Hvordan tilbereder man stuvet zucchini?

Zucchini anses af mange ufortjent for at være for "simpel" og usyret grøntsag. Det indeholder dog en stor mængde vitaminer og mineraler og er meget gavnligt for tarmene. Man skal kun lære at koge zucchini korrekt for at værdsætte dens smag og bevare den maksimale "nytteværdi" af denne grøntsag.

Sammensætningen af ​​zucchini indeholder en masse fibre, som forbedrer fordøjelsesprocessen, hjælper med at fjerne toksiner fra tarmene. Samtidig er grøntsagens kalorieindhold lavt, den indeholder næsten intet fedt. Næringsværdien af ​​en rå grøntsag er 24 kcal pr. 100 gram frisk produkt. BJU-balancen kan repræsenteres som 0,6 / 0,3 / 4,6. Det glykæmiske indeks er 12.

Men kun unge zucchini indtages i denne form, og selv da ret sjældent. Oftere udsættes grøntsagerne for varmebehandling, så antallet af kalorier afhænger af tilberedningsmetoden. Stuvning er en måde at bevare smagen og de maksimale fordele ved zucchini. Ved stuvning med olie stiger kalorieindholdet til omkring 70 kcal pr. 100 g af retten, uden olie er det 40 kcal pr. g.

Mere end 95% af sammensætningen er vand og struktureret, nødvendig for at vaske organer og væv, forbedre nyrefunktionen. Produktet indeholder vitaminer E, A, C, PP, H, vitaminer fra gruppe B (B1 og B2). Nogle af dem er antioxidanter, der bidrager til at fjerne radikaler fra kroppen og bremse aldringsprocessen. Dette kompleks har en gavnlig effekt på kroppens immun- og nervesystemer, påvirker positivt hæmatopoiesis-processen, reducerer risikoen for åreforkalkning og fremskynder metaboliske processer.

Højt i grøntsag og indhold af kalium, som styrker hjertemusklen. Calcium, der er til stede i sammensætningen, er nødvendigt for dannelsen af ​​et stærkt skeletsystem såvel som for implementeringen af ​​funktionen af ​​hæmatopoiesis, fosfor forbedrer funktionen af ​​hjerneceller, og magnesium forbedrer ledningen af ​​impulser mellem CNS-celler.

Zucchini betragtes som et diætprodukt, ikke kun på grund af dets lave kalorieindhold, men også på grund af grøntsagens evne til at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen, opretholde vand-saltbalancen og fremskynde metaboliske processer. På grund af fiberindholdet er zucchini med til at øge tarmens motilitet, hvilket betyder bedre forarbejdning og bedre optagelse af mad, ingen tyngdefornemmelse, oppustethed, luft i maven. Derudover indeholder zucchini ikke fedt, og på grund af tilstedeværelsen af ​​kulhydrater i sammensætningen giver det en hurtig mæthed og en langsigtet bevarelse af en mæthedsfølelse.

Grøntsagen anbefales også til dem, der har fordøjelsesproblemer. Fiber, nemlig cellulosen fra zucchini, er meget sart, så tarmrensningen sker skånsomt, og det lave indhold af organiske syrer irriterer ikke mavevæggene. Grøntsagen er kendetegnet ved en mild afføringseffekt, så den vil blidt lindre forstoppelse.

Zucchini indeholder meget kalium, og dens mængde overstiger indholdet af natrium. Dette betyder, at grøntsagen er i stand til at fjerne overskydende væske fra kroppen, lindrer hævelse. Ved sygdomme i nyrer og lever kan zucchini også være meget gavnligt for helbredet. Det har en let vanddrivende og koleretisk effekt, som giver dig mulighed for at fjerne toksiner og radionuklider fra kroppen samt "dårligt" kolesterol. Magnesium i kombination med B-vitaminer hjælper med at forbedre nervesystemets funktion. Regelmæssigt forbrug af grøntsager vil hjælpe med at slippe af med stress, symptomer på kronisk træthed, søvnforstyrrelser.

Zucchini betragtes som et allergivenligt produkt, som kombineret med rigdommen af ​​grøntsagens vitamin- og mineralsammensætning gør det nyttigt for babyer. Stuvet og derefter moset zucchini kan tjene som komplementær mad til et barn, begyndende så tidligt som 4-5 måneder. Denne grøntsag er nyttig for gravide kvinder såvel som ammende mødre. I løbet af graviditetsperioden beriger stuvet zucchini en kvindes og fosterets krop, forbedrer tarmfunktionen og lindrer forstoppelse, der opstår i denne periode.

