Hvad kan tilberedes af persimmon?

Persimmon, ligesom mandariner, dukker op på hylderne i midten af ​​december. Nogle elsker det passioneret, mens andre nægter at bruge det på grund af frugtens astringerende egenskaber. Helt forgæves, for du kan slippe af med det.

Persimmon er et bær, der tilhører ibenholtfamilien. Den vokser på træer både lave og op til 30 m høje.Der spises frugter, der har en orange-brun farvetone. Selvom der også er uspiselige typer af persimmons. Smagen afhænger af sorten og kan være både rig-syrlig og mindre sød, med en behagelig syrlighed.

Persimmons fødested er Kina, den vokser også i Italien, Spanien, Georgien, Tadsjikistan, Tyrkiet og andre lande. Hvis vi taler om at vokse i Rusland, så er det de sydlige regioner.

Den har et højt indhold af vitaminer og mikroelementer samt tanniner. De tilhører tanniner og bestemmer frugtens evne til at strikke munden. Men efterhånden som bærene modnes, vises de astringerende egenskaber mindre og mindre.

Det meste af frugtens sammensætning (ca. 80%) er fugt og kulhydrater (lidt over 15%). Resten er proteiner, fedtstoffer, organiske syrer, kostfibre. Frugtens kalorieindhold er 67 kcal pr. 100 g.

Indholdet af vitamin A og C i frugt er højt. Én mellemstor persimmonfrugt er i stand til at udfylde menneskekroppens behov for disse vitaminer med 25%. Derudover indeholder frugten store mængder jern, natrium, kalium, magnesium.

Regelmæssigt forbrug af persimmon, rig på ascorbinsyre, er en fremragende forebyggelse af forkølelse, beriberi. Derudover er C-vitamin en naturlig antioxidant, der bremser cellernes aldring. Det har en gavnlig effekt på immunsystemet og er med til at styrke det.

Takket være vitamin A i sammensætningen af ​​bæret kan vi tale om dets positive effekt på hudens tilstand, synsstyrke og sundheden i det reproduktive system.

I lidt mindre mængder indeholder frugterne E-vitamin, B-vitaminer, som også bidrager til regenerering og bremser cellernes aldringsproces og har en positiv effekt på centralnervesystemets tilstand.

Tilstedeværelsen af ​​jern og magnesium gør bæret nyttigt for det kardiovaskulære system. Jern hjælper med at opretholde hæmoglobin på det rigtige niveau, på grund af hvilket der er tilstrækkelig iltning af organer og væv. Magnesium styrker hjertemusklen.

Fosfor og kalium er afgørende for hjernens aktivitet. Deres mangel kan fremkalde distraktion af opmærksomhed, tab af koncentration og et fald i mental aktivitet.

Tilstedeværelsen af ​​kostfibre bestemmer fordelene ved persimmon for fordøjelseskanalen, de fjerner toksiner og toksiner og hjælper med at øge tarmens motilitet. Persimmon-pulp kan fungere som et mildt afføringsmiddel.

I mangel af kontraindikationer er persimmon tilladt til gravide kvinder. Det vil øge immunitetens styrke, give kroppen vitaminer og sporstoffer og lindre forstoppelse, som ofte opstår i denne periode.Som kvinderne selv siger, giver den søde, men sure smag af persimmon dig mulighed for at klare toksikose.

Når du ammer, kan du spise persimmons, hvis dette ikke påvirker barnets helbred negativt. Som regel fra 1 foster hver 3-4 dag er der ingen sundhedsproblemer for barnet. Hyppigere brug kan forårsage oppustethed og kolik, diatese.

Som med brugen af ​​enhver mad, kan ukuelig spisning af persimmons forårsage en forværring af tilstanden. Så for meget fiber (især når man spiser umodne frugter) kan forårsage mavesmerter, tarmobstruktion.

På trods af den gavnlige virkning på mave-tarmkanalen, bør spise bær opgives under akut gastritis, sår, pancreatitis og andre lignende eksacerbationer.

