus med frø fra frugten.
2. Skær i små tern.
3. Bland hakkede pærer, granuleret sukker og revet citronskal, og læg dem i en multicooker-beholder. Bruger du en appelsin, får marmeladen en mere pikant smag.
4. Indstil den automatiske slukningstilstand og glem det i 15 minutter.
5. Når tiden er gået, bland blandingen og skift tilstanden til bagning. Vent 25-30 minutter.
6. Fra tid til anden skal blandingen omrøres. Det er bedre at bruge en træspatel til dette.

Dyrelivssæsonen kommer i august og slutter omkring midten af ​​oktober. I denne periode kan en pære findes i marker og skove. Den anden måde er at købe på markedet fra andre mennesker.

Det er nødvendigt at forberede:

• frugter af vilde pærer - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• pære bouillon - 2,5 kopper.

Forberedende proces:

1. fjern skrællen, kernerne fra frugterne og skær pærerne i halve;
2. læg frugterne i let syrnet vand i 10 minutter (en halv teskefuld citronsyre pr. 1 liter væske);
3. skær spillet i smalle skiver;
4. læg dem i en beholder til madlavning og hæld koldt vand, det skal dække pærerne lidt;
5. læg på gas og kog i cirka 10 minutter - indtil det er blødt;
6. læg vildtet i en si eller et dørslag, mens skiverne skal være intakte;
7. tag den angivne mængde pærebouillon og opløs sukker der;
8. bring siruppen i kog, under konstant omrøring, kog i 2-3 minutter, og sænk derefter frugterne ned i den;
9. kog blandingen ved laveste varme i cirka 14-15 minutter;
10. fjern fra varmen og lad det trække i en dag;
11. gentag processen (sammen med den sidste infusion) 2 gange mere;
12. kog indtil det er mørt - inden for 10 minutter;
13. lad afkøle og hæld i glas.

Rå vildt er næsten uspiselig. Den er fast og har desuden en stærkt sur smag og astringerende frugtkød. Ikke desto mindre viser syltetøj eller marmelade fra sådanne frugter sig at være fremragende og utrolig smukt i udseende. Smagsmæssigt er den meget mere behagelig end havepæresorter. Det eneste, for at syltetøjet bliver normalt, er at koge det i lang tid og insistere i flere trin. Alt dette er nødvendigt for at opnå blødhed af frugten og tilstrækkelig imprægnering med sirup. Med hver opkog vil farven på marmeladen ændre sig og til sidst blive mørkerød. Udsøgt, smuk og, vigtigst af alt, lækker!

Sirupsdelen får en ret stærk og rig aroma. På basis af denne sirup er det muligt at lave forskellige drikkevarer såsom kompot eller gelé.

Hvad skal man tage:

• pærer - 1000 g;
• sukker - 700 g;
• vand - 300 ml;
• citronsyre - en knivspids.

Hvordan man laver mad:

1. skær benene af og gennembor hver af frugterne med en træpind;
2. sænk frugterne i kogende vand, lad dem stå i 5-7 minutter;
3. dræn det kogende vand og læg frugten i koldt vand;
4. tilbered sirup: bland vand, syre og granuleret sukker, kog i 12 til 17 minutter;
5. smid spillet i kogende sirup og bland alt;
6. kog i nøjagtigt 20 minutter, sluk for gassen og vent på afkøling;
7. gentag to gange mere;
8. Hæld dessert i færdiglavede krukker.

Denne dessert vil vise sig lækker med enhver række pærer. Smagen vil dog være anderledes - hver sort har sine egne karakteristika. Hårdere sorter er bedst egnede til denne mulighed. Ellers vil frugtkødet koge og blive til grød. Og vi har brug for smukke skiver af rav nuance.

For at forberede, tag:

• frugter - 1 kg;
• granuleret sukker - 1 kg;
• vand - 2 glas;
• citron - 1 stk.

Tilberedningen er ret enkel, som navnet antyder.

1. Vask frugterne grundigt. Fjern midten med frø og ben.
2. Skær i små stykker.
3. Bland sukker og vand i en dyb skål.
4. Sæt den fremtidige sirup på en mellemstærk ild og kog indtil sukkeret er helt opløst. Når der dannes skum, skal det fjernes.
5. Dyp pæreskiverne i den resulterende sirup og sæt på den langsomst mulige ild. Kog indtil pærerne bliver gennemsigtige.
6. Mens alt koger, rives citronskal på et fint rivejern.
7. Kog blandingen i yderligere 2 timer, mens du rører forsigtigt fra tid til anden.
8. I de sidste minutter af madlavningen tilsættes citronskal til marmeladen. Dette er nødvendigt for at eliminere cloying.

Marmeladen er klar. Du kan hælde det i krukker eller andre beholdere. Og nyd den delikate smag af vinterkolde aftener.

For information om, hvordan man tilbereder ravpæresyltetøj med skiver, se næste video.