Nægter at forbruge zucchini i første omgang bør være dem, der har en allergisk reaktion på det. På trods af det faktum, at grøntsagen er hypoallergen, er dens individuelle intolerance i nogle tilfælde mulig. Som regel er symptomerne på sådanne fænomener kvalme og opkastning, mavesmerter, diarré.

På trods af fordelene ved courgette for nyrerne og leveren, ved akut nyresvigt og andre alvorlige sygdomme i udskillelsessystemet, bør det at spise zucchini-retter kasseres. Dette skyldes, at der opstår kaliumretention, hvilket forværrer patientens tilstand. I den akutte form for gastritis, mavesår og andre sygdomme i fordøjelseskanalen bør zucchini heller ikke indtages. Den indeholdte fiber er for ru på tarmene i denne periode. Du kan ikke spise rå zucchini i nærværelse af kroniske former for disse sygdomme.

I jagten på smag må vi ikke glemme, at mad skal forblive sundt. Der er ingen grund til at "belaste" sammensætningen af ​​zucchini, der har en positiv effekt på kroppen med fed olie eller mayonnaise. Det er bedre at erstatte vegetabilsk olie eller margarine med uraffineret vegetabilsk eller ekstra jomfru olivenolie og mayonnaise med fedtfattig creme fraiche eller naturlig yoghurt. Grøntsagen passer godt til hvidløg, løg, tomater, aubergine, peberfrugt. Det er ikke engang nødvendigt at beskrive slukningsprocessen trin for trin, det er så enkelt.

Zucchini skal skrælles og skæres på en bekvem måde. Hæld i varm olie og lad det simre tildækket, indtil det er mørt. Hvis grøntsagens egne safter ikke rækker, kan du stuve den med lidt vand eller bouillon med fløde, yoghurt eller creme fraiche. En hurtig og nem aftensmad kan laves ved at lægge hakket kød på zucchiniringene og stuve retten med lidt olie.I slutningen af ​​madlavningen kan du tilføje tomat- eller cremefraichesauce eller drysse retten med revet ost og sende den til en forvarmet ovn i 5-7 minutter.

Denne opskrift kan betragtes som en klassiker, da hovedingrediensen er zucchini. Dens smag udløses af gulerødder med løg og krydderier. Samtidig kan denne opskrift varieres ved at ændre på mængden og sammensætningen af ​​ingredienserne og få nye retter. Følgende ingredienser skal tilberedes:

• 1 zucchini;
• 1 gulerod og løg;
• 1-2 fed hvidløg;
• salt, peber, yndlingskrydderier (koriander er godt).

Zucchini skal renses, frø fjernes om nødvendigt og skæres i små stykker af vilkårlig form. Før hvidløget gennem en presse, hak løget fint. Skær skrællede gulerødder i skiver.

Nogle husmødre foretrækker at gnide det, men det er i form af cirkler, at gulerødder føles mere harmonisk i skålen, og desuden ser de meget attraktive ud. I en stegepande med høje sider eller i en gryde, steg løget i en lille mængde olie. Så lægges alle de andre grøntsager. I 10 minutter skal sammensætningen simre over medium varme, så zucchinien starter juice. Efter den angivne tid, reducer ilden, tilsæt salt, krydderier og luk låget, lad det simre indtil kogt i cirka 40 minutter.

Som allerede nævnt er zucchini i harmoni med aubergine. Og tilføjer du gulerødder, tomater og løg til retten, får du en velduftende og saftig grøntsagsgryderet. Den kan fungere som tilbehør til kød- eller fiskeretter, eller serveres som selvstændig ret. Følgende ingredienser skal tilberedes:

• 250 g aubergine og zucchini;
• 1 stor gulerod;
• 1-2 tomater;
• 1 løg;
• 1 peberfrugt;
• salt, peber - efter smag;
• flok grønt.

Pil og hak løget fint, steg i en lille mængde olie. Mens løget brunes, riv de skrællede gulerødder, send det til gryden. Skræl aubergine og zucchini, skær i 1-1,5 cm tykke skiver Peber fri for frø og film, skær i ringe. Tilføj grøntsager til stegepanden med gulerødder og løg.