Med forsigtighed bør du spise det med nyresten eller en disposition for deres udseende. På grund af den høje mængde sukker i persimmons bør personer med diabetes undgå eller reducere deres forbrug.

Endelig, selvom individuel intolerance og allergi over for frugter er sjældne, er dette årsagen til deres afvisning.

Nogle nægter velsmagende og sunde bær og tror, ​​at persimmon strikker. Dette er dog kun typisk for umodne frugter. Overvej i denne forbindelse, hvordan man bestemmer en moden bær.

Modne persimmons er bløde at røre ved, de har en skinnende hud uden skader og pletter. Dens stilk er brun, tør. Se på frugtkødet, hvis det er muligt. En orange nuance indikerer, at persimmonen ikke er moden, mens en mørkere, brun farve indikerer fuld modenhed.

Der er også varianter, der slet ikke strikker.Den mest berømte er "Korolek", som er kendetegnet ved en saftig, chokoladefarvet frugtkød.

Det høje indhold af tannin bestemmer bærerens viskositet. Det er dog kun en umoden frugt, der har denne egenskab, en sådan bør ikke købes til konsum eller brug i madlavning.

Men hvis du har købt en tyktflydende persimmon, kan du slippe af med en specifik egenskab. Du kan opbevare den i 12 timer i køligt vand, fryse den eller lægge den i en pose med æbler i et par dage for at modne. Alle disse metoder giver dig mulighed for at neutralisere viskositeten af ​​persimmon.

Persimmon kan ikke kun indtages frisk, men også bruges til at lave syltetøj, smoothies og cocktails, salater og endda varme retter. Det kan ligesom æbler bages med en fugl eller en kanin. For at gøre dette anbefales det at vælge tætte frugter, for eksempel sorter af "Korolek", som bevarer deres form under bagningsprocessen.

Universal betragtes som "Korolek", som ikke strikker hans mund. På grund af sin saftighed og sødme er den velegnet til fremstilling af drikkevarer, også alkoholiske.

Hvis du leder efter den sødeste persimmon-variant, så er dette "chokolade".Det er vigtigt at vælge frugter af en mørkebrun nuance med chokoladefarvet frugtkød og frø. Denne persimmon er blevet bestøvet, så den behager med høj smag.

Hvis du vil overraske dine gæster med en usædvanlig type salater eller desserter samt frugtudskæringer med denne bær i sammensætningen, skal du købe frugterne af sorten Sapota. Det er kendetegnet ved sødme og mørk chokolade, næsten sort skygge af papirmasse.

Ingredienser:

• 2 persimmon frugter;
• 1 rødløg;
• salat blanding;
• 1 avocado;
• 250-300 g kyllingefilet (du kan kalkun);
• 50 mg græskarkerner;
• krydderier til kylling - 1 tsk;
• 1 spsk sojasovs og citronsaft.

Først skal du forberede kyllingen - vask fileten, skåret i stykker og mariner i krydderier i 10-15 minutter, og steg derefter i en pande. I stedet for færdiglavet krydret samling kan du bruge stødt sort peber, paprika, suneli humle, basilikum.

Du skal fjerne skindet fra persimmonen og skære frugten i halve ringe, for dette skæres frugten i halve og derefter i tynde skiver. Løg skæres også i halve ringe eller ringe. Vask avocadoen, skræl, skær i halve, fjern gruben og skær i strimler, tern eller tynde skiver.

Salat skal vaskes og rives med hænderne, lægges på bunden af ​​tallerkenen. På toppen af ​​det - stegt kylling, persimmon, løg. Smør salaten med en blanding af citronsaft og sojasovs, drys den færdige ret med græskarkerner.

Denne opskrift kan ikke tilskrives salater, dette er en sauce til retter, men kombinationen af ​​persimmon og krydderier, såvel som den friske smag af denne sauce, gør det muligt at tilskrive retten til denne kategori af opskrifter.

Ingredienser:

• 1 moden persimmon;
• en flok salat;
• 1 peberfrugt;
• 150 g koriander.
• til dressing - en spiseskefuld olivenolie, citronsaft, sojasovs og en teskefuld honning.

