Hvorfor persimmonstrik: årsager og løsninger

I det sene efterår og den tidlige vinter vises modne sæsonbetonede frugter på butikshylderne, som er sædvanlige til at dekorere nytårsbordet. Granatæbler og figner, mandariner og appelsiner, kvæde og vindruer. Blandt denne vitaminpragt kan du finde en anden frugt, der har vundet popularitet blandt den russiske forbruger. Det er en lys orange persimmonbær.

Persimmon har en usædvanlig sød syrlig smag, saftig frugtkød og en enorm mængde vitaminer. Men på grund af nogle af dets funktioner kommer bæret sjældent på festbordet. Først og fremmest er dette ikke et meget præsentabelt udseende af en moden frugt og de astringerende egenskaber af frugtkødet, hvorfra mundhulen bliver følelsesløs. Hertil skal lægges produktets høje pris og de mulige konsekvenser for kroppen, hvis denne frugt misbruges.

Til at begynde med, lad os se på årsagerne til den tyktflydende effekt af persimmon.

Ved hjælp af bærets astringerende egenskaber kan du bestemme graden af ​​dens modenhed. Faktum er, at i modningsprocessen indeholder frugtkødet af denne frugt en stor mængde tannin, som har en garvesyreeffekt. Mundens slimhinde reagerer på tannin ved at reducere udskillelsen af ​​spyt, koagulering af proteiner og vasokonstriktion, som forårsager effekten af ​​viskositet.

Tannin er et medicinsk stof, der er meget udbredt i farmakologi. Fødevarer rige på tannin er sort og grøn te, granatæble, druer og vine afledt af det, cognac, nødder, krydderier, bønner og chokolade.

Men hvis en let astringerende effekt i disse produkter kun forbedrer og sætter deres smag i gang, så siger de om persimmon, at den strikker munden. Viskositet manifesterer sig så stærkt, at det forårsager ubehag, følelsesløshed i mundhulen og ved overdreven brug - afbrydelser i tarmmotiliteten. Men efterhånden som bæret modnes, mister tanninen sine garvesyreegenskaber, og frugten holder op med at have en astringerende virkning, hvilket kun bringer fordele til kroppen.

Persimmonfrugter er blandt de produkter, der ikke bør vælges på grund af deres smukke udseende. Et fuldt modent bær er blødt og mørt, krøller let ved berøring, har utiltrækkende brunlige pletter på huden og en mørk stilk. Det er ekstremt problematisk at transportere det, så frugten er oftest umoden på hylderne i butikkerne. Så det har en astringerende effekt.

Disse er frugterne af en almindelig persimmon, hvis blomster er blevet bestøvet. For at gøre persimmon sød og ikke-snerpende tyr agronomer til kunstig bestøvning af blomsterstande, hvilket resulterer i en anden slags bær. Billen har en karakteristisk orange farve, en mørk stilk og brune ringe, der afviger fra den. Huden af ​​sådanne frugter, selvom den er blød, er ret elastisk, kødet er brunligt, indeholder små knogler.

Denne sort er en hybrid af persimmon og æble, kendetegnet ved større sfæriske frugter. Sharon er lys og attraktiv i udseende og forbliver tæt og modstandsdygtig, selv når den er overmoden. Sortens frugtkød er let, udstenet. Når du vælger, skal du være forsigtig, da der er risiko for at erhverve umodne persimmonfrugter og forveksle det med Sharon-sorten.

Persimmon har form som en kegle og er virkelig kongelig i størrelse. Når den er moden, bevarer den et lyst smukt udseende og elastisk form. Sådan en bær er ikke en skam at dekorere en frugtskål på det festlige bord. For at give Royal persimmon den bedste smag, lad bærrene ligge ved stuetemperatur i flere dage. Så kommer frugterne ind i juicen, og delikatessen viser sig at være fremragende.

Hvis du er "heldig" at købe umodne persimmonfrugter, så skynd dig ikke at blive ked af en masse penge brugt forgæves. Der er flere effektive måder at fjerne viskositeten af ​​disse vidunderlige bær derhjemme.