Kværn tomaten (det er bedre at fjerne skindet først), salt og peber. Lad retten simre i cirka 40-50 minutter under låg ved moderat varme. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje et halvt glas bouillon eller varmt vand. Dette er dog sjældent nødvendigt - grøntsagsjuice er nok. Server retten drysset med hakkede krydderurter.

For at forberede denne ret skal du forberede følgende ingredienser:

• 2-3 unge pitching;
• en dåse tomater i deres egen juice;
• 1 løg;
• 1 chilipeber;
• salt, oregano.

Til denne opskrift skal du bruge 250 g tomater i deres egen juice, som først skal gnides gennem et dørslag. Skræl og skær zucchinien i cirkler, hvis det er "mælke" frugter, skæres mere modne zucchini i tern. Hak løget fint, peber - fri for frø, hak. I en stegepande eller gryde, steg løget i olie, og tilsæt derefter zucchini og peber der. Kog grøntsagerne i 10 minutter over medium varme, reducer derefter varmen, tilsæt salt og krydderier og hæld sammensætningen med revne tomater og juice. Dæk med låg og lad det simre til det er færdigt.

I stedet for tomater i deres egen juice kan du bruge 4-5 friske tomater. De skal skæres i tern og stuves i en separat skål, indtil de er bløde og skindet begynder at skille sig. Det tager normalt et kvarter. For at tomaterne ikke brænder på, hældes en tredjedel af et glas vand i dem.De stuvede tomater får lov at køle lidt af, hvorefter de males gennem et dørslag.

Denne opskrift er elsket af mange husmødre, fordi den giver dig mulighed for at spare tid på madlavning på samme tid. Derudover er risene i denne ret meget saftige og velduftende. Følgende ingredienser skal tilberedes:

• 2 små zucchini;
• 1 stykke løg, peberfrugt og tomat;
• 3 fed hvidløg;
• 150 g ris;
• 100 ml bouillon (eller varmt vand);
• salt, peber, oregano, basilikum.

Først og fremmest skal du forberede ingredienserne - vask og rengør dem. Skær løget i tern, peberfrugt i tynde strimler, zucchini og tomat i tern. Riv gulerødderne groft (du kan bruge en koreansk gulerods rivejern), før hvidløget gennem en presse. Steg løget i en lille mængde olie, og tilsæt derefter zucchinien til det. Steg det hele sammen i yderligere 3-5 minutter.

Tilsæt derefter peber og hvidløg, steg et par minutter mere. Tilsæt derefter krydderier, salt og tomat. Skyl ris 2-3 gange i koldt vand og tilsæt til grøntsager. Hæld bouillon i og lad det simre under låg ved svag varme, indtil risene er kogte (ca. 20-30 minutter). Tilsæt mere bouillon efter behov for at holde risene tørre og brændende.

Smagen af ​​zucchini kogt i en langsom komfur adskiller sig ikke fra dem, der sygnede hen i en gryde. Denne assistent giver dig dog mulighed for i høj grad at forenkle tilberedningen. Det er værd at bemærke, at alle opskrifterne beskrevet i det foregående afsnit kan tilpasses til madlavning i en langsom komfur og omvendt.

En usædvanlig og tilfredsstillende ret kan hurtigt tilberedes ved hjælp af en langsom komfur. Tilstedeværelsen af ​​bønner gør retten mere tilfredsstillende, øger proteinindholdet i den. For at forberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 unge zucchini fra perioden med "mælk" modenhed;
• 3 tomater;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1 løg og gulerødder;
• en dåse bønner på dåse;
• 2 spiseskefulde mel;
• 50 ml varmt vand eller bouillon;
• salt peber;
• tørret oregano på spidsen af ​​en spiseskefuld.

Forbered ingredienserne, vask, rengør. Hak løg og hvidløg, skær gulerødderne i skiver og zucchinien i tern. Åbn en krukke bønner, kassér indholdet i et dørslag for at glas væsken. Hæld lidt olie i multicooker-skålen og steg løget i den i ca. 5 minutter, indstil "Bagning"-tilstanden. Panér zucchinien i mel og send til løget, lad det stå i 3-5 minutter. Tilsæt resten af ​​ingredienserne, salt, krydderier, bland alt. Tilsæt 50 ml vand eller bouillon og indstil "Sluknings"-tilstanden i 60 minutter.