Vask alle salatens ingredienser. Persimmon og greens skæres eller rives med hænderne. Befri peberfrugten fra stilken og kornene, skåret i tern. Rens persimmonen og skær den i små stykker. Bland det hele og kom i en salatskål. Bland ingredienserne til dressingen, hæld over retten.

Delikat persimmon kan godt erstatte tomaten i en klassisk italiensk caprice-forret. Til madlavningen skal du bruge mozzarella og persimmon samt en teskefuld olivenolie og lidt friskkværnet sort peber (valgfrit).

Frugten skal skrælles og skæres i cirkler, fjern frøene. Ost skæres også i cirkler. Tykkelsen af ​​stykkerne af persimmon og ost er cirka 1-1,5 cm.

Ost og persimmon lægges i lag på en tallerken, det resulterende "tårn" hældes med olie og drysses med peber. Du kan dekorere fadet med et basilikumblad.

Du får brug for:

• 2 persimmons;
• 100 g gedeost;
• 50 g rucola;
• salat blanding;
• til dressing - 3 spsk olivenolie, 1 tsk honning og citronsaft.

Kom den hakkede salatblanding i en salatskål. Vaskede og skrællede persimmoner skal skæres i tynde skiver, også sendes til en salatskål. Smuldr gedeost på toppen. Bland ingredienserne til dressingen, hæld over salaten. Retten kan pyntes med nødder eller sesamfrø.

En solid, men samtidig let og interessant salat. For at forberede det har du brug for følgende ingredienser:

• 2 persimmons;
• 16 rejer;
• 1 rødløg;
• fed hvidløg;
• 10 oliven;
• 50 g rucola;
• 1 rødløg;
• 2 spiseskefulde mel;
• balsamicoeddike, olivenolie, salt, peber.

Rens rejerne og overtræk dem med mel.Varm olivenolie i en stegepande, kom pillede og hakkede hvidløg i. Så snart han giver olien dens aroma og smag, fjern hvidløget fra olien og læg rejerne der. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Skær de vaskede og skrællede bær i skiver, oliven i ringe. Kom rucola, rejer, persimmon og oliven i en salatskål. Tilsæt tyndt skåret rødløg. Dryp med olivenolie, der er tilsat balsamicoeddike.

Ingredienser:

• 2 persimmons;
• salat blanding;
• 50 g blåskimmelost;
• 50 g valnødder;
• til saucen - 2 spsk citronsaft, 1 spsk tranebærsirup, 1 teskefuld honning, salt, peber.

Skræl og skær persimmonen som du har lyst. Hak valnødderne med en kniv. Læg salatstøbegods i en salatskål (hak dem evt.), ovenpå - persimmons og nødder. Dryp med sauce; smuldr blåskimmelost.

Du får brug for:

• 3 grønne æbler;
• 2 persimmons;
• 4 valnødder;
• 3 spsk naturyoghurt uden tilsætningsstoffer, creme fraiche eller kefir.

Skræl og skær æbler i tern, bær i skiver. Bland det hele i en salatskål, skål eller lavt glas. Hæld kefir (du kan tilføje en knivspids kanel til det), yoghurt eller creme fraiche. Drys nødder ovenpå. Fadet kan pyntes med et mynteblad, eller man kan lave en sukkerrand rundt om glassets kanter.

Denne sauce kan tilberedes af forskellige frugter og grøntsager med tilsætning af krydderier, dens egenskab er sød og sur smag. Brugen af ​​persimmon giver dig mulighed for at opnå alsidigheden af ​​smagen af ​​saucen, og overdreven astringens eliminerer ingefær og krydderier.

Produkter:

• 1 persimmon;
• 1 cm frisk ingefærrod;
• et halvt rødløg;
• en halv teskefuld rød peber;
• 2-3 spiseskefulde citronsaft;
• sesamfrø.