Den hurtigste måde, ved hjælp af hvilken bærrene efter et par timer får en moden sød smag uden tegn på astringens. Du bør stille persimmonen i fryseren i 2-3 timer for at lade den fryse helt. Derefter lades bærene tø ved stuetemperatur. Men i frysningsprocessen mister bærrene ikke kun tanninernes egenskaber, men også nogle af vitaminerne og får også et uattraktivt udseende efter optøning.

Tilhængere af denne metode anbefaler at hælde bær med varmt vand op til 50 grader. Bær skal opbevares i 2-3 timer, med jævne mellemrum at skifte vandet, når det afkøles. Under påvirkning af temperaturen begynder tanninen at nedbrydes, frugtkødet mister sin viskositet, og selve frugten bliver sødere.

På denne måde er det sædvanligt at bringe tomater og æbler til modenhed. Frugterne lægges en efter en på et lyst, varmt sted, gerne en vindueskarm, og lader modne i flere dage.

Når den er moden, kan persimmon ikke opbevares i lang tid. Efter fuld modning går den hurtigt over i stadiet af forfald og forfald. Derfor kan modne bær kun findes til salg i det sene efterår og tidlig vinter. Det optimale tidspunkt for køb af persimmons er oktober-november.

På trods af at persimmon er en sæsonbestemt frugt, er det muligt at bevare velsmagende og sunde bær i op til seks måneder. De fryses i fryseren, færdigpakkes i individuelle portioner eller enkeltvis. Dette gøres, så du ikke skal afrime hele afgrøden som helhed.

Persimmon bevarer sine gavnlige egenskaber godt i forarbejdet tørret form. Denne metode er dog mere sandsynlig i de tilfælde, hvor der er for mange frugter, og du kan lægge dem på tørrede frugter. Frugterne skæres i runde skiver og fordeles på en bageplade. Ovnen varmes op til 45 grader og persimmonen tørres i 6-8 timer. På den måde får man søde stykker tørret persimmon, som kan opbevares i op til fire måneder.

Ud over tannin, som har antioxidantegenskaber og hjælper med at styrke blodkarrenes vægge, indeholder persimmon en stor mængde vitaminer og mineraler. Ved mængden af ​​C-vitamin og kalium er persimmon ikke ringere end citrusfrugter, og nogle sorter af denne frugt indeholder lidt mindre jern og jod end æbler og tang. Persimmon er rig på vitamin E, PP, gruppe B og beta-caroten.

En anden nyttig egenskab ved persimmons er en stor mængde fibre - uopløselige fibre, der renser tarmvæggene.Takket være denne egenskab bruges persimmon med succes i kampen mod overvægt.

Men overdreven indtagelse af persimmons kan forårsage alvorlig skade på kroppen. Tanniner kan nedsætte tarmens motilitet, og ufordøjelige fibre danner på denne baggrund klumper - bezoarer, som fører til ubehag, kolik og forstoppelse.

Eksperter giver nogle råd om, hvordan man korrekt opbevarer og spiser persimmons. Lad os analysere de mest betydningsfulde af dem.

• Persimmon modnes hurtigere, hvis du lægger umodne bær i en gennemsigtig glasbeholder eller en plastikpose sammen med modne frugter - æble, banan, pære. Beholderen eller posen skal være hermetisk forseglet, så gassen fra modne frugter ikke slipper ud, men påvirker persimmonen. Om cirka en dag vil persimmonen opnå modenhed og unikke smagsnoter af nabofrugter.

• Følelsesløshed i mundhulen under påvirkning af persimmons kan være ret ubehageligt og endda smertefuldt, især for små børn. For hurtigt at eliminere dette fænomen er det nok at skylle med en svag opløsning af sodavand eller salt. Partikler af stoffer vil samle tanninmolekyler på sig selv, hvorefter de let kan fjernes fra tungen med en teske eller en tandbørste.

Hvordan man laver persimmon ikke strik, se næste video.