En anden opskrift fra serien "hurtig og velsmagende" er zucchini stuvet i fløde. Hvis der ikke er fløde ved hånden, kan du bruge creme fraiche fortyndet med vand eller højfedtmælk. Forbered følgende ingredienser:

• 1 mellemstor zucchini;
• 1 løg;
• 50 g hård ost;
• 220 ml fløde;
• 2 spiseskefulde mel;
• salt;
• 20 g smør.

Pil løget, hak det. Indstil "Bagning"-tilstand og steg det i smør i 7-10 minutter. Skræl og skær zucchinien i cirkler, panorer i mel og steg med løg på begge sider i cirka 5 minutter Tilsæt fløde, salt og dine yndlingskrydderier, indstil "Stew"-tilstand. Tilberedningstid er omkring 40 minutter. Når den er klar, drysses retten med revet ost.

Denne ret er værdsat af husmødre for muligheden for at tilberede en kødret og en sideskål til det på samme tid.Hvis du forsigtigt fjerner den fra multicooker-skålen, får du en saftig og duftende gryderet, hvor hvert lag er tydeligt synligt. Du skal forberede følgende ingredienser:

• 600 g hakket kød (kylling, kalkun, en blanding af svinekød og oksekød er velegnet);
• 50 ml koldt vand;
• 1 æg;
• 1 løg;
• 200 ml creme fraiche;
• 2-3 stykker løg, gulerødder, peberfrugt;
• 2 unge zucchini;
• 2 spiseskefulde mel;
• salt, krydderier.

Fra hakket kød, vand og æg, lav en blanding til koteletter, tilsæt salt og krydderier, bland alt grundigt. Form til små tynde bøffer. Panér dem i mel og steg lidt på begge sider i multicooker-skålen på "Baking"-tilstand. Det er nok, at der dannes en let skorpe på koteletterne, de falder ikke fra hinanden. Lad koteletterne ligge i bunden af ​​multikogeren, du skal have dem til at ligge tæt til hinanden og danne det første lag.

Det andet lag vil være revet gulerødder og finthakkede løg. Luk det andet lag med creme fraiche, fordel det over hele overfladen af ​​grøntsagerne. Det næste lag er skrællet og tyndt skåret zucchini, det er også smurt med creme fraiche. Det sidste lag er tomater, også skåret i cirkler. Det sidste lag, hvis det ønskes, kan også dækkes med creme fraiche, drysset med revet ost eller krydderurter. Kog i "Bagning" -tilstand i 40-60 minutter.

Det er værd at følge enkle anbefalinger fra eksperter.

• Det er nok at vaske ung zucchini og skære enderne af. De skal ikke skrælles og frø fjernes. Mere modne frugter skal skrælles.
• Krydderier gør det muligt at skygge smagen af ​​stuvet zucchini. Sort peber bruges traditionelt. Tørret oregano og basilikum passer godt til denne ret, såvel som spidskommen, kardemomme, ingefærrod, allehånde, laurbærblad.
• Udover peber og krydderier kan du putte lidt i fadet – en halv teskefuld sukker. Den færdige ret modtager ikke slik, sukker vil forbedre lyden af ​​vegetabilske komponenter.
• Hvis retten er for tør, kan du hælde en lille mængde vand eller bouillon i den. Du kan tykne den alt for flydende sauce produceret af zucchini og andre grøntsager ved hjælp af mel.
• Hvis opskriften involverer tilstedeværelsen af ​​kød, tilberedes retten i etaper. Først, næsten indtil det er helt gennemstegt, skal du stuve eller stege kødet, og først derefter lægge zucchinien og andre grøntsager.
• Når du lægger stuvede grøntsager i en gryde eller multicooker-skål, skal du lægge de ingredienser, der vil koge længere end andre, på bunden.
• Den pikante smag kan tilføres stuvet zucchini ved at drysse den skrællede og hakkede grøntsag med citronsaft.
• Hvis du, når du steger zucchini, skal salte den i slutningen af ​​tilberedningen, skal dette gøres i begyndelsen af ​​processen, når du koger. Derefter vil zucchinien give saft, og retten viser sig ikke at være tør.

Du vil lære mere om, hvordan du tilbereder stuvet zucchini i den følgende video.