Frugterne skal vaskes, frigøres fra skindet og stenen skal adskilles. Hak den resulterende frugtkød fint med en kniv. Pil og hak halvdelen af ​​rødløget fint. Ingefær skrælles også og rives på et fint rivejern. Bland ingredienserne, tilsæt peber og citronsaft. Sendes til marinering i 2 timer i køleskabet. Du kan tilføje sesamfrø til det.

Let, perfekt forfriskende kompot opnås fra persimmon. Det kan drikkes med det samme eller hældes i sterile glas.

For at forberede det, tag:

• 5 persimmonbær;
• 5 glas vand;
• 200 g sukker (tilpas mængden efter frugtens sødme og dine egne præferencer).

Dens forberedelse er ekstremt enkel - vask bærrene og skær dem i skiver, dæk med sukker og lad stå i 5-7 minutter. Tilsæt vand og kog over moderat varme, indtil det koger. Derefter - yderligere 5 minutter. I slutningen af ​​tilberedningen kan du tilføje mynte- eller citronmelisseblade, en kanelstang eller 3-4 stjerner nelliker eller stjerneanis.

Persimmon kan også tilsættes til de sædvanlige bær-frugtkompotter. Den kombineres mest harmonisk med tranebær (1 persimmon og et glas bær pr. 1,5 liter vand), citron (3 persimmoner, saft fra to citroner pr. 1,5 liter vand), tørrede abrikoser (en håndfuld tørrede abrikoser og 2 persimmoner pr. liter vand).

Fordelen ved at lave persimmonsyltetøj er, at du kan tage overmodne frugter med ufuldkomment udseende og tilberede fantastiske retter. Det vigtigste er, at persimmonen ikke skal være rådden, ellers vil selv et lille stykke råd ødelægge smagen af ​​hele syltetøjet.

Syltetøj fra disse frugter behager med en solrig skygge og original smag. Det viser sig ikke klodset og meget nemt. Det er behageligt at spise det bare sådan, og smøre det på sandwich, putte det i kager.

Ingredienser:

• 1 kg persimmon;
• 70 ml vand;
• 1 citron;
• 1 stang kanel.

Bær skal vaskes og skrælles og derefter rives. Hæld vand i en gryde, tilsæt citronsaft og bring det i kog. Så snart væsken koger, læg den revet persimmon i den og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.

Sluk for marmeladen og lad stå i en halv time, tilsæt derefter kanel og kog i yderligere 20-30 minutter. Fjern kanelstangen og hæld marmeladen i sterile glas, rul lågene sammen.

Du kan også tilføje lyserødt allehånde og en halv teskefuld kanel. De skal tilsættes sammen med citronsaft.

Ingredienser:

• 1,5 kg persimmon;
• 1 kg sukker;
• 1 appelsin og 1 citron.

Persimmon og appelsin skal skrælles og skæres i stykker, og derefter rulle gennem en kødhakker. Hæld den resulterende masse med sand og lad den stå i denne form i 2-3 timer.

Skær citronen i halve og pres saften ud af den. Det tager lidt mere end et halvt glas. Saft tilsættes også til blandingen med sukker. Derefter koges det ved svag varme i cirka 40-50 minutter under konstant omrøring.

Knogler i frugter er bevis på, at frugten er bestøvet, og derfor er den saftig, velsmagende og sød. Som regel indeholder bæret 6-8 frø-frø dækket med frugtkød.

Knoglerne kan også spises. For eksempel, i USA under borgerkrigen, blev de tørret og malet ved at bruge dem som mel. De var også stærkt ristede og bryggede, hvilket resulterede i en drink, der smagte som kaffe.

Selvfølgelig er disse opskrifter snarere en tvungen foranstaltning til at klare strabadserne i en sulten krigstid. Men selv i dag kan knogler med fordel bruges. De indeholder ligesom frugtkødet en stor mængde næringsstoffer, så de kan spises. De skal renses for papirmasse og tørres og derefter steges i en tør stegepande i 15-20 minutter. Når frøene er afkølet, kan de spises, tilsættes smoothies eller salater.

Hvordan man laver persimmon dessert, se følgende video.